VALOR NUTRICIONAL DEL MAZ

Fuente: Base de datos Internacional de Composicin de Alimentos

Fundacin Universitaria Iberoamericana
PROCESOS COSECHA DEL MAZ
PREPARACIN
DEL SUELO
MECANIZADO
LABRANZA
MNIMA
CLIDO,
HMEDO,
AIREADO,
DENSIDAD DE LA SIEMBRA
Se entiende por densidad de la siembra a la cantidad de
plantas por rea, en este caso sera el nmero de plantas de
maz en una hectrea.
En siembras comerciales se utilizan densidades de 50.000
a 55.000 plantas por hectrea.

DISTANCIA DE LA SIEMBRA
Las distancias de siembra y la cantidad de semillas por
golpe determinan la densidad y la cantidad de semilla a
utilizar.
Las distancias son: la distancia entre calle y la distancia
entre planta.
Las distancias de siembra ms recomendadas son: 0.75 m.
entre calle por 0.50 m. entre planta a dos semillas por
golpe para siembra a macana.

SIEMBRA
PROFUNDIDAD
DE 5 cm
SE
SIEMBRA
DURANTE
EL DE
ABRIL
T 12C
FERTILIZACIN
El abonado se efecta normalmente segn las
caractersticas de la zona de plantacin, por lo que no se
sigue un abonado riguroso en todas las zonas por igual.
Se recomienda un abonado de, a partir de la presencia de 6
u 8 hojas:
N : 82% ( abonado nitrogenado ).
P2O5 : 70% (abonado fosforado ).
K2O: 92% ( abonado en potasa )

Durante la formacin del grano de la mazorca los
abonados deben de ser mnimos.
Se deben de realizar para el cultivo de maz un abonado de
fondo en cantidades de 825Kg/ha durante las labores de
cultivo.
Los abonados de cobertera son aquellos que se realizan
cuando aparecen las primeras hojas de la planta y los ms
utilizados son:
Nitrato amnico de calcio. 500 kg/ha
Urea. 295kg/ha
Solucin nitrogenada. 525kg/ha.

El fsforo da vigor a las
races.
Su dficit afecta a la
fecundacin y el grano no
se desarrolla bien.
Debe aplicarse en una
cantidad superior a 80-100
ppm en caso de suelos
arenosos y para suelos
arcillosos las dosis son
ms elevadas de 135-160
ppm
La cantidad aplicada
va desde 20 a 30 Kg
de N por ha
boro (B), magnesio
(Mg), azufre (S),
Molibdeno (Mo) y
Zinc (Zn)
OTROS
ELEMENTOS
NITRGENO
FSFORO POTASIO
CONSIDERACIONES GENERALES
El rendimiento del maz y en general para todos los cultivos, no
puede ser alterado una vez que la planta ha alcanzado su
madurez fisiolgica, es decir, cuando el grano llega a su
mximo contenido de materia seca.
El grano llega a su madurez fisiolgica cuando su contenido de
humedad es alrededor del 37-38 por ciento.
COSECHA MANUAL
Entre las prcticas ms comnmente usadas se
podran mencionar:
a) Dejar las plantas enteras en pie tal como se
desarrollaron.
b) Cortar la parte superior de las plantas (espiga o flor
masculina).
c) Doblado o quebrado.

La cosecha o separacin de las mazorcas de la planta se
efecta de dos maneras con y sin hojas (chalas, tusas,
totomoxtle)
Cuando se quitan las hojas, la deshojadura puede
realizarse con la ayuda de un instrumento manual llamado
"gancho" que el operario se coloca en la mano derecha y
que le facilita grandemente la operacin.
En el caso que la separacin de las mazorcas se produzca
sin quitarle las hojas, su posterior deshojadura se puede
efectuar con un instrumento manual llamado "clavija.

CLAVIJA Y GANCHO
Una vez cortadas las mazorcas, dependiendo del
contenido de humedad, se tiende a:
a) Continuar el proceso de secado que se inici en el
campo despus de la madurez fisiolgica.
b) Almacenarlas con o sin las hojas que las cubren.
c) Desgranarlas.

FORMAS DE SECADO
Una de las formas ms tradicionales viene a ser el secado
de las mazorcas al sol, el cual se da sobre ciertas
plataformas, o espacios adecuados para este secado.
Ciertos agricultores suelen utilizar mquinas secadoras de
maz.
Una vez que el contenido de humedad ha bajado a un 14-1
5% se puede empezar la operacin de desgrane, la cual,
puede efectuarse mediante diversas maneras.

FORMAS DE DESGRANADO
Refregado entre mazorcas.
Refregado de mazorca con atado de corontas.
Mediante cono desgranador.
Desgrane Manual
Existen ciertos instrumentos manuales que
ayudan al desgranado.
Desgrane
Semimecanizado
Se realiza mediante una mquina accionada
por un tractor, un motor de corriente elctrica.
Desgrane
Mecanizado
FORMAS DE COSECHA
COSECHA
COSECHA
SEMIMECANIZADA
Maquinaria arrastrada
por un tractor.
Permite sacar las
mazorcas de las
plantas.
COSECHA
MECANIZADA
Despoja la mazorca de
la planta, por medio
de una maquinaria.
ALMACENAMIENTO DEL MAZ
Luego de ser desgranado ste es trasladado hasta el centro
de acopio, ya que el maz es un grano que requiere de
cuidados especiales y la humedad para su almacenaje debe
estar a un 13% para su adecuada conservacin.