SALES MINERALES

Las sales minerales son sustancias inorgnicas que pueden aparecer combinados entre
s o con compuestos orgnicos como iones en solucin.

Los minerales constituyen cerca del 4a 5% del peso corporal total (para un individuo de
70 kg: 2.8 kg), y estn concentrados intensamente en el esqueleto.

Los minerales pueden dividirse de manera arbitraria en 2 grupos:

1) Macrominerales, que se requieren en cantidades mayores de 100 mg/da (Ej. Ca,

P, K, S, Na, Cl, Mg).
2) Microminerales (elementos trazas) que se requieren
en cantidades menores de 100 mg/da.
(Ej. Mn, Cu, I, Fe, F, Co, Cr, Se, Zn)

Los microminerales tienen la condicin de

esenciales. Su ausencia produce anomalas
fisiolgicas y/o estructurales que pueden
prevenirse, y a veces tratarse mediante
su administracin. Habitualmente son ingeridos
en la dieta en cantidades suficientes, pero
en algunas circunstancias deben ser aportados
de forma intencionada

Cloruro de
sodio

MINERALES EN EL CUERPO HUMANO

Macrominerales

Microminerales

MACROMINERALES
Mineral

Comentario

Importancia

Calcio

El catin ms abundante del cuerpo.

Aproximadamente 99% se almacena
en el hueso y en los dientes. El resto
se encuentra en el msculo, otros
tejidos blandos y el plasma.

Formacin de hueso y dientes, actividad

muscular y nerviosa normal, coagulacin
sangunea, motilidad celular, sntesis y
liberacin de neutrotransmisores.

Fsforo

Aproximadamente 80% se encuentra Constituyente de huesos y dientes.

en los huesos y en los dientes. El Forma parte de ATP, cidos nucleicos e
resto est distribuido en el msculo, intermediarios metablicos fosforilados.
clulas cerebrales y sangre.

Potasio

Principal catin del lquido intracelular

Interviene en la conduccin del potencial

de accin nervioso y muscular

Azufre

Constituyente de protenas.

Regula diversas activid. del organismo

Sodio

El catin ms abundante en los Influye de forma importante en la

lquidos extracelulares
distribucin del agua por smosis

Cloro

Es el principal anin del lquido Participa en el equilibrio cido-bsico de

extracelular
la sangre y en el equilibrio hdrico

Magnesio

Componente de los tejidos blandos y Constituyente de huesos, dientes. Es

del hueso
cofactor enzimtico de cinasas.

Homeostasis
de Calcio

Calcitonina

Glndula
tiroides
libera
calcitonina

Estimula
deposicin de
Ca2+ en huesos

ESTIMULO:
Elevacin de
niveles de Ca2+
sanguneo
(imbalance)

Homeostasis: Niveles normales de Calcio

en sangre (cerca de 10 mg/100 mL)

Activa
vitamina D

Estimula
liberacin de
Ca2+ de huesos

Incrementa
entrada de
Ca2+ en riones

Incrementa
entrada de Ca2+
en intestinos

Reduce la
entrada de
Ca2+ en riones

ESTIMULO:
Cada de
niveles de Ca2+
sanguneo
(imbalance)

Glndula
paratiroides
libera hormona
Paratiroides (PTH)
Glndula
paratiroides

PTH

MICROMINERALES
Mineral

Enfermedad o Sntoma por deficiencia

Cobalto (Co)

Deficiencia de vitamina B12

Cobre (Cu)

Anemia, defectos esquelticos, degeneracin del sistema

nervioso, desmielinizacin, lesiones cardiovasculares

Cromo (Cr)

Tolerancia a la glucosa alterada.

Fluor (F)

Caries, alteraciones en la estructura sea

Hierro (Fe)

Anemia (hipocrmica, microctica)

Manganeso (Mn)

Retraso del crecimiento

Selenio (Se)

Es un antioxidante

Yodo (I)

En nios: cretinismo; en adultos: bocio e hipotirodismo

Zinc (Zn)

Hipogonadismo, transtornos en el crecimiento, alteraciones

en la reparacin de heridas.

Las carnes son ricas

en fsforo

Las nueces son ricas en Magnesio

Alimentos ricos en
protenas
suplementan azufre
en la dieta

FUNCIONES DE LAS SALES MINERALES

Funciones osmticas. Intervienen en los procesos relacionados con la distribucin de agua
entre el interior celular y el medio donde vive esa clula.
Los iones de Na+, K+, C l- y Ca2+, participan en la generacin de gradientes electroqumicos,
imprescindibles en el mantenimiento del potencial de membrana y del potencial de accin y
en la sinapsis neuronal.
Funciones catalticas. Algunos iones, como
el Cu+, Mn2+, Mg2+, Zn+, actan como
cofactores enzimticos .
Funcin de sostn o protectora, confieren
rigidez y dureza a ciertos tejidos huesos y
dientes), forman los esqueletos internos de
vertebrados y caparazones.
Funcin amortiguadora.. Los sistemas
amortiguadores o tampn previenen
cambios rpidos y drsticos del pH en un
lquido corporal al cambiar cidos y bases
fuertes por cidos y base dbiles. Ej. cido
carbnico-bicarbonato y sistema fosfato.

7% permanece
disuelto en el
plasma (como CO2)

CO2 difunde en
torrente sanguneo

93% difunde hacia

los eritrocitos

23% se une a
hemoglobina

70% convertido
a HCO3(in bicarbonato)

HCO3- se mueve
fuera del eritrocito