Calidad de Leche y Mastitis

Bovina
Javier Chaves Mdico Veterinario
Ayudante de 1ra.- Ctedra Bovinos de Leche
Area Produccin
Facultad de Ciencias Veterinarias UBA
Curso: Sistemas de produccin lechera en
Argentina y Cuba, 22 Junio de 2009


Definicin de mastitis:
Es la inflamacin de
la glndula mamaria,
en la mayora de los
casos como
consecuencia de
infecciones,
especialmente de
origen bacteriano.
Es una enfermedad
del hombre que se
manifiesta en las
vacas ( Investigador )
Es un bicho que se
come la leche
( Tambero)



Reaccin Inflamatoria sirve
para:
Eliminar a los
microorganismos

Neutralizar sus
toxinas

Ayudar a reparar al
tejido productor de
leche


Efectos de la mastitis sobre la
composicin de la leche
DISMINUYEN:
(deseables )
SNG
GB
Lactosa
Casena total
Calcio
Potasio
AUMENTAN:
( indeseables)
Protenas sricas
Seroalbminas
Sodio
Cloruros
Enzimas
Clulas Somticas
Efectos de la mastitis sobre
la composicin de la leche
La calidad de los productos lcteos no puede
superar a la calidad de su materia prima
ALTOS NIVELES DE CS
EN LECHE:

Disminuyen el
rendimiento y la
calidad de los quesos
por degradacin
proteica

Disminuyen la
durabilidad de leche
fluda en gndola por
accin enzimtica de
lipasas y proteasas de
origen celular





Enfermedad multifactorial
Tringulo epidemiolgico de la
mastitis
Factores correspondientes a la
vaca
Defectos de conformacin de ubres
Tamao, forma y colocacin de los
pezones
Facilidad de apertura del canal del
pezn
Salud inmunolgica
Ubre descolgada
Pezones deformados y mal
colocados
Ambiente
Entradas y salidas al tambo; callejones,
corrales, sombras, mediasombra, rea
de parto, etc.
Mquina de ordear
Manejo de los animales
Rutina de Ordeo
Alimentacin/Nutricin








Estreptococos ambientales en
callejones de vacas en pastoreo
Lacy-Hubert, 2006
0
2
4
Nov Dic Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov
Log UFC Alto trfico Log UFC Bajo trfico
Evidencia de
estacionalidad

Evidencia de
relacin con
densidad de uso


Ambiente




Ambiente








Manejo

Rutina de ordeo

















Bebederos en la salida del
tambo

PATOGENOS DE MASTITIS
Tipos de patgenos:
bacterias, hongos, levaduras, micoplasmas, algas,
raramente virus.

CASI SIEMPRE BACTERIAS

Ms de 100 patgenos pueden causarla

NO MAS DE 20 SON LOS MAS
FRECUENTES



CLASIFICACIONES DE LOS
PATOGENOS DE MASTITIS
De acuerdo a la patogenicidad:
mayores y menores

De acuerdo a la fuente principal:
contagiosos, ambientales y
oportunistas

Otras variedades de patgenos
Patgenos contagiosos
Streptococcus
agalactiae

Staphylococcus
aureus

Mycoplasma bovis

Corynebacterium
bovis
Patgenos ambientales
Estreptococos
ambientales:
Streptococcus uberis
Streptococcus
dysgalactiae
Coliformes:
Escherichia coli
Klebsiella pneumoniae
Enterobacter
aerogenes
Enterococos:
Enterococcus faecalis
y faecium

Patgenos oportunistas
Staphylococcus
spp. o Estafilococos
coagulasa
negativos

Estn involucradas
ms de 20 especies
de este gnero
Otras variedades de patgenos
productores de mastitis bovina
Pseudomonas spp.
Arcanobacterium
pyogenes ( ex
Corynebacterium
pyogenes )
Nocardia spp.
Mycobacterium spp.
Bacillus spp.
Prototheca spp.
Hongos y Levaduras
Cmo llegan los patgenos
al tejido mamario ?
En casi todas
las infecciones
de la ubre los
micro-
organismos
entran por el
orificio del
pezn


DIAGNSTICO DE MASTITIS
BACTERIOLOGICO:
Muestras cuartos MC
Muestras compuesta
de vacas con altos
CCS
Muestreos del rodeo
completo
Bsqueda patgenos
en leche de tanque
CITOLOGICO:
1) Cualitativo
2) Cuantitativo
2.a.: Directo: Microsc
pico, Contador electr-
nico.
2.b.: Indirecto:
Viscosmetro, WMT,
TMC

DIAGNSTICO DE MASTITIS
BIOQUMICO:
Dosaje de lactosa
Dosaje de albmina
srica
Dosaje de enzimas:
LDH, Nagasa
Dosaje de Cl, Na

FSICO:
Determinacin de pH
Conductividad
elctrica con equipos
manuales
incorporados a la
mquina de ordear
MASTITIS BOVINA
SUBCLINICA

Leve
CLINICA Moderada
Grave
Hiperaguda

MASTITIS SUBCLINICA
Forma ms
frecuente de
presentacin
Mayor importancia
econmica:
1. disminuye la
produccin de leche
2. disminuye la calidad
de la leche
3. prdida de
bonificaciones
Generalmente son
de larga duracin


Mastitis Clnica leve o de
severidad 1

Secrecin alterada:
grumos, flculos o
aspecto aguachento
Poco o nada de calor o
enrojecimiento
Sin sntomas
generales




Mastitis Clnica moderada o
de Severidad 2

Secrecin muy
alterada: purulenta,
aguachenta o
sanguinolenta
Sntoma local:
enrojecimiento,
hinchazn,
endurecimiento y
aumento de la
sensibilidad al tacto
Marcada y repentina
prdida produccin


Mastitis Clnica grave o de
Severidad 3
Secrecin muy alterada: purulenta,
aguachenta o sanguinolenta
Enrojecimiento, hinchazn,
endurecimiento y aumento de la
sensibilidad al tacto
Marcada y repentina prdida
produccin
Con sntomas generales


Mastitis Clnica Hiperaguda

Muy poco
frecuente y rpida
aparicin
Iguales sntomas a
los descriptos para
la MC Aguda, pero
ms severos
Otros sntomas
agregados

Mastitis Gangrenosa

Alfa toxina de cepas
de Staphylococcus
aureus
Escherichia coli,
Pseudomonas
aeruginosa, Bacillus
cereus
Aparicin espordica,
ms frecuente en 2 y
3 lactancia en post-
parto inmediato
Alta mortalidad
Poco xito de
tratamientos




Mastitis Clnicas en Vaquillonas

Origen de la infeccin en el periparto
Origen remoto de la infeccin
Sntomas de MC o cuartos perdidos o
disminudos en el 1er. Ordeo
Staphylococcus spp. y Staphylococcus
aureus
Tratamiento preventivo 45-60 das
preparto con pomos para la TS
Tratamiento preventivo 10-15 das
preparto con pomos para MC
Tratamientos de las
Mastitis Clnicas
Pomos antibiticos intramamarios
Antibiticos Va Parenteral
Tratamiento combinado:pomos +
parenteral
Anti-inflamatorios no-corticoides
Occitocina
Terapia hidroelectroltica
Cremas de uso externo ( Ej: menta )

Tratamientos de las
Mastitis Clnicas

Eleccin del
antibitico:
1- Susceptibilidad in
vitro de la droga
2- Formulacin
apropiada
3- Va de
administracin y dosis
4- Potencial
distribucin en la ubre
segn la va y segn la
droga
5- Respuesta clnica al
producto usado
Tratamientos de Mastitis
Clnicas Tratamientos no-
antibiticos:
a) Ordeos frecuentes
b) Anti-inflamatorios
no-corticoides
c) Occitocina
d) Solucin salina
hipertnica al 7,2 %
va EV y/ solucin
salina va oral con
sonda
e) Cremas de uso local
externo
d) Sulfas + Trimetoprima;
Ceftiofur
Muestras de MC (n=1.708) llegadas a
nuestro laboratorio desde Enero 2005
a Junio 2006
7%
12%
4%
10%
4%
19%
4%
38%
Negativas
Coliforme
Strep.spp
Staf spp
Otros
Contaminadas
Staf.aureus
Strep.aga
Datos propios
sin publicar
Protocolo de tratamiento basado en
cultivos
Mastitis Clnica
Sin Desarrollo
Sin ATB
AINEs, Fludos (segn Sev.)
Monitoreo
Cultivo y
Lectura en 24 hs
Gram +
Pomo
Inyectables (Sev. 2)
AINEs (Sev. 2)
Sin fiebre
Severidad 1o 2
No tratar hasta cultivo
Descartar leche del
AINEs si es 2
Coliforme
Sin ATB IMM
AINEs, Fludos (segn Sev)
Monitoreo
Cultivo y
Lectura en 24 hs
Mastitis Clnica
Mastitis
cow
Culture
Physical
Exam
Subclinical
Staph aureus
Intramammary
antibiotic therapy;
Flag records;
Cull?
Strep ag
Gram-pos cocci
H2O2 neg
CAMP Test - pos
(arrow shape)
Strep sp.
Gram-pos cocci
H
2
O
2
- neg
CAMP Test - neg
Strep dysagalactiae
Strep uberis
Enterococci
Coliform
No antibiotics;
Banamine, if fever;
Monitor cow
No Growth
No antibiotics;
Banamine, if fever;
Monitor cow
H
2
O
2
(+)
neg
pos
Staph sp
Intrmammary
antibiotic therapy;
Flag records
Clinical
Gram pos
Clinical mastitis Score
1 abnormal-milk
2 Abnormal-milk, udder
3 Abnormal-milk, udder, cow
CMT Score
N No gelling
T Slight gelling
1 Mild gel
2 Moderate gel
3 Thick gel
TKT agar
TKT agar selects
for Streptococcial
growth
Esculin rxn : (+)
black colonies
Blood Agar
All bacteria grow
on blood agar
MacConkey agar
Coliform selective
Lactose positive - pink
colonies
Bile salt ppt - pink -
cloudy around colony
Gram neg
H
2
o
2
(-)
H
2
O
2
(+)
Gram pos. cocci
H
2
0
2
rxn
Strep - negative
Staph - positive
Sears , 2003
Clinical Mastitis Pathogen Isolation
Qu se necesita?
Suficientes casos clnicos
para ser competente
Personal del tambo con
inters
Estufa, heladera
Lugar apropiado
Tambo Ideal
Poco Strep ag o
aureus
Entrenamiento
Protocolos de tratamiento en tambo
Los protocolos de tratamiento
deban ser:
Especficos de cada tambo
Basados en un diagnstico presuntivo
u objetivo
Por perodos de tiempo apropiados
Antibiticos para Gram +
Algunos tambos estn empezando
a basar los tratamientos en los
resultados de cultivo
BiPlacas
TriPlacas
Petrifilm
aerbicos
Staph
aureus
Coliformes
Biplacas para Cultivo en Tambo
Medio selectivo para Gram
(+) y para Gram ()

4 resultados posibles
Sin desarrollo
Gram (-)
Gram (+)
Contaminada
2 decisiones posibles
GRAM +
GRAM -
NT
T
Biplacas para Cultivo en Tambo
Gram Negativo
Biplacas para Cultivo en Tambo
Gram Positivo
Easy Culture II System
BiPlaca TriPlaca
Manejo de vacas NO ATB
Si tienen un slo cuarto
afectado y no se tratan con
ATB
Uso del ordeador de cuartos y
permanecen en el rodeo de
produccin
3 cuartos buenos al tanque

Si tienen 2 o ms cuartos
afectados
Van al hospital y se descarta la
leche mientras esta sea
anormal
Evolucin del Cultivo en Tambo "LOS NENES"
desde 15/11/2008 al 15/6/2009
N de casos 278

Muestras
contaminadas
11 3.96 % TRATAR
Gram + 87 31.29 % TRATAR
Gram - 42 15.11 % NO TRATAR
Sin Desarrollo 135 48.56 % NO TRATAR
Evolucin del Cultivo en Tambo "LOS NENES"
desde 15/11/2008 al 15/6/2009
N Casos
Promedio
litros/vaca/
da
Promedio
das de
descarte
Total terico
litros
descartados
Litros reales
descartados
Litros
totales
ahorrados
Litros
ahorrados/
da
278 24 6,5 43.368 15.178 28.190 137,51
Pomos
promedio
Promedio
costo
tratamiento
N Casos Total $
pomos
tericos
Total $
pomos
usados
Total $
ahorrados
5,5 $ 5,25 278 $ 8.027 $ 2.809 $ 5.218
Costo de bi-
placas
Cantidad bi-
placas
Total $ en
biplacas
14 278 $ 3.892
Precio litro
de leche
$ 0, 85.-
COSTO
PLACAS
AHORRO
POMOS
AHORRO DE
LECHE
AHORRO
TOTAL
$ 3.892 $ 5.218
$ 23.9260 $ 25.286

Prdidas econmicas que
produce la mastitis en el
tambo:
70%
8%
8%
14%
Menor
Produccin
Leche
descartada
Veterinaria
Muerte y
descarte
prematuro
Lo ms efectivo y econmicamente
conveniente es la prevencin
Chequeos peridicos del Equipo Ordeo
Rutina de Ordeo Higinica
Deteccin precoz y tratamiento MC
Desinfeccin post-ordeo
Terapia al secado
Refugo de vacas crnicas
Higiene del Equipo de Ordeo
Controles peridicos del rodeo
Reuniones de intercambio y capacitacin
Chequeos peridicos del
Equipo de Ordeo

Rutina de Ordeo Higinica
Deteccin precoz y correcto
tratamiento de las mastitis clnicas
Desinfeccin post-ordeo
Terapia al Secado
Sellador de latex/ Sellador interno
Refugo de las vacas crnicas a
mastitis
Higiene del Equipo de
Ordeo
Controles peridicos del rodeo
Reuniones de intercambio,
capacitacin y anlisis del
Programa Preventivo
MUCHAS GRACIAS !!!!