En el reino animal, la reproduccin de las aves es

nica, ya que el desarrollo ptimo del embrin

depende de cmo se hayan alimentado la gallina y
el gallo, y de cundo se pone el huevo.

El manejo inadecuado del huevo frtil no puede
mejorar la calidad, sino disminuirla, lo cual afecta
la calidad de los pollitos, el porcentaje de
nacimiento y peso del pollito.

La calidad tambin depende de otros factores,
tales como el estado de salud y los planes de
prevencin de enfermedades comunes
Otros factores de importancia son:

Manejo del peso corporal del ave.
Calidad de la cama.
Manejo del huevo.
Recoleccin automtica vs. Manual.
Frecuencia de recoleccin.
Estado actual de los nidos, limpieza, ventilacin, iluminacin.
Forma de desinfectar los huevos.
Transporte de los huevos.
Almacenaje de los huevos.
Duracin en los cuartos fros y temperatura en comparacin
con el porcentaje de humedad relativa.

Las mquinas de incubacin y las nacedoras modernas
han cambiado su diseo para poder adaptarse a los
cambios genticos de los pollitos de engorde.
Los embriones de los pollitos crecen ms rpido,
tienen un intercambio ms acelerado de los gases y
generan ms calor.
Las mquinas tienen habilidades de medir todos los
parmetros vitales del ambiente que rodea a los
huevos, para imitar mejor a la gallina madre al
empollar huevos frtiles.

Cuando culmina el periodo, es muy importante
realizar pruebas de embriodiagnstico que nos
dice si estuvo mal, regular, bueno o excelente el
proceso de incubacin .
La informacin nos brinda los detalles del lote, el
manejo de las reproductoras, la incubacin y
rendimiento esperado de los pollos de engorde.

Los factores que disminuyen el porcentaje de nacimiento pueden bajar
los nacimientos en condiciones normales entre 1 y 2%.
En una poblacin de miles de millones de huevos incubados, es muy
normal tener embriones que no tengan la posicin correcta para picar
la cmara de aire en las ltimas 72 horas de incubacin.
Las malas posisiones mas comunes son:
la cabeza se queda arriba del ala derecha
patas arriba de la cabeza
la cabeza no est en direccin de la cmara del aire

Hasta ahora se han detectado 25 deformidades de embriones que
afectan negativamente el porcentaje de nacimientos.
De entre estas incidencias, 60% es de pollitos con picos torcidos y
encefalia craneal, seguido por ausencias de globos oculares, pico
superior y duplicacin de rganos.


Despus del nacimiento: se debe medir la longitud del pollito y peso
del vitelo el cual nos indica cmo fue el proceso de incubacin e
intercambio de los nutrientes sanguneos entre el embrin en
crecimiento y la yema.
Si el manejo de la crianza, salud y la nutricin de la reproductora est
bien, el vitelo debe pesar entre 6 a 8% del peso del pollito.

Los pollitos deben recibir alimento y agua lo ms pronto posible
despus de que han sido calificados, vacunados, sexados y colocados en
cajas. Los pollitos que se alimentan de inmediato, tienen un mejor
desarrollo intestinal y absorben la yema muy rpidamente.

El intestino del pollito se duplica ms de dos veces su longitud a casi
100 cm en la 1 semana, y representa el 10% del peso de un pollito en
una semana.

El cambio de la caseta de crianza a la de postura es muy
importante.

Tres das antes y despus del cambio se usa un paquete de
vitaminas y electrolitos.

Es importante mover las pollonas a las 16 a 17 semanas de
edad para garantizar que encuentren los nidos y se
mantenga la postura en el piso al mnimo.

Iniciando a las 25 a 26 semanas de edad, se usan los huevos
para incubacin.

Los huevos puestos en el piso no se usan para incubacin.


Con regularidad se limpian los nidos y bandas de huevo y se
recolectan los huevos de tres a cuatro veces al da.

La fertilidad se determina rompiendo huevos cada 48 horas,
comenzando a las 23 semanas de edad.

Adems, se recolectan 180 huevos a alrededor de las 23 semanas
para verificar el estatus de leucosis linfoide.

Se obtienen muestras de sangre a las 22-23 semanas de edad para
monitorear los niveles de ttulo de Newcastle, bronquitis,
reticuloendoteliosis (Reo), encefalomielitis aviar y del virus de la
anemia del pollo (CAV).

Las muestras de sangre se obtienen cada treinta das para
monitorear el estatus de MS/MG, as como de la influenza aviar.
Los niveles de ttulos se verifican una vez ms a las 35 y 50
semanas.

Se obtienen muestras de alimento en cada entrega y se determina
salmonela.

El alimento se trata para prevenir la contaminacin por salmonela.

Adems, se guarda una muestra de retencin de alimento en la planta
por lote durante 3 meses.

El monitoreo de salmonela ambiental se hace con cultivos pasando
hisopos en el piso de la zona de las aves, nidos y foso de gallinaza cada
treinta das.

Los programas de iluminacin establecidos en el perodo de crianza se
continan en todo el ciclo de postura.

Las aves se alimentan de cuatro a ocho veces al da por medio de
comederos automticos operados por cronmetros

El manejo comienza con el encargado de la granja, se
extiende al despacho a la incubadora y contina con el
procesamiento del huevo.

Es importante el establecimiento de programas de
saneamiento diario, de retencin y de manejo del huevo,
los cuales deben seguirse cuidadosamente.

Conforme aumenta el tamao del huevo, disminuye la
relacin superficie a volumen, por lo que se lleva ms
tiempo enfriarlo.

Se requiere tambin de movimiento de aire durante el
almacenamiento para mantener la fertilidad.
La fertilizacin ocurre cuando se unen el huevo y el
esperma en el infundbulo.

El embrin contina desarrollndose conforme se aaden
la albmina y el cascarn.

La etapa de desarrollo embrionario es ms avanzada en un
huevo grande, porque tarda ms tiempo en aadirse la
albmina y el cascarn.

Los huevos incubables deben enfriarse ms rpido
conforme aumenta el tamao para tener el desarrollo
ptimo del embrin al inicio de la incubacin.

El huevo debe enfriarse inmediatamente a una temperatura
de 17 - 18 C (64 - 66 F).
Despus de recolectarlos, se asperjan los huevos con un
sanitizante de cuaternarios de amonio.
Los huevos deben colocarse en un soporte en el cuarto de
enfriamiento, el cual tiene temperatura y humedad
controlada, con una buena circulacin de aire.
La temperatura del cuarto de enfriamiento debe
mantenerse entre 12.5 y 15.5 C (55-60 F). Estos cuartos en
las casetas tienen dos ventiladores en el techo.
La colocacin de los huevos en cajas de cartn antes de un
enfriamiento adecuado conduce a un aumento en la
mortalidad embrionaria temprana, ya que el calor no puede
escapar de una caja de huevos.
Es factible que los huevos en el soporte se enfren ms
rpido a un lado, alejados de la pared. Deben separarse
los soportes de la pared para permitir un enfriamiento
uniforme y lento.
La adicin de ventiladores al techo para promover la
circulacin del aire y la humedad mejora la
incubabilidad y reduce la mortalidad embrionaria
temprana.
La humidificacin del cuarto de enfriado ha mostrado
que aumenta la incubabilidad en un 10%.
El cascarn y el embrin de adentro son muy
vulnerables al choque y a temperaturas extremosas
durante el transporte.

DESARROLLO EMBRIONARIO:
Al comenzar la incubacin, dentro de la cscara porosa del huevo, se
empiezan a desarrollar tres membranas:
El amnios, el corion y el alantoides.
Este sistema de membranas tiene vasos sanguneos que permiten al
ave en desarrollo obtener oxgeno y desechar dixido de carbono.
En su interior se encuentra la clara y la yema (que contiene gran
cantidad de vitelio nutritivo).

a) SACO VITELINO: Es la membrana que contiene el vitelio o
alimento en la yema. Est conectada al cordn umbilical y contiene
vasos sanguneos. La utilizacin de la yema es gradual al inicio de la
incubacin, y es muy acelerada en los ltimos 5 das. Al comienzo,
del 25 al 30% de la yema permanece sin usar; esto es transferido al
cuerpo del polluelo, a travs del ombligo, justo antes del nacimiento.
Ah es absorbido durante la primera semana de vida fuera de la
cscara. Su funcin es nutricional. Sus paredes absorben materiales
alimenticios de la albmina dentro de los vasos sanguneos, para
nutrir al embrin.
b) AMNIOS: Es una membrana cerrada en forma de saco que
contienen el lquido amnitico. Esta estructura se desarrolla
ms rpido que el alantoides; el embrin est sumergido en
l.
Sirve para amortiguar al embrin contra los golpes
mecnicos, y lo protege contra la deshidratacin o los
contactos con la cscara. Parte de este fluido es absorbido por
el embrin en los ltimos estadios de su desarrollo.

c) ALANTOIDES: Es una membrana tambin en forma de
saco que est conectada con el tubo digestivo; cumple dos
funciones: como rgano respiratorio, llevndole oxgeno al
embrin y expulsando el dixido de carbono (intercambio de
gases a travs de la cscara del huevo), y como rgano
excretor: el rin excreta sus productos dentro del alantoides
(depsito de los productos de desecho que no pueden salir
del huevo).

La posicin del embrin se define ya desde las 36 a
48 horas de incubacin.
En este momento el embrin descansa en la yema,
de manera transversal, a lo largo del eje menor del
huevo.
Con posterioridad la cabeza del embrin comienza
a separarse de la yema y girar hacia la izquierda.
Hacia el 5 da de incubacin, el embrin se halla
cerca de la cmara de aire.
A partir del 11 da, cuando el cuerpo del embrin
pesa ms que su cabeza, el mismo efecta un giro a
la izquierda, lo que provoca que el cuerpo
descienda en direccin al polo fino del huevo.
A los 14 das , el cuerpo del embrin est
situado
a lo largo del eje mayor del huevo, con la cabeza
dirigida hacia el polo grueso.
Esta es la posicin correcta y necesaria
que debe adoptar el pollito para el
nacimiento.

El embrin est orientado normalmente con
su cabeza hacia la punta ancha de la cscara.

En el da 19, el embrin introducir su pico
entre las membranas separadas y usar la
cmara de aire para respirar por primera vez.

El pollito tiene la oportunidad de practicar la
respiracin mientras sigue dentro de la cscara,
esto le permite realizar el desarrollo final de sus
diferentes rganos.
Desarrollo en los primeros das:
a) DA 1: aparicin de formacin de venas y saco mesodrmico
b) DA 2: aparicin de pliegues amniticos latidos del corazn y
circulacin sangunea
c) DA 3: El amnios rodea completamente al embrin; el embrin
gira hacia la izquierda. Tiene aproximadamente 1 cm de longitud.
d) Da 4: Pigmentacin de ojos. Los brotes de las patas son ms
largos que las alas. Miden 1.3 cm
e) DA 5: aparecen las rodillas y los codos. Mide 1.5 cm
f ) DA 6: aparece el pico, se mueve a voluntad. Los dedos estn
delimitados. Mide 1.8 cm.
g) DA 7: Se aprecia el esbozo de las hileras de plumas. La cresta
comienza su desarrollo.
h) DA 8: El cuello est bien diferenciado. El pico superior e inferior
son de igual tamao.
i) DA 9: Forma con apariencia de ave. Aparece el hueco de la boca
(estomodeo).
j) DA 10: Los dedos completamente separados, pueden observarse
la uas. Despus de este da, se puede comparar con el perodo fetal.