PROGRAMA DE GESTIN AMBIENTAL PARA LA

ALCOHOLERA DEMO S.A.C, BASADO EN LA NORMA

AMBIENTAL ISO 14001
Cayetano Vsquez, Manuel Alcibades
Gonzales Alarcn, Demstenes
Zavala Torres, Doris Jessenia
La consideracin por el ambiente es entendida por
Alcoholera DEMO S.A.C. como un factor clave a tener en
cuenta en la definicin de polticas y estrategias en todas sus
actividades. Para esto la empresa establece y mantiene un
Sistema de Gestin Ambiental de acuerdo a la Norma ISO
14001: 2004, en el que se incluyen todos los aspectos que
tengan repercusin sobre el ambiente. La empresa establece
una poltica ambiental que engloba a personal propio,
proveedores y otras partes interesadas en pro de la
proteccin del ambiente, el cumplimiento de la legislacin
vigente, el desarrollo sostenible y la optimizacin de los
recursos no renovables.

OBJETIVO GENERAL
Elaborar un Sistema de Gestin Ambiental para
Alcoholera DEMO S.A.C
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Involucrar a los altos directivos y personal en el desarrollo
del Sistema de Gestin Ambiental para la empresa.
Elaborar una Poltica Ambiental de la Empresa.
Hacer un Diagnstico Ambiental Basado en la Norma ISO
14001:2004.
Identificar los aspectos e impactos ambientales ms
significativos; as como tambin los procesos que ms
impactan al ambiente.
Disear un Plan de Manejo Ambiental de la empresa.




Elaborar en un 100% el Sistema de Gestin Ambiental de
Alcoholera DEMO S.A.C. en el segundo trimestre del ao 2013.
Identificar y Evaluar los impactos ambientales de la actividad
de Alcoholera DEMO S.A.C.
Elaborar en un 100% un Programa de Manejo Ambiental.
Lograr la certificacin del sistema de gestin ambiental por la
norma ISO 14001:2004 en el primer trimestre del 2014.

El diagnstico ambiental de la Alcoholera DEMO S.A.C.
en su rea de influencia indirecta, se realiza a travs de
su rea de produccin, la cual viene vertiendo sus
aguas industriales a un cuerpo de agua sin dar el
tratamiento respectivo de remediacin, adems,
afectando la napa fretica del distrito de Chiclayo y la
provincia de Chiclayo, tambin viene eliminando
emisiones gaseosas y material particulado en sus
actividades.

Constitucin Poltica del Per (1 993):
Ley General del Ambiente, Ley 28611.
Poltica Nacional del Ambiente
Ley Orgnica para Aprovechamiento de Recursos
Naturales
Ley Marco del Sistema Nacional de Gestin Ambiental, Ley
N 28245
Ley Marco para el Crecimiento de la Inversin Privada,
Decreto Legislativo N 757
Ley N 27314 Ley General de Residuos Slidos
Poltica Ambiental del Sector Industrial Manufacturero.
Cumplir con los requisitos de calidad del cliente para lograr
su plena satisfaccin, identificando sus necesidades y
expectativas; apostando por tecnologas limpias.
Integrar la gestin ambiental y el concepto de desarrollo
sostenible en la estrategia corporativa de la empresa.
Utilizar racionalmente los recursos y reducir la produccin
de residuos, emisiones, vertidos e impactos ambientales,
mediante la aplicacin de programas de mejora continua.
Mantener un control permanente del cumplimiento
legislativo y la revisin peridica del comportamiento
ambiental.
Potenciar el uso de energas renovables y la investigacin y el
desarrollo de tecnologas ms limpias y eficientes.

Los citados principios bsicos, deben ser conocidos y
entendidos por todos los miembros y a todos los niveles de
la organizacin y estn a disposicin del pblico, los clientes
y proveedores de Alcoholera DEMO S.A.C., a travs de
paneles informativos distribuidos por toda la Empresa y en
la pgina web; constituyendo una poltica que la Direccin
considera prioritaria, asumiendo la mxima
responsabilidad en su cumplimiento.

Los procesos dados para la elaboracin de alcohol son:
dilucin (melaza), Agitado, Pre-fermentacin,
Fermentacin, Centrifugado, Columnas de destilacin (son
cuatro) y luego de estos se obtiene el alcohol etlico. Dentro
de estos se ve el problema en el proceso de destilacin el
cual presenta deficiencia por el rendimiento que se da
entre alrededor 80 %.

Gerente General:
Responsable del Sistema de Gestin Ambiental
Gerente del rea Administrativa
Gerente del rea de Produccin:
Jefes de reas:
Informar a la Gerencia, de la necesidad de capacitacin sobre
alguna materia en especfico para el eficaz desarrollo de sus
funciones y cumplimiento de la Poltica Ambiental.

ACTIVIDAD IMPACTOS
Fermentacin
Formacin de CO2
Incremento de niveles de CO2 en el
ambiente.
Destilacin
Disposicin de Vinaza
Contaminacin de suelo y agua
Generacin de efluentes de condensado
Consumo de recurso hdrico
Generacin de emisiones
Contaminacin del aire
Generacin de ruidos
Alteracin del nivel acstico
Transporte
Generacin de material particulado por
trnsito de vehculos
Contaminacin del aire.
Oficinas
Acumulacin de basura
Contaminacin del agua


Descripcin de la actividad:
Identificacin de los elementos que pueden interactuar con
el medio, asociados a cada actividad:
Identificacin de los impactos ambientales


El propsito del Plan de Manejo Ambiental (PMA) es
recomendar las acciones que ALCOHELERA DEMO S.A.C
deber ejecutar para prevenir y mitigar los potenciales
impactos ambientales identificados. El PMA se constituye
en parte fundamental del EIA, porque ser asimilado a las
polticas y prcticas ambientales de ALCOHELERA DEMO
S.A.C.


En este Plan de contingencia se busca: Planificar, organizar
y orientar las formas de participacin consciente para la
prevencin, preparacin y mitigacin ante posibles
situaciones de emergencia, a fin de evitar el dao a los
recursos humanos, ambientales y materiales.


Con el fin de optimizar los procesos teniendo en
cuenta su desempeo ambiental, se han empleado
varios enfoques que buscan ante todo la
minimizacin de los residuos: generacin de la
menor cantidad posible de aguas residuales,
reduccin de los costos de tratamiento de los
residuos y empleo del concepto de Cero
Contaminacin Evitable
Se elabor un Programa Ambiental tomando en cuenta los
objetivos ambientales, indicadores, responsables y
recursos que el Gerente General tiene que otorgar para su
ejecucin.
Gerente:
El define la Poltica Ambiental de la empresa y asegurarse de
que sta es comunicada a todas las personas que trabajan o
que tienen alguna relacin con ella, documentar y comunicar
las funciones, responsabilidades y la autoridad para facilitar
una gestin ambiental eficaz.

En esta parte del Programa, se busca establecer la
metodologa para identificar las necesidades de capacitacin
y entrenamiento en la gestin ambiental y la forma en que se
implementan las acciones para que todo el personal, incluido
el de las empresas proveedoras de servicios o materias
primas, adquieran el conocimiento y la competencia
apropiadas para ejecutar el trabajo en forma ambientalmente
responsable, en correspondencia con la poltica y la
legislacin ambiental aplicable
Aqu se busca establecer los criterios y las
responsabilidades para la comunicacin interna entre los
diversos niveles y funciones del Sistema de Gestin
Ambiental de la empresa DEMO S.A.C., para recibir,
documentar y responder a las comunicaciones relevantes
de las partes interesadas externas con relacin a los
aspectos ambientales y la gestin ambiental.