CULTIVO DE PEREJIL

Nombre cientfico: Petroselinum sativum Hoffm.

Nombres vulgares: Perejil (Esp), Parsley (Ing), Prezzemolo,
(Ita).
Familia: Apiceas (Umbelferas).
CLASIFICACIN CIENTFICA
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Gnero: Petroselinum
Especie: P. Sativum
Origen:
Es originario de Europa, con amplia distribucin en la
regin del Mediterrneo, desde Grecia y la Isla de
Cerdea, abarcando la zona Norte de frica y Sudoeste
de Asia.
Historia:
Dioscrides recomendaba a los soldados de Nern, llevar
hojitas de perejil para recuperar energa y los gladiadores
romanos ingeran sus hojas, como fuente de fortaleza y
astucia antes de los combates. Las propiedades
medicinales y culinarias, eran ya conocidas por los
romanos. Junto al apio, fue una especie muy asociada a
los ritos funerarios y a la muerte.
.

COMPOSICIN QUMICA:
Vitamina C, provitamina A o beta-caroteno (en
nuestro organismo se transforma en vitamina A
conforme ste lo necesita) , vitamina E, B1, B2,
D, hierro, calcio, fsforo, magnesio, hierro,
flavonoides (de accin antioxidante,
antiinflamatoria y diurtica), apiina, oxiapuna,
aceite esencial, pineno, apiol y miristicina (de
accin emenagoga o estimulante de la
menstruacin, vasodilatadora y tonificante),
tiamina, piridoxina, cido ascrbico.


Contenidos nutricionales:
En cien gramos (100 g):
Energa: 153 kJ
Protenas: 3 g
Grasas: 1 g
Carbohidratos: 6 g
Fibra: 3 g
Vitamina C: 133 mg
Vitamina A: 421 ug

Descripcin de la planta:
_Semilla del perejil.- es una dicotilednea, herbcea, bianual, glabra, erecta,
con olor y sabor caractersticos. Puede presentar alturas entre 20 y 90 cm.
_Raiz.- es pivotante, carnosa, profunda, bien desarrollada.
_Tallo.- del primer ao es compacto (braquiblasto), estriado, se desarrolla en
el segundo ao del cultivo con alturas variables entre 50 a 90 cm,
terminando en umbelas compuestas, tanto en el tallo principal como
ramificaciones laterales.
_Hojas.- son compuestas, largamente pecioladas, divididas en fololos
dentados, lisos o rizados. Muy aromticas.
_Flores.- son pequeas, de color blanco-verdoso o color verde-grisceo; la
floracin se produce en invierno.
_Inflorescencia.- tiene de 8-12 radios primarios, las flores tienen alrededor
de 2 milmetros de longitud.
_ frutos.- son diaquenios que se emplean como semilla, de 3-4 milmetros
de dimetro, ovoides, comprimidos y provistos de cinco costillas, aromticos;
la germinacin es muy lenta, el poder germinativo de la semilla comienza a
disminuir a partir de los 2 aos; el peso de 1000 semillas es de 1,4 gr.


_REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO:
Climticos:
Aunque el perejil prefiere los climas templado-clidos, resiste bien el
fro. En consecuencia, se puede cultivar, prcticamente en todo
nuestro pas; como as en todos los pases templados del mundo. La
temperatura media ptima mensual para el cultivo oscila entre 15 y
18C; La mxima media mensual en 21 a 25C y la mnima mensual es
de 7C.
Edficos:
Si bien los suelos humferos son los ms indicados, se adapta a
cualquier tipo de terreno. Prefiere los profundos, sueltos, frescos,
provistos de materia orgnica, limpios de malezas. En tierras
ligeramente ricas, que se rieguen regularmente, puede producir
buenos rendimientos. El suelo debe ser neutro, aunque tolera un pH
moderadamente cido, siendo el pH ptimo entre 5,5 y 6,8. Tolera
ciertas condiciones de salinidad.


_TECNOLOGA DEL CULTIVO
Eleccin y preparacin del terreno:
criterios de seleccin del terreno.-entre los ms destacados:
Nivelacin y pendiente, sobre todo cuando el riego que se quiera
implementar sea por surcos, debiendo en este caso tener en cuenta la
ubicacin de la fuente de agua, se elegirn aquellos lotes que estn
libres de malezas, sobre todo las perennes, a fin de evitar mayores
costos en la eliminacin de las mismas, para evitar enfermedades
comunes a esta familia los mejores lotes sern aquellos donde el
cultivo predecesor no haya sido apio o cualquier otra Apicea.
preparacin del terreno.- se debe tener en cuenta previo a la siembra
una labor profunda, para acondicionar una buena cama de siembra,
en profundidad debe ser suelto y mullido para generar una adecuada
cama de races, si fuese necesario romper piso de arado. La
preparacin de una adecuada cama de semillas es la que permite un
ntimo contacto de la semilla con el suelo, para lograrlo hay que
desmenuzar y desterronar.

Eleccin de material gentico:
Los tipos de perejil se pueden diferenciar por el tipo de hoja y por su uso.
Existen tres tipos de perejil: de hoja lisa, de hoja rizada y aquellos cuya parte
aprovechable es la raz.
Perejil comn o liso. Petroselinum sativum Hoffm var. latifolium:
Abarca cultivares de hoja lisa, como: el Comn, el Gigante de Italia y el Plain.
De porte vigoroso y follaje verde intenso y abundante. Es una planta rstica,
que suele alcanzar hasta 40 cm de altura. Las hojas, de color verde oscuro,
poseen largos pecolos. Son anchas, lisas y con bordes dentados. Muy
aromticas y con sabor caracterstico muy acentuado. Suele sembrarse durante
todo el ao, siendo una planta de crecimiento rpido, productiva y resistente al
fro.
Perejil rizado o crespo. Petroselinum sativum Hoffm var. crispum:
Comprende los cultivares rizados, como: Rizado Verde Oscuro, Paramount y
Crausa.
Posee hojas muy hendidas, extremadamente rizadas. Follaje verde claro y porte
ms bajo que el del perejil comn. Se utiliza, al igual que el tipo anterior, en
condimento y aderezo.
Perejil de raz o tuberoso. Petroselinum sativum Hoffm var. radicosum: Se
aprovecha su raz.

Multiplicacin o propagacin:
La reproduccin del perejil es exclusivamente por semilla, en realidad
lo que se siembra es el fruto. El poder germinativo oscila entre 70 y
80%.
La semilla es muy lenta de germinar como en el resto de las Apiceas,
tardando para su emergencia entre 25 a 40 das, dependiendo de la
poca del ao, siendo la temperatura ptima de 25C. Esta lentitud en
la germinacin es debido a caracteristicas endgenas; como presencia
de inhibidores (algunas cumarinas del tipo del heraclenol) y/o la
precencia de tegumentos seminales que dificultan la germinacion;
sumado a exigencias muy especficas en la relacin
temperatura/iluminacin y al genotipo varietal.
Para lograr una buena germinacin se recomienda el escarificado.
Realizar 24-48 hs. de remojo antes de la siembra, para evitar su
compactacin dejarlas orear antes de sembrarlas. Otros mtodos de
escarificado mencionados en la bibliografa, son utilizando agua
caliente y alternancia de temperaturas.


poca de siembra:
Este cultivo se siembra todo el ao, salvo las
pocas de temperaturas extremas (enero y
julio). La poca ms propicia es a fines de
verano principio de otoo y la otra siembra
posible es a fines de invierno principios de
primavera. Para una produccin sostenible las
siembras son anuales, si se desea obtener
semillas para nuevos cultivos deber dejarse un
lote para el segundo ao que es cuando el
perejil florece y fructifica.

Siembra
- siembra directa.- se emplean de 15 a 20 kilos de semilla por hectrea. El peso
de 1000 semillas corresponde a 1,4 gr. Su poder germinativo se mantiene hasta
los dos o tres aos despus de cosecha, dependiendo de las condiciones de
almacenamiento.
_En canteros.- La siembra se puede hacer al voleo sobre el piso del cantero
previamente regado, luego con ayuda de palas y en forma manual se tapa con una
fina capa de tierra seca de los laterales. Posterior a la emergencia se realiza, si es
conveniente, un raleo debido a la competencia intra especfica de las plantas,
dejando una distancia entre plantas de entre 5 a 8 cm en todo sentido.
El cantero es una tcnica til, debido a la elevada tasa de germinacin lograda
por el ntimo contacto de la semilla con el suelo hmedo.
_este sistema tiene desventajas con respecto a la siembra en bordos.- ya que
desde el principio se elimina el horizonte superficial para formar los laterales del
cantero por medio de una herramienta llamada encanterador, si se usa esta
prctica sern necesarios mayores niveles de fertilizacin y/o enmiendas para
mejorar el suelo. Durante el riego o las abundantes precipitaciones puede que
moje el cuello de la planta aumentando la incidencia de enfermedades fngicas,
adems se produce una compactacin del terreno alterando los procesos edficos
normales (aireacin, ciclo de nutrientes, des nitrificacin, infiltracin, etc), el
normal desarrollo radical y complicacin para efectuar labores como
desmalezado y cosecha.



_En bordos y en platabandas.- La siembra en
bordos distanciados a 70-80 cm suele ser la ms
implementada por los productores. En el cinturn
verde se realiza el cultivo en una sola lnea.
Algunos productores de perejil utilizan
platabandas de dos lneas separadas de 15 a 20 cm
y dentro de la lnea las plantas se distancian 8 cm
aproximadamente.

Labores culturales:
Una vez realizada la siembra se dar un riego abundante, los mismos
se repetirn segn necesidades del cultivo y disponibilidad de agua.
Estos sern por inundacin en el caso de canteros y por surcos en
bordos y platabandas. Aunque es un cultivo muy rstico, prefiere los
suelos con cierto contenido de humedad. La inundacin es una
prctica realizada por algunos productores del cinturn verde, no
aconsejable por el mal uso del agua, manejo del suelo y sanidad de las
plantas; por surco o aspersin si el cultivo es en bordo o platabanda.
El perejil es una especie que requiere una buena dotacin de
nutrientes en el suelo para el logro de una produccin abundante,
sostenida y de calidad; esta dotacin puede ser natural del suelo o
que deba ser ingresada al sistema mediante fertilizacin, qumica u
orgnica. Se aconseja hacer un anlisis de suelo previo antes de tomar
la decisin de fertilizar.

_Dependiendo de la poca de siembra, las
malezas ms frecuentes podran ser:
En otoo-invierno la Cicuta menor o perejil de
perro (Aethusacynapium), que es muy
venenosa, tiene un notable parecido con el
perejil, y podra ser confundida si nace
espontnea en las inmediaciones del cultivo. Se
debe eliminar inmediatamente para evitar que
sus semillas germinen y den lugar a un
accidente por confusin de ambas especies.
Junquillo o lgrimas de la virgen (Nothoscordum
inodorum).

_Otras especies problemticas primavero-
estivales, sobre todo en etapas tempranas del
cultivo son:
Tupe o cebolln (Cyperus rotundus); Asolador o
sunchillo (Wedelia glauca) entre otras
Planta de Cicuta

Riego y abonado.
Aunque es un cultivo muy rstico,
agradece los suelos con cierto
contenido de humedad. Los riegos
suelen realizarse a manta o por
aspersin. En zonas clidas se
debern dar stos cada ocho o diez
das en invierno y cada dos o tres en
verano.
El perejil es una planta que necesita
fuertes abonados para asegurar
producciones abundantes.
. Una produccin de 250 kilos por
rea extrae del suelo: 0,7 kilos de N,
0,3 kilos de P2O5, 0,1 kilos de K2O
y 0,2 kilos de CaO. Como referencia
se indica el tipo de abonado de
fondo utilizado con mayor

frecuencia en Andaluca, teniendo
presente que es un cultivo
realizado, por lo general, en
pequeas huertas y, por tanto, en
terrenos bien estercolados.
_Nitrato amnico clcico 3 kg por
rea.
_Superfostafo de cal 5 kg por rea.
_Sulfato de potasa 3 kg por rea.
_Esta frmula se alterar
convenientemente segn tipo de
abonado que haya recibido el
cultivo precedente.
Es conveniente hacer nuevas
aportaciones de nitrgeno despus
de cada corte, en dosis relativamente
bajas
control de malezas
se realizarn carpidas a medida que comiencen a
desarrollarse.
_Control qumico de Amaranthus quitensis (yuyo
colorado) en perejil (Petroselinum crispus)
Se evalu la eficacia de un rango de dosis de herbicidas
preemergentes utilizados en perejil (flurocloridona,
linurn, metolaclor y prometrina) sobre Amaranthus
quitensis determinando para cada herbicida la curva de
dosis respuesta y la dosis que controla el 50% de la
biomasa de las malezas. Por Armando Constantino y
otros.
_Otra forma es el control qumico.- Con el uso de
herbicidas, mencionndose en pre y post emergencia
linuron, preemergencia prometrina y la fluroclorid





Tratamiento y dosis
utilizadas de
herbicidas en perejil:

Tratamientos Dosis PC (l/ha
-1
)
1 Gesagard 50 (prometrina SC
50%)
1
2 Teliron FW (linuron SC 48%) 1.5
3 Teliron FW (linuron SC 48%) 2
4 Dual gold (s-metolacloro EC
96%)
0.9
5 Flusol (flurocloridona EC 25%) 3
6 Flusol (flurocloridona EC 25%) 4
7 Testigo carpido a mano
8 Testigo sin carpir
El control de malezas con flurocloridona fue
excelente, an con la dosis menor.
Futuros trabajos debern validar estos
resultados preliminares as como realizar
evaluaciones en siembras de otoo; evaluar
distintas dosis y momentos de aplicacin a
los utilizados en esta experiencia

_Plagas:
En general el perejil es una especie poco
afectada por insectos, algunas plagas
mencionadas son la mosca minadora del
apio Phylophylla heraclei L., los pulgones
en general y el complejo de gusanos de
suelo.
Para el control de insectos en Brasil
recomiendan el uso de una solucin de
Nicotiana tabacum al 15 % debindose
comercializar despus de 72 hs. de la
aplicacin como mnimo.

Rendimiento despus del
tratamiento:
Flurocloridona:
Por otro lado el control de
malezas fue superior con los
tratamientos 5 y 6 consistente
en la aplicacin flurocloridona
en dosis de 3 y 4 l/ha
-1
,
respectivamente, sin
diferencias entre ambos. Un
segundo grupo estuvo
representado por los
tratamientos 2,1 y 7 seguidos
por los tratamientos 4,3 y 8.
De acuerdo con esto, se
recomendara la dosis de 3
lt/ha de flurocloridona en
funcin de su menor costo de
aplicacin y similar control de
malezas con respecto al
tratamiento 6.
Los mayores rendimientos de
peso fresco del primer corte
de perejil se obtuvieron con el
tratamiento
Agente causal Enfermedad
Alternariaradicina Mancha de las hojas-
podredumbre de las races.
Alternariasp. Mancha de las hojas-
podredumbre de las races
Fusarium sp +
Rhizoctoniasp
Daos en el cuello por infeccin
mixta
Phytophthora nvea Podredumbre radicular
Pseudomonascichorii Marchitamiento bacteriano
Pythium sp. Cada de almcigos
Sclerotiniasclerotiorum Podredumbre de la base


_Enfermedades del perejil:
Las enfermedades que pueden causar
daos son:
Listado de nuevos
productos fitosanitarios
permitidos para perejil.
Resolucion SENASA
608/2012

PRINCIPIO ACTIVO USO PLAGA
HIDROXIDO DE
COBRE
Fungicida Oidio, cercospora
PENCONAZOLE Fungicida Oidio, cercospora
CARBENDAZIM Fungicida Oidio, cercospora
FORMETANATO Insecticida Trips
SPINOSAD Insecticida Trips
TIAMETOXAM+
LAMBDACIALOTRIN
A
Insecticida
Pulgones, trips, mosca
blanca
AZOXISTROBINA Fungicida
Peronospora, oidio,
phytium, cercospora