EL FACTO HUMANO EN

LA INDUSTRIA QUMICA
Presentan:
Claudia Lizbeth Gonzlez Hernndez
Mara del Carmen Mota Hernndez
Jose Alfredo Villalobos Ros
Uriel Alejandro Cortes Gonzalez

SISTEMAS DE CALIDAD

rie de procedimiento, herramientas y tcnicas

ra los sistemas de calidad.

Calidad en el proceso

Sistemas
de
calidad
Calidad en el producto

CALIDAD EN EL PROCESO
Seguridad en el proceso

Higiene en el proceso

Seguridad en la calidad del proceso

Medidas y actividades para eliminar y reducir riesgos

-Informacin, formacin y participacin de los trabajadores
-Actividades para el control de riesgos
-Actuaciones frente a cambios previsibles
-Actuaciones frente a sucesos previsibles
-

Higiene en la calidad del proceso

Se protegen todas las instalaciones de posible contaminacin con el

exterior
El lugar de almacenamiento debe estar limpio y libre de contaminacin
Una vez terminado el ciclo de trabajo, la zona de proteccin debe
quedar perfectamente limpia.
Se deber efectuar una desinfeccin total del recinto como de su
equipo cada 25 das.

CALIDAD EN EL PRODUCTO
Seguimiento y cumplimiento de las normas.

NOM-120-SSA1-1994

NOM-145-SSA1-1995

NOM-120-SSA1-1994

PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE

ALIMENTOS, BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS.

La aplicacin de prcticas adecuadas de higiene y sanidad, en

el proceso de alimentos, bebidas, aditivos y materias primas.

Esta Norma incluye requisitos necesarios para ser aplicados

en los establecimientos dedicados a la obtencin, elaboracin,
fabricacin, mezclado, acondicionamiento, envasado,
conservacin, almacenamiento, distribucin, manipulacin y
transporte de alimentos y bebidas, as como de sus materias
primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de
la poblacin consumidora

NOM-145-SSA1-1995

PRODUCTOS CARNICOS TROCEADOS Y CURADOS.

PRODUCTOS CARNICOS CURADOS Y MADURADOS.
DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES SANITARIAS

Esta Norma Oficial Mexicana establece las

disposiciones y especificaciones sanitarias que deben
cumplir los productos crnicos troceados y curados, as
como los productos crnicos curados y madurados.
es de observancia obligatoria en el territorio nacional
para las personas fsicas o morales que se dedican a su
proceso o importacin

Cumplir con las expectativas del cliente

Los intermediarios

Venta directa

Investigacin
1.-Especificacinde lo qu se necesita (producto o servicio).
2.-Diseodel producto o servicio de manera que cumpla con las especificaciones.
3.-Produccin o instalacinque cumpla cabalmente con las especificaciones.
4.-Inspeccinpara cerciorarse del cumplimiento de las especificaciones.
5.-Revisin durante el usoa fin de allegarse informacin que, en caso de ser necesario, sirva como
base para modificar las especificaciones.

HERRAMIENTAS Y TCNICAS
Tormenta de ideas (brainstorming)

1. Definicin del tema

El moderador inicia la sesin explicando los objetivos
2. Reflexin
Los participantes se toman unos minutos para pensar.
3. Emisin de ideas
Los participantes dan a conocer las ideas que serian
una buena opcin para la resolucin del problema.
4. Anlisis y seleccin de ideas
El moderador inicia un debate.

Diagrama de afinidades
1.Se selecciona el problema a resolver.
2.Se forman grupos de entre 5 y 10
personas.
3.Utilizando la tcnica de la tormenta de
ideas se escribe cada una de ellas en postit.
4.Se sitan los post-it en un panel.
5.Los post-it se van moviendo para
conseguir
que las ideas queden agrupadas segn su
afinidad.
6.Escribir pequeos textos muy breves en
etiquetas.
7.Hacer un esfuerzo por ordenar los grupos
de ideas
hasta conseguir entre tres y siete grupos.
8.Escribir un documento que incluya slo
los textos
correspondientes a los grupos de ideas.

CATCH-BALL
Lanzar:Alguien lanza una idea para que se tenga en cuenta.
Atrapar y reflexionar:Los que reciben la idea reflexionan sobre ella
e
intentan
comprenderla.
Mejorar:A alguien se le ocurre una idea que consigue mejorar la original.
Volver a lanzar:La idea mejorada se vuelve a lanzar para que los dems
la atrapen y vuelvan a reflexionar e intentar buscar nuevas mejoras.

CRCULO DE DEMING(PHVA)

Bibliografa
Guerra, G. V. (2001). Tecnologa de Procesos Qumicos Industriales
(Segunda ed.)
William b Werther, K. D. (2008). Administracin de recursos humanos
(Sexta ed.). Mc Graw Hill.