Monitoramento de Resdios de Agrotxicos

em Frutas e Hortalias Frescas

Comercializadas na CEAGESP:Anlise de
Resultados de 2003
Pesquisador: Eng Agrn. Ossir Gorenstein

UFERSA

Componentes:

Glauber Antonio
Jonathan Dantas
Kelly Mary
Nelson Eugnio
Uilma Laurentino

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1. INTRODUO

A concentrao de plantas, de mesmas

caractersticas, num mesmo local gerou o
aumento de pragas e doenas e a necessidade
de control-las para garantir a produtividade e
a qualidade do produto agrcola e o
abastecimento da populao.
Os agrotxicos so substncias qumicas
utilizadas em produtos agrcolas, com a
finalidade de alterar a composio destes, e,
assim, preserv-los da ao danosa de pragas e
doenas, garantindo assim, uma boa
produtividade e qualidade do produto.
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No Brasil, as frutas e hortalias frescas so produzidas

em diferentes pocas do ano, por milhares de
agricultores distribudos por todo o Pas. A maioria
das pessoas associa o consumo desses produtos a um
hbito de vida saudvel. As frutas e hortalias frescas
esto prontas para o consumo no momento da sua
colheita. Seu sabor, qualidade nutritiva e sua
segurana alimentar, so determinados pelo sistema de
produo utilizado pelo agricultor.

Por falta de informao, ou por presso de demanda,

os produtores antecipam a colheita da fruta,
desobedecendo ao perodo de carncia do produto
qumico, utilizam produtos no registrados aquela
determinada cultura e acabam deixando resduos de
agrotxicos nos alimentos.
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Com base nesta preocupao, este trabalho

apresenta os resultados obtidos durante 2003,
por meio do monitoramento de resduos de
agrotxicos no Entreposto Terminal de So
Paulo (ETSP) o maior mercado atacadista da
Companhia de Entreposto e Armazns Gerais
de So Paulo (CEAGESP) e do Pas.
Este trabalho objetiva tambm, a
desmistificao provocada pela mdia da
exagerada gravidade dos resduos em
alimentos.
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2. CONCEITOS

RESDUO AGROTXICO:

Substncia ou mistura de substncias remanescente

ou existente em alimentos ou no meio ambiente
decorrente do uso ou da presena de agrotxicos e
afins, inclusive, quaisquer derivados especficos,
tais como produtos de converso e de degradao,
metablitos, produtos de reao e impurezas,
consideradas toxicolgica e ambientalmente
importantes;
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2. CONCEITOS

LIMITE MXIMO DE RESDUOS (LMR):

Quantidade mxima de resduo de agrotxico ou

afim oficialmente aceita no alimento, em
decorrncia da aplicao adequada numa fase
especfica, desde sua produo at o consumo,
expressa em partes (em peso) do agrotxico, afim
ou seus resduos por milho de partes de alimento
(em peso) (ppm ou mg/kg);

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2. CONCEITOS

DL 50:

Dose letal que provoca a morte de metade (50%)

das cobais testadas em laboratrio e expressa em
mg do princpio ativo em kg de peso vivo do
animal submetido a teste.

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2. CONCEITOS

CODEX ALIMENTARIUS (2004):

Em casos de ausncia de LMR definido em monografia da

ANVISA, devido inexistncia de registro, optou-se por
efetuar comparaes com valores de MLRs estabelecidos
pelo Codex Alimentarius. O Codex Alimentarius um
Programa Conjunto da Organizao das Naes Unidas
para Agricultura e Alimentao (FAO) e da Organizao
Mundial da Sade (OMS), cujo Grupo FAO/OMS de
peritos sobre Resduos de Pesticidas estabelece padres
internacionais sobre a matria.

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3. AMOSTRAGEM

Coletadas semanalmente oito amostras;

Enviadas ao Laboratrio de Resduos de Pesticidas do
IB para anlise;
O mtodo empregado foi Multi-resduos DFG S-19;
A pesquisa no engloba inseticidas piretrides e
fungicidas ditiocarbamatos e benzimidazis;
Os produtos so escolhidos de acordo com o
calendrio de safra;
Equilbrio na quantidade de frutas e hortalias;
Produtos de consumo tradicional;
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3. AMOSTRAGEM

365 Amostras de produtos (179 Hortalias; 186

de Frutos).

Frutas

Hortalias

Banana

Alface

Goiaba

Batata

Laranja

Beterraba

Limo

Berinjela

Ma

Tomate

Maracuj

Repolho

Melancia

Vagem

Melo

Jil

Pssego

Chuchu

Uva Fina
Uva Niagara

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3. AMOSTRAGEM
Percentual de Produtos Utilizados
60
50

49 51

40
(%)

30

23

20
10
0

15
7

10

7
6 6
3
4
3
4
2 3 1 2

5 7

11
1

Hortalias
Frutas
Alface
Batata
Beterraba
Berinjela
Tomate
Repolho
Vagem
Jilo
Chuchu
Banana
Goiaba
Laranja
Limo
Ma
Maracuj
Melancia
Melo
Pessego
Uvas Finas
Uvas Niagara

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4. RESULTADOS

De acordo com o resultado das anlises, as

amostras agruparam-se em quatro categorias:

No Houve Deteco de resduos (ND)

Inferior ao Limite Mximo de Resduos (<LMR)
Superior ao Limite Mximo de Resduos (>LMR)

Ingrediente ativo sem registro para a cultura (SR)

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4. RESULTADOS
100
91

Hortalias (%)

100
92

93

Hortalias
Alface
Batata
Beterraba
Berinjela
Tomate
Repolho
Vagem
Jilo
Chuchu

90
79

80

74
70

70
60

60
50

50

53
47
41

40

20

28

27

30

26

17
7

10

11
5
0

ND

0 00 0 1

<LMR

4
00 0 0 0 0 0 0

>LMR

8
0

SR

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4. RESULTADOS
100

Frutas (%)

100
100
100

Frutas
Banana
Goiaba
Laranja
Limo
Ma
Maracuj
Melancia
Melo
Pessego
Uvas Finas
Uvas Niagara

91

90

87
83

80
70

81
76
71

66
60

60
50

46
40

40
30

29
26
24

23
18

20

18

17

15

12

10

13
89

5
00 0

ND

000

<LMR

000 00 000 0 0

>LMR

0000

SR

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4. RESULTADOS
4.1. Princpios ativos detectados

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4. RESULTADOS
4.2. Princpios Ativos no Registrados
HORTALIAS

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4. RESULTADOS
4.2. Princpios Ativos no registrados
FRUTAS

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4. RESULTADOS
4.3. Comparao com LMRs do Codex para
Princpios Ativos no Autorizados

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4. RESULTADOS
4.3. Comparao com LMRs do Codex para
Princpios Ativos no Autorizados
5

Clorotalonil*
4,5

Viclozolina

Metamidofs*

3,5

Endosulfan

Acefato

2,5
2

Clorpirifs

1,5

Dimetoato*

* Acima do LMR

0,5
0

R
LM
o*
eg
ss
P

o
el

LM

em
ag

LM

R
LM *
ho
ol
ep

R
LM
a
ab
rr
te
Be

*
ce
lfa

LM

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4. RESULTADOS GERAIS
70%

63%

60%
50%
40%
30%
21,60%
20%

14,50%

10%
0,80%

0%
ND

<LMR

>LMR

SR
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5. CONSIDERAES FINAIS

O principal problema a inexistncia de registros de

Princpios Ativos empregados na agricultura, para um
significativo nmero de culturas.
As comparaes efetuadas, entre as concentraes de
princpios ativos sem registro e valores de limites
mximos de resduos admitidos pelo Codex
Alimentarius, mostram que o grau de contaminao
de frutas e hortalias por agrotxicos no to
alarmante quanto a mdia comumente faz alardear.
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5. CONSIDERAES FINAIS

Os produtores que no cumprem a legislao

podem receber multas e, dependendo do tipo
de infrao, podem at ter suas culturas
destrudas. Apesar disso, a parte educativa se
mostra mais importante que a punitiva, porque
atravs dela o produtor pode se convencer da
necessidade do cumprimento da lei e
compreenda que o excesso de agrotxico
resulta na queda de qualidade de seu produto e
na fuga do consumidor
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