ROL LABORATORIO

QUMICO EN AMBIENTE
TALLER NACIONAL DE
EPIDEMIOLOGA
13 AL 16 DE NOVIEMBRE DE
2001

Instituto de Salud Pblica de Chile

Subdepartamento Laboratorios del Ambiente

FUNCIONES:
Actuar como Laboratorio Nacional de Referencia, practicando los
anlisis que le soliciten los Servicios de Salud, Tribunales de Justicia y
otras autoridades competentes, en materias ambientales y de alimentos.
Actuar como Centro Nacional de Referencia, en materias que por su
complejidad sanitaria requieren de un estudio oportuno, confiable, para
colaborar en la toma de decisiones del Ministerio de Salud.
Ejercer sus atribuciones de Referencia a la Red de Laboratorios del
Ambiente del Sistema Nacional de Servicios de Salud, con capacitacin,
supervisiones y transferencia tecnolgica.
Dirimir los resultados practicados por los Laboratorios de la Red, que
hayan sido objetados en el sistema pblico o privado.
Realizar investigacin aplicada en materias de su competencia.
Colaborar en la autorizacin y reconocimiento de los Laboratorios
Privados Bromatolgicos, de acuerdo a la reglamentacin vigente.

Marco Legal

Cdigo Sanitario, DFL 725/67

Instituto Salud Publica de Chile, D.L. 2763, 1979
Reglamento Orgnico del Instituto de Salud
Pblica de Chile, D.S. 1222/ 1996
Reglamento Sanitario de los Alimentos, D.S.
977/1996
Reglamento de Laboratorios Bromatolgicos
Privados, D.S. 707/2000
Reglamento de Residuos Peligrosos, en trmite

Programas Ministeriales

Yodo en sal, 1994

Enriquecimiento de harinas, 1979 - 2001
(Tiamina, riboflavina, niacina, cido flico, hierro)
cido ercico en aceite, 1993 - 1995
Residuos de plaguicidas clorados en leche y mantequilla, 1983 1993
Residuos de plaguicidas fosforados y piretroides en frutas y
verduras, 1987, 1996, 2000
Residuos de clenbuterol en carnes, 1999 - 2000
Marea roja en mariscos, 1995 - 2001
(Toxina paraltica, toxina diarreica y toxina amnsica)
Metales pesados en artculos escolares, 1998 - 2001
(Plomo, cromo, cobalto)

mg/kg

LINDANO EN LECHE
0.18
0.16
0.14
0.12
0.1
0.08
0.06
0.04
0.02
0

Lmite mximo permitido: 0.200 mg/kg

S1
IF
P
R
O
L
C
NC
E
R
U
C
O
3
IA
8
3
2
1
ZO
M
A
T
V
F
L
C
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N
D
O
R
IP
S
6 3
1
5
8
7
4
2
4
5
D IL
Z
S
O
F
V
A
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T
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R
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P
O
6
5
3
7
2
BA
A
Y
T
N
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P
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L
IC
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3
2
9
7
4
1
SN0
O
D
A
P
M
R
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L
F
Y
C
N
I
T
E
8
5
4

1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1993

Araucana

Valdivia

Osorno

Llanchipal

DIELDRIN EN LECHE
0.1

mg/kg

0.08

Lmite mximo permitido: 0.150 mg/kg

0.06
0.04
S1
IF
P
R
O
L
C
NC
E
R
U
C
O
3
IA
8
3
2
1
ZO
M
A
T
V
F
L
C
E
N
D
O
R
IP
S
6 3
1
5
8
7
4
2
4
5
D IL
Z
S
O
F
V
A
IN
T
M
R
E
P
O
6
5
3
7
2
BA
A
Y
T
N
E
F
M
P
S
V
R
O
L
IC
D
3
2
9
7
4
1
SN0
O
D
A
P
M
R
U
L
F
Y
C
N
I
T
E
8
5
4

0.02
0

1983 1984 1985 1986 1987 1988 1989 1993

Araucana

Valdivia

Osorno

Llanchipal

Leche materna y tejido adiposo

LECHE MATERNA
Ao

Plaguicida

Rango

Promedio

1981

44

DDT total
Heptaclor
HCB

0.010 - 0.400
0.010 - 0.090
0.005 - 0.077

0.310
0.072
0.051

1988

66

DDT total
HCB

0.010 - 0.112
nd - 0.044

0.071
0.017

1991

81

DDT total

0.010 - 0.081

0.062

1995

35

DDT total
Lindano

0.010 - 0.121
0.050 - 0.150

0.080
0.088

Pentaclorofenol en Agua Potable y RILes

Ao

Procedencia

Rango

1988

118

SS Concepcin, SS Valdivia

nd - 100 ppb

1989

92

SS Concepcin, SS Valdivia

nd - 117 ppb

1990

90

SS Concepcin

nd - 141 ppb

1991

100

SS Concepcin

nd - 25 ppb

1992

78

SS Concepcin

nd - 10 ppb

1993

98

SS Concepcin; SS Bio Bo

nd - 46 ppb

1994

112

SS: Concepcin; Bio Bo y Maule

nd - 10 ppb

1995

75

SS: Concepcin; Bio Bo y Maule

nd - 5 ppb

1996

65

SS: Araucana; Bio Bo y Maule

nd - 5 ppb

1997

32

SS: Araucana; Bio Bo y Maule

nd - 1 ppb

1998

30

SS: Bio Bo y Maule

nd - 1 ppb

1999

25

SS Maule

nd - 1 ppb

2000

16

SS Maule

nd - 1 ppb

Pentaclorofenol en Envases de Alimentos y

Aserrn
Ao

Matriz

Rango

1988

44

Cartn Leche Purita (CENABAS)

10 - 500 ppm

1989

30

Cartn Leche Purita (CENABAS

10 - 30 ppm

1999

25

Aserrn, SS: Concepcin y Bio Bo

50 - 150 ppm

2000

16

Aserrn, SS: Concepcin y Bio Bo

50 - 100 ppm

2001

31

Aserrn SS Valdivia

nd - 1.7 ppm

Policloruros Bifenilos en aceites de

transformadores (Aroclor 1248 1254 y 1260
Ao

Procedencia

Rango

1999

particular

50 - 150 ppm

2000

particular

< 50 ppm

2001

particular

< 50 ppm

Inocuidad De Alimentos
Garantizar la calidad de los anlisis
practicados a los alimentos y aguas,
realizados por la red de laboratorios del
ambiente de los servicios de salud
Esto se realiza a travs de:

REFERENCIA

Supervisiones
Capacitacin
Transferencia tecnolgica
Programa de evaluacin externa de la calidad

Residuos Peligrosos
Regula la disposicin final de los desechos
(Reglamento en tramite)
TCLP, toxicity characterization leaching
procedure
Test de corrosividad
Test de reactividad
Test de inflamabilidad

Analitos

Macronutrientes:
Protenas, lpidos, fibra
dietaria, humedad,
cenizas, hidratos de
carbono
Micronutrientes:
Tiamina, riboflavina,
cido ascrbico, niacina,
cido flico, Vit. A, E,
zinc, hierro, manganeso,
cobre, yodo, calcio,
magnesio, flor

Aditivos alimentarios:
Colorantes hidrosolubles, edulcorantes,
emulsificantes, conservantes, espesantes,
saborizantes
Contaminantes:
Pb, Cd, Cr, As, Hg, V, Mn, plaguicidas
clorados, fosforados, piretroides,
herbicidas, fumigantes, toxinas vegetales
(aflatoxinas) y toxinas marinas (venenos
paraltico, diarreico y amnsico),
hormonas, clenbuterol, PCBs
Iones:
Cloruros, sulfatos, nitratos, nitritos, cromo
hexavalente
DBO, DQO, conductividad, turbiedad,
color, residuos, sedimentables.

Episodios de Emergencia en Alimentos

Galletas Cmpeta: nitritos, 1990

Bromatos en harina, 1990
cido ercico en aceites, 1990
Nitrito en arroz, supermercado, 1993
Cianuro en uvas, 1989
Rodamina en manzanas, 1992
Propleo (dietilenglicol), 1994
Plomo en harinas, Chilln, 1996
Plomo y arsnico en mariscos, 1997, 1998
Colados y yoghurt en supermercado, 1997
Marea roja en mariscos, 1996
Dioxinas en pollos (Blgica), 1999
alfabenzopirenos en aceite de orujo, 2001

Episodios De Emergencia En
Ambiente

Plomo y arsnico en basura qumica, Arica, 1998

Plomo en acopio, Antofagasta, 1997
Arsnico en aguas
Derrame de hidrocarburos en aguas y suelos
Polvo de erupciones volcnicas
Vanadio y cromo en petcoke
Incendio Etersol y Molypac (dioxinas)
Dioxinas en incineradores y celulosa
Formaldehdo en harina de pescado
Caracterizacin de residuos peligrosos
Caracterizacin de RILES
Mortandad peces en Rapel
Manganeso en acopio Copiap
Plomo en artculos escolares

Justificacin

La industrializacin, transporte de sustancias

qumicas desde las fronteras, eliminacin de
desechos qumicos, contribuyen al deterioro del
medio ambiente
Se ha vivido una serie de emergencias ambientales
afectando flora, fauna y la salud de la poblacin
Manejo irresponsable de sustancias qumicas a
nivel industrial y domstico
Por lo anterior, se ha incrementado el riesgo,
dejando a las causas naturales como de menor
incidencia

EFECTO

DATOS DE LABORATORIO

EPIDEMIOLOGA AMBIENTAL

EVALUACIN DE RIESGO

DAO MEDIANO Y LARGO PLAZO

CANCER,
GENOTOXICIDAD

MALFORMACIONES,