LAS LEVADURAS

CAPITULO 1

DRA. AMANDA
UGUA

OBJETIVOS
Identificar las caractersticas que colocan organismos dentro
del reino Fungi.
Discutir la diversidad de organismos que se encuentran dentro
de ste reino.
Reconocer algunos organismos representativos de cada grupo.

ESTRUCTURA BSICA

CARACTERSTICAS
GENERALES
Eucariotas, la mayora multicelulares.
Hetertrofos que adquieren alimento por absorcin
(Hetertrofos absorbativos).
Pared celular de quitina.
Descomponedores, parsitos o simbiontes.
Alrededor de 1.5 millones de especies.
La biologa molecular los coloca ms cerca de los
animales a partir de un ancestro comn con los
protistas.

HONGOS FILAMENTOSOS Y LEVADURAS

Los hongos constituyen un conjunto de seres vivos que incluye desde
organismos unicelulares a organismos pluricelulares macroscpicos.
Estn formados por clulas eucariotas con pared rgida, son inmviles,
tienen nutricin hetertrofa por absorcin y reproduccin asexual y
sexual.
Los hongos unicelulares son microscpicos, poseen forma redondeada
y se denominan levaduras. La mayora de los hongos sin embargo, son
pluricelulares, estn formados por clulas alargadas que se disponen
linealmente y forman largos filamentos denominados hifas. Las hifas al
crecer forman micelios visibles macroscpicamente como en los
denominados mohos u hongos filamentosos, en otros las hifas se
disponen con un cierto grado de organizacin, pero sin llegar a formar
una verdadera estructura tisular, y pueden alcanzar un tamao
macroscpico constituyendo las setas, algunas de las cuales son bien
conocidas por ser comestibles o venenosas.

Los hongos filamentosos se dividen en inferiores y superiores segn las

caractersticas de sus hifas.
Los hongos inferiores poseen hifas anchas sin o con escasas tabicaciones, por lo
que tiene muchos ncleos para una misma unidad citoplasmtica.
Los superiores estn formados por hifas compartimentadas por septos
transversales que separan las clulas, pero que poseen poros que permiten una
comunicacin del citoplasma
Los hongos tiene reproduccin asexual, en las levaduras la divisin es por
gemacin y en los filamentosos las clulas hijas se forman en el extremo apical de
los filamentos donde se diferencian los esporforos que forman las esporas.
Pero como son clulas eucariotas, muchas levaduras y hongos filamentosos se
reproducen sexualmente, la observacin en el laboratorio de este tipo de
reproduccin es difcil, tenemos que recordar que trabajamos con cultivos puros,
por lo que este modo de reproduccin se ha ido descubriendo lenta y
progresivamente en muchos hongos, aquellos de los que se conoce la
reproduccin sexual se denominan hongos perfectos y de los que se desconoce se
denominan imperfectos.

NUTRICIN
Saprofticos Materia orgnica en descomposicin.
Parasticos Hongos que se alimentan de organismos vivos
afectndolos (haustoria: modificaciones de hifa que penetran
clulas vivas y absorben nutrientes).
Mutualistas Symbiontes
Micorrizas Asociacin de hongos con raices de plantas.
Lquenes Asociacin de hongos con algas.

REPRODUCCIN
ASEXUAL
Asexual y sexual.
Reproduccin asexual por MITOSIS:
clulas vegetativas haploides
llamadas ESPORAS que se
desarrollan en esporangios o
conidiforos u otras estructuras
relacionadas.

Esporangios

Conidioforos

Gemacin y fragmentacin: otros dos mtodos para

la reproduccin asexual (tambin por MITOSIS).

http://www.ual.es/GruposInv/myco-ual/galeria11/image2.htm

Gemacin de una levadura.

http://www.ual.es/GruposInv/myco-ual/asexual.htm

Esta colonia de Penicillium sp.

se ha obtenido colocando un
fragmento de otra colonia en el
centro de la placa de Petri.

REPRODUCCIN SEXUAL
Incluye eventos de crecimiento vegetativo, recombinacin
gentica meiosis y fertilizacin.
Los hongos se reproducen sexualmente cuando hifas
genticamente diferentes de la misma especie se encuentran;
todo se realiza mediante ciclos de vida.

CICLO DE VIDA GENERAL PARA

HONGOS:

Modificado de cas.bellarmine.edu/. ../Bio%20Pix.htm

CARACTERES
COMPARTIDOS CON
ANIMALIA Y PLANTAE

Almacenamiento en Glycogeno
No moviles
Fase haploide y diploide
Pared celular de Quitina

Ergosterol (exclusivo pero similar al colesterol)

Hongos Inferiores
Zygomycetes
Organizacin micelial sin tabiques o septos
Esporas asexuales dentro de esporangios
La reproduccin sexual da lugar a zigosporas

esporangios

zigosporas

Hongos superiores
Ascomycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuales externas o conidios
La reproduccin sexual da lugar a ascosporas
que se forman en el interior de unas estructuras
llamadas ascas
Basidiomicetos
Poseen micelio septado complejo o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
La reproduccin sexual da lugar a basidioesporas,
que se forman en estructuras especializadas llamadas
basidios
Deuteromycetes
Poseen micelio septado o son levaduras
Esporas asexuadas externas o conidios
Reproduccin sexual desconocida

Ascosporas

Zigomicetos: Las hifas no presentan septos. Producen esporas

sexuales (zigosporas) o asexuales (conidioesporas).

Mucor

Rhizopus

FILO ZYGOMYCOTA
La mayora tienen hifas sin
septas.
La mayora son terrestres,
saprofticas.
Grupo de importancia:
muchas micorizas,
asociaciones mutualistas con
races de plantas.
Zigomiceto comn:
Rhizopus* (moho negro del
pan).
Tienen esporas sexuales de
reclinacin: zygosporas.

Lo observaremos en el
laboratorio.
Ver lmina reproduccin

CICLO DE VIDA DE
ZIGOMICETOS

Ascomicetos: Las hifas presentan septos. Producen esporas sexuales (ascosporas) en el

interior de una bolsa denominada asca o asexuales (conidioesporas).

Claviceps purpurea afecta a cereales, produce

alcaloides txicos que contienen cido lisrgico
cuya ingestin causa alucinaciones.
Es el causante del ergotismo o Fuego de San Antonio, frecuente en la edad
media. Sntomas: convulsiones, escalofros, alucinaciones, parlisis en las
extremidades y aborto en embarazadas.

ASCOMYCOTA
Hongos que forman sacos o
ascas en ascocarpos.
Marinos, de agua dulce y
terrestres.
Casi la mitad forma
asociaciones con algas,
lquenes, y algunas micorizas.
Incluyen muchos patgenos
de plantas.
Incluye desde unicelulares
(levaduras) hasta
multicelulares (moldes, trufas
y morillas).
Aspergillus y las levaduras.

CICLO DE VIDA DE
ASCOMICETOS

Ascomicetos:

Neurospora crassa

El nombre deriva de las caractersticas

ascosporas acanaladas.

FILO BASIDIOMYCOTA
Incluye las setas o
un cuerpo fruticoso
conocido como
basidiocarpo.
Importantes
descomponedores, en
especial de madera.
La reproduccin
asexual es menos
comn.

Basidiomicetos: Las esporas de origen sexual, se producen en los basidios, a los

que se unen por medio de unos esterigmas.
Dentro de este grupo se encuentran los hongos, algunos son cultivados para
obtener setas comestibles (championes, Pleurotus ostreatus, etc.), o bien son
recolectados en el campo (con la posible confusin e ingestin de setas
venenosas, que todos los aos ocasionan algn accidente).

Pleurotus

Boletus edulis

Champion

Amanita phalloides

CICLO DE VIDA DE
BASIDIOMICETOS

DEUTEROMICETOS:
No se pueden clasificar
dentro de filos porque
no se conoce la fase
sexual.
Se reproducen
asexualmente por
conidias.
Grupo informalque no
tiene base filogentica.
Penicillium.

Deuteromicetos: Carecen de fase sexual conocida. Las hifas presentan septos. Son
ascomicetos o basidiomicetos sin reproduccin sexual.

Alternaria sp.

Se caracteriza por sus esporas de color

oscuro. Es uno de los hongos principales en
la corrupcin de los tomates en el campo.
Dada la tonalidad negra que adquieren se
conoce como podredumbre negra

Botrytis cinerea

Se le conoce
como moho gris,
afecta a frutos y
hortalizas

Aspergillus sp.

Cladosporium

Fusarium

Geotrichum

El crecimiento
en placas es
parecido a una
levadura. Se le
conoce
como
moho lcteo por
su presencia en productos lcteos

Helminthosporium

Hoja de maiz

Penicillium

SACCHAROMYCES
CEREVISIAE
Tiene un ciclo sexual diplohaplonte en el que
puede vivir dos fases biolgicas estables:
-Fase diploide
-Fase haploide

Levaduras: Son hongos de forma unicelular. La reproduccin vegetativa

normal es por gemacin

Sacharomyces cerevisiae

USOS Y APLICACIONES DE LA
SACCHAROMYCES CEREVISIAE
Los productos de la fermentacin alcohlica de la
Saccharomyces cerevisiae se utilizan en:
Industria alimentaria: Produccin de pan, produccin de
bebidas alcohlicas (cerveza, vino, cava)
Estudios de genmica: Caracterizacin de mutantes,
localizacin de protenas, estudios de complementacin
Estudios de fisiologa celular en organismos eucariotas
superiores.

Observacin de las levaduras al microscopio

ptico.
1.Preparar una
disolucin de
azcar,
levadura y
agua.

4. Calentar la
muestra

2. Dejarla
reposar
durante una
noche.

5. Teir la
muestra y
taparla con un
cubre.

3. Tomar una
muestra y
extenderla
sobre un portaobjetos.

6. Observar las
levaduras.

Algunas imgenes de levaduras

DEUTEROMICETOS:
No se pueden clasificar
dentro de filos porque
no se conoce la fase
sexual.
Se reproducen
asexualmente por
conidias.
Grupo informalque no
tiene base filogentica.
Penicillium.

LQUENES:
Asociacin simbitica entre
hongos (ascomicetos o
basidiomicetos) y un alga
filamentosa o cianobacteria.
El alga provee alimento o la
cianobacteria nitrgeno.
El hongo provee un
ambiente apropiado para el
crecimiento.
El hongo no crece slo de
manera natural.
Sobreviven en ambientes
extremos y colonizan reas
expuestas, pero no toleran
contaminacin.

ECOLOGIA DE LICHENES
Crecen en ambientes inhospitos
Rocas
Ramas
Grava

Sensibilidad a polucin
Crecen 1-2 mm al ao

os
o
Fr
ut
ic

Fo
lio

so

c
i
f
or
m
i
D

Cr
us
to
so

FORMAS DE
CRECIMIENTO
o

IMPACTOS ECOLGICOS DE
LOS HONGOS:
Importantes descomponedores.
Patgenos y problemas para la agricultura causando
prdidas econmicas grandes.
Algunas toxinas pueden causar serias enfermedades o
micosis al hombre.
Slo 50 especies son parasitos para animales.
Importancia comercial: alimentos, bebidas,
antibiticos.
Colonizadores de la tierra.