ENVASES PARA LECHE Y

PRODUCTOS LCTEOS
Dr. Eli Espinoza Atencia
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ENVASES PARA LECHE LQUIDA Y
LECHE EN POLVO
La leche es considerada un alimento saludable para nios y adultos, porque constituye uno
de los alimentos naturales ms completos.
La leche es comercializada lquida y en polvo.
La leche lquida puede ser pasteurizada o esterilizada, lo que le confiere al producto
caractersticas distintas de vida til, temperatura de almacenamiento, comercializacin y
requisitos del envase.
Las leches aromatizadas y los batidos de leche se comercializan tambin en la forma
esterilizada.
La leche en polvo es encontrada en el mercado como: integral, desnatada o modificada
destinado a los nios.
La leche es uno de los ms complejos y tambin de los ms perecederos alimentos debido
a su rica composicin.
La leche es un excelente medio de crecimiento para muchos microorganismos.
Para que sea disponible la leche deber recibir por lo menos un tratamiento trmico,
procurando mayor estabilidad durante su comercializacin.
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CARACTERSTICAS DE LA LECHE
En la composicin de la leche estn presentes ciertos nutrientes esenciales para la
salud humana como: protenas, carbohidratos, grasas y sales minerales
Si la leche fuera producida sin los debidos cuidados higinicos-sanitrios y sino
fuera rpidamente refrigerada, va a presentar una calidad inferior que no podr ser
regenerada por ningn tratamiento posterior
As, una vez obtenida la leche de buena calidad, el procesamiento en las indstrias y
el acondicionamiento son importantes para posibilitar su comercializacin
COMPOSICIN MEDIA DE LA LECHE.


COMPONENTE

g/100g de leche

Agua
Grasa
Protena
Lactosa
Sales
Minerales
87,9
3,5
3,2
4,7
0,7


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CARACTERSTICAS DE LA LECHE LQUIDA
PASTEURIZACIN

Objetivo: eliminar todos los microorganismos patgenos
Tratamientos trmicos normalmente utilizados son calentamiento de la leche a 63-65C/
30 minutos o a 72C/ 15 segundos;
Rpido enfriamiento a temperaturas menores de 10C
Como en la pasteurizacin parte de la flora deteriorativa no es eliminada, el
almacenamiento y comercializacin tienen que ser hecha a temperaturas de refrigeracin
(5-10C);
La vida til de la leche pasteurizada es de 2 a 4 das.

ESTERILIZACIN

Objetivo: eliminar toda la flora patgena y deteriorativa permitiendo ser almacenada y
comercializada a temperatura ambiente;
Presenta una vida til de 3 - 6 meses;
El tratamiento trmico ms utilizado es el que emplea altas temperaturas por un corto
tiempo (UHT);
La leche es calentada a 135 - 140C/ 2 - 5 segundos y luego rpidamente enfriada a la
temperatura ambiente.
Este tratamiento trmico es normalmente continuo e incluye la esterilizacin del envase
separadamente y llenado en condiciones aspticas;
Otro mtodo: es junto con el envase a 120C por 12-20 min.
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CARACTERSTICAS DE LA LECHE EN POLVO
La leche en polvo es el producto de la deshidratacin total de la leche
Existen varios tipos de leche en polvo, clasificados de acuerdo con el tenor de grasa:
Integral que debe presentar en lo mnimo 26% de grasa
Desnatado con lo mximo 10% siendo que en general son comercializados con 1%
de grasa.
La humedad no debe exceder 3%









COMPOSICIN MDIA DE LA LECHE EN POLVO INTEGRAL
Y DESNATADO



COMPONENTE INTEGRAL
(g/100g)
DESNATADO
(g/100g)
Grasa
Protena
Lactosa
Sales minerales
Humedad
26
27
38
6
3
1
36
52
8
3
La leche en polvo tiene un inters econmico considerable, pues permite su almacenamiento y
transporte de grandes cantidades
El proceso ms utilizado para la fabricacin de la leche en polvo es el mtodo de atomizacin
o spray.
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REQUISITOS DE PROTECCIN LECHE LIQUDA
EFECTO DE LA LUZ

La luz solar as como la luz artificial pueden inducir el desarrollo de sabor/olor extraos,
prdida de vitaminas y de otros componentes nutricionales. Dos alteraciones pueden ocurrir
en el sabor/olor.
Desarrollo del sabor/olor denominado sunligth por la transformacin del aminocido
metionina en metional
Desarrollo de sabor/olor tpico de oxidado, esta alteracin se desarrolla ms lentamente
y es debido a reacciones en la fase grasa de la leche

EFECTO DEL OXGENO

El oxgeno participa en las reacciones de oxidacin que originan sabor a oxidado en el
producto y degradacin de vitaminas.

ABSORCIN DEL SABOR/OLORES EXTRAOS

La leche lquida tiene un sabor suavemente dulce y muy poco olor, los materiales extraos
alteran el sabor/olor de la leche;
As, la migracin de constituyentes del material del envase puede causar serios problemas,
an en cantidades mnimas.
Tambin sabores/olores extraos pueden penetrar en la leche, si el material del envase no es
barrera a los vapores y gases.
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REQUISITOS DE PROTECCIN LECHE EN POLVO
ABSORCIN DE HUMEDAD

El contenido de humedad de la leche en polvo integral es 2-3%.
Debido a la higroscopicidad del producto, absorbe humedad rpidamente. Como
consecuencia ocurre la aglomeracin cuando la Aw es de 0,5, que corresponde a una
humedad de 5% (Hc)
El crecimiento microbiano ocurre cuando la humedad es 7%.
Adems de estos efectos, cuando el contenido de humedad 5%, hay un aumento
significativo en la velocidad de la reaccin del oscurecimiento no enzimtico.

OXIDACIN DE LA GRASA

La grasa de la leche en polvo integral (26%) reacciona rpidamente con el oxgeno de la
atmsfera, en una reaccin en cadena favorecida por la accin cataltica de la luz
La remocin del oxgeno, es bastante compleja.
La prevencin es efectiva si el oxgeno residual es inferior al 2%.

ABSORCIN DE SABORES/OLORES EXTRAOS

La leche en polvo integral es muy susceptible a olores extraos;
La migracin de componentes del envase para el producto puede causar serios problemas,
an en cantidades mnimas.
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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE LQUIDA
PASTEURIZADA
Los requisitos de los envases adecuados para la leche lquida pasteurizada son los siguientes:
ser barrera a la luz, al oxgeno y vapores orgnicos;
ser inerte;
ser libre de microorganismos patgenos y otros microorganismos deterioradores que
puedan desarrollarse bajo condiciones de almacenamiento y comercializacin;
presentar integridad para evitar una posible recontaminacin
presentar desempeo fsico-mecnico compatible con el sistema de manejo
almacenado y distribucin bajo refrigeracin
no ser agresivo al medio ambiente;
aprobado para entrar en contacto con alimentos
El material del envase debe tener en lo mximo 8% de transmitancia a 500 nm y 2% a 400 nm

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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE LQUIDA
PASTEURIZADA
BOLSA DE LECHE DE PEBD

La leche lquida pasteurizada era envasada en botellas de vidrio;
En la dcada del setenta fue introducida la bolsa de PEBD, es ms leve y no
presenta necesidad de retorno y en poco tiempo substituy totalmente al
envase de vidrio;
La bolsa de PEBD para leche pasteurizada tiene un espesor de 60 a 70 m.
Es muy criticado por ser frgil, pero es amigo medio ambiente
Con la finalidad de eliminar la desventaja de la resistencia mecnica del PEBD
se mezcla (blend) con el PEBDL;
El PEBDL en relacin con el PEBD presenta mejor resistencia mecnica,
mayor resistencia a la perforacin y una mejor resistencia al termosellado a
caliente (hot tack) propiedad importante en las operaciones de llenado y
cerrado del envase, permitiendo una reduccin de las prdidas
El PEBD y PEBDL son materiales de los envases de bajo costo que
desempean satisfactoriamente su papel al acondicionar la leche pasteurizada
de vida til corta;
No son buenas barreras al oxgeno, vapores orgnicos y a la luz;
Con relacin a la proteccin a la luz es posible tener un material adecuado,
con la utilizacin de pigmentos y de coextrusin con otros materiales como,
por ejemplo, el empleo de una capa interna de polietileno pigmentada de
negro.

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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE LQUIDA
PASTEURIZADA OTRAS OPCIONES
BOTELLA DE PEAD

Presenta un peso que varia de 23 a 35g;
El control del peso, as como de la distribucin del espesor se torna importante en la
medida que interfieren en el desempeo mecnico durante el almacenamiento y
distribucin de la leche y el manejo
Cierre utilizado es normalmente el sello de aluminio con revestimiento que permite el
cierre hermtico por termosellado
Se debe evitar la contaminacin del rea de cierre por el producto lo que dificulta el
termosellado del sello de aluminio.
Una solucin podra ser la utilizacin de tapas abre-cierra, snap-on y twist-off lo que
vendra a permitir el cierre despus de abierto.
La botella de PEAD a pesar de ser translcida no es barrera suficiente a la luz, debiendo
ser pigmentada
Desde el punto de vista del medio ambiente las botellas de PEAD pueden ser reutilizadas
para productos no alimenticios o reciclada para otras aplicaciones, no siendo por lo
tanto un problema como el residuo slido urbano.
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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE LQUIDA
PASTEURIZADA OTRAS OPCIONES
ENVASE CARTONADO (CARTN/PEBD)

Presenta varias ventajas: resiste bajas temperaturas, permite el cierre por termosellado,
tiene rea disponible para la impresin, bajo peso, resistencia mecnica, es viable en
tamaos y elimina el uso de tapa separada
Es considerada la que mejor protege el sabor de la leche y sus cualidades nutricionales,
considerando que presenta baja transmisin de la luz.
El envase cartonado usado es la Tetra Rex, en este sistema, el envase es abastecido pre-
formado con la parte lateral sellada, el fondo es termosellado en la mquina, luego es
realizado el llenado del envase y a seguir es termosellado la parte superior. El cierre
utilizado para este envase es el gable top, considerado de fcil abertura.
Con relacin al medio ambiente, hay necesidad de investigar el desarrollo de mtodos de
reciclaje. Hoy ya existen algunas aplicaciones para el residuo slido generado por estos
envases.
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ENVASES DE VIDRIO

Utilizados principalmente en Inglaterra, donde son distribuidos directamente en las
residencias.
El cierre utilizado es un sello de aluminio en la boca de la botella
El vidrio tiene hoy la gran ventaja de ser retornble, pues permite un lavado e higienizado
adecuados para el reuso.
Los fabricantes de botellas afirman que el vidrio es capaz de hacer 100 viajes, sin embargo
trabajos recientes muestran que por varios factores, el nmero de viajes es de 30 viajes
Ventajas: es inactivo, no permeable a gases, pero con el cierre adecuado, y no transmite
olores extraos;
Desventajas: ofrece poca proteccin a la luz, lo que induce el rpido desarrollo del sunlight
flavour, es fragil, de fcil quiebra y de peso elevado. Con relacin al peso, hay estudios
para su reduccin sin afectar el desempeo mecnico.

BOTELLA DE POLICARBONATO (PC)

La botella de PC es retornable, transparente y tiene brillo similar al vidrio, es leve,
aproximadamente 40 g para 0,47 litros
Inquebrable, tiene la superficie lisa y soporta temperaturas de 80C (usada para el vidrio) lo
que permite una higienizacin adecuada, resiste a los choques trmicos, no transmite olor o
sabor a la leche y hace menor ruido que el vidrio.
ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE LQUIDA
PASTEURIZADA OTRAS OPCIONES
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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE LQUIDA
ESTERILIZADA
ENVASE CARTONADO

Los envases cartonados de un litro dominan el mercado para la leche esterilizada integral,
semi-desnatado y desnatado.
Difieren de los envases usados para leche pasteurizada debido a la inclusin de una capa
de aluminio, entonces su estructura es as: PEBD/cartn dplex/PEBD/Al/PEBD.
El aluminio es introducido para ofrecer barrera al oxgeno y aromas, la vida til de la leche
esterelizada es de 3 - 4 meses
La barrera a la luz tambin es otorgada por el aluminio, el cartn dplex es incorporado
para dar estructura al envase y el PEBD para el cierre hermtico.
El sistema utilizado en este caso es el asptico, la esterilizacin del envase en bobina es
hecha con perxido de hidrgeno y chorros de aire caliente.
Los dos principales sistemas son el Tetra Pak y el Combibloc. Los dos sistemas son
aspticos y usan estructuras semejantes: PEBD/cartn/PEBD/Al/PEBD.
El sistema Combibloc, al contrario del sistema Tetra Pak opera con envases pre-formados.
La esterilizacin de la superficie interna es hecha con perxido de hidrgeno aplicado en la
forma de spray y el secado del envase es hecha con aire caliente.
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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE LQUIDA
ESTERILIZADA
BOTELLA DE PEAD

Es otra alternativa
El sistema utilizado es el llenado, cierre y la aplicacin del tratamiento trmico para la
esterilizacin
Las botellas de PEAD, en este caso, son ms rgidas que las usadas para la leche
pasteurizada, presentan mejor distribucin del espesor y el peso en torno de 33 g, toda
vez que se necesita de mayor resistencia mecnica.
El cierre es hecho con sello de Al/pelcula termosellable resistente a la temperatura de
proceso y a las presiones internas
Debe ser pigmentada o coextruida con material barrera a la luz.
En relacin a la proteccin al oxgeno, para garantizar la vida til estipulada, sin
desarrollo del sabor oxidado, podra ser utilizada una botella coextruida con material
barrera al oxgeno. Es esencial para la proteccin de la leche esterilizada que el envase
sea barrera a la luz y al oxgeno para garantizar la vida til deseada.
El sistema asptico para botellas utiliza el calor de la extrusin y soplo para esterilizar el
envase y el llenado, el sellado es realizado en una cmara estril. La estructura de la tapa
utilizada es aluminio/polipropileno con una sobretapa plstica. La esterilizacin es hecha
con perxido de hidrgeno.
El envase de PEAD usada en el exterior es coextruida, con tres capas, siendo la del medio
pigmentada de negra para la proteccin de la leche en el desarrollo del sunlight flavour.
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LECHE UHT - ENVASADO ASEPTICO
Presentacin: Caja Tetra Brik
1 litro
Conservacin: una vez
abierto el envase conservar
en heladera entre 2 C y 8 C,
consumir dentro de los 3 - 4
das.
Vida til: 6 meses en envase
cerrado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se
debe hervir, ni congelar.
Ingredientes: leche entera.
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PEBD
ALUMINIO
PEBD
CARTULINA
LAMINADOS - CARTONADOS
BARNIZ IMPRESIN
PEBD
17
LAMINADOS - CARTONADOS
Tetra Pak
1. Polietileno - proporciona estanqueidad
al alimento lquido
2. Tintas de impresin - Informacin
3. Cartulina - para rigidez y resistencia.
4. Polietileno - capa de adherencia*
5. Aluminio - barrera contra el oxgeno,
los olores y la luz.
6. Polietileno - proporciona estanqueidad
al alimento lquido
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EJ EMPLOS DE CARTONADOS
Tetra Pak
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LECHE LQUIDA ESTERILIZADA
BOTELLA DE PEAD


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LECHE LQUIDA ESTERILIZADA
BOTELLA DE PEAD


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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE EN
POLVO
REQUISITOS DEL ENVASE

ser barrera a la luz;
ser barrera al oxgeno;
ser barrera al vapor de agua;
ser barrera a los vapores orgnicos;
ser inerte;
no conferir olor/sabor extrao al producto;
ser adecuado al sistema de llenado;
ser hermtico;
soportar las exigencias durante el transporte, distribucin y comercializacin;
no ser agresivo al medio ambiente;
estar aprobado para entrar en contacto con alimentos grasos.

LATA

Para leche en polvo integral, desnatada o modificada, es usada la lata de tres piezas de
hojalata sin barniz interno.
La lata otorga una vida til en la mayora de los casos de un ao.
Atencin especial debe ser dado al sistema de cierre, sello de aluminio/tapa de presin;
El tenor de oxgeno debe estar por debajo de 2% para ser eficiente. Por lo tanto, el cierre
as como el proceso de inertizacin en la lnea de llenado debe ser bastante controlado.
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ENVASES - CARACTERSTICAS LECHE EN POLVO
ENVASE FLEXIBLE: PET met/PEBD

La estructura presenta impresin externa para no daar o disminuir la eficiencia de la
capa de metalizacin.
Esta capa dej de ser vista apenas como decoracin y pas a ser cuidada para que
realmente cumpla su papel de mejorar la barrera al oxgeno y al vapor de agua de la
estructura.
El PEBD interno es utilizado para el cierre del envase y garantizar su hermeticidad.
Los envases metalizados cumplen los requisitos de proteccin de la leche en polvo
desde que sean observados dos aspectos:
La metalizacin debe ser rigurosamente controlada para que sea homognea de
espesor y de gramaje adecuadas y no presenten daos que puedan comprometer las
tasas de permeabilidad al oxgeno y al vapor de agua.
El envase debe estar perfectamente termosellada para que la inertizacin sea
mantenida y consecuentemente la calidad de la leche en polvo.
En este envase la leche en polvo es comercializada con vida til de un ao.
El proceso de inertizacin en la lnea de llenado debe ser controlado adecuadamente para
ser eficiente.
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CAJ AS DE CARN PARA LECHE EN POLVO
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LECHE EN POLVO
25
LECHE EN POLVO COMPLETA - EXTRA CALCIO
Bolsa flexible de 1 kilo y
800 gramos. En formato
almohada o fondo plano.

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LECHE EN POLVO COMPLETA - EXTRA CALCIO
Bolsa flexible de 1 kg,
500 g y 125 g.
En formato almohada o
fondo plano.

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BEBIDA ACHOCOLATADA
Empaque Flexible Tipo Almohada
Caja corrugada de papel sellada con
cinta adhesiva o bolsn (BALE) de
polietileno. 12 X 1 kg
Empaque Flexible Tipo Doy Pack
(Fondo Ovalo) *
Caja corrugada de papel sellada con
cinta adhesiva o bolsn (BALE) de
polietileno. 15 X 400 g
* Empaque Flexible Tipo Almohada
Caja corrugada de papel sellada con
cinta adhesiva o bolsn (BALE) de
polietileno. 48 X 125 g

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ALIMENTOS PARA PLANES SOCIALES
ENVASE
Bolsa flexible de 1 kilo. En fondo
plano.
COMPOSICIN
Azcar refinada, harina de arroz
precocida, leche en polvo, aislado
de soya, suero de leche, vainilla,
minerales y vitaminas.

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LECHE ULTRAPASTEURIZADA
Ingredientes: leche entera
Conservacin: conservar en
heladera entre 2 C y 8 C, una vez
abierto el envase consumir dentro
de los 3 - 4 das.
Vida til: 30 das, en envase cerrado
y refrigerado.
Buen consumo del producto: no se
debe hervir, ni congelar.
Presentacin: sachet 1 litro - PEAD

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LECHE ESPECIALES - OMEGA 3
Conservacin: conservar en
heladera entre 2 C y 8 C, una vez
abierto el envase consumir dentro
de los 3 - 4 das.
Vida til: 30 das, en envase cerrado
y refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
hervir, ni congelar.
Ingredientes: leche parcialmente
descremada, aceite de pescado,
vitaminas: B6, C y E.
Presentacin: sachet 1 litro - PEAD

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CREMA DE LECHE - ULTRAPASTEURIZADO
10 litros - PEAD
Presentacin: sachet 10 L
Conservacin: conservar en
fro por debajo de 5 C, una
vez abierto el envase
consumir dentro de los 3 - 4
das.
Vida til: 40 das, en envase
cerrado y refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se
debe congelar.
Ingredientes: crema con 39 %
(m/m) materia grasa.
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CREMA DE LECHE - ULTRAPASTEURIZADO
10 litros - PEAD
Presentacin: Sachet 250,
500y 1000 ml
Conservacin: conservar en
fro por debajo de 5 C, una
vez abierto el envase
consumir dentro de los 3 - 4
das.
Vida til: 30 das, en envase
cerrado y refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se
debe congelar.
Ingredientes: crema con 39 %
(m/m) materia grasa.
33
MANTEQUILLA - CAJ A DE CARN ONDULADO
10 kg
Presentacin: Caja cartn
ondulado 25 kg y pelcula de
PE.
Conservacin Conservar en
fro por debajo de 5 C.
Vida til: 60 das, en envase
cerrado y refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se
debe congelar.
Ingredientes: Crema de leche
pasteurizada.
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MANTEQUILLA - ENVOLTURAS DE ECOLEAN
200g
Presentacin: pelicula de Ecolean
200 g (Envase es fabricado de
carbonato de calcio y PE)
Conservacin: conservar en fro
por debajo de 5 C.
Vida til: 60 das, en envase
cerrado y refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se
debe congelar.
Ingredientes: crema de leche
pasteurizada.
35
ECOLEAN PARA MANTEQUILLA
Ecolean fabrica envases a partir de una
mezcla de tiza (carbonato de calcio) en
porcentajes superiores a 40% con
polietileno. Los envases pueden ser:
botellas flexibles , bolsas, pelculas y
cubiertas.
Ecolean fabrica tambien sistemas de
llenado para alimentos lquidos y tapas
sellables para tubos y copas.
36
MANTEQUILLA
LAMINADO DE ALUMINIO Y PAPEL
APLICACIN:
Envolturas para mantequilla
Envolturas para productos lacteos
Todos los productos que requiran
proteccin contra la luz
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ENVOLTURAS DE PAPEL PARA MARGARINA
Papel especial que ofrece una excelente
reistencia a las grasas y buenas
caracteristicas de doblado y plagado.
Este producto ofrece calidad en la
impresin.
Producida en rollos, que alimenta
directamente las maquinas de envolturas.

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MANTEQUILLA - CAJ A DE CARTULINA Y
ENVOLTURAS DE ALUMINIO - 200 UNIDADES x 10 g
Presentacin: Caja de cartulina de
2 kg y peliculas de aluminio
Conservacin: conservar en fro
por debajo de 5 C.Vida til60 das,
en envase cerrado y refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
congelar.
Ingredientes: crema de leche
pasteurizada.

39
CREMA DE QUESO PASTEURIZADA 400 g
Presentacin: pelcula de PEBD
400 g
Conservacin: conservar en
heladera entre 2 C y 8 C.
Vida til: 4 meses.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
congelar.
Ingredientes: quesos, crema de
leche y sales fundentes.

40
RICOTA - 380g - ENVASE DE PP
Presentacin: Pote de PP de 380 g
Conservacin: conservar en
heladera entre 2 C y 8 C.
Vida til: 30 das.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
congelar.
Ingredientes: leche pasteurizada.
41
QUESO TIPO DANBO - ENVASE DE PE
TERMOENCOGIBLE - 3,2 kg
Presentacin: horma 3,2 k aprox.
Polietileno Termocontrable
Conservacin: conservar en
heladera entre 10 C y 12 C.
Vida til: 12 meses.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
congelar.
Ingredientes: leche pasteurizada,
estandarizada en su contenido de
materia grasa, fermento lctico,
cuajo bovino, cloruro de sodio,
cloruro de calcio, colorante.
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QUESO TIPO MUZZARELLA - ENVASE DE PE
TERMOENCOGIBLE - 3kg
Presentacin: horma 3 kg aprox.
Polietileno termocontrable
Conservacin: conservar en
heladera entre 10 C y 12 C.
Vida til 4 meses.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
congelar.
Ingredientes: leche pasterizada,
fermentos lcticos, cuajo bovino,
sal, cloruro de calcio.
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YOGHURT ENTERO NATURAL - ENVASE PLSTICO
- PP - 180 ml
Presentacin: pote de PP - 180 ml
Consumo: Apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin Conservar en heladera
entre 2 C y 8 C.
Vida til 45 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
congelar.
Ingredientes: leche entera, leche en
polvo descremada, azcar, fermentos
lcticos activos, estabilizantes:
gelatina y almidn de maz.
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YOGHURT ENTERO CON SABOR Y PULPA DE
FRUTILLA - ENVASE PLSTICO - PP - 180 ML
Presentacin: pote de PP - 180 ml
Consumo: Apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin Conservar en heladera
entre 2 C y 8 C.
Vida til 45 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no se debe
congelar.
Ingredientes: Leche entera, leche en
polvo descremada, azcar, pulpa de
frutilla, fermentos lcticos activos,
estabilizantes: gelatina y almidn de
maz, esencia de frutilla, colorante: INS
129, conservador: INS 202.
45
YOFRUT SEMIDESCREMADO SABOR FRUTILLA -
ENVASE PLSTICO - PEAD - 250 ml
Presentacin : Botella 250 mL - PEAD,
tapa de aluminio
Consumo: Apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin Conservar en heladera
entre 2 C y 8 C, una vez abierto el
envase consumir dentro de los 6 - 7 das.
Vida til 45 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no se debe congelar.
Ingredientes: leche parcialmente
descremada, azcar, fermentos lcticos
activos, jugo de frutilla, estabilizante:
gelatina, esencia de frutilla, colorante:
INS-120, conservador: INS 202.
46
YOFRUT SEMIDESCREMADO SABOR FRUTILLA -
ENVASE PLSTICO - PEAD - 800 ml
Presentacin : Botella 800 ml - PEAD,
tapa plstica
Consumo: Apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin Conservar en heladera
entre 2 C y 8 C, una vez abierto el
envase consumir dentro de los 6 - 7
das.
Vida til 45 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no se debe congelar.
Ingredientes: leche parcialmente
descremada, azcar, fermentos lcticos
activos, jugo de frutilla, estabilizante:
gelatina, esencia de frutilla, colorante:
INS 120, conservador: INS 202.
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BIO YOGHURT SEMIDESCREMADO SABOR
FRUTILLA 1 L- ENVASE PLSTICO - PEAD - 800 ML
Presentacin: bolsa de 1 litro - PEAD
Consumo: Apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin: conservar en heladera
entre 2 C y 8 C, una vez abierto el
envase consumir dentro de los 6 - 7
das.
Vida til: 45 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no se debe congelar.
Ingredientes: leche parcialmente
descremada, azcar, jugo de frutilla,
estabilizante: gelatina, fermentos
lcticos activos, bifidobacterias, fosfato
triclcico, vitaminas A, D3 y E,
conservador: INS 202, aromatizante
artificial de frutilla colorante: INS 120.
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LICUADO DE YOGHURT CON SABOR Y PULPA DE
FRUTILLA Y PLATANO - ENVASE ECOLEAN - 500 ml
Presentacin: bolsa en forma de jarra
Ecolean 500 ml (botella flexible)
Consumo: apto todo consumidor, excepto
diabticos.
Conservacin Conservar en heladera
entre 2 C y 8 C, una vez abierto el
envase consumir dentro de los 6 - 7 das.
Vida til: 45 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no se debe congelar.
Ingredientes: leche, azcar, pulpas de
frutilla y banana, estabilizante: gelatina,
conservador: INS 202, bifidobacterias,
fermentos lcticos activos, aromatizantes
artificiales de frutilla y banana, colorante:
INS 120.
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YOGHURT PLUS DIETTICO CON CEREALES 150 ml
Presentacin: vaso de PP - 150 ml
Consumo: apto todo consumidor,
excepto fenilcetonricos (contiene
Fenilalanina).
Conservacin Conservar en heladera
entre 2 C y 8 C.
Vida til 45 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no se debe congelar.
Ingredientes: leche descremada (<0,1%
M.G.), leche en polvo descremada,
fermentos lcticos activos,
estabilizantes: gelatina y almidn de
maz, edulcorante: aspartamo,
conservador: INS 202, copos de maz.
50
POSTRES: MOUSSE SABOR DULCE DE LECHE 150
cc
Presentacin: vaso de PP de 150 cc,
tapa de aluminio
Consumo: apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin: conservar en heladera
entre 2 C y 8 C.
Vida til: 35 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no se debe congelar, ni
agitar.
Consumir bien fro.
Ingredientes: leche fluida entera, azcar,
glucosa, estabilizantes: INS 412 e INS
466, conservador: INS 202.
51
FLAN TIPO CASERO SABOR VAINILLA CON
CARAMELO 120 g
Presentacin: vasito de PP - 120 g
(puede ser de 450 g)
Consumo: apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin: conservar en heladera
entre 2 C y 8 C, una vez abierto
consumir en el momento.
Vida til 35 das, en envase cerrado y
refrigerado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no se debe congelar.
Ingredientes: leche, azcar, caramelo,
huevo, estabilizante: INS 407 y almidn
de maz, esencia de vainilla, colorantes:
INS 102 e INS 110, conservador: INS 202.
52
DULCE DE LECHE LACTERA - ENVASE DE PEAD
1 kg
Presentacin: bolsa de PEAD 1 kg
Consumo: apto todo consumidor,
excepto diabticos.
Conservacin Conservar en lugar fresco
y seco, una vez abierto el envase
conservar en fro.
Vida til 4 meses, en envase cerrado.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no hay nada que
especificar.
Ingredientes: leche, azcar, glucosa, INS
500ii, estabilizante: INS 1442,
conservador: INS 202..
53
LECHE ENTERA EN POLVO 25 kg
Presentacin: bolsa de papel
multipliego 25 kg
Conservacin: una vez abierto el
envase, debe ser conservado bien
cerrado en lugar fresco y seco.
Vida til: 1 ao envase cerrado, una
vez abierto si se conserva bien
cerrado, y en lugar fresco y seco, el
producto conserva sus
caractersticas.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no hay nada
que especificar.
Ingredientes: leche entera.
54
LECHE DESCREMADA EN POLVO 25 kg
Presentacin: bolsa de papel
multipliego 25 kg
Conservacin: una vez abierto el
envase, debe ser conservado bien
cerrado en lugar fresco y seco.
Vida til: 1 ao envase cerrado, una
vez abierto si se conserva bien
cerrado, y en lugar fresco y seco, el
producto conserva sus
caractersticas.
Especificaciones para el buen
consumo del producto: no hay nada
que especificar.
Ingredientes: leche descremada.
55
SUERO EN POLVO 25 kg - BOLSA DE PAPEL
MULTIPLIEGO
Presentacin: Bolsa de papel
multipliego 25 kg
Consumo: apto todo consumidor.
Conservacin: una vez abierto el
envase, debe ser conservado bien
cerrado en lugar fresco y seco.
Vida til: 1 ao en envase cerrado, una
vez abierto si se conserva bien cerrado,
y en lugar fresco y seco, el producto
conserva sus caractersticas.
Especificaciones para el buen consumo
del producto: no hay nada que
especificar.
Ingredientes: suero de queso.
56
SUERO EN POLVO 25 kg - BOLSA DE PAPEL
MULTIPLIEGO
El Suero en Polvo es presentado en bolsas de papel Kraft multilpligos con barrera
antihumedad y con bolsa interior de PE laminado de 100 micrometros completamente
sellado para mxima proteccin, no se utilizn grapas, broches o cierres metlicos.
Cada bolsa tiene un peso neto de 25 kg de producto.
57
MARGARINA LIGHT - PP - 500 g



Foto ilustrativa

Ingredientes:

Agua, aceites vegetales liquidos e
hidrogenados, sal (0,8%), suero de
leche reconstituido pasteurizado,
vitamina A (450mcg/100g),
estabilizante lecitina de soja e
mono-diglicerdeos de cidos
grasos, antioxidante EDTA,
acidulantes cidos ltico y citrco,
conservador benzoato de sdio,
colorante natural bixina y
aromatizante artificial.
58
DULCE DE LECHE
ENVASE DE VIDRIO - 15 OZ
59
DULCE DE LECHE
ENVASE DE PLSTICO - PP - 250 g
60
LECHE EVAPORADA
ENVASE METLICO - HOJ ALATA - 12 fl oz
61
LECHE ENTERA EN POLVO
ENVASE METLICO - HOJ ALATA - 14.1 oz
Ingredientes: leche entera,
lecitina, vitamina A, acetato,
vitamina D3
62
ENVASE PARA QUESO O LECHE EN POLVO
Los empaques para queso y leche en polvo, son producidos con el objetivo de
evitar grandes perdidas de humedad del producto y evitar que el mismo entre en
contacto con el oxgeno.
Por ser un producto con grasa, es necesario una altsima barrera al O
2
, ya que este
inicia un proceso de oxidacin de las grasas, ocasionando un mal aspecto al
producto.
El PET proporciona una ptima barrera al O
2
, siendo por esto la estructura ms
utilizada para quesos rallados o en polvo y leche en polvo.
Estructuras ms utilizadas: PET /PE, PET / AI / PE, PET(met)/PE, PET/PET(met)/PE
63
ENVASES PARA ACHOCOLATADOS
Estos empaques ofrecen barrera al vapor de agua, al oxgeno, a la luz, a la
contaminacin de componentes y de olores extraos.
Soportan as, todo el proceso de transporte y distribucin.
Estructuras ms utilizadas: PPBO (met) / PE, PPBO / PE, PET(met) / PE.
64
ENVASES PARA LECHE EN POLVO
65
ENVASES PARA LECHE PASTEURIZADA
66
ENVASES PARA QUESO
67
VIDA TIL DE LOS DIFERENTES TIPOS DE
QUESOS
TIPO DE QUESO TEMPERATURA
HUMEDAD
RELATIVA
VIDA TIL
Roquefort 1 - 4C 85% 4 semanas
Tilsit 2C 90% 4 meses
Emmental 10 - 12C 80 - 85% 4 - 8 meses
Gouda 0 - 1C 80% 4 meses
Queso, envasado
al vaco
2 - 4C not stated aprox. 6 meses
Camembert 2C not stated 6 - 8 semanas
Cheddar 0C not stated Varios meses
Emmental 10 - 12C not stated Varios meses
68
QUESO EDAM
El queso de bola, que se corta en rodajas, la corteza est revestido con una
capa roja de cera para proteger al queso de contaminacin, hongos, insectos,
luz, el oxgeno atmosfrico y el secado.

69
QUESO - PA
70
QUESO - PA
PELCULAS
TERMOFORMADA
PE/PA/PE
(25/30/25 hasta 95/
60/95)
71
CUA DE QUESO - 450 g
72
CUA DE QUESO - 450 g
73
QUESO MADURO PARA UNTAR - ENVASE DE VIDRIO
74
LECHE CONDENSADA
Lata de 395 gramos.