ANLISIS FITOQUMICO

RESULTADOS
SOYA

ALFALFA

1)Determinacinde
azcares:

a)ReaccindeMolisch

Positivo

Positivo

b)ReaccindeFehling

Positivo

Negativo

2)Determinacinde
gruposNH2libres:

a)ReaccindeNinhidrina

Positivo

Negativo

3)Determinacinde
flavonoides:

a)ReaccindeShinoda

Positivo

Positivo

b)ReaccinconAlCl3
(espectroscopaUV)

Positivo

Positivo

4)Determinacinde
gruposfenlicos:

a)ReaccinconFeCl3

Positivo

Negativo

5)Determinacinde
alcaloides:

a)ReaccindeDragendorff

Positivo

+/-

b)ReaccindeMayer

Positivo

+/-

c)ReaccindePopof

Positivo

Negativo

d)ReaccindeBouchardart

Negativo

Negativo

6)Determinacinde
esteroides

a)ReaccindeLiebermanBouchardt

Positivo

Negativo

ANLISISCROMATOGRFICO

1)

VaporesdeNH3

SOYA

-A254nm:presenciade
flavonoides.

-A365nm:presenciade
flavonoides.

ALFALFA

-A254nm:presenciade
flavonoides.

1)

ReactivodeLiebermann
Burchard

-A365nm:presenciade
triterpenoidesyesteroides.

-A365nm:noseevidencia
presenciadetriterpenoidesy
esteroides.

1)

ReactivodeDragendorff

Seevidenciapresenciade
alcaloidesenpocacantidad.

Levepresenciadealcaloides.

DISCUSIONES
1) La reaccin de Molisch se utiliz para determinar la presencia de carbohidratos. Se usa
como reactivo una disolucin de -naftol al 5% en etanol de 96. Se basa en la deshidratacin
de los carbohidratos por la presencia de cido sulfrico para producir un aldehdo , que se
condensa con 2 molculas de -naftol ( Quesada ; 2007) . Este experimento tuvo un resultado
positivo para las dos muestras (soya y alfalfa) ya que se form un anillo color
rojizo/anaranjado producto de la deshidratacin de los monosacridos presentes en ambas
muestras.
2) La reaccin de Fehling es un experimento eficaz en la diferenciacin entre azcares
reductores de no reductores ; se identificar el ensayo como positivo cuando se forme un
precipitado de color rojizo ( Fieser ; 1967) ; dicho resultado se observ con la soya ,
evidenciando as el poder reductor del grupo carbonilo de un aldehdo.
3) La prueba de Ninhidrina es positiva para aminocidos y protenas que tengan un grupo
-NH2 libre. Cuando el grupo -NH2 reacciona con ninhidrina , se forma un complejo azulvioleta (Vilanueva ; 2009) ; esto se observ claramente en la muestra de soya. Cabe
mencionar que la intensidad de la coloracin depende de la concentracin de aminocidos.
4) Los flavonoides con el ncleo benzopirona (flavonas , flavonoles , isoflavonas , etc)
producen coloraciones rojizo-amarillentas cuando a sus disoluciones acuosas o alcohlicas se
les adiciona magnesio seguido de HCl concentrado (Martnez ; 2005). Aunque no se conoce el
mecanismo de esta prueba , denominada reaccin de Shinoda , es muy utilizada para
reconocer esta clase de compuestos. En el caso de las muestras de soya y alfalfa se observ
un resultado positivo para ambas.

5) Los flavonoides poseen espectros con intensas absorciones en el espectro

ultravioleta , se pueden distinguir dos bandas principales : banda II (240 285 nm) y la
banda I (300 550 nm). Mediante en el ensayo con AlCl3 se comprob la presencia de
flavonoides en las muestras de soya y alfalfa , ya que apareci una coloracin
fosforescente al observar en la lmpara de luz UV a 265 nm y 365 nm , bandas de
absorcin que pertenecen al rango de los flavonoides.
6) En el ensayo con FeCl3 la mayor parte de los fenoles dan disoluciones vivamente
coloreadas (azul, verde, violeta, etc). Si el color es amarillo dbil , el mismo que el del
FeCl3 la reaccin se considera negativa. Despus de llevar a cabo los experimentos , se
lleg a la conclusin de que ninguna de las dos muestras posee grupos fenlicos , debido
al color amarillento que se observ.
7) El reactivo de Dragendorff est compuesto por tetrayodo bismuto de potasio y puede
indicar la presencia del alcaloide con la formacin de un precipitado naranja rojizo
cuando se le adiciona a la solucin cida que contiene los alcaloides. En el experimento
realizado se observ una reaccin positiva para la soya y levemente postiva para la
alfalfa.
8) Mediante la reaccin de Mayer los alcaloides se detectan mediante la presencia de un
precipitado de color blanco-amarillento. Est reaccin result levemente positiva para
la soya y la alfalfa.

9) Mediante las reacciones de Popof y de Bouchardat se obtuvieron resultados negativos

ya que , segn la bibliografa consultada , en el caso de la alfalfa , solo se encuentran
trazas de alcaloides en las semillas (estaquidrina , homoestaquidrin) y en la soya el
contenido es casi inexistente.
10) En la reaccin de LiebermannBurchard se determin la presencia de esteroides en la
soya debido al color verde que se obtuvo. Se presume que podra tratarse del cumestrol ,
un tipo de esteroide perteneciente a las isoflavonas caracterstico de este vegetal ; con
respecto a la alfalfa , el resultado fue negativo , este vegetal no posee esteroides.
(Bezada , 2010).
11) Los flavonoides presentan dos bandas de absorcin al UV , banda I , perteneciente al
cinamoilo , que oscila entre 300 380 nm y banda II , perteneciente al benzoilo , que
oscila entre 240 280 nm. Mediante la reaccin con vapores de NH3 se pudo comprobar la
presencia de estos compuestos en la soya ( a 254 y 365 nm) y en la alfalfa (a 254 nm).
12) Mediante el revelador de Lieberman-Burchard se detecta la presencia de esteroides o
triterpenoides con luz ultravioleta a una longitud de onda de 365 nm con colores
caractersticos rosado o prpura (Orantes , 2008). En el experimento realizado pudimos
comprobar la presencia de dichos compuestos solamente en la soya.
13) Mediante el revelador de Dragendorff se detecta la presencia de alcaloides. Meidnate
manchas de color anaranjado-rojizo. Result levemente positivo para la soya y casi nulo
para la alfalfa.