BUENAS PRACTICAS DE

LABORATORIO
TECNOLOGA EN PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
FICHA: 754510
QUE SON LAS BUENAS PRACTICAS DE LABORATORIO?
Las buenas prcticas de laboratorio son un conjunto de normas de
procedimientos , practicas y esquemas de obligatorio cumplimiento para
asegurar la integridad de los resultados originados en los distintos tipos de
investigacin o estudios que se desarrollen dentro de un laboratorio,
certificando de esta forma la calidad de la informacin recogida en dichos
resultados.

Establecidas por diferentes organismos internacionales tales como la OCDE y
FAO, entre otros.
Incluyen dentro de su reglamentacin a todos los pasos de una investigacin o
estudio, precisando el establecimiento de un plan de garanta de calidad, con un
sistema planificado de actividades, cuya finalidad es garantizar que la calidad de
la informacin es veraz y certificada.

INSTALACIONES ADECUADAS: Deben ser instalaciones que satisfagan las necesidades
tcnicas y tecnolgicas necesarias para la investigacin que se est realizando;
ofreciendo las condiciones de seguridad, espacio y comodidad para los trabajadores
del laboratorio.

PERSONAL CALIFICADO: El laboratorio debe ser gestionado por personal calificado
y certificado, para garantizar la calidad de las investigaciones que en l se realicen.

EQUIPOS EN BUEN ESTADO: Todos los equipos electrnicos y mecnicos que se
usen dentro del laboratorio debern estar en ptimas condiciones, con
mantenimiento peridico y bien calibrados, para asegurar los mejores resultados
que se busquen con su uso.

PROCEDIMIENTOS DE OPERACIN ESTADARIZADOS: Esto implica que todos
aquellos procedimientos que se lleve a cabo dentro del laboratorio y para
cualquier investigacin deben estar anteriormente establecidos de manera escrita,
es decir solo se realizara aquello que se asiente textualmente, asegurando que
todo el proceso es entendible y comprobable cientficamente y que los resultados
sern acordes al esquema de la investigacin que se inicio.

PROCEDIMIENTOS ESTNDAR DE
OPERACIONES
1. Anotar los datos y observaciones en una base
de datos confiable, cuadernos o bitcoras,
tenindolos siempre como respaldo.

2. Registrar que muestras, procesos y reactivos
que han sido etiquetados.

3. Siempre usar material de vidrio limpio.

4. Nunca calentar el material calibrado de vidrio.

5. Todos los reactivos que sean utilizados
debern contener garanta de sus lmites
mximos de impurezas. Adems de detallar
por qu no deben ser usados en
procedimientos de laboratorio.

6. Tener cuidado de no contaminar medidores,
muestras y reactivos.

7. Duplicar las muestras para anlisis, cuando sea
posible.


8. Evaluar crticamente todas las mediciones y
reacciones si existen datos sospechosos

9. Usar los mtodos estndar para evaluar
datos cuantificados.

10. Se realizar un chequeo rutinario llevado a
cabo por una persona cualificada e
independiente.

11. Todos los datos deben ser registrados junto
con los cambios que puedan producirse

12. Los cambios operativos debern ser
autorizados por procedimientos estipulados
anteriormente o bajo el correcto
asesoramiento de una persona calificada.

13. El personal de laboratorio deber trabajar
en conjunto para resolver los problemas y
tomar decisiones correctivas de comn
acuerdo

14. Revisin y escritura de los procedimientos
estar de operaciones, incluyendo
mantenimiento de equipos, aseguramiento de
la calidad, preparacin de informes y
preparacin apropiada de protocolos.

15. Implementacin de procedimientos formales,
con un entrenamiento, soporte documental,
para cada empleado.

16. Preparacin y puesta al da de la descripcin
de trabajo

17. Establecimiento de archivos apropiados.

18. Establecimiento de un programa de
etiquetado de reactivos.

19. Establecimiento de procedimientos de
inspecciones reguladas.

20. Validacin de sistemas computacionales.

ENTREGA DE RESULTADOS OBTENIDOS
Designacin del documento.
Identificacin del documento.
Identificacin del laboratorio de ensayo.
Identificacin de la institucin a la que va dirigida la
investigacin.
Identificacin del objeto presentado a ensayo.
Descripcin del trabajo encargado por la institucin.
Mtodo(s) de ensayo.
Realizacin del ensayo.
Equipo(s) de ensayo.
Modalidad de la muestra.
Utilizacin de la subcontratacin.
Resultados de los ensayos.
Otras informaciones.
Fecha de emisin y firmas.
Correcciones y adiciones.

Adems de lo anterior se deber tener en cuenta los siguientes puntos para
poder entregar los resultados de la investigacin:
NORMAS PARA EL PERSONAL DE
LABORATORIO
1-Mantener en todo momento las batas y vestidos abrochados.

2-No abandonar objetos personales en mesas de trabajo.

3-No comer ni beber en los laboratorios.

4-No guardar alimentos ni bebidas en los frigorficos del
laboratorio.

5-No fumar en los laboratorios.

6-Las batas no deberan llevarse a lugares de uso comn:
bibliotecas, cafeteras, comedores, etc.

7-Es recomendable usar gafas de seguridad cuando se
manipulen productos qumicos o lquidos en ebullicin.

8-Es recomendable usar gafas de seguridad cuando se
manipulen productos qumicos o lquidos en ebullicin.

9- No utilizar lentes de contacto en el laboratorio.

10- No guardar la ropa de calle en el laboratorio.


11-No manipular un producto qumico sin conocer sus
caractersticas fsico-qumicas y toxicolgicas.

12-No llenar los tubos de ensayo ms de dos o tres cm.

13-Calentar los tubos de ensayo de lado y utilizando pinzas.

14-No llevar tubos de ensayo ni productos en los bolsillos
de las batas.

15-Utilizar en todo momento gradas y soportes.

16-Transportar los productos en bandejas o recipientes para
evitar derrames en caso de roturas.

17-No tocar con las manos ni probar los productos
qumicos.

18-No trabajar separado de la mesa

19-No efectuar aspiraciones con la boca de las pipetas.

20-Asegurarse del enfriamiento de los materiales antes de
aplicar directamente las manos para cogerlos.
21-Utilizar la vitrina siempre que sea posible.

22-Al terminar el trabajo, asegurarse de la desconexin de aparatos,
agua, gases, etc.

23-Los mecheros no debern dejarse encendidos sin vigilancia.

24-Al finalizar una tarea u operacin, recoger materiales, reactivos,
equipos, etc., evitando las acumulaciones innecesarias.

25-Usar y almacenar productos inflamables en las cantidades
imprescindibles.

CLASIFICACIN DE REACTIVOS
CLASIFICACION DE REACTIVOS NFPA 704
La norma NFPA 704 es el cdigo que explica el diamante del fuego, utilizado para
comunicar los riesgos de los materiales peligrosos. El uso responsable de este diamante
o rombo en la industria implica que todo el personal conozca los criterios de clasificacin
y el significado de cada nmero sobre cada color.
La norma NFPA 704 pretende a travs de un rombo seccionado en cuatro partes de
diferentes colores, indicar los grados de peligrosidad de la sustancia a clasificar.
El diagrama del rombo se presenta a continuacin:

Dentro de cada recuadro se indicaran los niveles de peligrosidad, los cuales se
identifican con una escala numrica.

CLASIFICACION DE REACTIVOS ONU
Clase 1- EXPLOSIVOS
Divisin 1.1 Peligro de explosin en masa
Divisin 1.2 Peligro de proyeccin
Divisin 1.3 Peligro predominante de incendio
Divisin 1.4 Bajo peligro de detonacin
Divisin 1.5 Insensibles, detonantes
Divisin 1.6 Muy insensibles


Clase 2- GASES (fondo rojo y fondo verde
respectivamente)
Divisin 2.1 Gases inflamables
Divisin 2.2 Gases no inflamables,
no txicos, gases comprimidos
Divisin 2.3 Gases Txicos


Clase 3- LQUIDOS INFLAMABLES (fondo rojo)


Clase 4- SLIDO INFLAMABLE (rayado rojo
y blanco); ESPONTNEAMENTE
COMBUSTIBLE (blanco y rojo) Y
PELIGROSO CON LA HUMEDAD (azul)

Divisin 4.1 Slidos inflamables
Divisin 4.2 Sustancias que pueden
experimentar combustin espontnea
Divisin 4.3 Sustancias que en
contacto con el agua desprenden
gases inflamables.

Clase 5- OXIDANTES (fondo amarillo) Y
PERXIDOS ORGNICOS (fondo amarillo y
rojo)
Divisin 5.1 Sustancias comburentes
Divisin 5.2 Perxidos orgnicos

Clase 6- MATERIAL TOXICO Y
SUSTANCIAS
INFECCIOSAS (fondo blanco)
Divisin 6.1 Sustancias txicas
Divisin 6.2 Sustancias infecciosas



Clase 7- MATERIAL RADIACTIVO
(amarillo y blanco)





Clase 8- SUSTANCIAS CORROSIVAS
(blanco y negro)





Clase 9- SUSTANCIAS Y OBJETOS
PELIGROSOS VARIOS (blanco y
rayas negras)



SUSTANCIAS PELIGROSAS PARA EL MEDIO AMBIENTE
Este rtulo es adoptado para todas las sustancias, mezclas o soluciones, slidas o
lquidas, de cualquier clase, que contaminan el medio acutico.

Aquellas sustancias contaminantes ambientales que no puedan ser clasificadas en
otras clases, pertenecen a la Clase 9.

CLASIFICACION DE REACTIVOS
DIRECTIVA EUROPEA
MATERIAL DE LABORATORIO
CLASIFICACION DE EXTINTORES
BIBLIOGRAFIA:

http://thumano.unad.edu.co/portal/documentos/saludocupacional
/SUBPROGRAMA%20DE%20HIGIENE%20INDUSTRIAL/Almacenamie
nto_de_Reactivos.pdf

http://www.icb.csic.es/fileadmin/prevencion/Buenas_pr%C3%A1cti
cas_de_Laboratorio.pdf

http://www.tec-
digital.itcr.ac.cr/servicios/ojs/index.php/tec_marcha/article/viewFile
/457/385

REALIZACIN
Javier Leonardo Cantor Pinzn
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

AGOSTO 2014