Gabriela Gaitn Castillo Cinthya Chuquiln Quiliche Jimena Salazar Castellanos Definicin Las Vitaminas son esenciales en el metabolismo y necesarias para el crecimiento y para el buen funcionamiento del cuerpo. Slo la Vitamina D es producida por el organismo, el resto se obtiene a travs de los alimentos. Las vitaminas funcionan como antioxidantes, que previenen distintos tipos de cncer. Todas las vitaminas tienen funciones muy especficas sobre el organismo y deben estar contenidas en la alimentacin diaria para evitar deficiencias. No hay alimento mgico que contenga todas las vitaminas, solo la combinacin adecuada de los grupos de alimentos hacen cubrir los requerimientos de todos los nutrimentos esenciales para la vida. Clasificacin Las Vitaminas se clasifican en dos grupos: Hidrosolubles y Liposolubles 1. Hidrosolubles Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. El exceso de estas se elimina por la orina, por lo que no tienen efecto txico por elevada que sea su consumo. Las vitaminas Hidrosolubles son:
VITAMINA C: (cido Ascrbico o Antiescorbtica) VITAMINA B1: (Tiamina o Antiberibrica) VITAMINA B2: (Riboflavina) VITAMINA B3: (Niacina o cido Nicotnico o Vitamina PP) VITAMINA B5: (cido Pantotnico o Vitamina W) VITAMINA B6: (Piridoxina) VITAMINA B8: (Biotina o Vitamina H) VITAMINA B9: (cido Flico) VITAMINA B12: (Cobalamina) VITAMINA C
Funciones principales Principales fuentes Estructura -Producir colgeno (protena necesaria para la cicatrizacin de heridas). -Importante en el crecimiento y reparacin de las encas, vasos, huesos y dientes. -Metabolizacin de grasas, -Hortalizas -Verduras -Cereales -Frutas -Ctricos VITAMINA B1
Funciones principales Principales fuentes Estructura - Produccin de energa -Ayuda en casos de depresin, irritabilidad, prdida de memoria, y agotamiento. -Favorece el crecimiento - Regula las funciones nerviosas y cardiacas. -Vsceras -Vegetales de Hoja Verde - Legumbres - Cereales - Carne - Frutas VITAMINA B2 Funciones principales Principales fuentes Estructura - Participan en el transporte de oxgeno. - Acta en el mantenimiento de las membranas mucosas. - Verduras - Cereales - Lentejas - Hgado - Leche - Carne - Coco - Pan - Queso VITAMINA B3 Funciones principales Principales fuentes Estructura -Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las protenas. - Mejora la circulacin sangunea - Indispensable para la salud del cerebro y el sistema nervioso - Harina Integral de Trigo - Levadura de Cerveza - Salvado de Trigo - Hgado de Ternera - Germen de Trigo - Arroz Integral - Almendras VITAMINA B5 Funciones principales Principales fuentes Estructura - Interviene en el metabolismo celular - Necesaria para la degradacin de los cidos grasos, para la formacin de anticuerpos, para la biotransformacin y detoxificacin de las sustancias txicas. - Levadura de Cerveza - Vegetales Verdes - Yema de Huevo - Cereales - Vsceras - Man - Carnes - Frutas VITAMINA B6 Funciones principales Principales fuentes Estructura -Acta en la utilizacin de grasas del cuerpo - Formacin de glbulos rojos - Mejora la capacidad de regeneracin del tejido nervioso - Para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes - Carne de Pollo - Espinacas - Garbanzos - Cereales - Aguacate - Sardinas - Pltano - Lentejas - Hgado - Granos - Atn - Pan VITAMINA B8 Funciones principales Principales fuentes Estructura - Interviene en la formacin de la glucosa a partir de los carbohidratos y de las grasas. - Es necesaria para el crecimiento y el buen funcionamiento de la piel y sus rganos anexos (pelo, glndulas sebceas, glndulas sudorparas) - Necesaria para el desarrollo de las glndulas sexuales - Levadura de Cerveza - Yema de Huevo - Leguminosas - Riones - Coliflor - Hgado - Leche - Frutas VITAMINA B9 Funciones principales Principales fuentes Estructura - Participa en la sntesis del ADN - Previene la aparicin de lceras bucales y favorece el buen estado del cutis. - Retarda la aparicin de las canas - Ayuda a aumentar la leche materna - Vegetales Verdes - Yema de Huevo - Championes - Legumbres - Naranjas - Cereales - Hgado - Nueces VITAMINA B12 Funciones principales Principales fuentes Estructura -Interviene en la sntesis de ADN, ARN. - Necesaria para la formacin de protenas, glbulos rojos - Funcionamiento del sistema nervioso. - Para la movilizacin (oxidacin) de las grasas. - Para mantener la reserva energtica de los msculos. - Pescado - Riones - Huevos - Quesos - Leche - Carne Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en el hgado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas. Las Vitaminas Liposolubles son: Vitamina A: (Retinol) Vitamina D: (Calciferol) Vitamina E: (Tocoferol) Vitamina K: (Antihemorrgica) 2. Liposolubles VITAMINA A Funciones principales Principales fuentes Estructura - Intervenir en la formacin y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos - Elaborar enzimas en el hgado, hormonas sexuales y suprarrenales - Aceite de Soya - Zanahoria - Espinacas - Hgado - Perejil - Leche - Queso - Tomate - Lechuga VITAMINA D Funciones principales Principales fuentes Estructura - Necesaria para la formacin normal y proteccin de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio. - Leche - Yema de Huevo - Sardina - Atn - Queso - Hgado - Cereales - Rayos solares VITAMINA E Funciones principales Principale s fuentes Estructura -Formacin de glbulos rojos, msculos y otros tejidos - Formacin de las clulas -Funciona como antioxidante - Proporciona oxgeno al organismo y retarda el envejecimiento celular - Aceites Vegetales - Germen de Trigo - Chocolates - Legumbre - Verduras - Leche - Girasol - Frutas - Maz - Hgado VITAMINA K Funciones principales Principales fuentes Estructura - Participa en reacciones en el metabolismo, como parte de una protena muy importante llamada protombina que es la protena que participa en la coagulacin de la sangre. - Legumbres - Hgado de Pescado - Aceite de Soya - Yema de Huevo - Verduras Enfermedades producidas por el exceso de vitaminas y por la carencia de vitaminas Vitaminas Enfermedades producidas por el exceso Enfermedades producidas por la carencia V i t a m i n a s H i d r o s o l u b l e s
C
- No tiene efecto negativo Escorbuto, que se caracteriza por hinchamientos, hemorragias en las encas y cada de los dientes.
B1
- No tiene efecto negativo - Enfermedad llamada Beriberi que se caracteriza por debilidad muscular, inflamacin del corazn y calambres en las piernas y, en casos graves, incluso ataque al corazn y muerte.
B2
- No tiene efecto negativo - Lesiones en la piel, en particular cerca de los labios y la nariz. - Sensibilidad a la luz
B3 - Reduce los niveles de colesterol en la sangre. Aunque las grandes dosis en periodos prolongados pueden ser perjudiciales para el hgado - Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptfano, aminocido que forma parte de muchas protenas que tomamos en una alimentacin mixta.
B5
- No tiene efecto negativo - Falta de atencin, apata, alergias y bajo rendimiento energtico en general. - Su falta en los animales produce cada del pelo y canicie.
B6
-No tiene efecto negativo - Alteraciones como depresin, convulsiones, fatiga, alteraciones de la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, nuseas, anemia y piedras en el rin
B8
-No tiene efecto negativo - Depresin, dolores musculares, anemia, fatiga, nauseas, dermatitis seborreica, alopecia y alteraciones en el crecimiento.
B9
- No tiene efecto negativo -Produce en los nios detenimiento en su crecimiento y disminucin en la resistencia de enfermedades. - En adultos, provoca anemia, irritabilidad, insomnio, prdida de memoria, disminucin de las defensas, mala absorcin de los nutrimentos debido a un desgaste del intestino. -Malformaciones en los fetos
B12
- No tiene efecto negativo Mala produccin de glbulos rojos, sntesis defectuosa de la mielina, prdida del tejido del tracto intestinal, psicosis, degeneracin nerviosa, desarreglos menstruales, lceras en la lengua y excesiva pigmentacin en las manos (slo afecta a las personas de color). V i t a m i n a s L i P o s o l u b l e s
A -Ceguera nocturna -Sequedad en la piel -Sequedad en los ojos debido al mal funcionamiento del lagrimal -Problemas de acn -Susceptibilidad a infecciones -Interferencia en el crecimiento -Alteraciones seas. -Detenimiento de la menstruacin -Nuseas, ictericia, irritabilidad, anorexia, vmitos. -Visin borrosa, dolor de cabeza -Dolor y debilidad muscular y abdominal, somnolencia y alteracin mental. D - Produce en los nios malformaciones seas, caries dental y hasta Raquitismo(una enfermedad que produce malformacin de los huesos) - En los adultos puede presentarse osteoporosis, reblandecimiento seo u osteomalacia. - Cncer de mama, colon y prstata.
- Trastornos digestivos, vmito, diarrea, daos al rin, hgado, corazn y prdida de apetito. E - Distrofia muscular, prdida de la fertilidad y Anemia. - No produce efectos txicos masivos
K - Alteraciones en la coagulacin de la sangre y Hemorragias difciles de detener. - No estn establecidas Pginas Web www.Monografas.com www.es.wikipedia.org Enciclopedia Estudiantil Encarta www.Aula21.net www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm