Microbiologa

Industrial
DEFINICION
Microbiologa
Es el estudio de los microorganismos. Estudia
organismos que slo son visibles a travs del
microscopio: organismos procariotas y eucariotas
simples.
Microbiologa industrial:
Es el mbito de la microbiologa orientado a la
produccin de elementos de inters industrial mediante
procesos en los cuales intervenga, en algn paso, un
microorganismos.

Los m.o generalmente son vistos como agentes
infecciosos.
Sin embargo, la mayor parte de los m.o no causan
dao alguno y es ms son benficos.
UTILIDAD
Los productos que tienen un inters
comercial se pueden agrupar en cuatro
clases:
a) productos del metabolismo primario(
dixido de carbono, etanol, cido actico,
aminocidos, etc.).
b) productos del metabolismo secundario
(antibiticos, toxinas).
c) macromolculas (polisacridos, enzimas
d) clulas microbianas (Protena unicelular).
Productos de la microbiologa
Industrial
Bioconversin
Producto
Sustrato
Productos de las Clulas
Enzimas
(Glucosa
Isomerasa)
Antibiticos
(Penicilina)
Aditivos
Alimenticios
(aminocidos)
Alcohol
Productos
Qumicos
(cido ctrico)
Clulas
Levadura
PRINCIPALES PRODUCTOS

300,000
30,000
2000
1000

Corynebacterium glutamicum
Brevibacterium flavum
Corynebacterium glutamicum
Brevibacterium flavum


Aminoacidos
Acido glutamico
Lisina
Fenilalanina
arginina

250,000
50,000
50,000

Aspergillus niger
Aspergillus niger
Lactobacillus delbrueckii
Acidos organicos
Acido citrico
Acido gluconico
Acido lactico

500,000
50,000

Levaduras y bacterias lacticas
Candida utilis
Biomasa
Starters para alimentos
Proteina unicelular

20 millones
2000

Saccharomyces cerevisiae
Clostridium acetobutylicum
Solventes
Etanol
Acetona/butanol
PRODUCCION
(Ton/ao)
ORGANISMO

PRODUCTO

< 0.1 Corynebacterium diphteriae
Clostridium tetani
Bordetella pertussis
Virus atenuado crecido en rion de mono
o celulas diploides humanas
Idem anterior
Antigenos de superficie expresados en
levadura
Vacunas
Difteria
Tetanos
Pertussis
Polio

Rubola
Hepatitis B


5 Claviceps paspali

Alcaloides del ergot

10 Propionibacterium shermanii
Eremothecium ashbyii

Vitaminas
B12
Riboflavina

600
500
500
500
100
50
50

Bacillus spp
Bacillus amyloliquefasciens
Aspergillus niger
Bacillus coagulans
Aspergillus niger
Mucor o levaduras recombinantes
Enzimas
Proteasas
Alfa-Amilasas
Glucosa-amilasa
Glucosa isomerasa
Pectinasa
Renina
otras
PRODUCCION
(Ton/ao)
ORGANISMO

PRODUCTO

< 0.1 Bacillus thuringiensis
Insecticidas
Esporas bacterianas

80,000
15,000
15,000
10,000
2,000
1,000


Penicillum chrysogenum
Cephalosporium acremonium
Streptomyces aureofaciens
Streptomyces erythreus
Bacillus brevis
Streptomyces griseus
Penicillum griseofulvum
Antibioticos
Penicilinas
Cefalosporinas
Tetraciclinas
Macrolidos (eritromicina)
Polipeptidicos (gramicidina)
Aminoglicosidos (estreptomicina)
Aromticos (griseofulvina)
< 0..01 Celulas de hibridoma Anticuerpos monoclonales

< 0.1 E. coli recombinante
E. coli recombinante o celulas de
mamfero recombinante
celulas de mamfero recombinante
celulas de mamfero recombinante
E. coli recombinante
Proteinas de uso teraputico
Insulina
Hormona de crecimiento
Eritropoyetina
FactorVIII-C
Activador del plasminogeno
Interferon alfa2


< 0.1 Lithospermum (plantas)
Levaduras
Pigmentos
Shikoninas
Beta-carotenos
Astaxantina
PRODUCCION
(Ton/ao)
ORGANISMO

PRODUCTO
Sntesis de la somatotropina en
Escherichia coli
Compuestos antimicrobianos
(sobre todo antibiticos de
diversos tipos), vacunas,
vitaminas, hormonas
peptdicas (como la insulina, la
hormona del crecimiento o
somatotropina)
Produccin de la cerveza
Por fermentacin
lctica se produce
queso y yogur;
la fermentacin
alcohlica - pan
fermentado, vino,
cerveza, etc.
Industria Qumica
Aminocidos (cido glutmico en forma de glutamato
monosdico usado como potenciador de sabores y aromas);
cidos orgnicos como ctrico, actico (utilizado en la
fabricacin de acetatos, pelculas fotogrficas, etc.); butanol
(empleado en la fabricacin de plastificantes),
Etanol (como combustible),
Enzimas como proteasas (usadas en detergentes), etc.

En la industria minera se utilizan en biolixiviacin de
metales preciosos, metales pesados, uranio y petrleo.
Biorremediacin:

Derrames. empleando microbios que
son capaces de metabolizar el
petrleo en casos de mareas negra y
en el lavado de tanques de petroleros
Tratamiento de aguas residuales, etc.
Las tcnicas biotecnolgicas se aplican a la
agricultura y a la ganadera para obtener mayores
cosechas y mejores alimentos con plantas y mayor
cantidad y calidad en la cra de ganado, alimentos
transgnicos, etc.).
VENTAJAS DE LOS MICROORGANISMOS COMO UNIDADES
DE PRODUCCIN
- Rpido crecimiento
- Diversidad metablica
- Crecimiento en gran escala y separacin fcil de
productos y sustratos.
- Adaptabilidad a distintos ambientes y condiciones de
crecimiento (sustratos slidos, lquidos, frascos,
fermentadores)
- Facilidad de manipulacin gentica
- Tecnologas limpias
Clases de microorganismos
Por el tipo de clula.
Procariotas.
Eucariotas.
Por la temperatura de desarrollo.
Psicrfilos.
Mesfilos.
Termfilos.
Por su relacin con el oxigeno.
Aerobios.
Anaerobios.
Facultativos.
Propuesta de Whittaker
Sistema de clasificacin en cinco reinos basado en la
organizacin celular y modelos nutricionales de los
organismos.
Procariotae o Monera (eubacterias y arqueobacterias).
Protista (hongos mucosos, protozoos y algunas algas).
Fungi (levaduras unicelulares, mohos pluricelularesy
hongos carnosos).
Plantae (algunas algas, musgos, helechos, conferas y
plantas con flores).
Animalia (que incluye, entre otros, esponjas, gusanos,
insectos y vertebrados).

REINO PROTISTA
Clula procariota
Comparacin
Clulas eucariotas
Clula Vegetal y Clula Animal
CARACTERSTICAS DE LAS CLULAS
PROCARITICAS Y EUCARITICAS
rganos en eucariotas
Comparacin:
eucariota,
bacteria, virus
FUENTE DE
MICROORGANISMOS
Flora natural. Aguas residuales, residuos
slidos, compostaje, fermentaciones.
Microrganismos capturados. Del medio
ambiente
Cepas. pureza
Origen de las cepas
industriales
Colecciones que suministran cultivos de microorganismos industriales
Bioseguridad
Es la aplicacin del conocimiento, de las
tcnicas y de los equipos necesarios para
prevenir la exposicin del personal, del rea
de laboratorio y del medio ambiente a
agentes potencialmente infecciosos o
biopeligrosos
Vas de contaminacin
1. La boca
Comer, beber y fumar en el laboratorio.
Realizar transferencias con pipetas sin utilizar ningn
tipo de proteccin.
2. La piel
Cortaduras o rasguos.
Transferencia indirecta de microorganismos a travs de
los dedos o utensilios contaminados (lpices, bolgrafos,
etc.).
3. Los ojos
Salpicaduras de materiales infecciosos.
Transferencia indirecta de microorganismos a travs de
los dedos contaminados.
4. Los pulmones
Inhalacin de microorganismos transportados por el aire
(aerosoles).
NORMAS
Entrar al laboratorio en forma ordenada, dejar las
carteras, libros y otros objetos personales en el
lugar que se les indique para tal fin.
Llevar puesto el mandil de laboratorio en todo
momento, que debe permanecer completamente
cerrado.
Limpiar y descontaminar las superficies de
trabajo, antes de comenzar y al finalizar la sesin
prctica.
Lavar las manos con agua y jabn:
antes de realizar las actividades programadas
antes de salir del laboratorio
despus de usar materiales contaminantes.
Normas
Recoger el cabello largo.
Evitar desplazamientos
innecesarios, movimientos
bruscos. Hablar slo lo
indispensable.
No comer, beber, fumar.
Conocer el manejo de todos los
equipos y reactivos a emplear
antes de iniciar las actividades
indicadas en la prctica. Si usted
tiene alguna duda, dirjase al
profesor.
Usar mascarillas para casos
indicados