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A LIMEN TACIN I
DE
INTRODUCCIN
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
OBJETIVOS
GENERAL
ESPECFICOS
Describir la alimentacin
adecuada y equilibrada en
la etapa adultez.
GERENCIA
EN
SERVICIOS
Formular la molcula
calrica para un adulto
sano.
Detallar
el
consumo
adecuado por grupo de
alimentos.
Ejemplificar esta
alimentacin en un men
para una semana.
DE
ALIMENTACIN
MOLCULA CALRICA
La molcula calrica est basada en una dieta estndar de
2000 kcal para un adulto sano. Cual se est utilizando un
porcentaje de:
Macronutrientes
Porcentaje
Kcal
Gramos
Carbohidratos
55
1100
275
Protenas
15
300
75
Lpidos
30
600
67
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
GRUPO DE ALIMENTOS
LCTEOS
CARNES
Fuente de Calcio
Se prefiere de pescado o
pollo
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
GRUPO DE ALIMENTOS
HUEVOS Y LEGUMINOSAS
HARINAS Y CEREALES
Fuente de protenas
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
GRUPO DE ALIMENTOS
VEGETALES Y FRUTAS
ALIMENTOS GRASOS
Fuente de vitaminas y
minerales
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
GRUPO DE ALIMENTOS
AGUA
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
Merienda
de la
Maana
GERENCIA
Almuerzo
EN
SERVICIOS
DE
Merienda
de la Tarde
ALIMENTACIN
Cena
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
PIRMIDE ALIMENTICIA
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
CARACTERSTICAS NUTRICIONALES
CANTIDAD
CALIDAD
ARMONA
Sufiente
Completa
Macronutrientes Porcentaje
Proporcional
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
Carbohidratos
55
Protenas
15
Lpidos
30
ALIMENTACIN
CARACTERSTICAS NUTRICIONALES
ADECUACIN
INOCUIDAD
Satisfactoria
Higinica
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS
SABOR: Ni muy dulce, ni muy salado, ni muy cido, ni
muy irritante.
OLOR: Depende de cada preparacin, suaves y
agradables.
TEXTURA: Depende de cada preparacin, de fcil
masticacin y lo crujiente que no sean frituras.
COLOR: Aprovechar la variedad de color que tienen los
alimentos.
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
Lunes
Jugo
de
guineo
c/leche.
Desayuno
Sandwich doble de
jamn light.
Yogurt natural con
Media maana pipocas de quinua.
Almuerzo
Media tarde
Cena
Martes
Mircoles
Jueves
Viernes
Sbado
Leche con avena y canela Barritas de frutilla con Sandwich de atn con Zumo de naranja con Sndwich de huevo
tostadas integrales y revuelto con cebollita
con 8 galletas integrales. infusin de clavo de olor. refresco de acerola.
picada e infusin de
mantequilla
cedrn.
Ensalada de banana y Empana integral de Yogurt con granola.
Ensalada de pera con Pltano al horno con
frutillas decorado con queso con un t de
uva con decoracin de leche.
leche condensada.
durazno.
dulce de leche.
Sopa: De verduras.
Sopa: Crema de tomate. Sopa:
Crema
de Sopa: Sopa de quinua. Sopa:
Crema
de
Plato principal: Lasaa Plato principal: Porcin esprragos.
Plato
principal: espinacas.
verduras y pollo con de carne de keperi, arroz Plato
principal: Pescado al horno con Plato principal: Pollo
papas al horno.
graneado con ensalada de Canelones bajos en yuca hervida y ensalada relleno de brcoli y
Postre: Tarta de manzana. cebolln, manzana verde grasa con carne molida. de tomate y cebolla.
coliflor con pur de
Con
ensalada
de Postre: Pera al horno papa.
Refresco: De carambola. y vanitas.
Postre: Budn.
zanahoria y remolacha. Refresco: De pia
Postre: Flan de vainilla.
Postre: Arroz con leche
Refresco: Limonada.
Refresco: De ssamo.
diettico.
Refresco: De maracuy.
Sopa: Crema de
zapallo.
Plato principal: Filete
de hgado a la
plancha, pur de
papas y ensalada
verde con tomate
picado.
Postre: Gelatina de
colores.
Refresco: De pia.
Durazno y manzana Queque de zanahoria con Leche con cereal integral
verde picada con una infusin de canela.
y uvas pasas.
decoracin de crema
chantillyn.
Sandwich de pollo Taco de clara de huevo Sndwich de queso con
con pimentn, apio y con zanahoria y espinaca. refresco de lima.
lechuga.
Refresco de durazno
G natural.
ERENCIA EN SERVICIOS DE
Refresco de manzana
roja.
Galletas de avena y
ssamo con zumo de
mandarina.
CONCLUSIONES
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN
GERENCIA
EN
SERVICIOS
DE
ALIMENTACIN