Son los potenciales nutritivos o las

cantidades de nutrientes que los

alimentos aportan al organismo ,valor
dificil de medir,carente de unidad de
medicion y que depende de diversos
factores tales como la aportacion
energetica ,la proporcion de los macro y
micronutrientes que contienen
carbohidratos,lipidos,proteinas,vitaminas
, minerales y agua.

Se sustenta en tres pilares o lineas de
sustentacion :alimentacion seguro ,
alimentacion de calidad y alimentacion
saludable.
Ambitos de intervencion :
resulta de la modificacion poistiva de los
habitos de consumo basada en la
formacion
sobre los objetivos nutricionales mas
adecuados .
o ambito escolar:
o Es el entorno que ofrece innumerables
oportunidades para formar a los nios
sobre habitos alimentarios saludables y
constituye uno de los lugares mas
eficaces para modificar los estilos de vida
de los nios y adolescentes.
o Comedor escolar
o Es el elemnto de educacion para las
salud para facilitar pautas alimentarias
saludables para los nios y adolescentes,
es necesario concer que comen los nios
en la escula y su complementariedad
con los menus de casa .
Finalidad:inspeccion, seguimiento y
evaluacion de los mens que desarrollan
los profesionales de la salud publica que
llevan a cabo el seguimiento de calidad
del menu escolar y tambien pretende la
participacion de los padres ,centros ed,y
empresas proveedoras,
Promocion del desayuno saludable
Estudios recientes llevados a cabo en
espaa entre 5000 nios y jovenes muetran
que entre un 8-9% no desatyunan naa y
solo un 25-29% realizan un desayuno
adecuado
Por este motivo las distintas areas de salud
publica de la consejeria de sanidad de la
comunidad de Madrid han venido
desarrollando actividades encaminadas a
fomentar el habito del desayuno
principalmente en la edad escolar.
Desayuna , despues comete el dia
Objetivo:fomentar el desayuno
saludable en la comunidad.
Escolares de 1er ciclo e.p : identifiquen
en que consiste un desayuno saludable
,importancia y que lo practiquen.
Escolares de 2do ciclo : conozcan las
funciones de los nutrientes basicos

Escolares de 3 er ciclo: diseen un
desayuno saludable .

Consiste en fomentar en los escolares
madrileos habitos de vida saludables
basados en una alimentacion
equilibrada y practica regular de
actividad fisica.
Este taller es itinerante y tiene carcter
didactico,juegos,actividaes y
multimedia .
Dirigido a los alumnos de primer ciclo (6-
9)
Cada grupo es de 50-60 .
Que es el alimento ? Se explica el origen
y procedencia de los tipos de alimentos.
De que me alimento? Y cuanto me
alimento?consiste en comer cualquier
alimento pero en forma equilibrada sin
abusar de ninguno de ellos.
Consiste en que los escolares aprendan
lo importnate que es el ejercicio fisico
para equilibrar la energia que ingerimos
y gastamos .

Desayuno todos los dias
Come aliemntos distintos durante el dia
Bebe un monton
Come 5 frutas y verduras a lo largo del
dia
Modera el consumo de grasa,azucares y
sal
Se limpio
Duerme lo necesario .
Es la condicion fisica que
presenta una persona
como resultado del
balance entre sus
necesidades e ingesta de
nutrientes y energia

Es todo lo que cambia la conducta
alimenticia
Carencia
Exceso .
se refiere a la ausencia o la ingesta
insuficiente de una o ms sustancias
necesarias para el crecimiento y el
equilibrio del organismo.
Ejemplo:
Ferropenia .- Es la disminucion del hierro
(fe) en el organismo con tasa por
debajo de lo normal del hierro en el
plasma ,globulos rojos y depositos de
hierro (ferritina) en el organismo.
anemia megaloblstica :es un tipo de
anemia caracterizada por la presencia de
glbulos rojos muy grandes. Adems del
gran tamao de estos glbulos, su
contenido interno no se encuentra
completamente desarrollado. Esta
malformacin hace que la mdula sea
fabrique menos clulas y algunas veces
stas mueren antes de los 120 das de su
expectativa de vida. En vez de ser
redondos o en forma de disco, los glbulos
rojos pueden ser ovalados.
La anemia ferropenica
es la disminucin de
clulas rojas
sanguneas en
circulacin, o
insuficiente cantidad
de hemoglobina en
ellas (suelen ir
parejas).
El hierro es un pilar fundamental e
importante para los glbulos rojos.
Cuando el cuerpo no tiene
suficiente hierro, produce menos
glbulos rojos o glbulos rojos
demasiado pequeos. Esto se
denomina anemia ferropenica.
Sangrado menstrual abundante.
Sangrado de ulcera peptdica, y del colon.
Una dieta pobre en hierro.
El embarazo.
Parsitos intestinales.
Incapacidad de absorber el hierro de los
alimentos.


Cada individuo puede
experimentarlos en una
forma diferente. Los
sntomas pueden incluir:
Palidez anormal o
perdida de color en la
piel.
Irritabilidad
Falta de energa o
cansarse fcilmente
(fatiga).
Aumento en el pulso
(taquicardia).
Lengua dolorida o
hinchada.
Aumento de tamao del
bazo.
El hierro por va oral, se absorbe mejor
con el estmago vaco, la persona que no
tolera el hierro por va oral, es necesario
tomarlo con los alimentos, o hacerlo por
va intravenosa, o intramuscular.
La Vitamina C, aumenta la absorcin y es
necesaria en la produccin de hemoglobina.

El hgado de res
Pescados
Huevo (yemas)
Pavo
Pato
Frijoles
Carne molida de res
Sardinas
Espinacas
garbanzos


Vegetales de hojas
verdes: col, nabo
verde, brcoli.

Es tambien llamado
"folico" y "folato".
Es una vitamina
hidrosoluble del
complejo vitamina B.
Es necesario para la
formacin de
protenas
estructurales y
hemoglobina, su
insuficiencia en los
humanos es muy rara.

El cido flico es afectivo en el
tratamiento de ciertas anemias y la
psilosis. Se encuentra en la vsceras de
animales, verduras de hoja verde,
legumbres y en frutas secas.
El acido flico se pierde en los alimentos
conservados a temperatura ambiente y
durante la coccin.
Es por la mala alimentacin y un
dficit de hidratacin de folato
que es asintomtico hasta que la
mujer se quede embarazada.
Se sabe que una correcta alimentacin
para nuestra salud es que debemos dotar a
nuestro organismo los suficientes
nutrientes necesario para realizar las
funciones vitales , ejemplo acido flico.
este nutriente siempre ha sido asociado a
la mujeres, ya que es fundamental cuando
se esta embarazada.
No solamente es un
tipo de nutriente
que afecte a las
mujeres y que este
indicado para ellas
sino que tambin
para los hombres en
cualquier etapa de
su vida; lo necesitan
as como las
mujeres aunque no
estn embarazadas
Estudios han determinado que el
consumo diario de vitamina B puede
reducir a la mitad el riesgo de sufrir
cncer del colon, ya que es un potente
protector celular.
Acta como coenzima en el proceso de
transferencia de grupos monocarbonados
Interviene en la sntesis de purinas y pirimidinas,
por ello participa en el metabolismo del ADN,
ARN y protenas.
Es necesaria para la formacin de clulas
sanguneas, mas concretamente de glbulos rojos.
Reduce el riesgo de aparicin de defectos del
tubo neural del feto como lo son la espina bfida
y la anencefalia.
Disminuye la ocurrencia de enfermedades
cardiovasculares
Estimula la formacin de acido digestivo.
Los estudios que se han hecho en forma
repetida muestran que las mujeres que
toman 400 microgramos (0,4 miligramos)
diarios antes y durante los primeros
meses de la gestacin reducen el riesgo
del bebe de nacer con defectos serios en
el tubo neural hasta un 70.%
Son :
Espina bfida

La anencefalia
El encefalocele






Todos estos defectos ocurren durante los
28 das de embarazo; generalmente
antes de que una mujer sepa que esta
embarazada.
Por eso es muy importante que no solo
las mujeres que estn planificando un
embarazo ingieran suficientes
cantidades de cido flico, sino
tambin aquellas que estn en edad
frtil.
Solo un 50 % de los embarazos son
planificados; por lo tanto, cualquier
mujer que pueda quedar embarazada
debe ingerir suficiente cido flico.
Obesidad:es una enfermedad
caracterizada por una cantidad
excesiva de grasa corporal o de tejido
adiposo en relacion a la masa
corporal.La OMS considera a la
obesidad como una enfermedad y
ademas un factor de riesgo por tener
altos niveles de lipidos sanguineos
,hipertension,diabetes ,enfermedades
del corazon y ciertos canceres .

I: 1 de cada 100.000 nacimientos
Se caracteriza por :obesidad
central,retraso mental, extremidades
dismorficas.
Genetica compleja se localiza distintas
cromosomas :BBS1,BBS2,BBS3,BBS4,BBS5
Se presentan cuatro de acuerdo al
almacenamiento de las grasas.
Tipo 1
Tipo 2
Tipo 3
Tipo 4

Gentico
Nutricional
Psicolgico
Social
Inactividad
Trastornos psicolgicos y sociales
Enfermedades
cardiorrespiratorios
Problemas ortopdicos
Enfermedades dermatolgicos


Impedanciometra.-Mediante la
medicin de la resistencia de la piel.
Pliegues cutneos.-ha quedado
relegada a un segundo plano, ya que el
margen de error es superior al de la
impedancia.
ndice de masa corporal.-es una medida
de asociacin entre el peso y la talla de
un individuo.
Obeso 30,00 30,00
Obeso tipo I 30,00 - 34,99
30,00 - 32,49
32,50 - 34,99
Obeso tipo II 35,00 - 39,99
35,00 - 37,49
37,50 - 39,99
Obeso tipo III 40,00 40,00
En adultos (20 a 60 aos) estos valores son
independientes de la edad y son para ambos sexos.
Dando una mejor mejor educacin
alimentaria a la poblacin.
Teniendo un control permanente del
estilo de vida y conducta alimenticia.
Evitar el consumo excesivo de alimentos
en recien nacidos y nios.
Anular el sedentarismo en escolares y
adolescentes.
La obesidad tiene un base multigenica
compleja que dificulta las
investigaciones ,sin embargo
recientemente se han realizado avnces
en su conocimiento ,entre ellos
destacamos 2 genes:el gen fto situado
en el cromosoma 16 ,el gen
INSIG(insulininduced gene 2) situado en
el cromosoma 2, gen de la perilipina y
los genes APO2 y APOA5.
Son 200 lo tipos de obesidad humana y
se han asociado a un solo gen (3,16,17)
caracterizados por fenotipos muy
severos se presentan en la infancia y se
asocian a las alteraciones del
comportamiento como retraso mental y
otras alteraciones del sistema endocrino
Se caracteriza por disminucion de la
actividad fetal , hipotona ,retraso
mental, baja estatura y obesidad.
Incidencia: 1 de cada 25.000 nacim.
Se atribuye a la ausencia de 1
fragmento de adn o por perdida del
cromosoma 15 paterno .



Transmision autonomica recesiva tiene
lugar a la obesidad en la infancia
asociada por
hiperinsulina,hiperglucemia cronia, baja
estatura.
Atribuido al gen ALMS 1 situado en 2p
13.1
Gen Plin :las perilipinas , familias de
fosfoproteinas se localizan en la
superficie intracelular de las gotas de los
lipidos.
Lipolisis localizacion de las gotas de los
lipidos.
Gen APO5 :se localiza en el cromosoma
11q23 se encuntra proximo al bien
caracterizado cluster de genes
denominado APOA1/APOC3
Gen de la APOA2 :situado en 1q21-23
Lugar en el que previos estudios de
ligamiento han localizado una zona
relacionada con el consumo de
alimentos.
Genes INSIG2 y FTO: son los genes mas
asociados con la obesidad .
Son aquellas que deterioran
progresivamente el sistema nervioso
central (particularmente la corteza
cerebral), tal como lo es la demencia
por AlzHeimmer, Parkinson y Corea de
Hungkington.

Obedece al aumento de repeticiones
inestables de trinucletidos

As ocurre por ejemplo en la
enfermedad de Huntington

Tripletes de ACG propensos a
inestabilidad y expansin

Son grandes complejos multienzimticos
que son estructuras gigantes

La mayora de los proteosomas de los
organismo superiores pasan de 2millones de
daltons

Los proteosomas no eligen protenas al azar
para destruirlas, la clula seala las
protenas destinadas a ese fin

Son enzimas cuyos papeles
incluyen el facilitar el plegamiento
de protenas in vivo

Chaperones sobreexpresados
suprimen la agregacin de
poliglutamina en cultivos
celulares de modelos de drosofila

Not of any great practical importance but
merely as a medical curiosity
Huntington no fue el primero en describir la
enfermedad.
Por qu tiene importancia la enfermedad
de Huntington?

Transtornos motores

Transtornos cognitivos

Transtornos de conducta
Cambios en el estriado como base para la
clasificacin de la enfermedad en 5 estadios
anatomopatolgicos
Lesiones histolgicas no se limitan al
estriado
Gradiente lesional
Gradiente regional

Mutacin del gen codificador
de huntingtina

Aumento del nmero de
tripletes de CAG
Consejo gentico

Tratamiento sintomtico

Tratamiento preventivo


Placas neuriticas como manifestacin de
la enfermedad de Alzheimer
Henry Wisniewski y Robert Terry,
sugieren la secuencia de formacin de las
placas
Tambin se inclinaban por la idea de que
los cambios en las neuritas provocaban el
depsito amiloideo
En contraposicin de Divry y Schwartz,
estos afirmaban que el depsito de A
era el que provocaba la
neurodegeneracin



Estudios de Nikaido y Austin, Glenner,
Allsop, Masters y Beyreuther entendieron el
significado amiloide
Ciertas mutaciones del gen de la APP o de
sus mecanismos de procesamiento
(presenilinas) permiten observar como la
hiperproduccin de A causa enfermedad de
Alzheimer
La -amiloide es un pptido de 36 a
43 aminocidos que se sintetiza a partir de
la Protena precursora amiloide (APP)
Pero hasta ahora se desconoce la relacin,
entre el depsito de Abeta y la formacin de
neuritas distrficas




Perdida progresiva en la sntesis y
disponibilidad de dopamina

Inicia con una afeccin relativamente focal
en una extremidad

Adicionalmente, pueden existir trastornos
que indican claramente la extensin del
proceso patolgico fuera de los lmites de
los ganglios basales y del sistema motor
Perdida neuronal y constante reduccin
dopaminrgica en la regin dorsolateral del
putamen
Incremento del cociente
homovanlico/dopamina
Metabolismo de la dopamina genera
radicales libres y especies reactivas
oxigenadas(ROS)
Modificacin en el proceso de exitacin-
inhibicin de los ganglios basales
Importancia del estado de hiperactividad
del ncleo subtalmico radica
principalmente en la presencia de una
proyeccin glutamatrgica a la SNc
nica con hiperactividad glutamatrgica y
una base anatomofuncional



Condiciones en el adulto
caracterizadas por la degeneracin
progresiva de neuronas motoras

Forma especfica de enfermedad de
motoneurona en la cual hay signos
de afeccin de ambas
motoneuronas, la superior y la
inferior.
Referido al endurecimiento de las
columnas laterales de la medula
espinal

La enfermedad es progresiva; la
supervivencia media es de tres a
cinco aos

Diagnstico clnico de la ELA es
probablemente correcto en ms del
95% de los casos
Quizs el ms importante es la
neuropata motora multifocal (NMM), la
cual est dominada por signos de
motoneurona inferior y caracterizada
por bloqueos mltiples en la conduccin
motora en pruebas electrodiagnsticas
Del 5 al 10% de casos de ELA son familiares

En 1993, Rosen y cols describieron
mutaciones en el gen que codifica la
superxido dismutasa que afecta el 20% de
los casos


El 80% restante estn causados por
mutaciones en otros genes
La edad de inicio es generalmente
posterior a los 40 aos, pero a veces ocurre
a edades ms precoces
progresa lentamente y empieza antes de
los 25 aos, el gen ha sido mapeado en el
cromosoma 9q34
El gen para la ELA con demencia
frontotemporal ha sido mapeado en el
9q21-22
La forma autosmica recesiva de inicio
juvenil ha sido ligada a los cromosomas
2q33 y 15q15-22
Hallazgos epidemiolgicos
-zonas de ms alta prevalencia,
especialmente en Guam
Exposicin a metales pesados
Infecciones virales y enfermedad
prinica