FRUTICULTURA II

EL CULTIVO DE LA
CARAMBOLA

TAXONOMA

Nombre cientfico: Averrhoa carambola L.
Nombre comn: carambola, fruto estrella.
Familia: Oxalidaceae
MORFOLOGA


El rbol
El rbol de la carambola es
de hoja perenne, puede
tener un tronco simple o
ramificado y su altura vara
de pequea a mediana de 7
a 10 m. Los rboles crecen
rpidamente en los sitios
protegidos de los vientos
fuertes. El rea media de la
copa de 0.9 a 2.1 m es la
zona de mayor produccin
de frutos.


Las Hojas
La carambola tiene hojas compuestas
que poseen una longitud de 15 a 30 cm y
se disponen alternadamente en las
ramas. Cada hoja tiene de 5 a 11 hojuelas
verdes que poseen una longitud de 1.5 a
9 cm y un ancho de 1 a 4.5 cm.
Las Flores
Las flores se disponen en inflorescencias
del tipo panculo y nacen de ramitas,
ramas ms gruesas y ocasionalmente en
el tronco. Son perfectas, pequeas de un
1 cm de dimetro, de un color rosado-
azul, y tienen 5 spalos y 5 ptalos. En
dependencia de la variedad, las flores de
la carambola tienen estilos largos o
cortos.


MORFOLOGA
MORFOLOGA
Los Frutos
El fruto es una baya carnosa dividida en 4 o 5 celdas, la superficie es cerosa.
Tienen de 5-15 cm de longitud, con 5 (raramente 4-8) costillas longitudinales
prominentes y un perfil estrellado cuando se cortan transversalmente. La
cscara es delgada, de un color amarillo claro-oscuro, lisa y con una cutcula
cerosa. La pulpa tiene un color amarillo claro-oscuro, es translcida, crujiente,
jugosa y sin fibras. Las variedades buenas tienen un sabor agradable que vara
de subcido a dulce. Los frutos son ms dulces cuando maduran en los rboles.
Los frutos verdes se tornarn amarillos lentamente si se recolectan antes de
estar completamente maduros. Los frutos se demoran de 60 a 75 das de la
floracin hasta madurar, dependiendo de la variedad, prcticas de produccin y
el tiempo. Los frutos verdes y maduros se daan fcilmente y deben
manipularse con gran cuidado.
MORFOLOGA
MORFOLOGA
Semillas
Usualmente no hay ms de 10-12 semillas por fruto y
en ocasiones no hay ninguna. Las semillas son
comestibles, tienen una longitud de 0.6 1.3 cm, son
delgadas, de color, carmelita claro y estn encerradas
en un arilo gelatinoso. Las semillas pierden su
viabilidad en unos cuantos das una vez que se
extraen del fruto.
USOS

Es una fruta excelente para consumo fresco y con el
procesamiento se puede llegar a obtener jaleas,
dulces, mermeladas, concentrados, etc. Adems se
utiliza para el tratamiento de hemorroides, sedativo
para pacientes con asma, diurtico, vermfugo,
antdoto contra venenos y alivia el malestar por el
exceso de licor.
VARIEDADES Y RENDIMIENTO
Existen variedades de sabor cido y dulces; las primeras
se aprovechan para jugos y aguas frescas; mientras las
otras para consumo en fresco. En la Huasteca Potosina se
evalan las variedades Fwang Tung, Maha, B-10, Arkins,
Kajan y Hart; de las tres primeras, ya se tienen
resultados preliminares, mismas que han mostrado un
comportamiento muy sobresaliente en base a desarrollo
y produccin; en stas, la produccin obtenida a partir
del tercer ao ha sido de 70 kg por rbol en promedio,
rendimiento acumulado en un perodo de ocho meses, el
cual, sin duda se incrementar conforme avance la edad
de las plantas.
REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICAS

Clima y suelos. La Carambola es un frutal tropical
que prospera en lugares libres de heladas, con
temperatura media del mes mas fro superior a 8C,
y precipitacin en torno a los 2,000 mm/ao; se
desarrolla bien en diferentes tipos de suelos, pero los
que tienen un pH entre 5.5 y 6.5, buen drenaje,
profundos y ricos en materia orgnica, son ideales.
PROPAGACIN


Se multiplica por semillas, acodos e
injertos.

PLANTACIN O INSTALACIN



Distancia de siembra: 6 x 6 m, 7 x 9 m, 7 x 5
entre hileras y plantas.
Densidad de planta: 277, 160, 290 plantas por
hectrea.




.
TRATAMIENTOS CULTURALES


Fertilizacin:
Cualquier programa de fertilizacin se debe
comenzar con un anlisis de suelo.
En el caso de la carambola, por sus peculiares
caractersticas, las aportaciones de nutrientes deben
ser elevadas ya que es una planta muy productiva y
con alta demanda alimenticia.

TRATAMIENTOS CULTURALES

Riego
A fin de garantizar una produccin constante es
necesario aplicar riego en los meses secos y en los
que ocurren las canculas.
Los sistemas de riego deben ser capaces de
suministrar 2000 litros semanales por rbol en los
meses de demanda mxima. La cobertura superficial
de las races contra la prdida de agua es sumamente
beneficiosa para el crecimiento, y reduce la prdida
de agua por evaporacin.
TRATAMIENTOS CULTURALES

Control de malezas:
El terreno debe ser mantenido libre de malezas.
Generalmente se lo realiza en forma manual, luego si
se puede usar algunos cultivos de cobertura.
Podas de mantenimiento:
En plantaciones ya desarrolladas se recomienda la
poda para eliminar el exceso de ramas y favorecer la
aireacin interna de la copa. Especialmente la
eliminacin de los ciegos productivos, ramillas
muertas, etc.


TRATAMIENTOS CULTURALES
Podas de formacin, sanitarias:
El cultivo debe dirigirse perpendicularmente, por lo tanto las
ramillas secundarias y terciarias deben eliminarse.

Raleo de Frutos
El raleo o entresaque de frutos consiste en eliminar el exceso
de frutos que se forman en cada racimo floral dejando
nicamente 1-2 frutos, los cuales deben de ser los ms grandes
y bien formados, con esto se logra que sean de mejor calidad,
el momento adecuado de realizar esta practica es cuando han
pasado de 20-30 das despus de la floracin.
PLAGAS

- Mosca de la fruta (Dacus dorsalis)
- Insectos del suelo (Agrotis sp.)
- Escarabajos (Cryptophebia sp.)
- Hormiga cortadoras (Atta sp.)
- Acaros (Tetranychus sp.)

ENFERMEDADES

- Pudricin de las flores (Botrytis sp.)
- Pudricin del fruto (Dothiorella sp.)
- Antracnosis (Colletotrichum sp.)
- Mancha de la hoja (Alternaria sp.)

COSECHA

La recoleccin es una
labor delicada, se deben
extremar los cuidados en la
cosecha a efecto de no daar la
fruta, la Carambola es un fruto
no climatrico, en el que, el
contenido de azcar no cambia
tras la cosecha; en
consecuencia, si se corta antes
de su madurez, no se tendr
una buena coloracin ni
tampoco un adecuado
contenido de azcar; ambos
atributos, vitales para su venta
y degustacin.



COSECHA

El punto de cosecha se reconoce cuando la fruta
empieza a madurar, cambiando su color
de verde plido a ligeramente amarillo.
El mejor punto de cosecha se presenta cuando la
carambola est totalmente amarilla-dorada.
Se conserva fcilmente a temperatura ambiente, pero
debe guardarse en la nevera si no se va a consumir en
uno o dos das.


POST COSECHA

Las carambolas se recolectan, comercialmente,
cuando cambia el color de verde a verde-amarillento.
Entonces se transportan a las empacadoras para
lavarlas, clasificarlas, empacarlas, almacenarlas y
embarcarlas. Este fruto puede almacenarse a una
temperatura 5 a 10 C y a una humedad relativa del 85
al 95% por un perodo de alrededor de 21 das, sin que
se produzcan daos o prdidas significativas en la
calidad del mismo. Los frutos que se almacenan
cuando cambia el color, desarrollarn un color normal,
amarillo-dorado, cuando son transferidos a sitios
donde la temperatura es de 22 a 23 C.


GRACIAS POR
LA ATENCION