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ANLISE DE PERIGOS (HACCP)
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ANLISE DE PERIGOS (HACCP)
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IMPLEMENTAO DO SISTEMA HACCP
9. Estabelecimento de procedimento de verificao
Verificar se o sistema se encontra a funcionar
correctamente;
A equipa HACCP dever programar visitas /
auditorias ao sistema;
verificar se ainda se encontra de acordo com a
realidade ou se necessita de ser actualizado
IMPLEMENTAO DO SISTEMA HACCP
10. Estabelecimento de um sistema de registos e arquivo de
dados que documentem o plano
Dever existir documentao e/ou registos que
descrevam ou controlem os processos;
CARACTERSTICA DOS REGISTOS
Permanentes;
Permitir modificao e uma fcil inspeco;
Arquivados por perodo dependente do tempo de prateleira
do produto;
Assinados e datados;
SUCESSO NA IMPLEMENTAO HACCP
Total empenho da administrao e de todos os colaboradores;
Cumprimento das Boas Prticas de Fabrico e higiene;
Basear se na realidade de cada empresa e no em cpias de
outras empresas ou modelos pr definidos,
VANTAGEM DO SISTEMA HACCP
- Aplica-se em toda a cadeia alimentar
- Refora a imagem da empresa e a confiana dos
consumidores
- Moderniza a empresa tornando a mais competitiva
VANTAGEM DO SISTEMA HACCP
- Garante o cumprimento da exigncias legais
- Melhora o conhecimento dos produtos e processos
- Facilita o processo de certificao
- Etc.
OBRIGADO