Bioqumica da gua

Bioqumica I
2006
Erika Souza Vieira
gua: Estrutura e Propriedades
Fsico-qumicas
Breves Comentrios:
Permeia todas as pores de todas as clulas;
Importncia em seres vivos: transporte de nutrientes e
reaes metablicas;
Todos os aspectos de estrutura celular e suas funes
so adaptadas s propriedades fsico-qumicas da
gua;
Animais: Intracelular: 55-60% e Extracelular: 40-45%;
Vias de Eliminao: Pele, pulmes, rins e intestino;
Propriedades comuns: cor, odor, sabor, estado fsico;

gua: Estrutura e
Propriedades Fsico-qumicas
Propriedades Incomuns: PF (0C), PE (100C), CE e
Calor de vaporizao maior que os lquidos comuns;
Produto de ionizao; solvente universal .
Interao entre as molculas:
Foras de atrao entre molculas adjacentes -
COESO
tomo de Hidrognio compartilha um par de eltrons com
o oxignio Geometria prxima do tetraedro (109,5);
Pares de eltrons compartilhados geram uma carga
parcial (-)
A fora de atrao eletrnica do Oxignio origina uma
carga parcial (+)
Carter DIPOLAR / ELETRICAMENTE NEUTRO
Pontes de Hidrognio
Atrao eletrosttica resultante entre o tomo de
oxignio de uma molcula de gua e o tomo de
hidrognio de outra molcula de gua;
As pontes de hidrognio so mais fracas que
ligaes covalentes;
Cada molcula de gua se une mediante pontes
de Hidrognio a 3 ou 4 molculas .
A fluidez da gua se deve a meia-vida curta das
ligaes:10-9seg.
Pontes de Hidrognio
Observaes Importantes:
Pontes de hidrognio no so restritas
gua. Podem ser formadas entre um tomo
eletronegativo (O, N) e um tomo de
hidrognio ligado a um outro tomo
eletronegativo;
tomos de hidrognio ligados carbonos
no formam pontes de hidrognio. Exs.:
Butanol (P.F: 117C); Butano (P.F: -0,5C).

Pontes de Hidrognio
A interao com solutos ocorre porque a gua um
lquido polar
A gua pode dissolver:
Sais cristalinos: Interatua
com ons que unem os tomos
do sal

Compostos orgnicos
polares (acares,
lcoois, aldedos,
cetonas, cidos)
formao de pontes de
hidrognio com os grupos
hidroxila ou carbonila
Solubilidade
Solubilidade
Substncias anfipticas
(fosfolipdeos, protenas,
cidos nuclicos) A gua
forma micelas,
interatuando com a poro
hidroflica e repelindo a
poro hidrofbica

Propriedades Coligativas
Definio:
Ponto de fuso, Ponto de ebulio, Presso de
vapor, Presso osmtica
Relao com solutos
Alterao das propriedades do solvente
Solutos tendem a romper a estrutura normal da gua
(pontes de hidrognio) menor interao
Obs.: Peixes que habitam guas com temperaturas
abaixo do ponto de congelaoConcentrao de
solutos presentes no sangue diminui a temperatura de
fuso da gua Impede o congelamento
Ionizao da gua
Propriedades dos Solventescaractersticas da molcula
no carregada + Grau de Ionizao [H+] e [OH-]
Molculas de gua: tendem a ionizar-se (reversvel)
H2O H+ + OH-
cidos ou bases dissolvidos na gua produz H+ (cidos)
e OH- (bases).
Constante de Equilbrio: A + B C + D Keq = [H+] e [OH-]
[H2O]
pH: Concentrao de ons hidrognios pH = log 1
[H+]
gua pura: pH neutro
Ionizao da gua
A 25C uma pequena poro de molculas da
gua esto ionizadas.
Em um litro : 55,5 moles de gua (concentra
o molar = 55,5M)
Keq = 1,8 x 10 -6 1,8x10-6 = [H+] [OH-]
55,5
[H+] [OH-] = 1x10-14 M2

gua neutra: [H+] = 1x10-7 pH = neutro
Ionizao da gua
Numa reao de ionizao h sempre um par cido-
base conjugado. Para cada doador de prton (cido) h
sempre um receptor (base).
A ionizao alta em cidos fortes (HCl, H2SO4) e
baixa em cidos fracos (actico).
Constantes de dissociao (Ka): a fora de ionizao
de um cido.
Conceito de pK: valor de Ph no qual 50% do cido
encontra-se dissociado.
IMPORTANTE: Quanto menor o pK, maior a fora de
ionizao do cido

Curva de Titulao
Usada para
determinar a
concentrao de um
cido em uma
soluo.

Volume do cido
titulado com uma
base forte (NaOH) at
a neutralizao deste
cido.
Tampes
Substncias que em soluo aquosa do a estas
solues a propriedade de resitir a variaes do seu
pH quando as mesmas so adicionadas em
quantidades pequenas de cidos (H+) ou base (OH-).
Quase todos os processos biolgicos so
dependentes do pH. Plasma 7,35 7,48 (6,8 a
7,8) Intracelular: Funo da clula (Eritrcito: 7,2)
O fosfato e as protenas so os principais tampes
do fluido intracelular, em consequencia da presena
de grupos dissociveis contidos em resduos de
aminocidos cidos (glutmico e asprtico) e bsicos
(lisina e histidina)
Tampes
Sistema Tampo Bicarbonato
um sistema tampo fisiolgico efetivo
Principal tampo do espao extracelular: cido
carbnico /Bicarbonato
Componentes: cido- CO2 e Bsico- on bicarbonato
(HCO3-)
O cido carbnico formado a partir de CO2 e H2O e
est em equilbrio com o reservatrio de CO2 localizado
nos pulmes.
Tampes
Quando H+ adicionado no sangue, a concentrao de
H2CO3 aumenta, aumentando a concentrao de CO2
no sangue, aumentando a presso deles nos espaos
areos e o CO2 expirado.
Quando a OH- adicionado ocorrem eventos opostos
A finalidade do tampo manter o pH do sangue
praticamente constante.
Os componentes do sistema-tampo do bicarbonato
so produzidos metabolicamente em grande
quantidade. Portanto, o corpo no depende da ingesto
de compostos exgenos ou de snteses complexas para
a manuteno desse sistema-tampo.
Alteraes do Equilbrio
cido-bsico
Condio Causas possveis
acidose
respiratria
apnia ou capacidade pulmonar prejudicada, com acmulo de CO
2
nos
pulmes.
acidose
metablica
ingesto de cido, produo de cetocidos no diabetes descompensado
ou disfuno renal.
(Em todas elas, h um acmulo de H
+
no decorrente de um excesso de
CO
2
.)
Condio Causas possveis
alcalose
respiratria
hiperventilao, produzindo diminuio do CO
2
no sangue.
alcalose
metablica
ingesto de lcali (base), vmitos prolongados (perda de HCl) ou
desidratao extrema levando a reteno de bicarbonato pelos rins.
(O aspecto comum a perda de H
+
no decorrente de uma baixa do CO
2

sangneo)

Importncia do pH
Atividade cataltica das enzimas;
Diagnstico de doenas (sangue e urina). Ex.:
plasma sanguneo do animal com diabetes
menor que 7,4 (acidose).