INTRODUCCIN

Esta empresa se dedica al desarrollo de viedos, a la produccin y

exportacin de vinos de la mejor calidad de la regin, VSC (Viedos
Santa Cristina) se encuentra en el primer lugar de vinos de la mejor
calidad en el pas.

La empresa fue creada en 1643 por Cristina Villanueva
Montes de Oca, la cual logro procesar el tipo de uva con mayor
dificultad de desarrollo en la regin, la Uva Albarin Negro la cual
todos crean jams se lograra desarrollar en la regin.

La empresa ha logrado establecerse en el mercado como la mejor
con ms de 320 aos de experiencia, teniendo a su alcance
ms de 7680 cosechas a lo largo de su trayectoria.
Antiguas leyendas atribuan a Baco Lloret Franch, esposo de Cristina
Villanueva Montes de Oca, el haber sido el primero en cultivar la vid y
fabricar el vino. Aunque sin precisar nada acerca de los orgenes de la
vid , se puede afirmar que el vino fue conocido por todos los pueblos
de la antigedad desde Espaa.

La empresa lleva aos de experiencia en el manejo de Uva
Albarin Negro que se caracteriza por ser una fruta de gran tamao,
morado, tierno, jugoso y dulce, encierra una sola semilla de color
negro de volumen igual a una cuarta parte del fruto.
CRISTINA
VILLANUEVA
MONTES DE
OCA
PROCESO DE FERMENTACIN
-FERMENTACION MALOLACTICA-
En lugar de levadura, las bacterias desempean un
papel fundamental en la fermentacin malolctica, que
es esencialmente la conversin del acido mlico en
acido lctico. Este tiene la ventaja de reducir un poco
la acidez y hacer que el vino restante tenga un sabor
ms suave.
-FERMENTACIN EN BARRICA DE ROBLE -
La fermentacin en barrica es una tcnica que considera en dejar actuar
las levaduras para fermentar el mosto y transformar los azucares que
contiene el alcohol, glicerina y otras sustancias, dentro de una barrica de
madera.

Este proceso es utilizado principalmente para aadirle un suave
toque de madera delicado. Tomando en cuenta que al fermentar en
barrica se encarece el proceso, por los que solo las mejores uvas Albarin
Negro se usan para estos vinos, por lo que solo las bodegas de Viedo
Santa Cristina se arriesgan con l, si no es para conseguir un vino de alta
gama.
La fermentacin en barrica aporta diferentes componentes que puedes influir
en el color, aroma y sabor del vino. Uno de los factores determinantes es el sabor
final y el tipo de madera. El tipo de madera que se maneja exclusivamente es el
roble francs.

La fermentacin en barricas da como resultado: vinos tintos con una
coloracin intensa, hacia los tonos Marrn y sus aromas (primarios de la fruta y
secundarios de la fermentacin) se mezclan con los aportados de la madera,
creando un suave buquet frutal ms maduro y extico.
-FERMENTACIN DEL VINO-
Los vinos se aejan en una bodega fra en el invierno y se estabilizan en la
primavera, lo embotellamos y le agregamos levadura de modo que all
una segunda fermentacin, en la botella que producen las burbujas. Entre
los dos y tres aos.

A los tres aos la levadura imparte bellos sabores al vino. Usamos
un congelador de cuellos, es una parte muy importante del proceso se
sumergen en la salmuera y se congelan en unos dos minutos luego
quitamos la tapa y la presin natural de la botella, empuja el botn
congelado de los sedimentos y queda limpio, luego de quitarle los
sedimentos con el tapn y el alambre y el papel de aluminio y la etiqueta.
ORGANIGRAMA GENERAL
C
S
DECRIPCIN
En el primer nivel del organigrama de Viedos Santa Cristina S.A de C.V se
encuentra situado el presidente llamado Cristina Villanueva Ferrer.
En el segundo nivel se encuentran situados los diferentes departamentos como:
- Produccin (Keiry Olsen)
- Ventas (Katia Gutirrez Venzor)
- Compras (Alejandra Gutirrez Apodaca)
- Contralor (Rafael Morales Bonet)
- Recursos Humanos (Mara Jos Morales Valenzuela)
En el tercer nivel se encuentran las areas de los departamentos como produccin,
en este se sitan: Agrnomo, Apetolografo y Vinicultor.
Tambin el departamento de recursos humanos que en el se encuentran las areas
de contratacin, compensacin, capacitacin, seguridad y relaciones
laborales.
En el cuarto nivel se encuentra lo que es de Produccin: Viticultor,
Ampetologo y Enlogo.
De Recursos Humanos: administracin de Reclutamiento y Seleccin y
Administrador de Capacitacin.
En el quinto y sexto nivel: en el departamento de Produccin se
encuentran:
- Recolector, Tonelero y Bodeguero
ORGANIGRAMA DRH
C
S
DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS
1.- AREA DE CONTRATACION.-
Es el rea encargada de contratar al personal adecuado para cada puesto, los tipos
de contratacin que se utiliza son:
Por temporada.


A) ADMINISTRACION DE RECLUTAMIENTO Y
SELECCIN.
Es el rea que se encarga de guiar a los trabajadores o candidatos de un puesto para
revisar que estn capacitados o no para dicho puesto.


2.- AREA DE COMPENSACION.-
Es el rea que se encarga de compensar o recompensar a los trabajadores que hacen
bien su trabajo
3.- AREA DE CAPACITACION.-
Esta se encarga de capacitar, ensear o motivar al trabajador para que este se
desempee mejor en su trabajo y rinda mas, mejor y as que se favorezca el y la
empresa.


A) ADMINISTRACION DE CAPACITACION.-
Se encarga de saber cada cuanto, o a que determinado tiempo habr
capacitacin para los trabajadores.


4.- AREA DE SEGURIDAD.-
Es el rea que se encarga de que nuestro lugar de trabajo sea seguro y que no
haya riesgos, funciona para trabajar en un ambiente tranquilo y los trabajadores
se desempeen mejor.


5.- RELACIONES LABORALES.-
Es el rea encargada de revisar que el campo laboral o de trabajo para los
empleado este abierto y en buenas condiciones.

PLANTEAMIENTO
Esta empresa se dedica al desarrollo de viedos, a la produccin y exportacin de vinos de
la mejor calidad de la regin, VSC (Viedos Santa Cristina) se encuentra en el primer lugar
de vinos de la mejor calidad en el pas.


La empresa fue creada en 1643 por Cristina Villanueva Montes de Oca, la cual logro
procesar el tipo de uva con mayor dificultad de desarrollo en la regin, la Uva Albarin
Negro la cual todos crean jams se lograra desarrollar en la regin.
Hemos tenido una alta normativa en la experiencia de la produccin y mejoramiento del
mismo, as mismo tambin ganamos experiencia con los clientes.
En el 2001 ganamos un reconocimiento por nuestros clientes quienes nos ponen como una
empresa que sabe realizar vinos comparados con vinos como de pases europeos al igual
que Espaa, y pases como chile que como se sabe tiene una gran gama de excelentes vinos.


La empresa ha logrado establecerse en el mercado como la mejor con ms de 320 aos de
experiencia, teniendo a su alcance ms de 7680 cosechas a lo largo de su trayectoria.
-SUMILLER-
RECLUTAMIENTO: Nuestra empresa realizara el reclutamiento por medio
de un aviso en nuestra pgina (www.vinedossantacristina.com) y en el peridico TINTA
NEGRA en el cual se especifica lo requerido para el puesto, dicho anuncio se presenta a
continuacin
SELECCIN: En nuestra empresa
consideramos elegir al mejor aspirante para el
puesto de SUMILLER, por lo tanto realizaremos
la sig. Encuestar a los Aspirantes para el
Puesto
1.Cules son los tipos de vino que conoce?
2.Qu experiencia tiene en vinos?
3.Cul es el tipo de fermentacin que usted conoce?
4.Cuntos aos tiene de experiencia en el
conocimiento de vinos?
5.En qu empresa a trabajado de sumiller?
6.Qu es lo que le gusta de esta funcin?
7.Qu procedimientos lleva a acatar vinos?
8.Usted como evala la calidad de un vino?
9.Cules son las cualidades que conforman al vino?
10.Cul es el punto de degustar el vino?
CONTRATACIN POR
TEMPORADA
Realizaremos el contrato por tiempo definido
debido a que solo en primavera se trabaja la
prueba de sabores en la cosecha anual del
vino
Teniendo contratada la candidata indicada se le
realizara la sig. INDUCCIN
Bienvenida
Historia de la empresa.
Misin, visin y valores.
Organigrama.
Polticas del departamento.
Tipos de vinos que se hacen en la empresa.
Servicio prestado.
Relaciones de trabajo tales como:
Jornadas de trabajo.
Salarios e incentivos.
Das de descanso.
Capacitacin.
Permisos y faltas.
Servicio mdico.
Sanciones.
Prestaciones.
Contrato de trabajo.
Rutina diaria del empleado.
Descripcin del trabajo.
-AGRONOMO-
RECLUTAMIENTO: Nuestra empresa realizara el reclutamiento por medio de
un aviso en nuestra pgina (www.vinedossantacristina.com) y en el peridico TINTA
NEGRA en el cual se especifica lo requerido para el puesto, dicho anuncio se presenta a
continuacin
SELECCIN: En nuestra empresa
consideramos elegir al mejor aspirante para el
puesto de SUMILLER, por lo tanto realizaremos
la sig. Encuestar a los Aspirantes para el
Puesto
1.Qu experiencia tiene usted en vides?
2.Con que conocimientos cuenta sobre la uva Albaril Negro?
3.Cuntos tipos de uva ha manejado?
4.Usted qu elementos utiliza para la evaluacin de un viedo?
5.Conforme a que lleva acabo la seleccin de orientacin del
viedo?
6.Usted como maneja la topografa donde se encuentra un
viedo?
7.Usted como monitoria las plantaciones?
8.Conforme a que elabora usted un programa agroqumico segn
los procedimientos de la gerencia?
9.Qu programas de actividades sanitarias maneja usted?
10.Al momento de disear y planificar los sistemas de regado Qu
competencias toma en cuenta?
CONTRATACIN A
PRUEBA
Realizaremos el contrato a prueba debido a la
importancia del puesto, requerimos saber el
rendimiento y capacidad que el empleado debe
desarrollar en su trabajo
Teniendo contratado al candidato indicado se le
realizara la sig. INDUCCIN
Bienvenida
Historia de la empresa.
Misin, visin y valores.
Organigrama.
Polticas del departamento.
Tipos de vinos que se hacen en la empresa.
Servicio prestado.
Relaciones de trabajo tales como:
Jornadas de trabajo.
Salarios e incentivos.
Das de descanso.
Capacitacin.
Permisos y faltas.
Servicio mdico.
Sanciones.
Prestaciones.
Contrato de trabajo.
Rutina diaria del empleado.
Descripcin del trabajo.
-LIC. EN ADMON. DE RH-
RECLUTAMIENTO: Nuestra empresa realizara el reclutamiento por medio
de un aviso en nuestra pgina (www.vinedossantacristina.com) y en el peridico TINTA
NEGRA en el cual se especifica lo requerido para el puesto, dicho anuncio se presenta a
continuacin
SELECCIN: En nuestra empresa
consideramos elegir al mejor aspirante por lo cual el
Gerente General de Viedo Santa Cristina realizara
personalmente los siguientes tipos de Test:

-PSICOMTRICO
-PSICOLGICO
CONTRATACIN A
PRUEBA
Realizaremos el contrato a prueba debido a la
importancia del puesto, requerimos saber el
rendimiento, capacidad y conocimiento para
manejar un departamento de tal Magnitud
Teniendo contratada la candidata indicada se le
realizara la sig. INDUCCIN
Bienvenida
Historia de la empresa.
Misin, visin y valores.
Organigrama.
Polticas del departamento.
Tipos de vinos que se hacen en la empresa.
Servicio prestado.
Relaciones de trabajo tales como:
Jornadas de trabajo.
Salarios e incentivos.
Das de descanso.
Capacitacin.
Permisos y faltas.
Servicio mdico.
Sanciones.
Prestaciones.
Contrato de trabajo.
Rutina diaria del empleado.
Descripcin del trabajo.
SUMILLER
Experto en vinos encargado
de supervisar y certificar la
calidad del vino.


Su funcin principalmente es
garantizar la calidad y el buen
sabor de nuestros vinos.
C
S
AGRONOMO
Va encaminado a la optimizacin
de las explotaciones agrarias, el
control de plagas, el planteamiento
de sistemas de regados, etc.

Principalmente su funcin es
mantener nuestros vides en las
mejores condiciones y desarrollar
tcnicas para su manejo y mejor
calidad productiva.
C
S
LIC. EN ADMN. DE RH.
-Las funciones bsicas del Licenciado
en RH es la seleccin del personal
mejor calificado para desempear un
trabajo, as tambin debe elabora el
perfil (conocimientos, psicolgico, etc.)
que deben cumplir los aspirantes a
ocupar el puesto de trabajo.

- Principalmente su funcin es llevar el
control y manejo de nuestro personal,
para mantener en condiciones optimas
el desempeo de nuestra empresa.
C
S
Viedos Santa Cristina
Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170.
Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com


CONTROL DE ASISTENCIA GENERAL
Viedos Santa Cristina
Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170.
Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com


CONTROL DE ASISTENCIA INDIVIDUAL
NOMBRE DEL EMPLEADO: LEIRE DOZA CANET CLAVE: 0123
PUESTO: SUMILLER HORARIO: 9:00 a.m. A 7:00 p.m.
PERIODO: PRIMAVERA DIA DE DESCANSO: DOMINGO
Viedos Santa Cristina
Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170.
Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com


CONTROL DE ASISTENCIA INDIVIDUAL
NOMBRE DEL EMPLEADO: PETTER FEISSEN TOVAR CLAVE: 0128
PUESTO: AGRONOMO HORARIO: 6:00 a.m. A 4:00 p.m.
PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: SABADO Y DOMINGO

Viedos Santa Cristina
Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170.
Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com


CONTROL DE ASISTENCIA INDIVIDUAL
NOMBRE DEL EMPLEADO: MARA JOSE MORALES VALENZUELA CLAVE: 0120
PUESTO: LIC. EN ADMN DE RH. HORARIO: 9:00 A.M A 7:00 P.M
PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: DOMINGO

Viedos Santa Cristina
Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170.
Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com


MOVIMIENTOS E INCIDENCIAS
CLAVE: 0120
PUESTO: LIC. EN ADMN DE RH. HORARIO: 9:00 A.M A 7:00 P.M
PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: DOMINGO

Viedos Santa Cristina
Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170.
Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com


MOVIMIENTOS E INCIDENCIAS
CLAVE: 0123
PUESTO: SUMILLER HORARIO: 9:00 a.m. A 7:00 p.m.
PERIODO: PRIMAVERA DIA DE DESCANSO: DOMINGO
Viedos Santa Cristina
Av. Colinas del Sol, numero 1312, Hermosillo, Sonora, Mxico. Cdigo 83170.
Tel: 876-564-10-90 876-034-67-18 www.vinedossantacristina.com


MOVIMIENTOS E INCIDENCIAS
CLAVE: 0128
PUESTO: AGRONOMO HORARIO: 6:00 a.m. A 4:00 p.m.
PERIODO: INDEFINIDO DIA DE DESCANSO: SABADO Y DOMINGO

FORMATO AFIL-02
LEIRE DOZA CANET
PETTER FRIESSEN TOVAR
MARIA JOSE MORALES VALEZUELA
PREVISIN SOCIAL

Nombre

Sueldo base

SDI

Despensa
40%

Puntualidad
10%

Asistencia
10%

Ahorro
5%

Salario
semanal

Mara Jos
Morales
Valenzuela

$4,500.00

$4,702.5

$25.90

$470.29

$470.29

$235.14

$35,427.92

Peter
Freissen
Tovar

$3,000.00

$3,135.00

$25.90

$313.53

$313.53

$156.76

$23,670.12
Leire
Doza
Canet

$3,333.33

$3,483.66

$25.90

$348.36

$348.36

$174.18

$26,282.76
ISR
horas
extras pago de horas extras
8602,85 9 5062,5
5452,85 6 2250
6152,84 5 2083,33
OTROS CONCEPTOS
vacaciones aguinaldo
33750 67500
22500 24999,97
45000 49999,95
PRESTACIONES A UN AO
FORMATO AFIL-03
PUBLICIDAD
LANZA SU PRIMER COMERCIAL. CON UN TEMA EXCITANTE
No solo es el lugar y la persona Sino
tambin con que lo acompaes
LANZA SU SEGUNDO COMERCIAL.
El Sabor de la Vida en una
Copa
IMGENES
PROMOCIONALES
GRACIAS POR SU
ATENCIN!
MARIA JOSE MORALES VALEZUELA
KATIA CRISTINA RUIZ LUCERO
ALEJANDRA GUTIERREZ APODACA
KATIA GUTIERREZ VENZOR