VITAMINAS

FACULTAD DE MEDICINA

JAIME AYALA M. D. M.Sc.

1912: Casimir Funk.
Son molculas orgnicas complejas,
indispensables para el funcionamiento adecuado
de los seres vivos.
Necesarias en cantidades mnimas (R.D.R.).
NO cumplen funciones estructurales ni
energticas.
NO son sintetizadas por los animales y, por
tanto, deben proporcionarse en la dieta.
GENERALIDADES
En la naturaleza son sintetizadas por las
bacterias y por vegetales.
Se encuentran en dos clases de
alimentos :
Los grasos: Contienen vitaminas
liposolubles
No grasos: Contienen vitaminas
hidrosolubles
GENERALIDADES
VERDURAS Y FRUTAS
Cofactores:

Son sustancias necesarias para la actividad de muchas
enzimas. Pueden ser iones o coenzimas.

Apoenzima + cofactor(s) ---------- Holoenzima (Activa)
Cofactores

Iones
Coenzimas
Activadores
(leve)

Metalo
(fuerte)
Cosustratos
(Leve)
Grupo
prosttico
(Fuerte)

Clasificacin

1. Hidrosolubles: Complejo B + Vit C
Complejo B: B1 = Tiamina
B2 = Riboflavina
B3 = Niacina
B5 = Ac. Pantotenico
B6 = Piridoxal
B8 = Biotina
B9 = Ac Flico
B12 = Cianocobalamina
Vitamina C = Ac. Ascrbico.




Complejo B: B1 = Tiamina.
B2 = Riboflavina.
B3 = Niacina.
B5 = cido Pantotnico.
B6 = Piridoxal.
B8 = Biotina.
B9 = cido flico.
B12 = Metilcobalamina
Vitamina C = cido ascrbico.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES


Antineurtica, antiberiberi.
Estructura Qumica: Pirimidina + Anillo de tiazico
R.D.R: Nios: 0.5 mg/da, Adultos: 1 - 1,5 mg. Segn
ingesta carbohidratos.
Fuentes: Tejidos animales (Carne cerdo y vsceras,
cereales y leguminosas).
Coenzima: TPP. DeScarboxilacin y transcetolacin.
Deficiencia: Beriberi (Neuropata perifrica, anorexia,
fatiga), Encefalopata Wernicke Korsakow (Alcoholismo).
VITAMINA B1 - TIAMINA
Enzimas que utilizan PPT
Enzimas que utilizan PPT
1. descarboxilacin oxidativa y no oxidativa
de alfa cetocidos
Complejo Piruvato deshidrogenasa
Complejo alfa cetoglutarato deshidrogenasa



Tiamina
Coenzima: Pirofosfato de tiamina
Piruvato deshidrogenasa

ENZIMAS QUE REQUIEREN TPP
Decarboxilacin oxidativa y no oxidativa de a
cetocidos.
Complejo piruvato deshidrogenasa.
Complejo a cetoglutarato deshidrogenasa.
Estructura Qumica: Ribitol + isoaloxacina.
(Flavina = amarillo).
R.D.R: 0,5 mg en nios y 2 mg en adultos. Segn
ingesta protenas
Fuentes: Leche, granos, leguminosas, huevo y carne
magra.
Coenzima: FMN y FAD. Oxidorreduccin.
Deficiencia: Arriboflavinosis (Anemia, queilosis, lengua
color magenta, dermatitis seborreica y fotofobia).
VITAMINA B2 - RIBOFLAVINA
Riboflavina:
Coenzimas:
FAD FMN
FAD y FADH
2
Succinato deshidrogenasa:
Succinato + FAD Fumarato + FADH
2
cido nicotinico, antipelagra.
Estructura Qumica: Piridina.
R.D.R: Nios: 5 - 8 mg. Adultos: 18 - 29 mg.
Cada 60 mg de triptfano generan 1 mg de niacina.
Fuentes: Maz, vegetales y animales.
Coenzimas: NAD, NADP. Oxidorreduccin.
Deficiencias: Pelagra (Diarrea, Demencia, Dermatitis)
Ingesta isoniacida, enfermedad de Hartnup y sndrome
carcinoide maligno.
Toxicidad: Dao heptico ?.
VITAMINA B3 - NIACINA
NAD
NADP
NAD y NADH+H
NADH+H = 340 nm
Estructura Qumica: cido pantoico - b - alanina .
R.D.R: Nios 2 - 7 mg. Adultos 4 - 7 mg.
Fuentes: Alimentos origen animal, cereales enteros
y legumbres.
Coenzima: CoA, Recambio bajo cido pantotnico.
b oxidacin, lipognesis y acettilacin (ACP).
Deficiencia: Rara. Animales: Hemorragia
suprarrenal, acromotriquia, alopecia, dermatitis,
anorexia, lceras duodenales y retardo crecimiento.
VITAMINA B5 CIDO
PANTOTNICO
Acido pantotenico:
Coenzima: coenzima A (CoASH)
Estructura Qumica: Pirimidina.
Piridoxal, piridoxina. y piridoxamina
R.D.R: Nios: 0.3 1 mg. Adultos: 2 mg. Segn
ingesta protenas.
Fuentes: Hgado, carnes, pescado, aguacates,
bananos, vegetales y huevos.
Coenzima: PLP. Metabolismo aminocidos
(transaminaciones).
Deficiencia: Neuropata perifrica, dermatitis,
glositis
VITAMINA B6
Piridoxina
Coenzima:
Fosfato de
piridoxal.
Estructura Qumica: derivado imidazlico.
R.D.R: Nios: 10 30 mg. Adultos: 100 mg. .
Fuentes: Bacterias intestinales
Coenzima: Biocitina. Carboxilacin.
Deficiencia: Avidina (Huevo). Depresin, dermatitis,
mialgias y alucinaciones. Inmunosupresin (Nios)
VITAMINA B8 - BIOTINA
Estructura Qumica: Pterina PABA glutamato.
R.D.R: Nios 25 mg. Adultos 150 mg.
Fuentes: Hojas verdes, hgado, levadura.
Coenzima: TH4, producido en clulas intestinales
por folato reductasa, ligada a NADPH+H.
La forma activa son poliglutamatos de TH4. Adicin
de monocarbonados.
Deficiencia: Anemia megaloblstica, defectos del
tubo neural (Espina bfida).
VITAMINA B9 CIDO FLICO
Estructura Qumica: Anillo corrina.
R.D.R: Nios 0.3 -1.5 mg. Adultos 2 mg.
Fuentes: Bacterias intestinales. Alimentos origen
animal.
Factor intrnseco. Haptocorrina.Transcobalamina
Coenzima: Meticobalamina. Transmetilacin.
Cobamida. Isomerizacin.
Deficiencia: Anemia perniciosa (Megaloblastosis y
sntomas neurolgicos. Glositis)
VITAMINA B12
Estructura Qumica: Derivado de L glucosa
(Lactona).
R.D.R: Nios 15 30 mg. Adultos 60 75 mg.
Fuentes: Ctricos, papa, tomate, guayaba.
Funciones: Hidroxilacin, oxidorreduccin y
antioxidante. Inmunocompetencia. Antinitrosilacin.
Deficiencia: Escorbuto (Hemorragias, anemia,
cicatrizacin heridas alterada, artralgias, letargia.
rosario).
VITAMINA C

COENZIMAS NO DERIVADAS
DE VITAMINAS
ATP, ADP, AMP, etc.
Glutatin.
Acido lipoico.
Biopterina (BH4).
Coenzima Q (Ubiquinona).
Carnitina.
VITAMINA COENZIMA REACCIN o PROCESO
TIAMINA
(B1)
Pirofosfato
de tiamina
(TPP)
Descarboxilacin, transferencia
de grupos aldehido
RIBOFLAVIN
A (B2)
FMN y FAD Oxido- reducciones
ACIDO
NICOTNICO,
NIACINA
(B3)
NAD y
NADP
Oxido-reducciones
ACIDO
PANTOTNI
CO (B5)
Coenzima A
(CoA)
Transferencia de grupos acilos
VITAMINA COENZIMA REACCIN o PROCESO
B6 Fosfato de
piridoxal (PLP)
Transferencia de grupos
amino
BIOTINA
(B8)
Biocitina Carboxilaciones
ACIDO
FLICO
(B9)
Tetrahidrofolato
(TH4)
Transferencia de grupos de
un solo carbono
B12 Metilcobalamina
Cobamida
Transferencia de grupos de
un solo carbono
C Acido ascorbico Hidroxilaciones
VITAMINA CONSECUENCIA DE LA DEFICIENCIA
TIAMINA
Beriberi( Prdida de peso, cardiopatas,
neurolgicas)
RIBOFLAVINA
Queilosis, estomatitis angular (lesiones en
boca) y glositis (Lengua color magenta)
NIACINA
Pelagra (Dermatitis, Demencia y Diarrea)
ACIDO
PANTOTNICO
?
B6
Neuropata perifrica, depresin,
convulsiones y anemia sideroblstica.
BIOTINA
Depresin, mialgias y fatiga muscular
ACIDO FLICO
Anemia megaloblstica, defectos en tubo
neural
B12
Anemia perniciosa, acidosis metilmalnica
C
Escorbuto (Encas inflamadas y sangrantes,
hemorragias subdrmicas)