4.1.

2 Cociente
Respiratorio
Jos Antonio Meja Canizal
Javier Olivos

El sustrato respiratorio incluye:

Cociente Respiratorio:
La relacin entre el CO2 desprendido y el
O2 absorbido.

Principalmente carbohidratos,
cidos orgnicos y
cidos grasos de los lpidos(encontrados Calculndose con la siguiente formula:
a nivel de membrana celular y epidermis;
cutcula).
CR=
vol.
CO2
desprendido/vol.
absorbido
Ejemplos:
Degradacin de la Glucosa;
CR= 1, ya que dividiendo la liberacin de CO2 entre la cantidad de O2 absorbido se
obtiene un valor de 1.

O2

La degradacin del cido estererico, produce un cociente respiratorio bajo.

Mientras que cuando predomina el cido mlico el cociente respiratorio es alto.

Las causas del cociente de respiratorio bajo pueden ser:

1. La oxidacin no es completa
2. El CO2 se utiliza en otros procesos de sntesis

En cuanto a las causas fsicas se encuentran los siguientes factores:

4.1.3 Respiracin Climatrica y No

Climatrica
Es la implantacin de procesos de degeneracin irreversible que marcan la senescencia y
muerte del fruto producido generalmente por la relacin PLO (tomo de fosforo
esterilizado por tomo de oxgeno absorbido) que declina y despus del climaterio, lo que
indica el rompimiento del sistema integrado de transferencia de energa, en lo que
respecta a las protenas empiezan a degradarse y desnaturalizarse formando el sustrato
de respiracin.
Producido por efecto del etileno, siendo promovido por las auxinas que actan como
precursores inmediatos de est molcula.

La tasa de respiracin presenta varias en los fruto en cuanto a su tamao, es decir, en la

forma que el fruto sea
ms grande mayor ser la respiracin; pero a medida que el
fruto se vuelve ms voluminoso, la tasa de respiracin calculada sobre la base del peso
unitario, decrece en forma continua.
FRUTOS CLIMATRICOS
La tasa es mnima en la madurez y permanece constante, aun despus de la cosecha.
Durante el proceso de maduracin, la tasa de respiracin asciende hasta el punto
climatrico y luego desciende de manera lente.
FRUTOS NO CLIMATRICOS
Maduran en la planta; si se les remueve antes de madurar, la tasa de respiracin
disminuye con lentitud.

4.1.4 Glucolisis
Respiracin se realiza en tres fases:
1. GLUCOLISIS, desintegracin de molculas de azcar de seis carbonos hacia dos
molculas de cido pirvico o de piruvato de tres carbonos cada una.
2. CICLO DE KREBS, donde piruvato es descompuesto en bixido de carbono y agua,
formando varios compuesto importantes en el proceso.
3. CADENA DE TRANSPORTE DE E-, por medio de la cual se capta la energa
resultante.
En la 1. intervienen varias enzimas y se requiere de cierta energa para la desintegracin
de la molcula de glucosa hacia gliceraldehido y luego a las molculas de piruvato, en
estas reacciones tambin se genera energa.