AGUA

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MIE. ISELA NOEMI SANCHEZ MONTES
2014
El agua es la nica molcula que coexiste de
forma abundante en la tierra en estado liquido,
solido y gaseoso. Por las caractersticas nicas y
exclusivas que posee, es una molcula esencial
para la vida y en el ser humano constituye
aproximadamente el 75% del peso corporal.
Por ello, es preciso mantener regulados sus
niveles y evitar as posibles fallos en los
mecanismos de regulacin hdrica de nuestro
organismo
Mantener una correcta hidratacin es
importantsimo, ya que en nuestro organismo son
perjudiciales los valores altos y bajos de agua.
Aunque el agua no nos proporciona energia es un
elemento del que no podemos prescindir, ya que
interviene en numerosas reacciones bioqumicas
necesarias para el buen funcionamiento de nuestro
organismo.
Tambin interviene en otros procesos fisiolgicos
esenciales, como son la termorregulacin, la
absorcin de nutrientes o la excrecin renal
Definicin
El agua (H
2
O) es la molcula ms abundante en los
seres vivos. Se encuentra formada por dos tomos de
hidrogeno (H) y uno de oxigeno (O). Se caracteriza por
tener una alta afinidad para formar enlaces por
puentes de hidrogeno con otras molculas, adems de
presentar una estructura parcialmente ordenada en
forma liquida. Dado que la gran mayora de reacciones
bioqumicas que ocurren en nuestro organismo se
desarrollan en medios acuosos, el estudio de esta
molcula es de gran importancia
Con respecto a su estructura conformacional, la molcula de agua
tiene carcter tetradrico y dispone de una hibridacin sp3 en el tomo
de oxigeno e hidrogno. El oxgeno se sita en el centro de la molcula
y los dos tomos de hidrogno, en los dos vrtices del tetraedro (ver
Figura 1). El ngulo que se forma entre los dos atomos de hidrogeno
(HOH) es de 104,5o y la distancia del enlace entre el atomo de oxigeno
y el de hidrogeno (O-H) es de 0,096 ni. La molcula de agua se
comporta como un dipolo elctrico (sin carga neta), ya que el oxgeno
presenta una mayor electronegatividad que el hidrogeno. Este hecho
determina que se produzca una distribucin asimtrica de la carga
electrnica, encontrando una densidad electrnica mayor sobre el
oxigeno y en consecuencia, un dficit electrnico sobre los atomos de
hidrogeno
Por otro lado, las propiedades fsicas y qumicas que
presenta el agua se deben a su estructura, que
permite que se produzcan las conexiones de los
puentes de hidrogeno entre distintas molculas de
agua. Muchas de las propiedades extraordinarias
que posee el agua se deben a la capacidad para la
formacin de enlaces de hidrgeno
tridimensionales, circunstancia que explica los
valores de capacidad calorfica tan grande, su punto
de ebullicion, la tension superficial, la constante
dielectrica, etc. A continuacion se resumen las
propiedades fsicas y qumicas que presenta el
agua:
P
R
O
P
I
GENERALES
D
A
D
E
S
1. Densidad maxima
a 4 C.
Este comportamiento
anomalo posibilita que
el hielo flote en el agua.







2. Elevado calor
especifico (1 cal/g x
C).
Se define como el calor
necesario para elevar la
temperatura de 1 g de
agua en 1 oC -
especficamente desde
15 a 16 oC-. Gracias a
esta propiedad el
organismo es capaz de
sufrir grandes cambios
de calor, sin modificar
apenas la temperatura
corporal.


3. Elevada temperatura
de ebullicion.
La temperatura de
ebullicion del agua es muy
elevada (100 C a 1
atmosfera),
encontrandose por ello en
estado lquido en un
amplio rango de
temperaturas, ademas de
permitir la vida en
distintos climas, incluso
cuando las temperaturas
son extremas.





4.Elevado calor de
evaporacion.
Es el calor (536 cal/g) que
se necesita para vaporizar
1 g de agua. Su elevado
valor permite que el
exceso de calor sea
eliminado mediante la
evaporacion de
cantidades pequenas de
agua. Esta cualidad
permite que nuestro
organismo sea capaz de
mantener la temperatura
mas baja que la del
exterior. As, la
vaporizacion continua de
agua a traves de la piel y
los pulmones, as como la
evaporacion del sudor, son
algunos de los
mecanismos que regulan y
mantienen la temperatura
corporal

5. Elevada
conductividad
calorifica. Esta
cualidad permite que
el agua sea un buen
conductor del calor.
Por ello, se facilita la
termorregulacion de
nuestro organismo
para el
mantenimiento
constante de la
temperatura en las
distintas zonas del
cuerpo.

6. Disolvente de
compuestos polares
de naturaleza no
ionica. Esta cualidad
le confiere la
capacidad para
disolver alcoholes,
aminas, acidos y
glucidos, ya que
puede formar puentes
de hidrogeno con
grupos polares de
otras moleculas no
ionicas.

A
G
U
A
7. Capacidad de
hidratacion o
solvatacion de iones.
El fenomeno conocido
como hidratacion o
solvatacion de iones se
debe al caracter dipolar
que presenta el agua,
facilitando as que los
iones que poseen
diferente carga sean
separados en
disolucion acuosa,
como ocurre con la sal
unas moleculas de
agua rodearan al ion Cl-
y otras al ion Na+- (ver
Figura 2). Esta
propiedad ayuda a
solubilizar compuestos
ionicos que se
encuentran en nuestro
organismo.
A
G
U
A
. Elevada constante
dielectrica (=80 a
20 C).
Este valor tan elevado
permite a las
moleculas de agua
oponerse a la
atraccion
electroestatica entre
iones positivos y
negativos. Por ello el
agua es un disolvente
optimo de
compuestos ionicos y
sales que han
cristalizado.

9. Disolvente de las
moleculas
anfpaticas.
Los compuestos
anfpaticos son
aquellos que
presentan grupos
polares y apolares en
su estructura. Los
grupos polares de los
compuestos
anfpaticos quedan
orientados hacia el
exterior e
interaccionan con las
moleculas de agua.

H2O

10. Elevada tension
superficial. Esta
cualidad le confiere una
alta cohesion entre las
moleculas de su
superficie y favorece la
funcion que ejerce
como lubricante de las
articulaciones. Por otra
parte, el agua es capaz
de unirse con otras
moleculas como
fosfolpidos, para
reducir la tension
superficial en
determinados casos,
como en el epitelio de
los alveolos que
permiten la expansion
pulmonar o bien, con
las sales biliares que
facilitan la emulsion de
las grasas en los
procesos digestivos.

11. Transparencia.
Aunque esta cualidad
fsica no influye de
manera directa en el
ser humano, s es
necesaria para otros
organismos vivos, ya
que permite que ocurra
la fotosntesis en la
masa oceanica y en los
fondos marinos, que
juegan un papel
fundamental en la
cadena trofica de la que
forma parte el ser
humano

A
G
U
A
12. Electrolito
debil. El agua se
considera una
sustancia anfotera,
pudiendo actuar
como acido o base

1..




CONTENIDO CORPORAL
El contenido de agua en nuestro organismo varia entre
el 45% y 75 % de la masa total, con un valor medio
cercano al 60%. Estos porcentajes difieren en funcion del
individuo, como ocurre en el caso de atletas cuyo
porcentaje de agua es mayor debido a que poseen un
contenido bajo de grasa y alto de glucogeno. Ademas,
cabe mencionar que el contenido en agua varia en
diferentes tejidos u organos (ver Tabla 1), como es el
caso de huesos y tejido adiposo, donde el porcentaje
de agua es inferior (entre el 10% y 20%) al de otros
organos del cuerpo como el rinon (83 %) o el higado
(68%). En la Tabla 1se muestra el contenido aproximado
de agua de diferentes organos y tejidos
Compartimentos acuosos
El agua se distribuye en nuestro organismo en
distintos compartimentos acuosos, que se
encuentran separados por membranas celulares: el
lquido intracelular y el lquido extracelular, que a su
vez incluye el lquido intersticial y el plasma.
Ademas, existe una pequena cantidad de agua
transcelular que se localiza en las articulaciones, el
sistema cerebroespinal y los globos oculares (ver
Tabla 2). Aunque ambos compartimentos poseen
las misma osmolaridad, presentan diferentes
caractersticas fsico-qumicas.



El mayor compartimento
acuoso es el intracelular,
que representa unos 28
litros de agua, mientras
que el compartimento
extracelular, que es
menor, representa
aproximadamente unos
14 litros de agua. As, un
hombre con un peso de 70
kilos, contendra unos 42
litros de agua corporal
total; de ellos, 28 litros
corresponden al
intracelular y 14 litros al
extracelular
Del compartimiento extracelular 3,1 litros de agua corresponden al
plasma. Sin embargo, en bebes y ninos la distribucion de agua es inversa
a la descrita (mayor contenido de agua en el compartimiento extracelular
y menor en el intracelular).
Y entendemos por presin osmtica, a
aquella que seria necesaria para detener
el flujo de agua a travs de la membrana
semipermeable. Al considerar como
semipermeable a la membrana
plasmtica, las clulas de los organismos
pluricelulares deben permanecer en
equilibrio osmtico con los lquidos
tisulares que los baan
Osmosis y presin
osmtica

Se define smosis como una difusin pasiva, caracterizada por
el paso del agua, disolvente, a travs de la membrana
semipermeable, desde la solucin ms diluida a la ms
concentrada.

Si los lquidos extracelulares aumentan su concentracin de
solutos, se hara hipertnica respecto a las clulas, como
consecuencia se originan prdida de agua y deshidratacin
(plasmlisis)
De igual forma, si los lquidos extracelulares se diluyen, se
hacen hipotnicos respecto a las clulas. El agua tiende a
pasar al protoplasma y las clulas se hinchan y se vuelven
turgentes, pudiendo estallar (en el caso de clulas vegetales
la pared de celulosa lo impedira), por un proceso de
turgescencia.

LA POCIN MGICA?
Composicion de los compartimentos acuosos
En el lquido intracelular y extracelular existen diferencias
en las concentraciones de iones que justifican el potencial
de reposo, el impulso nervioso y la secrecion y contraccion
muscular.
Como se ha comentado anteriormente, la osmolaridad total
del compartimento intra y extracelular es la misma, aunque
las sustancias disueltas sean diferentes. En el plasma y
lquido intersticial, el contenido de electrolitos (sales
inorganicas o moleculas organicas simples o complejas) y la
osmolaridad son tambien identicos. Los tres iones que
determinan la osmolaridad en el lquido extracelular son el
sodio -cation principal-, y el cloruro y bicarbonato como
aniones principales.
En condiciones normales la
osmolaridad de los lquidos
corporales -intra y
extracelulares-, es 290
miliosmoles/litro (mOsm/L).
Sin embargo, el sudor es
hipotonico con respecto al
plasma y a los tejidos. Por
otra parte, el rinon es capaz
de producir orina
hipoosmolar o hiperosmolar
-en comparacion con la
osmolaridad plasmatica-, en
respuesta a los posibles
cambios que se producen en
el volumen y composicion
del fluido extracelular
FUNCIONES
Es el medio acuoso donde se disuelven todos los lquidos
corporales, como la sangre, linfa, secreciones digestivas, agua
de perspiracion, heces y orina, es decir, tanto las secreciones
como las excreciones.
- Facilita el transporte de nutrientes al interior de las celulas.
- Facilita el transporte de las sustancias de desecho.
- En los procesos digestivos, interviene en la disolucion de los
nutrientes que contienen los alimentos y en la digestion de los
mismos mediante la hidrolisis.
- Interviene en la termorregulacion del organismo a traves de
la evaporacion de agua por la piel.
- Se comporta como disolvente universal de aniones,
sustancias anfpaticas y no ionicas.
- Es el sustrato o bien el producto de diferentes reacciones
enzimaticas
Metabolismo y balance hdirco
El agua como tal no se digiere y el
95% se absorbe en el intestino
delgado y en el grueso el 5%
restante. Ademas, el agua no se
metaboliza. El exceso se elimina
por la orina a traves de los
rinones. Es por ello fundamental
que en el interior del organismo
exista un balance hdrico
adecuado (ver Tabla 4), es decir,
que el consumo de agua - junto a
la produccion de la misma de
forma endogena-, debe estar
equilibrado con las perdidas de
lquido.
1.Las perdidas del agua ocurren por cuatro
vas distintas: - Renal, a traves de la orina
(alrededor de 1,5 L/da)
2.- Cutanea, por medio del sudor (alrededor de
350 mL/da)
3.- Pulmonar, a traves de la respiracion
(alrededor de 400 mL/da)
4.- Digestiva, en las heces.
Cuando hay una ingesta excesiva de agua o de
solutos, se ponen en marcha distintos
mecanismos de recuperacion y
restablecimiento del balance hdrico
Aumento de la ingesta
Cuando se ingiere mucha cantidad de liquido procedente de la
bebida o comida rica en agua, se producira una perdida de agua extra
por va renal, mediante la produccion abundante de orina diluida.
Este mecanismo impide la hinchazon corporal debida al agua, ya que
el exceso se elimina por la orina.
Ingesta deficitaria
Cuando no se ingiere la cantidad de agua necesaria para mantener el
balance hdrico, disminuye la eliminacion renal, dando lugar a una
orina muy concentrada. Si la ingesta de lquidos es muy baja, se
puede producir una deshidratacion de mayor o menor gravedad.
Habitualmente, el individuo corrige esta situacion al experimentar
una gran sensacion de sed, que al calmarla ingiriendo lquidos
recuperara el balance hdrico.
Eliminacion excesiva
Cuando hay una eliminacion excesiva de lquido, existe riesgo de que
se produzca una deshidratacion del organismo, por lo que se debe
compensar bebiendo lquido y activando mecanismos para evitar la
excrecion renal. Pueden ocurrir:
1.a) Perdidas renales: Se produce una perdida
mayor si la dieta es rica en protenas y sales
minerales. Los metabolitos de las protenas se
eliminan por va renal y necesitan agua para
diluirlos, por lo que aumenta la perdida de
agua.
2.b) Perdidas cutaneas: Los factores que
afectan a la perdida cutanea de lquidos
mediante sudoracion son:
- La temperatura del medio ambiente.
- La temperatura del organismo y
fiebre.
- La actividad fsica.
3.c) Perdidas pulmonares: Cuando se realiza
una actividad fsica intensa aumenta la funcion
respiratoria, que produce un aumento en la
eliminacion de vapor de agua por las vas
respiratorias.
4.d) Perdidas digestivas: Cuando el sujeto
tiene diarrea, se puede perder una gran
cantidad de agua por va fecal.
Eliminacion deficitaria
La eliminacion deficitaria se produce principalmente cuando existe
una patologa relacionada con la insuficiencia renal.
Reguladores fsiologicos del equilibrio hidrico.
El organismo utiliza dos sistemas para equilibrar el contenido hdrico
a) Aumentar o no la sensacion de sed. El centro de la sed se situa
en el hipotalamo y se activa cuando existe un balance hdrico
negativo.
b) Producir una orina mas o menos concentrada mediante la
actuacion de diversas hormonas. Las dos hormonas mas
relevantes para la regulacion del equilibrio hdrico son:
i) la hormona antidiuretica o ADH que se produce en el hipotalamo
y ii) la hormona aldosterona, producida en la glandula suprarrenal.
La aldosterona provoca absorcion de sodio va renal y,
paralelamente de agua
FISIOPATOLOGIAS

En condiciones normales donde no existe fisiopatologa
alguna, el exceso de agua consumida no se almacena en el
organismo, sino que se pierde por diferentes vas como ya se
ha comentado previamente. Sin embargo, en algunas
condiciones en las cuales se presenta una patologa, el exceso
de agua corporal puede dar lugar a la formacin de un edema.
Si adems aumenta el volumen de la sangre, se producira un
incremento de la presin arterial.
La ingesta excesiva de sal puede aumentar la retencin de
liquido, para mantener la concentracin de solutos en sangre.
Al retener mayor cantidad de agua, aumenta el volumen
sanguneo y por tanto la presin sangunea.
Adems, un dficit de agua en el organismo conlleva a una
deshidratacin, debido a que la cantidad de agua corporal es
menor de la que se requiere para llevar a cabo las distintas
funciones fisiolgicas