Integrantes:

Caldern Vallejos, Jhonatan

Carbone Failoc, Susan Paola
Vsquez Aguilar, Ruth Anani.
TRANSFERENCIA DE
MATERIA
TRANSFERENCIA DE
MATERIA
Se produce en mezclas con diferentes
concentraciones.
La materia se transporta debido a una
diferencia o gradiente de concentracin.
El transporte ocurre desde la regin de
alta concentracin hacia la de menor
concentracin



Difusin molecular(Conduccin)
TEORIA DE LA DIFUSION
Esta referido a mezclas binarias
Ley de Difusin de Fick:

: Flujo msico. (mol

1

2
)

: Velocidad de transferencia de materia. (mol

1
)

: rea. (
2
)

: Coeficiente de difusin de A en B.

: Variacin en la concentracin de A con la distancia (

2

1
)





IMPORTANCIA DE LA DIFUSION EN EL
BIOPROCESO

a) Reaccin en fase solida:
difusin en el solido

b) Transferencia de materia a travs de una
interfase.
Transferencia de O2 desde la burbuja al
caldo
Extraccin de penicilina desde el caldo
a la fase orgnica
TEORIA DE LA PELICULA



La T.M de un soluto de una
fase a otra, incluye el
transporte desde el seno de
nua fase a la superficie
limite o interfase (vs.).

Transferencia de materia por
(conveccin)
Se da en fluidos en movimiento.



: velocidad de transferencia de materia. (mol
1

2
)
coeficiente de transferencia de materia(coef. pelicular).m
1

rea. (
2
,
3

1
)
: concentracin de A lejos de la interfase
: concentracin de A en la interfase.
Resistencia a la T.M:





En general:
La disminucin del espesor de la capa limite o la
mejora del coeficiente de difusin en la pelcula
aumentaran el valor de K y por lo tanto aumenta la
velocidad de transferencia.

=
1
.

T.M LIQUIDO-SOLIDO
T.M esta dado por :

: coeficiente de transferencia de materia de la

fase lquida

El rea a puede conocerse a partir del tamao y la
forma del slido.



T.M LIQUIDO-LIQUIDO
T.M en cada lquido:



En el equilibrio la relacin entre la concentracin de soluto
en las dos fases esta dado por :
EL COEFICIENTE DE REPARTO (m)

Formula general:

T.M GAS-LIQUIDO
T.M en cada componente:


K: coeficiente de transferencia de materia.

En el sistema gas-lquido la velocidad de T.M es:

CONSUMO DE OXIGENO EN
CULTIVOS CELULARES
Las clulas desarrolladas en cultivos aerobios
toman el oxigeno del liquido. La velocidad de
transferencia del oxigeno del liquido, es de vital
importancia, especialmente cuando existen
elevadas densidades celulares.
La solubilidad del oxigeno en soluciones acuosas
a temperatura y presin ambiente es solo,
aproximadamente de 10 ppm.


FACTORES QUE AFECTAN LA
DEMANDA DE OXIGENO CELULAR
La velocidad a la que las clulas consumen
oxigeno en los fermentadores determinan la
velocidad a que debe transferirse desde el gas
liquido.
Muchos son los factores que influyen en la
demanda de oxigeno, siendo la mas importantes
la especie celular utilizada, la fase de crecimiento
del cultivo y la naturaleza de la fuente de carbono
en el medio.
En cultivos en discontinuos, la velocidad de
consumo de oxigeno varia con el tiempo.

TRANSFERENCIA DE OXIGENO
DESDE LAS BURBUJAS DE GAS A
LAS CELULAS
E la fermentacin aerobia las molculas de
oxigeno deben superar una serie de resistencias
al transporte antes de poder ser utilizadas por las
clulas.

TRANSFERENCIA DE OXIGENO
EN LOS FERMENTADORES
En los caldos de fermentacin se ve afectada por
varios factores fsicos y qumicos que varan el
valor de

o el de a.
Por lo general

en los liquidos de
fermnetacion tiene un valor aproximado de 3-4
x10
4
/ para burbujas mayores de 2-3 mm de
dimetro.
Burbujas
Inyecion de gas, mezcla y propiedades del
medio.
Agentes antiespumantes
Temperatura
Presencia de clulas


BURBUJAS
El comportamiento de las burbujas afecta en gran
medida el valor de

. .
Aspectos del comportamiento de las burbujas en
los fermentadores.
Loslos fermentadore agitadores se utilizan
generalmente para cultivos aerobios. En los
fermentadores a escala de laboratorio todo el
liquido se encuentra cerca del rodete, de manera
que las burbujas estn sujetas a distorsiones que
interaccionan con las corrientes turbulentas de
liquido en el recipiente.
La concentracin de oxigeno disuelto

en
fermentadores se mide generalmente mediante el
denominado electrodo de oxigeno disuelto.
Existen 2 tipos que son de uso comn:
Los electrodos galvnicos y los electrodos
polarigraficos.
Tanto los electrodos galvnicos como los
poligrficos miden la presin parcial del oxigeno
disuelto o tensin de oxigeno en el caldo de
fermentacin, y no la concentracin de oxigeno
disuelto.
MEDICION DE LA
CONCENTRACION DE OXIGENO
DISUELTO