Integrantes:

Apaza Lazarte Darwin

Mamani Corrales Alicia
Ramos Valdivia Mauro
Sanches Valdivia Charlie
Yucra Cruz Heymi
Detergente se refiere a un producto qumico, mezcla de varios componentes
que se utiliza para limpieza y que cumple las siguientes condiciones:
a) se utiliza en forma de bao lquido.
b) La accin detersiva implica otros aspectos adems de la simple eliminacin
de la suciedad.
c) La presencia en el sistema detersivo, de un surfactante o tensioactivo implica
una alteracin en la interfase del sistema.
Los detergentes se utilizan para eliminar la suciedad de superficies flexibles o
rgidas, como el lavado de tejidos o desengrase de superficies metlicas, de tal
manera que algunas veces se considera el sustrato (material fibroso o superficie
dura) como componente del sistema detersivo.
Los jabones son tambin materiales detergentes, pero tradicionalmente se da
el nombre de detergentes a productos sintticos.

Adecuada eliminacin de determinados microorganismos
nocivos mediante actuacin sobre su estructura y
metabolismo con objeto de impedir su transmisin. La
destruccin de estos microorganismos no implica los
esporos bacterianos; mediante la desinfeccin no se
destruyen necesariamente todos los microorganismos,
pero reduce su nmero a un nivel aceptable para
determinados fines, que no resulte nocivo para la salud, ni
perjudique la calidad de los alimentos perecederos.

Conjunto de tcnicas y elementos destinados a fomentar las
condiciones higinicas en un edificio, de una comunidad, etc. La
inclusin en la definicin de la palabra higinica, exige requisitos
superiores a los que habitualmente corresponden a la
desinfeccin. As, por ejemplo, el saneamiento propugna la
destruccin del Mycobacterium tuberculosis, lo que en la
industria alimentaria no siempre se consigue con soluciones
desinfectantes ordinarias en las concentraciones utilizadas,
temperatura y tiempos de actuacin.

Los principales componentes de un detergente
son :
(a) el surfactante o agente tensioactivo.
(b) sustancias reforzantes o secuestrantes.
(c) aditivos o cargas.
El surfactante o tensioactivo es el componente principal de un detergente, de tal manera que se
considera su principio activo.
Se definen como sustancias que alteran las relaciones energticas de una interfase, en general
disminuyendo la tensin superficial.
Esta manera de clasificacin tambin puede aplicarse a los detergentes que los contienen.
Aninico:
Ej. sulfonatos, sulfatos, fostatos,, carboxilatos, etc.
Caninico:
Ej. Aminas y poliaminas, sales de amonio cuatemario.
Neutro o anftero:
Ej. Sales de imidazol, amino e imino-steres, polippti- dos.
No inico:
Ej. Glicoles, compuestos polioxietilnicos, teres alif- ticos.


Estas sustancias mejoran las propiedades limpiadoras del
producto mediante una accin quelatizante sobre los
elementos responsables de la dureza del agua
(principalmente calcio y magnesio), y de esta manera
impiden la inactivacin de los surfactantes. Estos quelatos
pueden o bien quedarse en solucin o bien precipitar.
Ejemplos de secuestrantes son : polifosfatos,
nitrilotriacetatos, etilendiaminotetraacetato, carbonatos y
bicarbonatos, silicatos y metasilicatos.
Son componentes que aportan propiedades
adicionales a las especficas de lavado, y as lograr
una presentacin y concentracin deseadas. Pueden
ser agentes blanqueantes como peroxocompuestos;
agentes suavizantes como steres fosfricos y
polietoxietanol; agentes colorantes como diversos
azo-compuestos, agentes perfumantes, agentes
anticorrosivos. etc.

Los detergentes se suelen clasificar segn el uso a que se destinan en :
Detergentes de uso domstico.
Detergentes de uso industrial.
Dejando a un lado los primeros, las principales aplicaciones de los
segundos son:
Industria textil.
Aditivos de gasolinas y aceites lubricantes.
Industria de plsticos.
Industria de ltex y gomas.
Industria metalrgica como agentes de limpieza de superficie.
Los detergentes se pueden presentar en forma de slidos, en polvo, en
escamas, en pasta, o en forma de Iquidos.

Detergentes alcalinos (lcalis)
Indicados para eliminacin de suciedad de tipo orgnico (grasas, protenas). Sirven
eficazmente para eliminar la suciedad de suelos, paredes, techos, equipos y
utensilios. Los detergentes ms poderosos son fuertemente alcalinos y se utilizan
para eliminar la cera y la grasa quemada.
Tambin los detergentes que se utilizan en las mquinas lavavajillas son
fuertemente alcalinos.
Detergentes cidos
Actan como desincrustantes favoreciendo la eliminacin de los residuos
calcreos. Su uso alternado con detergentes alcalinos logra la eliminacin de
olores indeseables y la disminucin drstica de los recuentos microbianos.

Detergentes neutros
Tambin llamados de uso general, utilizados para la limpieza de
superficies lisas de escasa suciedad. Principalmente empleados en
jabones para manos.
Agentes abrasivos
Estos compuestos se utilizan slo como ayuda suplementaria cuando la
grasa se ha adherido a una superficie con tal fuerza que ni limpiadores
alcalinos ni cidos la eliminan. Su uso obliga a un cepillado adecuado y
enjuague con abundante agua.
Cuando se hace necesario el uso de abrasivos, por lo general se
recomienda polvos o pastas (generalmente feldespato o slice finamente
granulado) junto con los agentes que actan en las superficies. Estos
agentes de limpieza son tiles para los suelos muy sucios o la porcelana
desgastada e irregular. Deben utilizarse con cuidado cuando se trate de
superficies lisas, pues puede daarlas.
El riesgo higinico de los detergentes puede presentarse en el proceso
de fabricacin del detergente, o bien en la utilizacin del mismo. Sin
embargo, cuando se habla de riesgo higinico de un detergente, se
suele referir al que puede presentarse durante su manipulacin.
La peligrosidad directa de un detergente se manifiesta como irritante de
piel y ojos dando lugar a alteraciones cutneas en forma de dermatosis,
que pueden incluso ser alrgicas, o bien conjuntivitis en forma de rinitis.
En general son ms peligrosos los detergentes aninicos, que los
catinicos o los no inicos. En parte, esto es debido a que sus sales
disueltas dan soluciones alcalinas.

Como en otros casos de afecciones cutneas,
el uso de guantes y gafas o bien el uso de
cremas protectoras, "barrera" frente a
sustancias irritantes o alergnicas, son las
medidas de proteccin adecuadas.

No existen disposiciones leales de mbito general
que regulen la manipulacin de detergentes en la
industria. Slo existen Reglamentaciones Tcnico-
Sanitarias sobre elaboracin, circulacin y comercio
de detergentes, y su destino son los detergentes de
uso domstico y aquellos utilizados para trabajos y
servicios relacionados directa o indirectamente con
los productos alimentarios.

La desinfeccin reduce el nmero de microorganismos
vivos presentes en equipos y superficies, no hay que
confundirlo con una esterilizacin (eliminacin de
grmenes). En general no mata a todos los
microorganismos, pues pueden quedar vivas esporas
bacterianas; no obstante, disminuye su capacidad de
agresin hasta niveles que no resultan nocivos, ningn
procedimiento de desinfeccin puede ser totalmente
eficaz si no va precedido de unos cuidados de limpieza.

Hipocloritos
Los hipocloritos (lejas) son buenos desinfectantes para su uso en las instalaciones de
alimentacin, pues no son muy costosos y apenas dejan cloro o sabor si se utilizan de
modo correcto. Su actividad antibacteriana es muy amplia y son as mismo activos
contra algunas esporas bacterianas, propiedad de la que carecen la mayor parte de los
desinfectantes.
Desinfectantes yodados
Se trata de desinfectantes a base de yodo con un detergente generalmente cido. Son
menos eficaces contra las esporas que los hipocloritos y adems son ms caros.
Al igual que los clorados, pierden eficacia en presencia de residuos orgnicos. Para
superficies limpias se requiere una solucin de 25 ppm de yodo disponible.
Tras su aplicacin requieren un enjuague a fondo puesto que tambin corroen los
metales.


Compuesto de amonio cuaternario
Son menos eficaces contra las bacterias que los anteriores, las
soluciones de estos desinfectantes se habrn de preparar cada
da en recipientes limpios tratados por calor.
Se dosifican a concentraciones mximas de 200 ppm,
requiriendo dosis mayores cuando se utilizan aguas duras.
Tensioactivos anftericos
Tienen propiedades detergentes y bactericidas, son de escasa
toxicidad, relativamente no corrosivos, insabores e inodoros,
pero los inactiva la materia orgnica.

Compuestos fenlicos
Tienen una actividad bacteriana de amplio espectro
semejante a hipocloritos y compuestos yodados. La
materia orgnica no los inactiva fcilmente, pero en
cambio, si son inactivados por plsticos y caucho.
cidos y lcalis fuertes
Adems de sus propiedades detergentes tienen
considerable capacidad antimicrobiana.
Tras un tiempo de contacto adecuado, todas las
superficies que han sido desinfectadas debern someterse
a un proceso final de enjuague con agua.

Tratamiento trmico
El calor constituye el medio ms eficaz de desinfeccin. Por norma general, los
desinfectantes qumicos deben utilizarse solamente en los casos en que no sea
posible una desinfeccin completa por medio del calor.
El calor acta sobre la materia orgnica desnaturalizndola y formndose una
costra de muy difcil eliminacin; por lo tanto previo al tratamiento con calor se
hace necesaria la correcta limpieza.
Desinfeccin qumica
Los requisitos que deben reunir un desinfectante presenta ambivalencia, es decir,
debe ser eficaz para la eliminacin de los microorganismos y ser inocuo no slo
para los objetos tratados sino tambin para las personas y medio ambiente.

GRACIAS