ENVASADO, EMBALAJE,

ALMACENAMIENTO Y
TRANSPORTE DE
PRODUCTOS EN
PASTELERIA
Las dulces tentaciones que hoy son la delicia de los paladares
ms exigentes son el resultado del refinamiento y conocimiento
labrado durante centurias. La tradicin como tal nace cuando un
conjunto de tcnicas fundamentales y propias de este oficio
confluyen en esta rea que se conoce como Pastelera.
La etimologa de la palabra pastel, que generar a su vez la de
pastelera, proviene de una arcaica palabra francesa watel que
significa alimento, aunque algunos especialistas coinciden que
esta otra proviene del latn tardo pasta que a su vez deriva del
griego past que era como se les llamaba en la antigedad
clsica a la mezcla de harina y salsa.

Material segn sus funciones:
pelculas flexibles con propiedad impermeable
papel, bandejas , cartn y cartn corrugado,
incluido dentro de la barrera impermeable del
paquete
cartones y cajas en el exterior de la cubierta
impermeable
envoltura contrctil
BANDEJAS PREFORMADAS PARA
ENVASE Y EMBALAJE

FILMS DE POLIOLEFINA RETRACTIL
TIPOS DE FILM:

MVP
Film Irradiado Alto Rendimiento.
MR Film Alta Velocidad de Retraccin.
MVF Film Anti-vaho Productos Perecederos.
MVC Film para Producto Congelado 2 Piel.
MVS Film para Sellado con Flow-pack.
MVB Film Baja Velocidad de Retraccin.
FR Film Alto Brillo standard.
FRN Film Especial para Sellado sin Soldar.
FRC Film para Productos Crnicos.
RF4 Film Retrctil Alta Barrera.
FRM Film Transpirable para Perecederos.
III. EMBALAJE Y CAJAS PARA EL
TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO
CARTONES
EMPAQUES PREFORMADOS
MULTIEMPAQUES
FIBERITES
ENVOLTORIOS CONTRACTILES
CAJAS DE EXPOSICIN:

Envase de cartn
260 GR CAJA DE 36 U 260 GR CAJA DE 4 U
Caja de madera para chocolates y cajas
metlicas para tortas
MATERIAL USADO PARA EL ENFRIAMIENTO DE LOS
PRODUCTOS Y/O TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS
ESTERILES LIBRES DE CONTAMINACION
PALET DE ALUMINIO

IV. ALMACENAMIENTO DE LOS
MATERIALES A EMPAQUETAR
Los plsticos no es necesario tanto cuidado.
La cartulina, sin embargo bien en forma de
cartones o de cajas, precisa de cuidadoso
almacenamiento. El problema principal es la
humedad si el papel se humedece, pierde su
fuerza y se pueden soltar las adherencias
que conforman la caja. Normalmente, no es
posible envolver las existencias de envases
para poder almacenarlas sin contacto con el
suelo (sobre plataformas)
TRANSFORMACION
Abarca todos los procesos encaminados
a cambiar los materiales bsicos de
empaquetar en envases o cajas
formados o impresos. Es una operacin
cara y digna de ser vigilada
estrechamente por la seccin de control
de calidad si se quiere evitar perdidas o
dificultades.
PRODUCTOS DE
EMPRESAS PERUANAS
PRODUCTOS DE EMPAQUE
DE EMPRESAS
EXTRANJERAS
Gama de gramajes
entre 250 330 g/m.
Distribuidor: ASDA, UK
Diseo: gmg, UK
Productor: Palethorpes,
UK
Convertidor: Benson
Box, UK
Proveedor de cartoncillo:
Korsns
Gramaje: Frvi Light 250
- 290 grs