Son las molculas ms complejas y se encuentran en

los seres vivos pero a la vez desempean un papel

fundamental para la vida.
El nombre protena proviene de la palabragriega
"proteios", que significa "primario", por la cantidad
de formas que pueden tomar.
Se distinguen de los carbohidratos y de las grasas
por contener nitrgeno en su composicin,
aproximadamente un 16%.
Qumicamente son polmetros de elevada masa
molecular cuyos monmeros son los aminocidos.
Hay 20 aminocidos diferentes las cuales las
constituyen.

Las protenas se forman por medio de

reaccionan qumicas de condensacin de
los aminocidos. En estas reacciones cada
par de aminocidos se une, eliminando
una molcula de agua. El enlace que se
establece se denomina: enlace peptdico.

NIVELES DE ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

TIPO DE ESTRUCTURA

CARACTERISTICAS

PRIMARIA

Est representada por la sucesin

lineal de aminocidos que forman la
cadena peptdico y por lo tanto indica
qu aminocidos componen la cadena y
el orden en que se encuentran.

SECUNDARIA

Es la direccin de los aminocidos que

componen una protena. Hay dos tipos
fundamentales: la hlice y la hoja
plegada.

TERCIARIA

Se origina cuando la atraccin entre

los grupos que se encuentran en la
hlice obliga a que la molcula se
enrolle sobre si misma a manera de
ovillo .Existen dos tipos: globular y
fibrosa.

REPRESENTACION GRAFICA

Se origina por la unin, mediante

enlaces dbiles, de varias cadenas poli

Segn su forma

Fibrosas:

presentan cadenas polipeptdicas

largas y una estructura secundaria atpica. Son
insolubles en agua y en disoluciones acuosas.
Algunos ejemplos de stas sonla queratina de las
uas , colgenoyfibrona de seda.

Globulares:

se caracterizan por doblar sus

cadenas en una forma esfrica apretada o
compacta dejando grupos hidrfobos hacia
adentro de la protena y grupos hidrfilos hacia
afuera, lo que hace que sean solubles en
disolventes polares como el agua. La mayora de
las enzimas, anticuerpos, algunas hormonas y
protenas de transporte, son ejemplos de
protenas globulares, la albumina del huevo, la
casena, la actina, la miosina,etc.

Segn su composicin qumica:

Simples:

Suhidrlisisslo
produce
aminocidos. Ejemplos de estas
son
lainsulinay
elcolgeno(globulares
y
fibrosas)

Conjugadasoheteroprotenas:

su hidrlisis produce
aminocidos y otras sustancias
no proteicas con ungrupo
prosttico.

ENZIMAS

Enzimas
Protenas globulares que se
combinan con otras sustancias,
llamadas sustratos, para catalizar
las numerosas reacciones qumicas
del organismo. Son responsables
del metabolismo y de su regulacin

CARACTERISTICAS

CATALIZADORES BIOLOGICOS DE NATURALEZA PROTEICA.

Alto grado de especificidad

Catalizan una sola reaccin qumica.

No se consumen.

Aceleran la velocidad de reaccin.

Actan sobre reacciones qumicas que ya existen

(termodinmicamente posibles).

Disminuyen la energa de activacin.

La mayora de las enzimas estn constituidas por mas de 100 aa, masa
mayor de 10k Dalton y un dimetro de mas de 25 A*.

No modifican el equilibrio de la reaccin.

Se requieren en cantidades mnimas.

Pueden ser regulables.

Son susceptibles de ser inhibidas por diversas sustancias.

Modifica la estructura qumica del sustrato.

Sin enzimas la vida no es posible.

Cintica

Enzimtica:

Estudia la velocidad de las reacciones

qumicas que son catalizadas por las
enzimas, as como, los factores que
afectan dichas velocidades.

LAS VITAMINAS

Las vitaminas son sustancias orgnicas, de

naturaleza y composicin variada No
aportan energa, ya que no se utilizan
como combustible, pero sin ellas el
organismo no es capaz de aprovechar los
elementos constructivos y energticos
suministrados por la alimentacin.

LAS VITAMINAS

En general, el cuerpo no puede sintetizar las vitaminas (o no puede

hacerlo en suficiente cantidad), as que las debe obtener de la dieta.

Las vitaminas deben ser aportadas a travs de alimentacin, puesto que

el cuerpo no puede sintetizarlas.

CARACTERISTICAS DE LAS VITAMINAS

Vitaminas liposolubles

Las vitaminas LIPOSOLUBLES A -D -E y K se consumen junto

con alimentos que contienen grasa.

Son almacenados en el hgado y tejidos grasos, y por esto no es

necesario tomarlas todos los dias por lo que es posible, tras un consumo
suficiente subsistir una poca sin su aporte.

Si se consumen en exceso (mas de 10 veces las cantidades

recomendadas)pueden resultar toxicas.

FUNCION DE LAS VITAMINAS

VITAMINA
D
Metabolismo del
calcio y fosforo
Hgado, yema de
huevo, lcteos,
germen de trigo,
luz solar

Funciones de las vitaminas

VITAMINAS HIDROSOLUBLES

Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para

muchas reacciones quimicas del metabolismo.

No se almacenan en el organismo.

Deben aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas

durante algunos dias.

El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que

no tienen efecto toxico por elevada que sea su ingesta, aunque se
podria sufrir anormalidades en el rion por no poder evacuar la
totalidad de liquido.

cido Ascrbico o vitamina

Antiescorbtica Esta vitamina
es necesaria para producir
colgeno que es una protena
necesaria para la cicatrizacin
de heridas. Es importante en el
crecimiento y reparacin de las
encas, vasos, huesos y dientes

Tiamina,
Aneurina
O
Antiberibrica Acta como
coenzima Desempean un
papel fundamental en el
metabolismo de los glcidos
y lpidos.

Carnes, yema de huevo,

levaduras, legumbres
secas, cereales integrales,
frutas secas

Riboflavina
Acta
como
coenzima. Metabolismo de
protidos, glucidos, interviene
respiracin celular, integridad
de piel, mucosas y la vista

Carnes, lacteos,
cereales, levaduras y
vegetales verdes

Vitamina PP o nicotinamida. Interviene en

el metabolismo de los hidratos de
carbono, las grasas y las protenas.
Metabolismo de protidos, glucidos y
lipidos, circulacin sanguinea, crecimiento,
cadena respiratoria y SNC Carnes, hgado
y rin.

lcteos, huevos, en
cereales integrales,
levadura y legumbres

cido
Pantotnico
o
vitamina W Se encuentra en
una
gran
cantidad
y
variedad
de
alimentos.
Forma parte de la Coenzima
A.

Piridoxina. Acta en la utilizacin de

grasas del cuerpo y en la formacin de
glbulos rojos. Es bsica para la
formacin de niacina (vitamina B 3 ),
ayuda a absorber la vitamina B 12, a
producir el cido clorhdrico del
estmago e interviene en el metabolismo
del magnesio

Yema de huevos, las carnes, el

hgado, el rin, los pescados, los
lcteos, granos integrales, levaduras
y frutas secas

Vitamina H o Biotina Es una

coenzima que participa en
la transferencia de grupos
carboxilo
(-COOH),
interviene en las reacciones
que producen energa y en
el metabolismo de los
cidos grasos.

ACIDO FOLICO tiene como funcion

el crecimiento y divisin celular al
igual que la formacin de glbulos
rojos.

Carnes, hgado, verduras

verdes oscuras y cereales
integrales.

Vitamina B12

Elaboracin
de
clulas
Sntesis de la hemoglobina
Sistema
nervioso
Sintetizada
por
el
organismo. No presente en
vegetales. Si aparece en
carnes y lcteos

Cuales son?
Los cidos nucledos estn representados por:

ADN

ARN

Acido desoxirribonucleicos : son

Acido Ribonucleico: actan

los almacenadores de la

como transmisores de dicha

informacin biolgica

informacin (ARN mensajero),

como componentes de los
ribosomas (ARN ribosomal) o
como transferidores de
aminocidos (ARN de
transferencia)

Acido Dexosirribonucleico ADN

Todas las clulas vivas codifican el material gentico en forma de
ADN, cido nucleco contenido en los cromosomas de las clulas y
portador de la informacin gentica (gen).
La estructura de la doble hlice constituye la base para la
Transmisin inalterable de los genes a travs de millones de
generaciones de clulas, ya que las cadenas de ADN tienen la
propiedad de autoduplicarse para formar molculas hijas
idnticas (replicacin).

ADN

La secuencia de bases el ADN (cdigo gentico) contiene la

Informacin gentica para la sntesis de protenas. A partir del
ADN se sintetizan molculas complementarias de ARNm (cido
ribonucleico mensajero) en el proceso denominado
transcripcin.
Cada uno de estos nucletido se halla unido covalentemente,
Por medio de su grupo fosfato, a la ribosa del nucletido
Contiguo (puente fosfodister entre el grupo hidrxilo 5' de
un
nucletido y el 3Del siguiente).

ADN
Se pueden distinguir 3 niveles estructurales:

Estructura primaria: La secuencia de los nucletidos.

Estructura secundaria: La doble hlice.

Estructura terciaria: Collar de perlas, estructura cristalina, ADN

superenrollado.

Estructura PRIMARIA DEL ADN:

Es la secuencia de nucletidos de una cadena o hebra. Es decir, la

estructura primaria del ADN viene determinada por el orden de los
nucletidos en la hebra o cadena de la molcula.

Para indicar la secuencia de una cadena de ADN es suficiente con los

nombres de las bases o su inicial (A, T, C, G) en su orden correcto y
los extremos 5' y 3' de la cadena nucleotdica.
As, por ejemplo:

5'ACGTTTAACGACAAGGACAAGTATTAA3'

Estructura secundaria del adn:

La concentracin de Adenina es igual a la de Timina, y la de Citosina a la
de Guanina.
Los grupos fosfato estaran hacia el exterior y de este modo sus cargas
negativas interaccionaran con los cationes presentes en el
nucleoplasma dando ms estabilidad a la molcula.
Las dos primeras establecen dos puentes de hidrgeno entre ellas, y las
ltimas tres puentes.
La cantidad de purinas es igual a la cantidad de pirimidinas.
Ambas cadenas seran antiparalelas, una ira en sentido 3-5' y la otra en
sentido inverso, 5' - 3'.

Estructura Terciaria
Se encuentra sper empaquetada , ocupando as menos espacio en el
ncleo celular , y adems como mecanismo para facilitar su
transcripcin; En las clulas eucariotas el ADN se encuentra en el
ncleo asociado a ciertas protenas: formando la cromatina
(Constituye el Cromosoma).

Acido Ribonucleico ARN

El ARN es un filamento de
una sola cadena, no forma
doble hlice. En el ARN hay
cuatro bases nitrogenadas:
adenina, guanina - citosina, y
uracilo.
Los
cidos
ribonucleicos se encuentran
en el ncleo celular, en el
citoplasma
y
en
los
ribosomas de todos los seres
vivos.
Ciertos tipos de ARN tienen
una funcin diferente
y
toman parte en la sntesis de
las protenas que una clula
produce.

Clases de ARN

ARNm: (Mensajero) Codifica la

secuencia de aminocido de un
polipptido. (5%)
ARNt (Transcripcin) Lleva los
aminocidos a los ribosomas
durante la traduccin. (80%)
ARNr (Ribosomatico) Con
protenas ribosomales y los
ribosomas actan con el ARNm.
Forman los ribosomas (15%)
ARNnp (nuclear pequeo): Con
protenas, forma complejos que
son usados en el proceso de ARN
en las clulas eucariticas (no se
encuentra en las clulas
procariticas).

ARN Mensajero

Su funcin es transportar la informacin de un gen a la maquinaria

(Ribosoma) que sintetiza protenas donde actan como molde
para formar una secuencia especifica de aminocidos y as, formar
una molcula de protena especifica, producto ultimo de un gen.

ARN TRANSCRIPCIN

Transporta aminocidos a los ribosomas para

incorporarlos a las protenas y realizar as la
sntesis

Graciias!!
^^