ETIQUETADO DE

ALIMENTOS

NORMATIVA
Reglamento 1169/2011 sobre la informacin
alimentaria facilitada al consumidor
El texto consolida y actualiza dos campos
de la legislacin en materia de etiquetado:
el del etiquetado general de los productos
alimenticios, regulado por la directiva
2000/13/CE, y el del etiquetado nutricional,
objetivo de la directiva 90/496/CEE.

CUMPLIMIENTO

Cumplimiento:
13/12/2014
Incluir el
nutricional a partir
del 13/12/2016

Por qu hay que etiquetar?

Porque es OBLIGATORIO
Por seguridad
Por tener informacin del
producto, (nutricional)
Por conocer y seguir su
trazabilidad

Cambios generales
Los incluidos en Artculo
9:
Informacin Nutricional
Alrgenos

Listado de informacin obligatoria a

incluir en los alimentos envasados
A tamao mnimo de letra 1.2
mm

La denominacin de venta del producto.

La lista de ingredientes. De mayor a menos,
incluyendo todos los aditivos e ingredientes
compuestos con los alrgenos destacados (en
negrita, en cursiva), hasta <2% a partir de aqu sin
orden
La cantidad de determinados ingredientes o
categora de ingredientes % si hace referencia al
nombre, ej. Pasta de almendra

 Cantidad neta del alimento: peso neto en g en Kg

(tamao mnimo de letra 3mm (< 200 g) de 4mm (200-1
Kg) y de 6 mm >1 Kg
El grado alcohlico en las bebidas con una
graduacin superior en volumen al 1,2 %.
La fecha de consumo preferente, lo mas correcto
es que aparezca como consumir preferentemente
antes de da/mes/ao o antes de fin de mes/ao.
Las condiciones especiales de conservacin y de
utilizacin (si la empresa lo considera necesario)

 Lote segn Real Decreto 1808/1991

ya era obligatorio. Lote o L
Nombre de la razn social y la
direccin del operador de la empresa
alimentaria. (Registro sanitario es
optativo, no obligatorio.
Debe aparecer de forma conjunta en
el mismo campo visual al menos la
denominacin de venta y peso neto.

Etiquetado nutricional
Informacin Nutricional obligatoria
(antes de diciembre de 2016
Recogido en el anexo V de la normativa
Debe ser recogida segn anlisis o
clculo nutricional por las tablas,
calcular la prdida en horno

Informacin por 100 gramos

Kilocaloras
Grasas
cidos grasos saturados

Hidratos de Carbono
Azcares

Protenas
Sal

No obligatorio.
Complementario
El contenido de la informacin nutricional
obligatoria mencionada anteriormente, podr
completarse con una o varias sustancias
siguientes: cidos grasos monoinsaturados,
cidos grasos poliinsaturados, polialcoholes,
almidn, fibra alimentaria;
Cualquier vitamina o mineral que est
presente en cantidades significativas (es
decir, que aporte el 15% de sus valores de
referencia)

Listado de componentes
alergenos
1. Cereales congluten
2.Crustceosy productos a base de
crustceos.
3.Huevosy productos a base de huevo.
4.Pescadoy productos a base de pescado.
5.Cacahuetesy productos a base de
cacahuetes.
6.Sojay productos a base de soja.
7.Lechey sus derivados.

Listado de alrgenos
8.Frutos de cscara(frutos secos) y productos a base de
frutos secos: almendras, avellanas, nueces, anacardos,
pacanas, nueces de Brasil, alfncigos, nueces macadamia o
nueces de australia
9.Apioy productos derivados.
10.Mostazay productos derivados.
11. Granos dessamoy productos a base de granos de
ssamo.
12.Dixido de azufreysulfitosen concentraciones
superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en trminos de SO 2 total,
para los productos listos para el consumo o reconstituidos
conforme a las instrucciones del fabricante.
13.Altramucesy productos a base de altramuces.
14.Moluscosy productos a base de moluscos.

Ejemplo de indicacin de
alrgenos
Ingredientes:
Harina integral de trigo, agua, harina de
trigo, salvado de trigo, levadura, suero de
leche en polvo, azcar, aceite de girasol,
sal, emulgentes (steres monoacetil y diacetil
tartrico de los mono y digicridos de los
acidos grasos estearoil-2-lactilato sdico )
conservadores (propionato clcico) agente de
tratamiento de la harina (cido ascrbico)
Puede contener trazas de ssamo

Ejemplo de indicacin de
alrgenos
Ingredientes:
Harina integral de trigo, agua, harina de
trigo, salvado de trigo, levadura, suero de
leche en polvo, azcar, aceite de girasol, sal,
emulgentes (steres monoacetil y diacetil
tartrico de los mono y digicridos de los
acidos grasos estearoil-2-lactilato sdico )
conservadores (propionato clcico) agente de
tratamiento de la harina (cido ascrbico)
Puede contener trazas de ssamo

Ejemplo de indicacin de
alrgenos
Ingredientes:
Harina integral de trigo, agua, harina de
trigo, salvado de trigo, levadura, suero de
leche en polvo, azcar, aceite de girasol,
sal, emulgentes (steres monoacetil y diacetil
tartrico de los mono y digicridos de los
acidos grasos estearoil-2-lactilato sdico )
conservadores (propionato clcico) agente de
tratamiento de la harina (cido ascrbico)
Puede contener trazas de ssamo

Ejemplo de indicacin de
aditivos
Ingredientes:
Harina integral de trigo, agua,
harina de trigo, salvado de trigo,
levadura, suero de leche en polvo,
azcar, aceite de girasol, sal,
emulgentes (E-472e) conservadores
(E-282) agente de tratamiento de la
harina (cido ascrbico)
Puede contener trazas de ssamo

ESTABLECIMIENTO CON
INFORMACIN DISPONIBLE EN
MATERIA DE ALERGIAS E
INTOLERANCIAS
ALIMENTARIAS
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