Alumno: Cristin Contreras C.

Docente: Dr. Marco Esnaola L.

Orgenes de la raza
Ya en el ao 1640 los ejrcitos de Oliver Cromwell

elogiaban al cerdo de Berk por su calidad y sabor. Esta

raza se hizo muy popular entre los nobles de Inglaterra
y se dice que el propio rey de Inglaterra tena su piara
privada para dar sus famosos banquetes.
Asociacin Americana Berkshire, 2014.

Historia
Condado de Berk, Inglaterra

Cruza con razas chinas y napolitanas

1 raza de alto estndar especializada
1823 importada a USA

1875 se cre la American Berkshire Association

Caractersticas
Seis puntos blancos
Pelos blancos y negros
Orejas erectas
Perfil cncavo
Nariz elevada
Tipo carne
Adulto tamao medio

 La raza Berkshire ha estado bajo una intensa seleccin

artificial desde los inicios del siglo 18 en Inglaterra, y

esta seleccin se ha enfocado principalmente en la
rpida acumulacin de msculo, jugosidad de la carne,
sabor, ternura, tonos rosados oscuros y un notorio
marmolo graso.
Mingzhou et al, 2014

Caractersticas productivas
Excelente disposicin y docilidad
% de grasa intramuscular sup. a otras razas
Hembras: 350 kg.

Machos: 400Kg
9 lechones nacidos vivos
7-8 destetados

 Perodo de gestacin: hasta 120 das

Eficiencia alimenticia: 3.31
Cerdo de 250 lb. (113,3 Kg): 1,8 4,3 cm en 10 costilla
180-195 das
GDP: 1.35 lbs (612,35 g)

Tipo de crianza
Comercializacin de raza pura
Granjas familiares
Alimentacin vegetariana
Certificaciones

Berkshire Production and Marketing Report, 2006.

J.D. Wood et al. / Meat Science 67 (2004) 651667

Berkshire Production and Marketing Report, 2006.

Inters por la raza

Cerdos de raza pura producen chuletas, jamones y

otros cortes con buen marmoleo, ternura, jugosidad y

sabor agradable superior a otras razas.
Estatus premium
Mercado japons ==> Kurobuta
USA ==>alta cocina
Precios:
Lomo fresco: $30 kg (15000 pesos)

Bibliografa
Li Mingzhou et al. Whole-genome sequencing of Berkshire (European native
pig) provides insights into its origin and domestication (2014) . Scientific
Reports
4,
nmero
de
artculo
4678
Disponible
en:
http://www.nature.com/srep/2014/140414/srep04678/abs/srep04678.html#sup
plementary-information
J.D. Wood et al. Effects of breed, diet and muscle on fat deposition and eating
quality in pigs (2004). Meat Science 67, 651667.
Disponible en:
http://www.uco.es/zootecniaygestion/img/pictorex/01_10_24_grasa_3.pdf
Larry K. McMullen.
Berkshire Niche Market Opportunity Guidelines,
Extension Swine Field Specialist, Iowa State University (2006). Disponible en:
http://www.pork.org/filelibrary/Niche/Berkshire%20Production%20and%20M
arketing%20Report%20-%208%2022%2006.pdf
Wilson G. Pond. Swine

production and nutrition. 1984. Animal science

textbooks series. The AVI Publishing Company, Connecticut, United States of
America