GLUCSIDOS NATURALES Y

ALCOHOLES DE AZCARES.
Betalainas, Saponinas, Glucsidos Cardiacos y
Alcoholes de azcares.

Glucsidos -Betacianinas = Pigmento rojo-violeta.

Flavonoidicos-Betaxantinas = Pigmento amarillo.

Glucsidos
Naturales

Saponinas

-Digitonina (esteroide)
-Aesculina (triterpenoide)

Glucsidos
Cardiacos

-Digitalina
-Digitoxinas (mezcla)

Puntos de glucsidos
naturales:

Glucsidos
Cianogenticos.
Flavonoides.
Antocianinas.
Betalainas.
Saponinas.
Glucsidos
cardiacos.
Alcoholes
de
azcares.

Betalainas.

Saponinas.

Glucsidos cardiacos.

Alcoholes de azcares.

BETALANAS

Describe a dos grupos de pigmentos

glicosdicos muy solubles en agua, stas son
las betacianinas que son de color rojo-violeta
y las betaxantinas de color amarillo.
La betalana no solo se encuentra en las
plantas sino tambin en los hongos.
La unidad de azcar ms comn en las
betalanas es la GLUCOSA.
La estabilidad de las betalanas est
influenciada por el pH, la temperatura y la luz.

SAPONINAS

Son un grupo de glucsidos oleosos, son compuestos

que generan espuma permanente cuando estn en
contacto con agua.
Son glucsidos vegetales, cuya aglicona es un
esteroide denominado DIGITOGENINA. Son agentes
emulsificantes muy poderosos y son usados como
detergentes.
Su principal caracterstica principal es la de contener
muchos grupos hidroxilos y uniones de tipo ter y
lactnicas.

ESTRUCTURA DE LAS
SAPONINAS
DIGITOGENINA

DIGITONINA

OH

H
Azcar

GLUCSIDOS CARDIACOS

Compuestos que derivan de la digital.

Sustancia obtenida de la planta digitalis
purpurea
usada
ampliamente
en
medicina en el tratamiento de la
insuficiencia cardaca como arritmia y
fallo cardiaco.
Incluyen mezclas de glucsidos de la
hoja de digital como la digitoxina,
derivada de D. purpurea y la digoxina y
el lanatsido A, derivada de D. lanata.

Estos compuestos de glucsidos cardiacos tienen

aplicaciones teraputicas, la ESTROFANTINA es un
glucsido del esteroide ESTROFANTIDINA.
ESTROFANTINA

ESTROFANTIDINA

ALCOHOLES DE
AZCARES

Conocido como polioles, son

carbohidratos que tienen una estructura
qumica similar al azcar y alcohol.
Son usados para aumentar dulzura en la
comida sin agregar azcar.
Los alcoholes de azcares distribuidos
con ms amplitud en la naturaliza son
los alditoles:
D-Glucitol (sorbitol),
D-manitol y Galactitol (ducitol).

ESTRUCTURA DE LOS
ALDITOLES
D-GLUCITOL
(sorbitol)

D- MANITOL

GALACTITOL
(ducitol)

Obtencin del sorbitol:

El sorbitol
es el ms
importante
de los
alcoholes
de
azcares y
se fabrica
por
hidrogenac
in
cataltica
de la
glucosa.

/ Ni

D- Glucosa

D- Glucitol o Sorbitol

Estructura de la
Estreptomicina
La
estreptomicina
es un
antibitico que
se utiliza en el
tratamiento de
la tuberculosis
y de las
infecciones por
grmenes
Gramnegativos
sensibles.