NUTRICION

UNIDAD TEMTICA
SESIN 1

INTRODUCCIN

Actualmente
existe
un
inters
sin
precedentes en la nutricin humana.
Los pacientes estn cada vez ms
informados acerca del papel de la nutricin
en el mantenimiento de la salud y sus
inquietudes e incgnitas son cada da ms
complicadas.

INTRODUCCIN

Dado a que la ciencia de la nutricin fue

desarrollada y luego promovida en gran
medida por los bioqumicos, esta disciplina
puede jugar un rol importante en proveer
informacin definitiva y exacta en este
campo.

INTRODUCCIN

La ciencia de la nutricin tiene que ver con

los procesos por los cuales los componentes
de los alimentos se vuelven disponibles al
organismo para satisfacer sus necesidades
energticas, formar y mantener los tejidos y
en trminos generales, para mantener el
organismo en un estado funcional ptimo.

INTRODUCCIN

La nutricin est relacionada con muchos

problemas tradicionalmente considerados como
concernientes a la bioqumica, por ejemplo :
Digestin.
Absorcin.
Transporte.
Metabolismo, naturaleza bioqumica y funciones
llevadas a cabo por cada uno de los nutrimentos
esenciales.

1.-DEFINICIN DE NUTRICIN

La asociacin mdica estadounidense define

nutricin como la ciencia que estudia los
alimentos, nutrimentos y otras substancias
conexas, su accin interaccin y equilibrio
respecto a la salud.

Definicin y relacin de nutricin

Es la ciencia que estudia as mismo el

proceso por el que el organismo ingiere,
digiere, absorbe, transporta utiliza y elimina
substancias alimenticias.
Tambin se encarga de las dems
consecuencias
sociales,
econmicas,
culturales y psquicas de los alimentos y su
ingestin.

Definicin y relacin de nutricin

La nutricin es un proceso principalmente

celular.
Sin el no puede haber vida celular y gracias a
este proceso se mantiene la estructura
macromolecular
y
las
funciones
especializadas o generales de las clulas.
Por lo tanto la nutricin distingue a la materia
viva de la inerte.

DEFICIN DE NUTRICIN

La nutricin es un conjunto de funciones

armnicas entre s, que tienen lugar en todas
y cada una de las clulas del organismo y de
las cuales depende la composicin corporal,
la salud y la vida misma.

2.- Importancia del estudio de la nutricin en el

ejercicio de la medicina.

La nutricin correcta es esencial en :

El crecimiento normal.
El desarrollo normal.
La reproduccin normal.
La resistencia normal a las infecciones.
Recuperacin de enfermedades.
Actividad normal.

3.- Importancia de la nutricin en la prevencin

de las enfermedades.

La deficiencia nutricional es poco comn en

los pases desarrollados, aunque puede
encontrarse entre grupos de menores
recursos, acianos, nios en crecimiento,
mujeres embarazadas o en lactancia,
enfermos convalecientes y alcohlicos.

Nutricin en la prevencin de las

enfermedades

En los pases en desarrollo las deficiencias

ms comunes son :
Kwashiorkor(deficiencia de protenas).
Xeroftalmia (deficiencia de vitamina A).
Anemia (deficiencia de hierro).
Inanicin (deficiencia de nutrimentos).

Nutricin en la prevencin de las

enfermedades

El concepto de ingestin excesiva de

nutrimentos particulares y su relacin y
frecuencia de ciertas enfermedades en las
sociedades desarrolladas est obteniendo
reconocimiento por ejemplo:
Ateroesclerosis y enfermedades coronarias.
Cncer de mama y coln.

Nutricin en la prevencin de las

enfermedades

Cirrosis heptica
Accidentes cerebro-vasculares.
Malabsorcin de nutrimentos y deficiencias
en enzimas digestivas que conducen a
estados patolgicos como malabsorcin de
Vit. B12 y folato(anemia).
Malbsorcin de calcio, magnesio y vitamina
D (Tetania y osteoporosis)

Nutricin en la prevencin de las

enfermedades

Deficiencia de lactasa(intolerancia a la
leche).
Dfecetos de absorcin de aminocidos
(Hartnup).

4.- Funciones de los nutrimentos en el

organismo.

Nutrimento:
Es toda substancia con energa qumica
almacenada, capaz de ser utilizada por el
organismo como energa metablica.
Toda substancia cuya carencia en la
alimentacin
causa
necesariamente
enfermedadd y en caso de persistir su
carencia, determina la muerte.

Clases de nutrimentos

Carbohidratos.
Lpidos.
Protenas.
Vitaminas.
Minerales .
Agua.

Funciones de los nutrimentos.

Protenas,
carbohidratos
y
lpidos
proporcionan energa.
Protenas a su vez catalizan reacciones
qumicas,
transportan
substancias,
intervienen en contraccin muscular y
ayudan a mantener equilibrio de lquidos y
cido-base.

Funciones de los nutrimentos.

Las vitaminas y minerales facilitan la accin

de
otras
substancias
(cofactores
y
activadores inicos).
Agua crea el medio donde actan los
nutrimentos, transporta substancias inter y
extra celularmente, introduce los alimentos
en el organismo y los elimina.
Regula la temperatura y participa en
reacciones qumicas.

Conclusin:

La nutricin es una ciencia estudia los

requerimientos de calidad y cantidad
necesarios en la dieta para mantener un
buen estado de salud.
Est relacionada conlos excesos en la dieta
relacionadas
con
el
desarrollo
de
enfermedades
como
obesidad,
arterioesclerosis,, hipertensin y cncer de
mama.

Conclusin:

La
bioqumica
ha
proporcionado
la
informacin necesaria para el entendimiento
de los conceptos actuales de nutricin.
Bibiografa : Perspectivas en nutricin de
Gordon M. Warlaw y Nutricin y dietoterapia
de Krauze.