UNIVERSIDAD CRISTIANA DE BOLIVIA

INGENIERIA AGRONMICA
MANEJO Y PRODUCCIN PECUARIA

MANEJO Y CRIA DE CERDOS

RICARDO ASIN

INTRODUCCION
La crianza de cerdos, es una de las actividades
agropecuarias mas desarrolladas en nuestro pas y en
toda Amrica.
Los productores han sido puesto en deuda la sanidad y
de modo de manejar a los animales.
El cerdo es la nica especie que se cra con un solo
propsito, producir carne.

Este prolfico animal que crece rpidamente y que

se puede criar en pequeas pocilgas y modestas
granjas.
Es el mamfero domesticado ms abundante en el
este y sureste de Asia, donde el consumo de su
carne supera al del resto del mundo.
En Europa y en el Medio Oeste de Estados Unidos
tambin existen importantes concentraciones de
cerdos.

DATOS
ESTADSTICOS

BOLIVIA: NMERO DE CABEZAS DE GANADO PORCINO POR AO SEGN EDAD Y SEXO, 1998 - 2005
2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

D E S C R I PC I N

T O TAL

1.956.089

1.776.46

2.165.938

2.282.305

2.390.093

2.420.234

2.650.305

3.122.930

Machos

879.504

800.691

973.341

1.025.465

1.073.748

1.003.341

1.199.455

1.332.398

Hembras

1.076.585

975.772

1.192.597

1.256.840

1.316.345

1.416.893

1.450.850

1.790.532

1.411.766

1.287.565

1.555.344

1.635.220

1.709.923

1.555.344

1.635.220

1.709.923

Machos

634.213

608.256

733.752

771.490

806.811

733.752

771.490

806.811

Hembras

745.949

679.309

821.592

863.730

903.112

821.592

863.730

903.112

544.155

488.898

610.594

647.085

680.170

610.594

647.085

680.170

Machos

213.519

192.435

239.589

253.975

266.937

239.589

253.975

266.937

Hembras

330.636

296.463

371.005

393.110

413.233

371.005

393.110

413.233

MENORES DE 8
MESES

MAYORES DE 8
MESES

Fuente: INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA

Elaboracin: CAO-SIPREM

CONSUMO DE LA PRODUCCION PORCINA

DPTOS

1998

1999-2000- 2001

Carne
Fresca/Unid

Embutidos/
unid

Carne
Fresca/Unid

Embutidos/
unid

92.610

39.690

111.132

47.628

Santa Cruz
(70%)
Cochabamba
(10%)

18.900

22.680

La Paz (20%)

34.020

3.780

40.824

4.536

TOTAL

126.630

62.370

151.956

74.844

Elaboracin: CAO-SIPREM

Bioseguridad
Es la Infraestructura y manejo adecuado para impedir el
ingreso y egreso de enfermedades infectocontagiosas a
una explotacin porcina
Agentes Infecciosos:
Bacterianos
Vricos
Parasitarios (internos y externos)
Fngicos

Ubicacin. La granja debe estar ubicada alejada de las

vas principales de comunicacin y alejada de otras
granjas de cerdos.
Distancia de las construcciones. Es de vital
importancia que exista una distancia de por lo menos de
1,5 kms. Entre sitios de produccin. Adems las
instalaciones deben estar bien orientados con relacin a
la corrientes de vientos predominantes
Orientacin.-Las construcciones deben estar orientadas
de este a oeste.

Entrada de animales.
Es de vital importancia tomar en cuenta la cuarentena y
aclimatacin de los nuevos animales a ingresar a la
granja.
Entrada de personas.
Solo debe ingresar el personal mnimamente
indispensable, tomando las medidas correspondientes de
bioseguridad (Ducha, ropa propia del sitio, no haber
visitado otras granjas anteriormente, etc.)
Entrada de vehculos.
Normalmente no entran vehculos dentro los sitios, en
caso necesario, estos deben ser desinfectados

Movimiento de animales.
Dentro la granja los animales sern movilizados
tomando en cuenta su estado sanitario, edad, clase, etc.
Instalaciones
Malla perimetral.
Debe estar a por lo menos 10 mts. De las
construcciones, debe ser de malla olmpica de por lo
menos 2,5 mts. De altura.
Construcciones.
Debe estar diseado de un material que permita hacer la
limpieza y desinfecciones correspondientes, como por
ejemplo: material de cemento, fierro, plstico, etc.

 rea de Entrada.-El rea de entrada a los sitios debe

tener un rea externa o sucia y un rea interna o
limpia
Pediluvio.-El ingreso a las diferentes reas de
explotacin debe tener un pediluvio con un
desinfectante adecuado y activo.
EN SNTESIS:
Todo ingreso a la explotacin debe ser controlado y
solo autorizar su ingreso bajo un protocolo estricto

GENTICA.
RAZAS
Se considera raza al animal que tiene caractersticas
fenotpicas y genotpicas bien definidas y que es capas
de transmitir a su descendencia.
Variabilidad.
Existen una infinidad de razas, pero solamente vamos a
tomar en cuenta las razas que se han desarrollado,
mejorado y son tcnica y econmicamente aptas para
una produccin intensiva.

RAZAS PORCINAS

LARGE WHITE
(YORKSHIRE)
Caractersticas fenotpicas:
* Conformacin de la osamenta bien proporcionada y
firme
* Piel blanca sin manchas, pelo ligeramente abundante y
de color blanco
* Cabeza compacta y perfil subconcavo
* Orejas pequeas, erguidas e inclinadas ligeramente hacia
delante
* Son animales largos y con aplomos excepcionales.

LANDRAC
E

Caractersticas Fenotpicas
Conformacin.- Correcta con osamenta adecuada,
ms fina que basta.
Piel.- Pelo fino y blanco
Cabeza.-Ligera, perfil recto, con tendencia a la
concavidad correlativa a la edad.
Orejas.-Relativamente largas, inclinadas hacia
delante
Longitud.-Es la raza ms larga, ya que tiene una
costilla lumbar suplementaria

DUROC
Caractersticas Fenotpicas
Piel.- Coloracin que va desde
el dorado al rojo ladrillo, pelo liso y abundante.
Cabeza.- Pequea, con perfil cncavo y ojos muy
vivos.
Orejas.-De mediana longitud, ligeras y cadas, con
puntas hacia abajo, sin entorpecer la visin
Longitud.-Animales ms altos que largos

PIETRAIN
Caractersticas Fenotpicas
Conformacin correcta con
osamenta adecuada
La piel es blanca sucia, esparcida con manchas negras
irregulares, poco pelo duro y corto, frecuentemente
con un reflejo rojizo caracterstico alrededor de las
manchas negras
La cabeza es ligera, corta, recta cncava y carrillo
poco desarrollado.
Orejas pequeas dirigidas hacia abajo.
Son animales cortos, bajos y musculosos.

HAMPSHIRE
Caractersticas Fenotpicas
Conformacin correcta con osamenta adecuada, ms
fina que basta.
Piel negra con faja blanca, que rodea totalmente al
cuerpo a la altura de la cruz.
La cabeza de tamao medio, con frente ancha y ojos
vivos.
Son animales bien conformados y con buenos
aplomos.

SISTEMAS
DE PRODUCCIN

SISTEMAS EXTENSIVO

El cerdo se encuentra a campo abierto, con

reas de pastoreo, sombreo, alimentacin y
bebederos. Alambradas para las diferentes
etapas de la produccin.
Ventajas
Bajo costo de la infraestructura.
Menor estrs de los animales
Algunas deficiencias nutricionales los saca del suelo
Menor hacinamiento

Desventajas
Requiere ms personal
Ms espacio de terreno
ndices zootcnicos muy bajos
Mayor incidencia de enfermedades
parasitarias
Dificultad de manejo de los animales
Bioseguridad muy frgil

 Semi-extensivo
El cerdo en algunas etapas de la produccin esta en
confinamiento y otras en pastoreo.
Ventajas
Construcciones solo las necesarias
Mejor manejo de los animales
Poco stress de los animales
Alguna deficiencia nutricional lo saca del suelo
Mejor control de los diferentes periodos

Desventajas
Requiere mas personal
Ms espacio de terreno
ndices zootcnicos regulares
Mayor incidencia de enfermedades parasitarias
Dificultad de manejo de los animales
Bioseguridad muy frgil.

INTENSIVO
Los cerdos en todas las etapas de produccin se
encuentran en confinamiento
Ventajas:
Requiere poco espacio de terreno
Bioseguridad controlada
Indices de produccin muy altos
Mejor utilizacin de la mano de obra
Mejor manejo de los animales
Alimentacin controlada
Parasitosis casi nula

Desventajas:
Costo elevados de las construcciones
Animales muy estresados
Personal tcnico de alto nivel
Polucin del medio ambiente
Pueden aparecer enfermedades carenciales
Tendencia al hacinamiento
Diseminacin de enfermedades infecto
contagiosas

Desventajas:
Costo elevados de las construcciones
Animales muy estresados
Personal tcnico de alto nivel
Polucin del medio ambiente
Pueden aparecer enfermedades carenciales
Tendencia al hacinamiento
Diseminacin de enfermedades infecto
contagiosas

MANEJO

DISTRIBUCIN DEL ESPACIO, PESO Y N

DE CERDOS/CORRAL, SEGN SU ETAPA.

PESO
CORPORAL

ETAPA

ESPACIO

N DE CERDOS/CORRAL

Cerdos y Lechones

3,25 m2

Lechones

0,40 m2

6 - 10 kg

25

Desarrollo

0,75 m2

11 - 50 kg

25

Engorde

1,10 m2

51 - 100 kg

25

Vacas

1,50 m2

101 kg

15

Gestacin

1,80 m2

100 kg

15

Nutricin y Alimentacin
Concepto Nutricin.

Son los diferentes elementos constitutivos de los

ingredientes que tienen valor nutritivo en los animales.
Concepto Alimento.
Se refiere tanto a los ingredientes o raciones que se
requieren en los diferentes periodos o etapas de la
produccin pecuaria.

 1.-Aminocidos
Esenciales: Lsina, metionina, cistina, triptofano,
treonina, valina
No esenciales: arginina y otros
2.-Energa
Son elementos que participan como fuente de
energa para la realizacin de todos los procesos
vitales. Sus representantes son las grasas y los
carbohidratos (almidones)
Energa Bruta; Energa Digestible; Energa Neta y
Energa Lquida

 3.-Minerales
Son elementos de carcter no orgnico y que
participan como componente de las estructuras
corporales, as como catalizadores de muchos
procesos metablicos.
Macro minerales.
Calcio; Fsforo; Cloro; Sodio; Potasio, etc.
Microminerales.
Selenio, Hierro, Cromo, Azufre, Zinc, etc.

 4.-Vitaminas
Son cofactores, co-enzimas y catalizadores de la
mayora de los procesos metablicos. Tienen
funcin protectora de los tejidos mucosos y
reproductivos.
Vitaminas liposolubles:
Tenemos la A; D; E y K
Vitaminas hidrosolubles:
Fundamentalmente las vitaminas del complejo B

 5.-Agua
Normalmente el organismo animal esta compuesto por
un 60-80% de agua en algn momento de su proceso
biolgico. El agua no es un nutriente como tal, pero
participa como medio para que se realicen los
procesos biolgicos. Sin agua no hay crecimiento, no
hay reproduccin, en sntesis no hay vida
El agua a ser provedo a los animales debe ser potable,
con un caudal de flujo de 2-3 litros/minuto. El cerdo
debe tener agua a voluntad todo el tiempo.

Manejo Alimentacin:
Chanchillas.-Ser ad-libitum hasta ser cubiertas
Gestantes.-Alimentacin restringida, de acuerdo al
estado corporal y al estado de produccin de la
misma. Va desde 2 a 3 kg./da
Verracos.- Hasta que entre en servicio ser lo mismo
que para las chanchillas. En servicio ser de 2-2.5
kg/da.
Hembras en lactancia.-Ad-libitum
Animales en Produccin.-Ad-libitum

ALIMENTO BALANCEADO
TIPO DE
ALIMENTO
EDAD DE LOS
CHANCHOS

INICIADO
R
(7 A 56
DIAS)

CRECIMIEN
TO
(57 A 150
DIAS)

ACABADO
(151 A 180
DIAS)

REPRODUCTOR
ES
(machos y
hembras)

Alimentos
para mezcla

Kg.

Kg.

Kg.

Kg.

Maz
Soya
Afrecho
Azcar
Harina de
hueso
Sal
Premezcla

54
38

60
24
12

62
15
20

62
10
24

4
2.5
0.5
1

2.5
0.5
1

1.5
0.5
1

2.5
0.5
1

100

100

100

100

Total en kg.

SANIDAD.
Salud
Es cuando el organismo esta en perfecta armona con
el medio ambiente.
Enfermedad
Es cuando el organismo esta en desequilibrio con el
medio ambiente.
Tratamiento
Una vez presentada la enfermedad se procede al
tratamiento de la misma.

 Prevencin
Son las acciones a realizar para evitar la presentacin
de la enfermedad.
Como prevenir enfermedades, Mediante:
Una alimentacin adecuada, tanto en calidad como en
cantidad
Infraestructura adecuada
Haciendo cumplir las reglas de bioseguridad.
Manejo correcto en las diferentes etapas
Usando las correspondientes vacunas y
desparasitaciones

 Clasificacin de las enfermedades:

Vricas:
Clera porcina; Peste Porcina Africana; Fiebre
Aftosa; Enfermedad de Aujyesky; PRRS;
Parvovirosis Porcina; Circovirosis (enf. del
desmedro); etc.
Bacterianas
Colibacilosis; Leptospirosis; Rinitis atrfica;
Pleuroneumona; Micoplasmosis; Estereptococosis;
Piodermitis exudativa; Brucelosis; Salmonelosis;
Erisipelosis; etc.

Parasitarias
Ascaridiasis; Teniasis; Cisticercosis; Stephanuriasis,
Acariasis; Coccidiosis; Piojos; Garrapatas; etc.
Fngicas
Estrogenismo; Aflatoxicosis; Enfermedad del vmito.
Enfermedades carenciales
Paraqueratosis; Ceguera; Raquitismos; Osteoporosis;
Enfermedad del msculo blanco; etc.
Intoxicacin
Seleniosis; Intoxicacin por sal; etc.

PROGRAMA SANITARIO
ENFERMEDAD

TRATAMIENTO
PREVENTIVO

REPRODUCTORES

LECHONES

Clera porcina
Fiebre aftosa

Vacunacin
Vacunacin

1 p/ao
Cada 3 meses

1 a los 42 das

Parsitos
internos

Dosificacin

2 veces p/ao

Al momento del
destete

Parsitos
externos

Brucelosis

Baos

2 veces p /ao

CERDOS EN
CRECIMINETO

A partir de los 3
meses

Antes o despus
del destete
4-5 meses.

Anlisis de
sangre

2 veces p/ao

GRACIAS POR SU ATENCIAN