Los lpidos son bio-molculas orgnicas

formadas bsicamente por

carbono e hidrgeno y generalmente,
en menor proporcin, tambin oxgeno.
Adems ocasionalmente pueden
contener tambin fsforo, nitrgeno y
azufre .
Es un grupo de sustancias muy
heterogneas que slo tienen en comn
estas dos caractersticas:

Son insolubles en agua

Son solubles en disolventes orgnicos,
como ter, cloroformo, benceno, etc.


Los lpidos se clasifican en dos grupos,
atendiendo a que posean en su
composicin cidos grasos (Lpidos
saponificables) o no lo posean ( Lpidos
insaponificables ).
Son lpidos saponificables en cuya
composicin qumica slo intervienen
carbono, hidrgeno y oxgeno.
1) Acilglicridos

Son lpidos simples formados por la unin de
una, dos o tres molculas de cidos grasos
con una molcula de glicerina. Tambin
reciben el nombre de glicridos
o grasas simples. Posee tres grupos (OH) por lo
tanto pueden unirse a 1,2,0 3 cidos grasos.
Segn el nmero de cidos grasos, se
distinguen tres tipos de estos lpidos:

los monoglicridos, que contienen una
molcula de cido graso

los diglicridos, con dos molculas de
cidos grasos

los triglicridos, con tres molculas de
cidos grasos.
2) Cridos

Las ceras son steres de cidos grasos de
cadena larga, con alcoholes tambin de
cadena larga. En general son slidas y
totalmente insolubles en agua. Todas las
funciones que realizan estn relacionadas con
su impermeabilidad al agua y con su
consistencia firme. As las plumas, el pelo ,
la piel, las hojas, frutos, estn cubiertas de una
capa crea protectora.

Una de las ceras ms conocidas es la que
segregan las abejas para confeccionar su
panal.(palmitato de
miricilo)


1)Fosfolpidos
Se caracterizan por presentar un cido
ortofosfrico en su zona polar. Son las
molculas ms abundantes de la membrana
citoplasmtica
2)Glucolpidos
Son lpidos complejos que se caracterizan por
poseer un glcido. Se encuentran formando
parte de las bicapas lipdicas de las
membranas de todas las clulas,
especialmente de las neuronas.
Terpenos

Son molculas lineales o cclicas que cumplen
funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:
Esencias vegetales como el mentol, el geraniol,
limoneno, alcanfor, eucalipto, vainillina.
Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K.
Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.
Esteroides
Los esteroides son lpidos que derivan del esterano.
Comprenden dos grandes grupos de sustancias:

1. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
2. Hormonas esteroideas: Como las hormonas
suprarrenales y las hormonas sexuales.

Los cidos grasos son los componentes
caractersticos de muchos lpidos y rara
vez se encuentran libres en las clulas.
Son molculas formadas por una larga
cadena hidrocarbonada de tipo lineal,
y con un nmero par de tomos de
carbono. Tienen en un extremo de la
cadena un grupo carboxilo (-COOH).
CH
3
(CH
2
)
n
COOH
Los cidos grasos se clasifican en dos
grupos:

Los cidos grasos saturados slo tienen
enlaces simples entre los tomos de
carbono. Son ejemplos de este tipo de
cidos el palmtico (16 tomos de C) y el
esterico (18 tomos de C) suelen ser
SLIDOS a temperatura ambiente.
Los cidos grasos insaturados tienen uno
o varios enlaces dobles . Son ejemplos el
olico (18 tomos de C y un doble
enlace) y el linoleco (18 tomos de C y
dos dobles enlaces) suelen ser LQUIDOS
a temperatura ambiente.
Los lpidos cumplen diversas
funciones en el organismo como son:
Energtica: pueden utilizarse
como reserva energtica, debido
a que aportan ms del doble de
energa que la producida por los
glcidos.
Reguladora: por ejemplo, el
colesterol es un precursor de
hormonas sexuales y de la
vitamina D, las cuales
desempean funciones de
regulacin.

Transporte: la grasa diettica suministra
los cidos grasos esenciales, es decir, el
cido linolnico y el cido linoleico,
siendo necesaria para transportar las
vitaminas A, D, E y K que son solubles en
grasas y para ayudar en su absorcin
intestinal.
Estructural: hay distintos lpidos, como el
colesterol y los fosfolpidos, que
constituyen parte de las membranas
biolgicas.