Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
TARWI
Lupinus mutabilis
Curso: Industria de cereales y cultivos andinos.
Profesor: Renato Gago
Por: Isa Poma
EL TARWI
Es una planta anual con una altura aproximada de 1 a 2,5
m. Su raz principal es corta. Sus flores varan en color
desde el azul al morado y penden de las hojas para atraer
a los insectos polinizadores. Estas emiten un aroma
parecido al de la miel. La vainas de 5 a 10 cms.de largo,
contienen de 2 a 6 semillas ovaladas de 0.6 a 1 cm de
dimetro.
La especie de leguminosa
Nutricin y alimentacin:
las semillas son excepcionalmente nutritivas, las protenas y el aceite
Productos industrializados
Produccin de aceite: se intent la produccin industrial, la planta que
sopas y bebidas, alimento para nios y para enriquecer el valor nutritivo del
pan
Produccin de aislado de protena: del tarwi se obtiene tambin aislado de
adicionando sal)
eliminacin de los efectos del consumo de alcohol ( consumo directo
de granos de tarwi)
Conclusiones
Existe un gran desconocimiento del alto poder nutritivo del
tarwi y de sus propiedades benficas para la salud humana.
El tarwi no est totalmente desarrollado y podra ser
mejorado, por ejemplo en su condicin de protenas.
Los motivos del abandono por el campesino del tarwi como
alimento principal podran ser:
-El desconocimiento de su valor nutricional.
-La dificultad de su procesamiento para convertirlo en
producto comestible desanima a muchos que quisieran
consumirlo.
La prdida de prestigio, al definirlo como alimento para pobres
o para indios
Referencias
Castaeda-Castaeda, Benjamn; Manrique-M., Renn; Gamarra-Castillo,Fabricio; Muoz-