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INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
CARRERA PROFESIONAL DE
INGENIERA AGROINDUSTRIAL
METABOLISMO ENERGTICO:
GLUCLISIS
Asignatura:
BIOQUMICA DE LOS ALIMENTOS
Docente:
Ing. Ronald Marlon Lozano Retegui
EL METABOLISMO DE LOS
CARBOHIDRATOS
La palabra gluclisis etimolgicamente proviene de:
gluco = "dulce, y,
lisis = rotura.
Conceptualmente podemos definirla como "la conversin metablica de
los azcares en compuestos ms sencillos", para este caso en cido
pirvico o piruvato.
Recuerde que todos los carbohidratos que se consumen se transforman
en glucosa, la cual es almacenada en los animales en forma de
glucgeno.
Es importante recalcar que este proceso se aplica exclusivamente a los
carbohidratos, no a las protenas y lpidos.
FASES DE LA GLUCLISIS:
El proceso de transformacin de la molcula
de glucosa (6C) a dos molculas de piruvato
(3C) se puede dividir en las siguientes tres
fases:
Activacin e isomerizacin
Fraccionamiento
Recuperacin de energa
Esquema:
Esquema:
Esquema:
BREVE RESUMEN:
Durante la primera fase "activacin e isomerizacin", la
glucosa se transforma en DiFosfato-Fructosa.