Agua y pH

Importancia biologica
Importancia biomedica
Animales y plantas presentan contenidos de agua
casi siempre muy elevados, principalmente en los
tejidos ms activos y en menor cantidad en los
tejidos menos activos. Pej: constituye el 98% en un
meln, el 80% en un pez y el 65% en un ser humano
Es igual o ms abundante cuanto mayor es la
actividad fisiolgica de los tejidos. En el tiempo es
mxima en los tejidos jvenes y disminuye
gradualmente con la edad.
El contenido de agua ms alto que se conoce
corresponde a los embriones (embrin humano de
tres das 97%). En cambio, niveles de agua inferiores
al 20% representan la muerte de todos los tejidos
activos.


Agua como disolvente
El protoplasma, materia bsica de las clulas
vivas, consiste en una disolucin en agua,
de sustancias grasas, carbohidratos,
protenas, sales y otros compuestos
qumicos similares.
Es el vehculo mediante el cual, a travs de
los procesos de disolucin, de smosis y de
capilaridad, circulan en los seres vivos los
elementos nutrientes y se eliminan los
desechos de los procesos vitales.
La sangre de los animales y la savia de
las plantas contienen una gran cantidad
de agua, y es por ellas que se
transportan los alimentos digeridos
hacia los niveles de aprovechamiento; y
se recogen y transportan para ser
finalmente expulsados del cuerpo los
materiales de desecho (toxinas)
resultantes de los procesos biolgicos.
As.
Desempea un papel importante en la
digestin y absorcin de los alimentos
ingeridos, y una vez conducidos a los
niveles de los tejidos, en la descomposicin
metablica de las protenas y los
carbohidratos; lo que permite su
incorporacin al cuerpo o su utilizacin
como elementos energticos.
Este proceso, llamado hidrlisis, se produce
continuamente en las clulas vivas.
EJEMPLOS
Si los pulmones no estuvieran siempre hmedos, no sera posible la
respiracin.
En el proceso digestivo, la saliva comienza mojando el alimento, lo
que permite ingerirlo; al tiempo que contiene enzimas que comienzan
su digestin.
En el mismo proceso digestivo, el agua presente en la masa
alimenticia - proveniente de los propios alimentos o ingerida en
adicin a ellos - disuelve los jugos digestivos, permite la accin
mecnica para facilitar su mezcla por los movimientos estomacales y
peristlticos; y facilita su circulacin a lo largo del tracto estomacal e
intestinal a efectos de su digestin y ulterior absorcin.
La humedad de la boca y la lengua, permite captar las sensaciones
gustativas.
Las lgrimas humedecen los ojos, evitando el desecamiento de sus
tejidos.
La humedad de la nariz facilita el filtrado del polvo que se respira y el
calentamiento del aire; as como permite captar los olores.

Otros procesos en los que
interviene el agua son :
En la eliminacin de
desechos, adems de
los elementos
residuales de la
combustin fisiolgica,
como las ureas -
fundamentalmente
eliminadas en la orina -
tambin se producen
eliminaciones mediante
la transpiracin.

Sistema renal
La transpiracin y su
consiguiente
evaporacin,
conjuntamente con el
vapor de agua
eliminado en la
respiracin, contribuye
a mantener regulada la
temperatura del cuerpo
evitando en ciertos
casos que alcance
valores excesivos.

Tipos de agua
Agua pura
Es la sustancia
qumicamente pura
compuesta por
molculas integradas
por dos tomos de
hidrgeno de masa
atmica A=1 y un tomo
de oxgeno de masa
atmica A=16: H
2
O con
esta forma: HOH.

En realidad, el agua
nunca se obtiene en la
naturaleza en estado de
pureza total; sino que
debe purificarse
mediante diversos
procedimientos.

Agua mineral
Se denomina as al
agua que surge
naturalmente de ciertos
manantiales, y que
contiene ciertas sales
minerales, y otras
sustancias; a las que se
atribuyen efectos
benficos sobre el
cuerpo humano.

El origen de la
designacin como
mineral tanto
puede deberse a la
naturaleza de los
componentes, como
a que generalmente
mana de zonas
rocosas.

Agua pesada
Es una forma de agua,
que est compuesta por
molculas integradas
por la forma de
hidrgeno denominada
deuterio, con cualquier
istopo natural del
oxgeno; y que tiene
ciertas propiedades
especiales.


Entre ellas, la ms
apreciada es su efecto
de desaceleracin de
los electrones en los
reactores atmicos, por
lo cual est
considerada un material
de uso estratgico y su
elaboracin - que es
muy costosa - y
comercializacin, est
severamente
controlada.

Agua destilada
Es el agua purificada,
resultante de someter
agua de origen natural,
a un proceso de
evaporacin y ulterior
condensacin
(destilacin),
generalmente mediante
un aparato llamado
alambique; lo que
permite separarla de
todas las impurezas
que contena el lquido
originario.

Para mejorar la purificacin, se
eliminan generalmente los
volmenes iniciales; y tambin
se somete a un proceso de
bidestilacin.

No debe confundirse la
bidestilacin con la destilacin
fraccionada; proceso que se
utiliza para separar en un
lquido diversas sustancias que
se encuentran mezcladas en l,
y tienen distintos puntos de
ebullicin, como se realiza
principalmente para la
obtencin de los diversos
componentes del petrleo.


Agua potable
Es aquella que, an
teniendo sustancias en
solucin, igualmente es
apta para el consumo
humano o animal, por
no ser nocivas las
sustancias disueltas.
Es el resultado de un
proceso de depuracin,
filtrado y otras
operaciones; pero que
no conducen a obtener
un agua qumicamente
pura.

Agua dura
Es agua que contiene
disueltas cantidades
importantes de sales de
calcio y magnesio, que
se combinan con el
jabn formando
sustancias insolubles y
no permiten que el
jabn forme espuma.
Existen procedimientos
para depurar el agua de
esos componentes, dando
lugar a las aguas
ablandadas.


Agua des- Ionizada
Es agua que, para
retirarle los iones
libres, se ha sometido
al proceso de
purificacin mediante
un proceso de
intercambio de iones
mediante una sustancia
insoluble, a fin de que
los iones sueltos se
combinen con
molculas de agua.


Generalmente es agua
previamente destilada, que
se utiliza en algunos
dispositivos, tales como los
radiadores de los
automviles.
Qumicamente, las
llamadas agua
potable, agua
mineral, agua dura,
no son diferentes tipos
de agua.
El agua, como
sustancia, es
qumicamente la
misma; lo distinto son
las sustancias que
contienen disueltas.
Solamente el agua
pesada tiene una
estructura qumica
diversa. A veces, las
categoras se
superponen; por
ejemplo, por regla
general el agua
mineral tambin es
potable.
TIPOS DE DISOLUCIONES SEGN EL TAMAO DEL SOLUTO
Tipos
tamao
del soluto
()
Visibilidad Estabilidad Difusin a travs de membranas

a simple
vista
microscopi
o ptico
ultra
microscopi
o
microscopio
electrnico
gravedad centrfuga
ultra
centrfuga
permeabl
e
dialtica
semi
permeabl
e
Disolucin
verdadera
0 - 10 - - - + / - + + + + +
-
Disolucin
coloidal
10-1000 - - + + + + - + -
-
Dispersin
grosera
> 1000 - + + + - - - - -
-
En la siguiente tabla se describen las caractersticas de cada tipo de disolucin:

pH
Un aspecto fundamental en
la fisiologa de todos los
organismos es la
homeostasis o capacidad
para mantener una
situacin de equilibrio
dinmico favorable.
En este fenmeno tiene
gran importancia los
sistemas amortiguadores
que equilibran la presencia
de sustancias cidas y
bsicas para mantener el
pH dentro de los lmites
fisiolgicos.
Conceptos elementales


cido
Base
pH
pK
Amortiguador

PROBLEMA
El pH fisiolgico es 7,4. Cul es la
concentracin de iones hidrgeno de una
disolucin a pH fisiolgico?
A. -7,4 M
B. 0,6 M
C. 0,6 x 10
- 8
M
D. 1 x 10
- 8
M
E. 4 x 10
- 8


Calculando la concentracin de H
+
a partir
del pH El pH es el logaritmo negativo de la
concentracin de iones hidrgeno, es decir:

si pH = -log [H
+
],
entonces [H
+
] = antilog (-pH) = 10
- 7,4
M
De esta manera, la concentracin de iones
hidrgeno de una disolucin a pH fisiolgico
(7,4) es 10
-7,4
, lo que es igual a 3,98 x 10
- 8
M.
Redondeando da 4 x 10
- 8
M.
Para ser exactos, 10 elevado a -7,4 = 3,98 x 10
-
8
.

PROBLEMA Calculo pH
Cul es el pH de una disolucin de HCl 10
-
3
M?

A) 1
B) 2
C) 3
D) 4
E) 5

Calculando el pH a partir de [H
+
] El pH
es el logaritmo negativo de la
concentracin de iones hidrgeno, es
decir:
pH = -log [H
+
]
El HCl es un cido fuerte. En agua se
disocia completamente, as: HCl H
+
+ Cl
-

Una disolucin de HCl 10
- 3
M tiene una
[H
+
] de 10
- 3
M. Por tanto, el pH de una
disolucin de HCl 10
- 3
M es -log [10
-3
] = 3

PROBLEMA
Si la concentracin de H
+
en una
disolucin es 10
-3
M, cul ser la
concentracin de OH
-
en la misma
disolucin a 25C?
A. 10
- 3
M
B. 10
- 11
M
C. 10
11
M
D. 2 x 10
- 11
M
E. 10
- 14
M
Relacin entre las concentraciones de H
+
y OH

a 25C
En disoluciones acuosas a 25 C, el producto de las
concentraciones de H
+
y OH

es siempre 10
-14
M
2
, como
recoge esta expresin: [H
+
] [OH

] = 10
-14

Esto permite calcular la concentracin de OH

si se
conoce la concentracin de H
+
:
[OH

] = 10
-14
/ [H
+
]
[OH

] = 10
-14
/ 10
-3
= 10
-11

Este clculo tambin se utiliza cuando la disolucin en
cuestin no es el agua pura, sino que contiene una
mezcla de cidos y bases.

CONSULTAR
www.biologia.arizona.edu/biochemistry/probl
em_sets/ph/03q.html