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Estamos tirando dinero a

la basura!

Las Metas

1. Recuperar y aprovechar los materiales


valorizables de manera, ambiental,
sanitaria y econmicamente eficiente
2. Disminuir el consumo de materiales
vrgenes y las presiones sobre los recursos
3. Disminuir los pasivos ambientales que
se crean por el depsito de residuos en
vertederos
4. Crear fuentes seguras de empleo

Separacin de los residuos


valorizables en la fuente
Ejemplos

Orgnicos

Orgnicos putrescibles
hmedos: Restos de

alimentos y jardinera,
excreta animal

Orgnicos de lenta
degradacin secos: Papel,

Inorgnicos

cartn, madera, plsticos,


textiles.
Vidrio, cermica, metales,
minerales

Objetivos y Beneficios de la
Instalacin de Plantas de Separacin
de Materiales Reciclables

1. Comercializar materiales reciclables.


2. Crear fuentes de trabajo formales.
3. Mejorar la calidad de vida de las personas que
viven de la recoleccin de materiales reciclables.
4. Ahorrar costos de operacin de los rellenos
sanitarios.
5. Ampliar la vida til de los rellenos sanitarios.

Problemas que ocasionan los residuos


orgnicos putrescibles

Atraen a moscas, cucarachas, ratas y


otros vectores de microbios causantes de
enfermedades

Al mezclarse con otros residuos


reciclables les hacen perder su valor

Al descomponerse generan gases con


efecto de invernadero como el metano

Problemas que ocasionan los


residuos orgnicos putrescibles

En los vertederos provocan la formacin


de lixiviados que pueden contaminar
fuentes de agua, haciendo necesario el
uso de geomembranas, de mecanismos
de captacin de lixiviados y de redes de
venteo de gases costosos

Por qu no multiplicar las


experiencias exitosas?

experiencias exitosas de
aprovechamiento de residuos orgnicos
putrescibles para generar mejorador de
suelo y biogs que se usa como fuente
de energa que habra que multiplicar

Por qu no convertir un
problema en una
oportunidad?

Se pueden establecer vertederos


en los cuales el biogs se emplee
para generar electricidad o
combustible para diversos usos

En el marco del Protocolo de Kyoto


y del Mecanismo de Desarrollo
Limpio se pueden vender bonos de
gases con efecto de invernadero

Por qu no seguir el ejemplo de la


Ley de Promocin de la Utilizacin
de Recursos Alimenticios del
Japn?
La Ley aplica a:
Residuos de alimentos que no se
vendieron o comieron, generados en
el proceso de distribucin y consumo;
Restos de alimentos animales y
vegetales generados en el proceso
de
fabricacin,
formulacin
y
cocimiento de productos alimenticios
(excluyendo los restos de alimentos
generados en los hogares).

Aprovechamiento de
Residuos de Alimentos
Regulados en Japn
Etapa de Produccin
(Fabricacin de
Alimentos)

Etapa de Distribucin
(Distribucin de
alimentos)

Etapa de Consumo
(restaurantes y hogares)

Residuos Animales
y de plantas

Residuos
Industriales de
Manejo Especial

Residuos de
alimentos no
vendidos

Restos de la
cocina y del
consumo

Reciclado

Utilizacin de
Recursos
Reciclables
de Alimentos

Residuos
Slidos
Municipales

Residuos de alimentos que


pueden ser usados como alimento
animal o fertilizantes

Responsabilidades de los
Negocios de Alimentos
1. Prevencin: Significa evitar la generacin de residuos alimenticios.
2. Reciclado: Significa utilizar los residuos de alimentos como:
Fertilizantes: Comprenden la composta derivada de la fermentacin
aerbica, y fertilizante orgnico elaborado por secado.
Fuentes de alimento: Que se pueden dar al ganado, o a peces de
acuarios y que se obtienen aplicando vapor a presin, por fermentacin
aerobia o por deshidratacin al freirlos.
Aceites y grasas: Se pueden emplear para cocinar o para elaborar
jabn.
Generadores de metano: El conjunto de materiales alimenticios puede
generar este biogs por fermentacin anaerobia (este biogs contiene
60% metano y 40% CO2), el cual se puede aprovechar como
combustible.

3. Reduccin: A travs de deshidratar los residuos de alimento, de


secarlos, fermentarlos o carbonizarlos (tostndolos).

Papel de negocios
involucrados en el reciclado
de alimentos
Negocios relacionados con alimentos
Juegan un papel importante en el reciclado como
fuente de residuos de alimentos. La Ley les exige
adoptar medidas para reciclarlos.

Negocios
Relacionados con
Alimentos

Utilizacin de
Recursos
Reciclables de
Alimentos

Productos de
Agricultura y
Granjas

Negocios Agrcolas,
Forestales y
Pesqueros

Negocios de
Reciclado
Fertilizantes
y Alimento
Animal

Negocios de reciclado
Juegan un papel en el reciclado de residuos de
alimentos y vinculan a los generadores de los mismos
con quienes los usan como alimento animal o
fertilizante. La Ley requiere que proporcionen
informacin al respecto y realicen sus actividades en
forma ambientalmente adecuada.

Negocios Agrcolas, Forestales y Pesqueros


La Ley requiere que usen alimento animal y
fertilizantes reciclados y proporcionen productos
agrcolas y de granjas a los negocios relacionados
con alimentos, para cerrar el crculo entre produccin
y consumo de alimentos.

Problemas que Ocasiona la


Disposicin Inadecuada de
Envases y Embalajes

Constituyen una proporcin importante de los


residuos que van a sitios de disposicin final

Su abandono en las calles tapa los drenajes y


contribuye a provocar inundaciones en pocas de
lluvia

Se constituyen en nichos de insectos vectores de


enfermedades

Oportunidades que Ofrece


el Manejo Adecuado de
Envases y Embalajes
La mayora de los envases y embalajes
estn fabricados hoy en da con
materiales reciclables como:
Vidrio
Plsticos
Papel y cartn
Textiles
Materiales multilaminados
Metales diversos

Ciclo Sustentable de los


Envases, Empaques y
Embalajes

Tipos de envases
Fabrica de envases
Empaques y Embalajes Empaque y Embalajes

Envasado y
Empacador

Canales de
distribucin

Consumidores

No reciclables
Relleno Sanitario

Planta Procesadora
de reciclables

No valorizables

Servicio de recoleccin
por industria
recicladora al costo

Identificar y clasificar
los materiales
reciclables

Reglas bsicas para lograr la


minimizacin y valorizacin de
los residuos
Establecer las bases legales para
aplicar la responsabilidad comn,
pero diferenciada, de los actores y
sectores involucrados en la
generacin y manejo de los residuos
Combinar los instrumentos regulatorios
con instrumentos no regulatorios
Promover la participacin informada y
organizada de los consumidores y
poblacin general

Extraccin de licopeno

El licopeno es un procarotenoide que se encuentra en


diferentes vegetales y frutas, pero su mayor
concentracin est en los tomates. Es el responsable del
color rojo de stos y tienen un gran poder
antioxidante, utilizndose en la industria cosmtica y
como tratamiento para combatir enfermedades
degenerativas.
Para la extraccin de este pigmento se pueden utilizar
diferentes tcnicas, siendo la ms comn la extraccin
con solventes por etapas, aunque actualmente utiliza la
extraccin con fluidos supercrticos.

La digestin anaerobia es un proceso en el cual el


material biodegradable
es descompuesto por
microorganismos en ausencia de oxgeno. El
proceso se realiza en un biodigestor, contenedor
hermtico en el que se introduce la dilucin del
residuo y los microorganismos. Para conseguir
condiciones ptimas se deben controlar ciertas
condiciones como pH y alcalinidad, potencial
redox, nutrientes, temperatura y estabilidad.

El producto resultante est formado por metano


(CH4) en su mayor parte (ms del 60%), dixido de
carbono (CO2) y monxido de carbono (CO), es
conocida como biogs y tiene gran poder
calorfico, por lo que es utilizado como
biocombustible.

Los residuos industriales de tomate son ideales para


producir co-digestin con otros residuos orgnicos
como son los purines de cerdo, que por su
composicin tienen limitaciones para usarse en
solitario

Combustible para calderas

Los residuos de tomate industrial tienen que ser secados


previamente, ya sea mediante el mtodo tradicional de
secado natural, o secado trmico mediante secaderos
biomsicos. Estos residuos una vez secos tienen unalto poder
calorfico (PCS alrededor de 25 MJ/kg , caracterizacin en
laboratorio) y pueden utilizarse como combustible en calderas
de biomasa, para generar calefaccin y agua caliente ya sea
a nivel industrial, para comunidades de vecinos o usada en
edificios pblicos. Adems su nivel de cenizas y azufre es
bajo por lo que no generan demasiados problemas en el
proceso de combustin.

Aunque en este caso hay que estudiar los costes de


pretratamiento de residuo y transporte de la
biomasa para comprobar su rentabilidad
econmica.

Tambin se puede dar una mayor estabilidad al


producto, mediante la fabricacin de plets a
partir de estos residuos. stos tienen un valor
comercial aadido y son ms fciles de transportar
y almacenar, aunque tambin son ms caros.

Hay estudios que consideran qu residuos se


pueden utilizar como complemento en la dieta de
rumiantes por su alto contenido en fibra, y su gran
valor energtico. Pueden utilizarse de forma seca o
transformados en plets.

En los ltimos tiempos se estn probando ensayos


para llevar a cabo gasificacin con residuos
industriales de tomate.

La gasificacin puede definirse como un proceso


de combustin incompleta en el que se obtiene un
gas combustible como producto principal. Si el
oxidante utilizado es aire, se genera gas pobre,
gas con un bajo poder calorfico (4-7 MJ/m3),
mientras que si se utiliza oxgeno o vapor de agua
se produce gas de sntesis con un poder calrico
mayor (10-18 MJ/m3).