INSTRUES PARA LEGALIZAO DE UMA

INDSTRIA DE ALIMENTOS
O que a Vigilncia Sanitria?
Um conjunto de aes capaz de eliminar,
diminuir ou prevenir riscos sade da
populao .
(Lei 8080, de 19/09/1990)
Agencia Nacional de Vigilncia Sanitria /Gerncia-Geral de
Alimentos (ANVISA/GGALI)
Vigilncias Sanitrias Estaduais, Distrital e Municipais
Laboratrios Oficiais de Sade Publica (LACENS)
Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Sade (INCQS/
FIOCRUZ)
GESTORES GOVERNAMENTAIS ENVOLVIDOS NO
CONTROLE SANITARIO DE ALIMENTOS
DECRETO-LEI 986/69 (Institui Normas Bsicas sobre Alimentos)
LEI 8080 (Lei do SUS)
LEI 6437/77 (Dispe Sobre as Infraes Sanitrias)
REGULAMENTOS TECNICOS ESPECIFICOS DE ALIMENTOS ( frutas em
conservas, produtos de amendoim, doces, gelados comestveis, etc )
PORTARIA 326 /97 (Regulamento Tcnico sobre Condies Sanitrias e
Boas Prticas de Fabricao)
RESOLUO RDC n 275/02 (POPs)
LEGISLAO DE ROTULAGEM
RESOLUO n 23/2000 (Manual de Procedimentos Bsicos para
Registro e Dispensa da Obrigatoriedade de Registro de Produtos
Pertinentes rea de Alimentos)
CONTROLE SANITRIO DE ALIMENTOS LEGISLAO UTILIZADA
(WWW.ANVISA.GOV.BR)
ATUAO DA VISA NO CONTROLE DE QUALIDADE DO
ALIMENTO:
QUAL O NOSSO PAPEL?
1- ATRAVS DE INSPEO NA INDSTRIA
2-ATRAVS DE MONITORAMENTO DA QUALIDADE DO PRODUTO
- VERIFICAR SE A LEGISLAO EST SENDO CUMPRIDA:
verificar a adoo das boas prticas de fabricao;
verificar durante o processo a adoo de medidas que
garantam a segurana no consumo de alimentos , prevenindo
desta forma agravos sade;
impedir a comercializao de produtos imprprios para
consumo.
1- ATRAVS DE INSPEO NA INDSTRIA PARA:
coleta do produto e envio ao laboratrio oficial (analise fiscal)
2- ATRAVS DE MONITORAMENTO DA QUALIDADE DO PRODUTO:
- laudos satisfatrios:
produtos liberados para consumo.
- laudos insatisfatrios:
notificao da empresa;
apreenso cautelar do produto;

PROTOCOLAR JUNTO :
SECRETARIA DE ESTADO DE SAUDE E DEFESA CIVIL/ SESDEC
- RUA MXICO,128 CENTRO/ RJ TERREO
DOCUMENTOS:
ANEXO X DA RESOLUO RDC 23/00 (PREENCHIDOS EM 03 VIAS)
BOLETIM DE OCUPAO E FUNCIONAMENTO (BOF) ou
CERTIFICADO DE INSPEO SANITRIA (CIS) ou
ALVAR SANITRIO (DOCUMENTO DA VIGILANCIA SANITRIA
MUNICIPAL)
MODELO DE ROTULAGEM
ANEXO 1
(ALIMENTOS E EMBALAGENS DISPENSADOS DA OBRIGATORIEDADE DE REGISTRO)
CODIGO CATEGORIA
4100115 Aucares e Produtos para Adoar
4100191 Aditivos Aromatizantes /Aromas
4200039 Alimentos Adicionados de Nutrientes Essenciais
4200038 Alimentos e Bebidas com Informao Complementar
4300167 Balas, Bombons e Gomas de Mascar
4100018 Caf, Cevada, Ch,Erva-Mate e Produtos Solveis
4100166 Chocolate e Produtos de Cacau
4200071 Embalagem
4300194 Enzimas e Preparaes Enzimticas
4100042 Especiarias ,Temperos e Molhos
ANEXO 1 (cont.)
(ALIMENTOS E EMBALAGENS DISPENSADOS DA OBRIGATORIEDADE DE REGISTRO)
CODIGO CATEGORIA
4200012 Gelados Comestveis e Preparados para Gelados Comestveis
4200123 Gelo
4200098 Mistura para o Preparo de Alimentos e Alimentos Prontos Para o Consumo
4100158 leos Vegetais, Gorduras Vegetais e Creme Vegetal
4300151 Produtos de Cereais , Amidos, Farinhas e Farelo
4300196 Produtos Proticos de Origem Vegetal
4100077 Produtos de Vegetais (exceto palmito), Produtos de Frutas e Cogumelos
Comestveis
META DE INSPEES DEFINIDAS NO PLANO DE AO DA CVS
ATIVIDADES ABRANGIDAS
N DE
INDSTRIAS
%
META
ANUAL

META
ANUAL
INSPEES
EXECUTADAS
Total
Indstrias
Processadoras
de Alimentos
Gelados Comestiveis
41 28
222
Frutas e Hortalias
em Conserva
13 5
Palmito em Conserva
4 4
Total
58 60 35 37
Beneficiadora de Sal
para Consumo Humano
1 100 1 1
Indstria de Amendoim
1 100 1 1
Indstrias Envasadoras de Agua Mineral
53 70 38 42
Demais Industrias de Alimentos
338 20 68 79
Ind. de Alimentos para Praticantes de
Atividades Fisicas
1 100 1 1

Cozinha Industrial
22 40 9 24
SITUAO SANITRIA DAS INDTRIAS
SATISFATRIO
16%
INSATISFATRIO
13%
INTERDITADO
10%
SATISFATRIO
COM RESTRIO
42%
ATIVIDADES
ENCERRADAS
7%
OUTROS
12%
Origem Total Satisfatrios % Insatisfatrios %
DVFA
73 44 60.3 29 39.7
Externos * 823 620 75.3 203 24.7
Total 896 664 74,1 232 25,9
* Externos: Municpios, outros Estados, Portos e Aeroportos.
Laudos recebidos at 19/11/09
RESULTADO DAS ANLISES DE LAUDOS SEGUNDO ORIGEM
Origem
Fisico-
qumica
Microbiol. Microscop. Rotulagem Outros
DVFA 0 1 1 27 1
Externos 12 40 53 92 4
Total 12 41 54 119 5
RESULTADO DAS ANLISES LABORATORIAIS RELATIVAS AOS
LAUDOS INSATISFATRIOS
Campos de
Goytacazes
Rio de Janeiro
So Fidlis
Itaocara
Angra dos Reis
Maca
Casimiro de
Abreu
Araruama
Maric
So Gonalo
NIteri
Cachoeiras
de Macacu
Duas Barras
Nova
Friburgo
Duque de Caxias
Resende
Barra
Mansa
Volta Redonda
Barra do Pira
Pira
Itagua
So Joo de Meriti
Mesquita
Nilpoli
s
Distribuio geogrfica das coletas de amostras
efetuadas pelos municpios para o Programa
Nacional de Monitoramento da Qualidade Sanitria
de Alimentos PNMQSA no estado do Rio de
Janeiro no ano de 2009.
N de coletas de
amostras por
municpio
- IVANA RIBEIRO REIS
ivana.reis@saude.rj.gov.br
tel: (21)2333-3807 r.251
DVFA - 3 ANDAR . RUA MXICO, 128 CENTRO/RJ
- VANDERLI MARCELINO DE OLIVEIRA
Vanderli.oliveira@saude.rj.gov.br
tel: (21)2333-3807 r. 249
DVFA - 3 ANDAR . RUA MXICO, 128 CENTRO/RJ