NUTRICIN Y DIETTICA

o TEMA:
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
o DOCENTE:
ELEANA SALAS ALVAREZ
o SECCION:
6NE32

AO

2015

Cachique Mendoza, Greys.

Guerra Tello, Roxana Milagros.
Lima Romero, Biviana.

*INTEGRANTES:

*INTRODUCCION:
Las vitaminas son compuestos orgnicos que las personas
requieren como nutrientes.
Dado que los humanos no pueden producir la mayora de las
vitaminas, tienen que obtenerlas a travs de la dieta. Un
compuesto orgnico es considerado una vitamina. La falta de
dicho compuesto en la dieta provoca sntomas manifiestos de
deficiencia.
Las vitaminas se dividen en Liposolubles e Hidrosolubles. En
las personas se encuentran 13 vitaminas: 4 liposolubles (A,
D, E y K) y 9 hidrosolubles (8 vitaminas B y la vitamina C).
Mientras que las vitaminas liposolubles se almacenan en el
tejido graso del cuerpo, las vitaminas hidrosolubles han de ser
utilizadas por el cuerpo de inmediato. Los restos de vitaminas
hidrosolubles son eliminados a travs de la orina.
Las vitaminas son esenciales para una vida sana. Si no se
obtienen las cantidades necesarias de una vitamina especfica
se pueden producir estados de deficiencia nocivos e incluso
peligrosos.

*OBJETIVOS:
Conocer la importancia de las vitaminas en
cualquier funcin del cuerpo para
comprender cmo sin ellas no sera posible
que se dieran reacciones dentro del
organismo para as cumplir con sus funciones
normales.
Por medio de
unconocimientoms a fondo de las
vitaminas y su importancia, aprender a tener
mayorcontrolsobre las dosis adecuadas para
no caer en el error de sufrir deficiencias o
excesos vitamnicos.

Lasvitaminas liposolublesson
aquellasvitaminasque se pueden disolver
en grasas y aceites (sonliposolubles), a
diferencia de lasvitaminas hidrosolubles,
que se disuelven en agua.
Son vitaminas liposolubles lavitamina D
(calciferol), lavitamina E (tocoferol),
la(vitamina K1 (filoquinona) y K2
(menaquinona)y lavitamina A (retinol).
Estas vitaminas, normalmente son
absorbidas por las lipoprotenas conocidas
como quilomicrones que viajan a travs
del sistema linftico del intestino delgado
y en la circulacin de la sangre de nuestro
organismo.
Estas vitaminas liposolubles,
especialmente las vitaminas A y E se
almacenan en los tejidos de nuestro
organismo.

*Qu son?

Requieren para su absorcin

la presencia debilisy de
enzimas
pancreticas
lipolticas (al igual que las
grasas); por tanto, si hay un
dficit de absorcin de
grasas, tambin se ven
afectadas las vitaminas
liposolubles.
Las vitaminas liposolubles
no se absorben ni se
excretan fcilmente, y su
exceso en el organismo
puede resultar txico.

VITAMINA A

Dos tipos diferentes de vitamina

A se encuentran en la
alimentacin. La vitamina A
preformada se encuentra en
productos de origen animal
como carne de res, pescado,
aves de corral y productos
lcteos. El otro tipo,
provitamina A, se encuentra en
alimentos de origen vegetal,
como frutas y verduras. El tipo
ms comn de provitamina A es
el betacaroteno.

*Vitamina A

La vitamina A tambin
est disponible en
suplementos dietticos,
generalmente en forma de
acetato de retinilo o
palmitato de retinilo
(vitamina A preformada),
betacaroteno (provitamina
A) o una combinacin de
vitamina A preformada y
provitamina A.

*FUNCIONES

La vitamina A ayuda a la formacin

y al mantenimiento de dientes,
tejidos blandos y seos,
membranas mucosas y piel sanos.
Se conoce tambin como retinol,
ya que produce los pigmentos en
laretinadel ojo.
Esta vitamina favorece la buena
visin, especialmente ante la luz
tenue. Tambin se puede requerir
para la reproduccin y la
lactancia.
El retinol es una forma activa de
vitamina A y se encuentra en los
hgados de animales, la leche
entera y algunos alimentos
fortificados.

La vitamina A proviene de
fuentes animales como los
huevos, la carne, la leche, el
queso, la crema de leche, el
hgado, el rin y el aceite
de hgado de bacalao y de
hipogloso. Sin embargo,
todas estas fuentes, a
excepcin de la leche
descremada fortificada con
vitamina A, tienen un alto
contenido de grasa saturada
y colesterol.

*FUENTES

ALIMENTICIAS:

Las fuentes de betacaroteno abarcan:

las frutas de color naranja y amarillo
brillante como el meln cantalupo, la
toronja y los albaricoques.
Las hortalizas como las zanahorias, la
calabaza, la batata o camote y el
calabacn.
Otras fuentes de betacaroteno
abarcan: el brcoli, la espinaca y la
mayora de las hortalizas de hoja
verde.
Cuanto ms intenso es el color de la
fruta u hortaliza, mayor es el
contenido de betacaroteno. Estas
fuentes vegetales de betacaroteno no
tienen grasa ni colesterol.

Si usted no recibe suficiente

vitamina A, es ms propenso a
contraer enfermedades infecciosas y
tener problemas de visin.
Si usted recibe demasiada vitamina
A, puede resultar enfermo.
Asimismo, el consumo de grandes
dosis de esta vitamina puede causar
defectos congnitos.
Las grandes cantidades de
betacaroteno no lo van a enfermar;
sin embargo, el aumento en las
cantidades de ste puede volver la
piel de color amarillento o
anaranjado. El color de la piel
retornar a la normalidad una vez
que usted reduzca la ingesta de
ste.

*EFECTOS

SECUNDARIOS:

VITAMINA D

La vitamina D ayuda al cuerpo

a absorber elcalcio. El calcio
y el fsforo son dos minerales
esenciales para la formacin
normal de los huesos.
Durante toda la niez, el
cuerpo utiliza estos minerales
para producir huesos. Si usted
no obtiene suficiente calcio o
si el cuerpo no absorbe el
calcio suficiente de la dieta,
la produccin de hueso y los
tejidos seos pueden sufrir.

*FUNCIONES:

La deficiencia de
vitamina D puede
llevar
aosteoporosisen
adultos
oraquitismoen
nios.

El cuerpo produce la
vitamina D cuando la piel
se expone directamente al
sol. Por eso, con
frecuencia se denomina la
vitamina de la "luz del
sol". La mayora de las
personas satisfacen al
menos algunas de sus
necesidades de vitamina D
de esta manera.

*FUENTES

ALIMENTICIAS:

Muy pocos alimentos

contienen vitamina D de
manera natural. En
consecuencia, muchos
alimentos son enriquecidos
con esta vitamina.
Fortificado o enriquecido
quiere decir que al
alimento se le han
agregado las vitaminas.

Los pescados grasos (atn,

salmn y caballa) estn
entre las mejores fuentes
de vitamina D.

El hgado de res, el queso

y las yemas de los huevos
suministran pequeas
cantidades.

Demasiada vitamina D puede hacer

que los intestinos absorban
demasiado calcio, lo cual puede
provocar niveles altos de este
mineral en la sangre.
Los niveles altos de calcio en la
sangre pueden llevar a que se
presenten:
Depsitos de este mineral en los
tejidos blandos como el corazn
y los pulmones.
Confusin y desorientacin.
Dao a los riones.
Clculos renales.
Nuseas, vmitos, estreimiento,
inapetencia, debilidad y prdida
de peso.

*EFECTOS

SECUNDARIOS:

VITAMINA E

La vitamina E es un
antioxidante que protege
el tejido corporal del dao
causado por sustancias
llamadas radicales libres.
Estos radicales libres
pueden daar clulas,
tejidos y rganos, y se
cree que juegan un papel
muy importante en ciertas
afecciones relacionadas
con el envejecimiento.

*FUNCIONES:

La vitamina E tambin es
importante en la formacin de
glbulos rojos y ayuda al cuerpo
a utilizar lavitamina K.
Tambin ayuda a dilatar los
vasos sanguneos y a impedir
que la sangre se coagule dentro
de ellos.
An no se sabe si la vitamina E
puede prevenir el cncer, la
cardiopata, la demencia, la
enfermedad heptica y el
accidente cerebrovascular.

La mejor manera de obtener los

requerimientos diarios de vitamina E
es consumiendo fuentes
alimenticias. La vitamina E se
encuentra en los siguientes
alimentos:

Aceites vegetales de maz (como

los aceites de germen de trigo,
girasol, crtamo, maz y soya).
Nueces (como las almendras, el
man y las avellanas).
Semillas (como las semillas de
girasol).
Hortalizas de hoja verde (como
las espinacas y el brcoli).
Cereales para el desayuno, jugos
de frutas, margarinas y productos
para untar enriquecidos.

*FUENTES

ALIMENTICIAS:

Enriquecidos o
fortificados quiere
decir que a los
alimentos les han
agregado las vitaminas.
Verifique esto en la
tabla de informacin
nutricional en la
etiqueta del alimento.

*EFECTOS

SECUNDARIOS:

Consumir vitamina E no es
riesgoso ni daino. Sin
embargo, en forma de
suplementos, las dosis
altas de esta vitamina
podran incrementar el
riesgo de sangrado y
hemorragia grave en el
cerebro.
Los altos niveles de
vitamina E tambin pueden
aumentar el riesgo de
defectos congnitos.

VITAMINA K

*FUNCIONES:

La vitamina K se
conoce como la
vitamina de la
coagulacin, porque
sin ella la sangre no
coagulara. Algunos
estudios sugieren que
ayuda a mantener los
huesos fuertes en los
ancianos.

*FUENTES

La mejor manera de obtener los

requerimientos diarios de vitamina K
es consumiendo fuentes
alimenticias. La vitamina K se
encuentra en los siguientes
alimentos:
Hortalizas de hoja verde, como la
col, la espinaca, las hojas de nabos,
la col rizada, la acelga, las hojas de
mostaza, el perejil, la lechuga
romana y la lechuga de hoja verde.
Verduras como las coles de Bruselas,
el brcoli, la coliflor y el repollo.
El pescado, el hgado, la carne de
res, los huevos y cereales (contienen
cantidades ms pequeas).

ALIMENTICIAS:

La vitamina K
tambin es
elaborada por las
bacterias que
recubren el tracto
gastrointestinal.

La deficiencia de vitamina K
es muy rara y se presenta
cuando el cuerpo no puede
absorberla apropiadamente
desde el tracto intestinal.
La deficiencia de esta
vitamina tambin se puede
presentar despus de un
tratamiento prolongado con
antibiticos.
Las personas que padecen
deficiencia de vitamina K
generalmente son ms
propensas a presentar
hematomas y sangrado.

*EFECTOS

SECUNDARIOS:

*CONCLUSIONES:
Todas las vitaminas son importantes ya que cada
una de ellas desempea papeles diferentes, una
sola vitamina no puede sustituir a las dems ya
que no poseen propiedades iguales.
La carencia de vitaminas puede conducirnos a
contraer graves enfermedades que evitaramos
con una balanceada alimentacin, cuidndonos
de no consumir unas en exceso y otras en poca o
nula cantidad.
Una adecuada alimentacin es la fuente perfecta
de vitaminas, minerales y dems elementos
necesarios para un buen desarrollo.

WEB BIBLIOGRAFIA
http://www.monografias.com/trabajos11/lasvi
tam/lasvitam.shtml#ixzz3V3xIlpJa
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/
ency/article/002400.htm
http://www.nutrifacts.org/esp/vitaminas/vitaminaa/introduccion/

*BIBLIOGRAFIA:

GRACIAS