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Por:

Sherlay Chiln Idrugo


Gabriela Gaitn Castillo
Cinthya Chuquiln Quiliche
Jimena Salazar Castellanos
Definicin
Las Vitaminas son esenciales
en el metabolismo y necesarias
para el crecimiento y para el
buen funcionamiento del
cuerpo.
Slo la Vitamina D es producida por el organismo,
el resto se obtiene a travs de los alimentos.
Las vitaminas funcionan como antioxidantes, que
previenen distintos tipos de cncer.
Todas las vitaminas tienen
funciones muy especficas
sobre el organismo y deben
estar contenidas en la
alimentacin diaria para
evitar deficiencias. No hay
alimento mgico que contenga todas las vitaminas,
solo la combinacin adecuada de los grupos de
alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos
los nutrimentos esenciales para la vida.
Clasificacin
Las Vitaminas se clasifican en dos grupos:
Hidrosolubles y Liposolubles
1. Hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven
en agua.
El exceso de estas se elimina por la orina, por lo que no
tienen efecto txico por elevada que sea su consumo.
Las vitaminas Hidrosolubles son:

VITAMINA C: (cido Ascrbico o Antiescorbtica)
VITAMINA B1: (Tiamina o Antiberibrica)
VITAMINA B2: (Riboflavina)
VITAMINA B3: (Niacina o cido Nicotnico o
Vitamina PP)
VITAMINA B5: (cido Pantotnico o Vitamina W)
VITAMINA B6: (Piridoxina)
VITAMINA B8: (Biotina o Vitamina H)
VITAMINA B9: (cido Flico)
VITAMINA B12: (Cobalamina)
VITAMINA C


Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
-Producir colgeno
(protena necesaria para la
cicatrizacin de heridas).
-Importante en el
crecimiento y reparacin de
las encas, vasos, huesos y
dientes.
-Metabolizacin de grasas,
-Hortalizas
-Verduras
-Cereales
-Frutas
-Ctricos
VITAMINA B1

Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
- Produccin de energa
-Ayuda en casos de
depresin, irritabilidad,
prdida de memoria, y
agotamiento.
-Favorece el crecimiento
- Regula las funciones
nerviosas y cardiacas.
-Vsceras
-Vegetales
de Hoja
Verde
- Legumbres
- Cereales
- Carne
- Frutas
VITAMINA B2
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
- Participan en el
transporte de oxgeno.
- Acta en el
mantenimiento de las
membranas mucosas.
- Verduras
- Cereales
- Lentejas
- Hgado
- Leche
- Carne
- Coco
- Pan
- Queso
VITAMINA B3
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
-Interviene en el
metabolismo de los
hidratos de carbono,
las grasas y las
protenas.
- Mejora la circulacin
sangunea
- Indispensable para la
salud del cerebro y el
sistema nervioso
- Harina Integral
de Trigo
- Levadura de
Cerveza
- Salvado de Trigo
- Hgado de
Ternera
- Germen de Trigo
- Arroz Integral
- Almendras
VITAMINA B5
Funciones
principales
Principales
fuentes
Estructura
- Interviene en el
metabolismo celular
- Necesaria para la
degradacin de los
cidos grasos, para la
formacin de
anticuerpos, para la
biotransformacin y
detoxificacin de las
sustancias txicas.
- Levadura de
Cerveza
- Vegetales Verdes
- Yema de Huevo
- Cereales
- Vsceras
- Man
- Carnes
- Frutas
VITAMINA B6
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
-Acta en la utilizacin
de grasas del cuerpo
- Formacin de glbulos
rojos
- Mejora la capacidad de
regeneracin del tejido
nervioso
- Para contrarrestar los
efectos negativos de la
radioterapia y contra el
mareo en los viajes
- Carne de Pollo
- Espinacas
- Garbanzos
- Cereales
- Aguacate
- Sardinas
- Pltano
- Lentejas
- Hgado
- Granos
- Atn
- Pan
VITAMINA B8
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
- Interviene en la
formacin de la glucosa a
partir de los carbohidratos
y de las grasas.
- Es necesaria para el
crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel y
sus rganos anexos (pelo,
glndulas sebceas,
glndulas sudorparas)
- Necesaria para el
desarrollo de las glndulas
sexuales
- Levadura de
Cerveza
- Yema de
Huevo
- Leguminosas
- Riones
- Coliflor
- Hgado
- Leche
- Frutas
VITAMINA B9
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
- Participa en la sntesis
del ADN
- Previene la aparicin de
lceras bucales y favorece
el buen estado del cutis.
- Retarda la aparicin de
las canas
- Ayuda a aumentar la
leche materna
- Vegetales
Verdes
- Yema de
Huevo
- Championes
- Legumbres
- Naranjas
- Cereales
- Hgado
- Nueces
VITAMINA B12
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
-Interviene en la sntesis
de ADN, ARN.
- Necesaria para la
formacin de protenas,
glbulos rojos
- Funcionamiento del
sistema nervioso.
- Para la movilizacin
(oxidacin) de las grasas.
- Para mantener la
reserva energtica de los
msculos.
- Pescado
- Riones
- Huevos
- Quesos
- Leche
- Carne
Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan
en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden
almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas.
Las Vitaminas Liposolubles son:
Vitamina A: (Retinol)
Vitamina D: (Calciferol)
Vitamina E: (Tocoferol)
Vitamina K: (Antihemorrgica)
2. Liposolubles
VITAMINA A
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
- Intervenir en la formacin
y mantenimiento de la piel,
membranas mucosas,
dientes y huesos
- Elaborar enzimas en el
hgado, hormonas sexuales
y suprarrenales
- Aceite de
Soya
- Zanahoria
- Espinacas
- Hgado
- Perejil
- Leche
- Queso
- Tomate
- Lechuga
VITAMINA D
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
- Necesaria para la
formacin normal y
proteccin de los huesos
y dientes contra los
efectos del bajo consumo
de calcio.
- Leche
- Yema de Huevo
- Sardina
- Atn
- Queso
- Hgado
- Cereales
- Rayos solares
VITAMINA E
Funciones principales Principale
s fuentes
Estructura
-Formacin de glbulos
rojos, msculos y otros
tejidos
- Formacin de las
clulas
-Funciona como
antioxidante
- Proporciona oxgeno
al organismo y retarda
el envejecimiento
celular
- Aceites
Vegetales
- Germen de
Trigo
- Chocolates
- Legumbre
- Verduras
- Leche
- Girasol
- Frutas
- Maz
- Hgado
VITAMINA K
Funciones principales Principales
fuentes
Estructura
- Participa en reacciones en
el metabolismo, como parte
de una protena muy
importante llamada
protombina que es la
protena que participa en la
coagulacin de la sangre.
- Legumbres
- Hgado de
Pescado
- Aceite de
Soya
- Yema de
Huevo
- Verduras
Enfermedades producidas por el
exceso de vitaminas y por la carencia
de vitaminas
Vitaminas Enfermedades producidas
por el exceso
Enfermedades producidas
por la carencia
V i t a m i n a s H i d r o s o l u b l e s

C

- No tiene efecto negativo
Escorbuto, que se caracteriza
por hinchamientos,
hemorragias en las encas y
cada de los dientes.


B1


- No tiene efecto negativo
- Enfermedad llamada
Beriberi que se caracteriza
por debilidad muscular,
inflamacin del corazn y
calambres en las piernas y,
en casos graves, incluso
ataque al corazn y muerte.

B2

- No tiene efecto negativo
- Lesiones en la piel, en particular
cerca de los labios y la nariz.
- Sensibilidad a la luz


B3
- Reduce los niveles de
colesterol en la sangre.
Aunque las grandes
dosis en periodos
prolongados pueden ser
perjudiciales para el
hgado
- Es poco frecuente encontrarnos
con estados carenciales, ya que
nuestro organismo es capaz de
producir una cierta cantidad de
niacina a partir del triptfano,
aminocido que forma parte de
muchas protenas que tomamos en
una alimentacin mixta.

B5

- No tiene efecto negativo
- Falta de atencin, apata, alergias
y bajo rendimiento energtico en
general.
- Su falta en los animales produce
cada del pelo y canicie.


B6


-No tiene efecto
negativo
- Alteraciones como depresin,
convulsiones, fatiga, alteraciones de la
piel, grietas en la comisura de los labios,
lengua depapilada, convulsiones, mareos,
nuseas, anemia y piedras en el rin

B8

-No tiene efecto
negativo
- Depresin, dolores musculares, anemia,
fatiga, nauseas, dermatitis seborreica,
alopecia y alteraciones en el crecimiento.



B9



- No tiene efecto
negativo
-Produce en los nios detenimiento en su
crecimiento y disminucin en la resistencia de
enfermedades.
- En adultos, provoca anemia, irritabilidad,
insomnio, prdida de memoria, disminucin
de las defensas, mala absorcin de los
nutrimentos debido a un desgaste del
intestino.
-Malformaciones en los fetos


B12



- No tiene efecto
negativo
Mala produccin de glbulos rojos,
sntesis defectuosa de la mielina, prdida
del tejido del tracto intestinal, psicosis,
degeneracin nerviosa, desarreglos
menstruales, lceras en la lengua y
excesiva pigmentacin en las manos (slo
afecta a las personas de color).
V i t a m i n a s L i P o s o l u b l e s



A
-Ceguera nocturna
-Sequedad en la piel
-Sequedad en los ojos
debido al mal
funcionamiento del
lagrimal
-Problemas de acn
-Susceptibilidad a
infecciones
-Interferencia en el crecimiento
-Alteraciones seas.
-Detenimiento de la menstruacin
-Nuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia,
vmitos.
-Visin borrosa, dolor de cabeza
-Dolor y debilidad muscular y abdominal,
somnolencia y alteracin mental.
D
- Produce en los nios
malformaciones seas, caries
dental y hasta Raquitismo(una
enfermedad que produce
malformacin de los huesos)
- En los adultos puede
presentarse osteoporosis,
reblandecimiento seo u
osteomalacia.
- Cncer de mama, colon y
prstata.



- Trastornos digestivos,
vmito, diarrea, daos al
rin, hgado, corazn y
prdida de apetito.
E
- Distrofia muscular, prdida de
la fertilidad y Anemia.
- No produce efectos txicos
masivos

K
- Alteraciones en la coagulacin
de la sangre y Hemorragias
difciles de detener.
- No estn establecidas
Pginas Web
www.Monografas.com
www.es.wikipedia.org
Enciclopedia Estudiantil Encarta
www.Aula21.net
www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm

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