NUTRICION Y DIETOTERAPIA

CONCEPTO
CONCEPTO
(Del griego diaita, rgimen, y
therapeia, tratamiento). Empleo
teraputico de los regmenes
alimentarios.
Es la parte de la Diettica que se ocupa de
adaptar la dieta normal a las necesidades
individuales del paciente en condiciones
patolgicas, es un componente del tratamiento
en una enfermedad aguda o crnica que exige
modifcar la alimentacin
DIETAS HOSPITAARIAS O
TERAP!"TICAS
Dieta normal adaptada o
modifcada para adecuarse a
enfermedades especifcas,
diseada para tratar o curar
enfermedades.
Puede ser modi#icada en$
Consistencia, contenido, sabor,
manera de preparacin o
frecuencia de alimentos.
O%&ETI'O DE AS DIETAS
HOSPITAARIAS
O%&ETI'O DE AS DIETAS
HOSPITAARIAS
Satis#acer los
re(uerimientos
individuales para
ciertos propsitos
teraputicos
)ODI*ICACIONES DE AS
DIETAS
)ODI*ICACIONES DE AS
DIETAS
Cambios en
consistencia
Aumento o
disminucin de
energa
Ajuste en los
macronutrientes
Reordenamiento
del numero y
frecuencia de
comidas.
Cambios en la va
de alimentacin
(soporte
nutricional)
DIETA CORRIENTE
DIETA CORRIENTE
+"E ES "NA DIETA
CORRIENTE,
Es la combinacin de
alimentos que juntos
proporcionan todos los
nutrientes que se
necesitan en cantidades
y proporcin adecuada
Se usa en todos aquellos
pacientes que no necesitan
restricciones o
modifcaciones en su
alimentacin
DIETA CORRIENTE
DIETA CORRIENTE

Adecuacin nutricional$

A) Aporte calrico: 1500 a 2000 kcal/dia

B) Distribucin de nutrientes:
50-60% CHO
10-15% CHON
25-25% GRASA

Adecuacin nutricional$

A) Aporte calrico: 1500 a 2000 kcal/dia

B) Distribucin de nutrientes:
50-60% CHO
10-15% CHON
25-25% GRASA
DIETA )ODI*ICADA
EN CONSISTENCIA
DIETA )ODI*ICADA
EN CONSISTENCIA
C"AES SON AS DIETAS
)ODI*ICADAS EN CONSISTENCIA,
Dieta de
l-(uidos Claros
Dieta de
l-(uidos
Completos
Dieta %landa
Dieta
mec.nicamente
suave
CASOS EN +"E SE "SA$

Al inicio de alimentacin PRE y POS

operatorio.

Paciente con leo paralitico parcial

Paciente con intolerancia marcada a las

comidas produciendo vmitos, nauseas,
distensin abdominal y diarrea.

Al inicio de alimentacin PRE y POS

operatorio.

Paciente con leo paralitico parcial

Paciente con intolerancia marcada a las

comidas produciendo vmitos, nauseas,
distensin abdominal y diarrea.
APORTE N"TRICIONA

Por su bajo aporte calrico esta dieta no debe

usarse por periodos mayores de 24 a 48 horas.
Calorias 500-600
CHON <10 gr
CHO 200gr
COOH 0 gr
/"0A AI)ENTARIA DIETA 0+"IDOS CAROS
Grupos de alimentos permitidos prohibidos
%e1idas
Te, caf, atol,agua de
arroz,refresco natural, paletas,
nieve de frutas
Leche y atol espeso con
leche
'egetales
Ninguno todos
*rutas
Jugos colados, agua de coco,
limonadas, refrescos
Frutas enteras, cocteles
Sopas
Consome colados, caldos
desgrasados
Todo tipo de sopa espesa o
con leche
Carnes
Ninguna todas
Huevos
No permitido
+ueso2 re(ueson
No permitido
Postres
Nieve, gelatinas y paletas
grasas
Ninguno todas
Panes
Ninguno todas
Otros Sal y azcar condimentos
CASOS EN +"E SE "SA$

Se usa en condiciones agudas: en

pacientes que presentan incapacidad de
masticar y tragar alimentos solidos.

Pacientes demasiado enfermos que no

pueden comer solidos.

Pacientes anorxicos

Pacientes pos operatorios facial, oral o de

cuello.

Se usa en condiciones agudas: en

pacientes que presentan incapacidad de
masticar y tragar alimentos solidos.

Pacientes demasiado enfermos que no

pueden comer solidos.

Pacientes anorxicos

Pacientes pos operatorios facial, oral o de

cuello.
APORTE N"TRICIONA

El aporte nutricional de esta dieta llena los

requerimientos energticos, no asi las
necesidades de calcio, Vit. B2 y vit. C
Calorias 1000-1500
CHON 40-50 gr
CHO 200gr
COOH 55 gr
/"0A AI)ENTARIA DIETA 0+"IDOS CO)PETOS
Grupos de alimentos permitidos prohibidos
%e1idas Te, caf, atol con leche, ponche de
huevo, atol colado
Bebidas alcohlicas y chocolate
'egetales En jugo o en pure Vegetales enlatados o crudos.
*rutas En jugos con pulpas Frutas enteras, cocteles
Sopas Consome espesos, sopas tipo cremas Sopas condimentadas como
sopa de patas, de frijoles
blancos
Carnes Ninguna todas
Huevos En bebidas
+ueso2 re(ueson No permitido
Postres Nieve, gelatinas y paletas, sorbete,fan
grasas Mantequilla, margarina y aceite todas
Panes Ninguno todas
ec3e Leche entera o descremada, yogurt
simple
Otros
Sal y azcar, hierbas de olor condimentos
CASOS EN +"E SE "SA$

Es usada tradicionalmente como una

progresin desde la dieta liquida a la dieta
liquida completa y luego la dieta corriente.

Como apoyo psicolgico y fsiolgico del

paciente.

Pacientes con problemas mandibulares o

dentales

Paciente que estn perdiendo facultades

mentales.

Es usada tradicionalmente como una

progresin desde la dieta liquida a la dieta
liquida completa y luego la dieta corriente.

Como apoyo psicolgico y fsiolgico del

paciente.

Pacientes con problemas mandibulares o

dentales

Paciente que estn perdiendo facultades

mentales.
APORTE N"TRICIONA

Es una dieta adecuada nutricionalmente

Calorias 1500 a 2000
CHON 10-15%
CHO 50-60%
COOH 25-35%
/"0A AI)ENTARIA DIETA %ANDA
Grupos de alimentos permitidos prohibidos
%e1idas Te, caf, atol, bebidas cereales, bebidas
carbonatadas
ninguna
'egetales Todas suaves y cocidas Vegetales enlatados o crudos.
*rutas En jugos con pulpas, cocidas y en pure Frutas enteras, cocteles crudos
Sopas Consome espesos, sopas tipo cremas Sopas condimentadas como sopa de
patas, de frijoles blancos
Carnes Todas las carnes suaves de res, de pollo, pescado Carnes duras y sazonadas
Huevos En bebidas
+ueso2 re(ueson Quesos tipo requeson , cuajada, fresco Queso duro
Postres Nieve, gelatinas y paletas, sorbete,fan Reposteria de coco, nueces o frutos
secos
grasas Mantequilla, margarina y aceite Aceitunas y nueces
Panes Ninguno todas
ec3e Leche entera o descremada, yogurt simple
Otros
Sal y azcar, hierbas de olor condimentos
CASOS EN +"E SE "SA$

En pacientes que presentan difcultad de

masticar y tragar alimentos solidos debido
a malas condiciones dentales.

Se usa tambin como parte del esquema

diettico post operatorio.

Se usa como indicacin en pacientes con

operaciones de laringe, esfago que no se
pueden mantener por mas tiempo con dieta
de lquidos completos.

En pacientes que presentan difcultad de

masticar y tragar alimentos solidos debido
a malas condiciones dentales.

Se usa tambin como parte del esquema

diettico post operatorio.

Se usa como indicacin en pacientes con

operaciones de laringe, esfago que no se
pueden mantener por mas tiempo con dieta
de lquidos completos.
APORTE N"TRICIONA

Es una dieta adecuada nutricionalmente, solo

que queda toda en pure o licuado.
Calorias 1500 a 2000
CHON 10-15%
CHO 50-60%
COOH 25-35%
OTRAS
DIETAS
OTRAS
DIETAS
Dietas
3ipocaloricas
Dietas
Hipercaloricas
Dieta
3iposodica
Dieta 1a4a en
grasas o CHO
o CHON
Dietas altas en
COOH2 CHON o
CHO