C, H, O y N; aunque a veces S , P, Fe, Cu, Mg e I. Alto peso molecular Unidad estructural: Aminocido. Caractersticas Ejemplos de aminocidos cido Glutmico Radical Hidrofbico Radical hidroflicos polares con carga negativa polares con carga positiva Clasificacin de protenas segn aminocido (radical) Consumir porotos Enlace Peptdico Las protenas las consumimos en: Carnes, Leche, Huevos, Cereales, legumbres y Frutos Secos. Tabla 1: Funciones de las protenas Funcin Ejemplo Estructural Colgeno de la piel; queratina del pelo, uas y cuernos; tubulina en citoesqueleto Contrctil Actina y miosina en los msculos Inmunitaria Inmunoglobulinas o anticuerpos producidos por los linfocitos B Mensajera Hormona del crecimiento, Histamina Reserva Albmina presente en el huevo, casena de la leche Transporte Hemoglobina que transporta oxgeno Cataltica Enzimas: catalizan reacciones qumicas celulares, ATP sintetasa Niveles estructurales de los polipptidos Niveles de Organizacin de las Protenas Estructura primaria Puentes de H+ Las protenas colocan sus aminocidos con grupos hidrofbicos hacia el interior y los aminocidos con grupos hidroflicos hacia el exterior Estructura Secundaria Estructura secundaria tipo beta Protenas que interaccionan con el ADN Estructura terciaria Estructuras tridimensionales regulares que se forman al plegarse las estructuras secundarias sobre s mismas. Los puentes disulfuro que se forman entre dos cistenas juntan partes de un solo pptido que, de otra manera, quedaran distantes. Insulina Mioglobina Queratina MIOGLOBINA Estructura cuaternaria HEMOGLOBINA Estructura cuaternaria Desnaturalizacin: Alteracin de la estructura secundaria y terciaria de una protena (sin romper los enlaces peptdicos entre los aminocidos), perdiendo sta su funcin. Desnaturalizacin por calor, rayos UV, soluciones cidas o saladas y agentes reductores (ej: beta-mercaptoetanol) 1.- Cul (es) de los siguientes Organelos celulares contiene protenas en su interior? I) Ncleo. II) Retculo endoplsmico liso (REL). III) Retculo endoplsmico rugoso (RER). A) slo I B) slo II C) slo III D) slo I y II E) I, II y III Clave: E Habilidad cognitiva: Comprensin. Enzimas Protenas que participan acelerando la velocidad de reacciones del metabolismo. Energa de Activacin Catalizador Cualquier sustancia que influye sobre la velocidad de las reacciones qumicas. Catalizador negativo: Retarda Catalizador positivo: Acelera Los catalizadores biolgicos (clula): Enzimas. Configuracin enzimtica: Relacin enzima-sustrato Forma tridimensional depende su actividad cataltica E+S *sitio activo Factores que regulan la velocidad de reaccin La actividad de ciertas enzimas requiere, en ciertos casos, de la presencia de otras molculas: Cofactores: No orgnicas (Zn++, Cu+, Mn++, Mg+, K+,Fe+ y Na+). Coenzimas: Orgnicas y/o no proteicas, (ATP y el NAD). Regulacin Enzimtica Retroalimentacin negativa El mismo producto acumulado inhibe a una enzima que participa en su sntesis, o bien activa una enzima que cataliza reacciones distintas a partir de los mismos sustratos Inhibicin no competitiva: efecto alostrico La unin de una molcula reguladora altera el sitio activo y hace a la enzima menos compatible con su sustrato Inhibicin Competitiva En la inhibicin competitiva, una molcula parecida al sustrato encaja en el sitio activo e impide la entrada del sustrato. Regulacin enzimtica por regulacin alostrica y por inhibicin competitiva