INTRODUCIN

La empresa dedicada al proceso de productos

alimenticios de origen marino est obligada a

procesar toda la demanda diaria que se le es
requerida, ya que el incumplimiento de esta se ve
reflejada en un costo extra, lo que en resumen se
busca evitar.
Para ello estamos ideando un plan de asignacin
de trabajadores optimo que cumpla con las
demandas y que sea lo menos costoso posible.

EMPRESA
AGROPESCA DEL PERU, S.A.C.
Es una empresa dedicada a la

produccin,comercializacin y exportacin de
productos hidrobiolgicos.
La empresa cuenta con plantas de congelado y
procesamiento
Provincia: Sullana
Departamento: Piura

 Misin : satisfacer las Necesidades de Nuestros

clientes con Productos de Alta Calidad

Visin :Ser reconocidos en el mercado internacional

como la mejor empresa procesadora de productos

hidrobiologicos para consumo humano directo del
Per

PRODUCTOS
ANCHOA

PERICO

PRODUCTOS
CALAMAR

POTA

ACTIVIDADES EN PROCESO DE
ELABORACIN DE CONSERVAS DE PESCADO
CLASIFICACIN
CORTE
FILETEO
LAVADO
COCCIN
LIMPIEZA
EMPACADO Y
ENLATADO
8. DOSIFICACIN
LQUIDO DE
COBERTURA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

SELLADO Y LAVADO
ESTERILIZACIN
ENFRIAMIENTO
ETIQUETADO Y
EMBALAJE
13. ALMACENAMIENTO Y
DISTRIBUCIN
9.
10.
11.
12.

 Nos estamos centrando en las primeras cuatro

actividades que realiza esta empresa, ya que es

all, donde se utiliza la mayor cantidad de mano
de obra(trabajadores)
ELIMINACION
DECABEZA,REJO
Y OTROS
CLASIFICACION

FILETEO

LAVADO

EL PROBLEMA
No se garantizaban satisfacer la demanda

solicitada.
Unas actividades tenan mucha ms
productividad que otras, generando un costo de
almacn
No sabamos exactamente cuanto personal
contratar pudiendo as caer en una contratacin
de personal innecesaria.
Personal limitado.

OBJETIVOS
Minimizar los costos de mano de obra.
Idear un plan de asignacin optimo con los

trabajadores disponibles ,determinando as

cuntos trabajadores se contratara para hacer una
actividad i en el proceso del producto j
Procesar equitativamente con un margen de error
de 1 tonelada, utilizar los hombres disponibles.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Xij

= cantidad de trabajadores necesarios para la

actividad i en el producto j
Actividades (i)
1= clasificacin,
2=eliminacin de cabeza
aleta o rejo y otros,
3=corte longitudinal o fileteo
4=lavado

Producto (j):
1= anchoa
2=perico
3=calamar
4=pota

CAMBIO DE VARIABLES
X1=X11

X9=X31

X2=X12

X10=X32

X3=X13

X11=X33

X4=X14

X12=X34

X5=X21

X13=X41

X6=X22

X14=X42

X7=X23

X15=X43

X8=X24

X16=X44

ACTIVIDAD
PROD 1

PROD 3

PROD 2

PROD 4

ACTIVIDAD 2
PROD 1

PROD 2

PROD 3

PROD 4

PROD 1

PROD 2

PROD 1

PROD 3

PRD 4

PROD 3

ACTIVIDAD 4

PROD 2
PROD 4

ACTIVIDAD 3

ACTIVIDAD
PROD 1

X1

PROD 3

X3

PROD 1 X9
PROD 3X11

PROD 2
PROD 4

ACTIVIDAD 2

1
X2
X4

PROD 2X10
PRD 4

ACTIVIDAD 4

X12

PROD 1

X5

PROD 3

X7

PROD 1 X13
PROD 3 X15

PROD 2

PROD 4

PROD 2

X6

X8

X14

PROD 4X16

ACTIVIDAD 3

FUNCION OBJETIVO
COSTOS INDIVIDUALES POR JORNADA DE
TRABAJO ( s/hombre)
ACTIVIDADES
ANCHOA
CLASIFICACION
39.663
ELIMINACION DECABEZA,REJO Y
OTROS
74
FILETEO
86.1
LAVADO
60

PERICO
39.78

CALAMAR
46.25

POTA
46.83

75.6
91
70

79.65
0
66

85.2
0
60

MinZ=39.663X1+39.78X2+46.25X3+46.83X4+74X5+75.6X6+79
.65X7+85.2X8+86.1X9+91X10+0X11+0X12+60X13+70X14+66
X15+60X16

SUJETO A :
Productividad ( Ton/12HRS*hombre)

ACTIVIDADES

ANCHOA

PERICO

CALAMAR

POTA

Trabajadores
disponibles

CLASIFICACION

1.13

1.17

1.85

1.98

50

ELIMINACION DECABEZA O REJO Y

OTROS

0.37

0.54

0.59

0.71

60

FILETEO

0.41

0.13

80

LAVADO

1.5

1.4

1.65

1.2

60

CANTIDAD DEMANDADA

Y=4

Y=2

Y=5

Y=6

Nmero de trabajadores para la actividad 1:

X1+X2+X3+X4 50

Nmero de trabajadores para la actividad 2:

X5+X6+X7+X860
Nmero de trabajadores para la actividad 3:
X9+X1080

Nmero de trabajadores para la actividad 4:

X13+X14+X15+X1660

DEMANDAS
Productividad ( Ton/12HRS*hombre)

ACTIVIDADES

ANCHOA

PERICO

CALAMAR

POTA

Trabajadores
disponibles

CLASIFICACION

1.13

1.17

1.85

1.98

50

ELIMINACION DECABEZA O REJO Y

OTROS

0.37

0.54

0.59

0.71

60

FILETEO

0.41

0.13

80

LAVADO

1.5

1.4

1.65

1.2

60

CANTIDAD DEMANDADA

Y=4

Y=2

Y=5

Y=6

1.13X14
0.37X54
0.41X94
1.5X134

1.17x22
0.54X62
0.13X102
1.4X142

1.85x35
0.59X75
1.65X155

1.98X46
0.71X86
1.2X166

PRODUCTIVIDADES
ACTIVIDAD
PROD 1
PROD 3

PROD 2
PROD 4

ACTIVIDAD 2
PROD 1

PROD 2

PROD 3

PROD 4

PROD 1

PROD 2

PROD 1

PROD 3

PRD 4

PROD 3

ACTIVIDAD 4

PROD 2
PROD 4

ACTIVIDAD 3

Productividad ( Ton/12HRS*hombre)

ACTIVIDADES
CLASIFICACION

ANCHOA
1.13

PERICO
1.17

CALAMAR
1.85

POTA
1.98

Trabajadores
disponibles
50

ELIMINACION DECABEZA O REJO Y

OTROS

0.37

0.54

0.59

0.71

60

FILETEO

0.41

0.13

80

LAVADO

1.5

1.4

1.65

1.2

60

CANTIDAD DEMANDADA

Y=4

Y=2

Y=5

Y=6

PARA PRODUCTO 1 - ANCHOA

1.13X1

0.37X5

0.41X9

1.13X1-0.37X51
|1.13X1-0.37X5|1

1.13X1-0.37X5-1

1.5X13

Productividad para producto 1

Productividad para producto 2

1.13X1-0.37X51
1.13X1-0.37X5-1

1.17X2-0.54X61
1.17X2-0.54X6-1

0.37X5-0.41X91
0.37X5-0.41X9-1

0.54X6-0.13X101
0.54X6-0.13X10-1

0.41X9-1.5X131
0.41X9-1.5X13-1

0.13X10-1.4X141
0.13X10-1.4X14-1

Productividad para producto 4

Productividad para producto 3

1.98X4-0.71X81
1.98X4-0.71X8-1

1.85X3-0.59X71
1.85X3-0.59X7-1

0.71X8-1.2X161
0.71X8-1.2X16-1

0.59X7-1.65X151
0.59X7-1.65X15-1

RESOLUCION DEL PROBLEMA

TABLA DE INICIO

REPORTE FINAL

INTERPRETACION
Para una demanda diaria de:
4 toneladas diarias de anchoa
2 toneladas diarias de perico
5 toneladas diarias de calamar
6 toneladas diarias de pota

Tendramos que asignar los trabajadores de la siguiente manera:

X1=4
X2=2
X3=3
X4=5
X5=11
X6=5
X7=10
X8=13

X9=10
X10=16
X11=0
X12=0
X13=3
X14=2
X15=4
X16=7

Z=7 048.2120

Asignacin optima

TRABAJADORES
ACTIVIDADES

ANCHOA

PERICO

CALAMAR

POTA

CLASIFICACION
ELIMINACION DECABEZA,REJO Y
OTROS
FILETEO

4
11

2
5

3
10

5
13

10

16

LAVADO