Control de Plagas

en los Establecimientos
de Preparacin y de
Almacenamiento de
Alimentos para
Programas
Sociales
ING. CESAR AUGUSTO LEGUA CASTILLA

CONTROL DE PLAGAS
OBJETIVO

Este procedimiento tiene

como objetivo establecer
las medidas necesarias
para
la exclusin de
vectores que puedan
ocasionar algn tipo de
pestes que se presente
en
las
reas
de
preparacin,
almacenamiento y zona
externa

CONTROL DE PLAGAS
ALCANCE

El procedimiento involucra a todas las reas

de internas y externas.

CONTROL DE PLAGAS
Identificar las plagas ms comunes que
pueden afectar su producto o instalaciones.
Identificar los mtodos para prevenir la
entrada de plagas.
Identificar mtodos para detectar la
presencia de plagas.
Identifique mtodos para el control efectivo
de las plagas.
Identifique a un proveedor de servicios
adecuado.
Ing. Elizabeth Segovia Lizarbe

CONTROL DE PLAGAS
PROCEDIMIENTO

La mejor manera de combatir plagas es evitar

que entren a la planta de produccin desde
un inicio:
El rea de proceso debe ser hermtico, no
debe haber agujero desprotegidos hacia el
exterior.
Se debe eliminar las cosas que atraigan
animales.
Se debe tener mtodos para combatirla.

CONTROL DE PLAGAS
PROCEDIMIENTO

Control de roedores
Usar los cebos solamente en las reas
asignadas y autorizadas.
Verificar el estado de los cebos diariamente
Eliminar los animales muertos que
descubra.

CONTROL DE PLAGAS
PROCEDIMIENTO

Control de insectos
Control de insectos con uso de plaguicidas
autorizados.
Utilizar insecticidas en la zona externa al
proceso en forma alternada para evitar que
las
plagas
desarrollen
resistencia
inmunolgica.
Hacer uso de insectocutores.

8. CONTROL DE PLAGAS
PROCEDIMIENTO

Control de aves
Es menos comn que los pjaros causen
problemas como plagas.
Hay gorriones y palomas que pueden
considerarse plagas en las plantas, se
debe eliminar fuentes de agua, comida y
sitio de anidamiento.
Hacer limpieza de techos.

CONTROL DE PLAGAS

Medidas para impedir el acceso

Anidamiento e infestacin
Vigilancia y deteccin
Erradicacin

CONTROL DE PLAGAS
Evaluacin del Riesgo
Reconocimiento de las instalaciones.
Evaluacin cuantitativa y cualitativamente
de la infestacin de roedores.
Condiciones que originan su presencia.
Problemas y gravedad de efectos por su
presencia.

CONTROL DE PLAGAS
a) Roedores
Se realiza para proteger la salud y para
evitar o prevenir las prdidas econmicas
ocasionadas por los roedores.
Previo a la aplicacin de un programa de
control de roedores es necesario
comprobar la presencia y grado de
infestacin, as como, el espacio del local
donde las medidas de control sern ms
intensivas.

CONTROL DE PLAGAS
a) Roedores
Los mtodos prcticos para el control
incluyen
medidas
de
saneamiento
ambiental, la proteccin del local contra el
ingreso de roedores y el uso de productos
rodenticidas, fumigacin y tcnicas de
trampeo.

CONTROL DE PLAGAS
a) Roedores
Medidas de saneamiento ambiental
Limpieza exhaustiva del local, retiro de toda
clase de trastos, cajones, cajas y cualquier
tipo de material que sirva de guarida a los
roedores.
Almacenamiento de la basura y residuos
generados durante la elaboracin y
comercializacin de los productos en
depsitos tapados y su retiro diario.

CONTROL DE PLAGAS
a) Roedores
Medidas de saneamiento ambiental
Almacenamiento de las m.p. e insumos en
envases tapados para dificultar el acceso de
los roedores a stos.
Mantener caos de agua bien cerrados,
evitando las fugas que facilitan a los roedores al acceso al agua.

CONTROL DE PLAGAS
a) Roedores
Proteccin del local contra el ingreso de
roedores
Se debe instalar barreras mecnicas para
evitar el ingreso de los roedores a travs de
las aberturas (ventanas, orificios de
ventilacin, cables de telfono, etc.).
Los buzones de desage deben estar
protegidos con tapas.

CONTROL DE PLAGAS
Biologa de los roedores
Duracin de la
vida

R. Norvegicus
(rata parda)

R. Rattus
(rata negra)

M. Musculus
(ratn)

9 a 18 meses

9 a 12

9 a 12

Madurez sexual

2 a 3 meses

2a3

1 meses

Cras por camada

8 a 12

6 a 12

5a7

Camadas por ao

Mximo 7

Mximo 6

Mximo 8

Perodo de
gestacin

21 a 25 das

21 a 25 das

18 a 19 das

Destete

4 a 5 semanas

3 semanas

2 a 3 semanas

CONTROL DE PLAGAS
Roedores de importancia en salud pblica

Rattus rattus

Rattus Norvegicus

Mus musculus

CONTROL DE PLAGAS
Eliminar las
formas de ingreso

CONTROL DE PLAGAS

Mtodos mecnicos

CONTROL DE PLAGAS
Rodenticidas de accin retardada
Rodenticidas anticoagulantes de dosis
mltiples de primera generacin:
Son aquellos que necesitan ser ingeridos
varias veces por los roedores, para alcanzar
la dosis letal, dentro de este grupo tenemos:
warfarina (Ratoxin), cumatetralilo (Racumin),
difacinone, entre otros.

8. CONTROL DE PLAGAS

Rodenticidas anticoagulantes
nica segunda generacin:

de

dosis

Son aquellos que durante su aplicacin

necesitan ser ingeridos una sola vez por el
roedor para alcanzar la dosis letal, en este
grupo tenemos: bromadiolona (Campen),
difethialone, brodifacoum (Klerat), entre otros.

CONTROL DE PLAGAS
Rodenticidas de accin inmediata
Los rodenticidas se aplican a travs de
cebos, los cuales pueden ser preparados a
partir de alimentos y aditivos (maz, trigo,
cebada, etc.) o bien en el agua
(anticoagulantes solubles en agua).

Ing. Elizabeth Segovia Lizarbe

CONTROL DE PLAGAS
b) Insectos (cucarachas y moscas)
Cucarachas
Estos
insectos
se
localizan
preferentemente en ambientes que le
provean refugios, alimentos y calor
(cocinas, refrigeradoras, ductos de las
instalaciones elctricas, hornos, etc.); las
cucarachas llegan a los locales en los
depsitos de huevo, cajas y cajones con
productos.

CONTROL DE PLAGAS
c) Insectos (cucarachas y moscas)
Cucarachas
Para el control de este vector se aplican
medidas de saneamiento ambiental, que
incluyen la aplicacin de insecticidas de
efecto residual, una limpieza rigurosa de
los ambientes, especialmente en el interior
de los reposteros, hornos, rincones, etc.;
conservacin de alimentos en recipientes
cerrados o bien tapados, utensilios bien
lavados, eliminacin de restos de materia
orgnica

CONTROL DE PLAGAS
Blatella germnica
Vive generalmente 5 a 8
meses.
Prefiere
los
lugares
hmedos (lavaderos) y
calientes
(motores,
timbres, otros) en la
cocina
u
otras
habitaciones.
Las hembras cargan las
ootecas hasta la eclosin
de las ninfas.

CONTROL DE PLAGAS
Periplaneta americana
Vive generalmente 3 a
6 meses.
Prefiere los exteriores
de las viviendas, pero
a
veces
ingresan
volando.
Las hembras ponen
las ootecas en lugares
seguros
cerca
de
alimento.

CONTROL DE PLAGAS
a) Insectos (cucarachas y moscas)
Moscas
Es un vector que transporta microbios en
su cuerpo y patas, al posarse sobre
alimentos desprotegidos
y superficies
contaminndolos.
Es una de las plagas ms comunes y se
presenta en los lugares de higiene
deficiente y son atradas por los malos
olores.

CONTROL DE PLAGAS
Hbitos diurnos.
Mayor actividad a horas de
mayor temperatura.
Su lugar de alimentacin est
usualmente de 100 a 500 m del
lugar de reproduccin.
Las atrae fuertemente las heces
y todas las materias orgnicas
en descomposicin.
No viven ms de 48 horas sin
agua.
La hembra pone 2 a 7 grupos
de huevos con 100 a 200 cada
grupo.

CONTROL DE PLAGAS
Mtodos de control de insectos
Fsicos: Mallas en las ventanas,
insectocutores.
Mecnicos: Trampas con pegamento
Qumicos: Insecticidas

CONTROL DE PLAGAS
Mtodos de control de insectos
Fsicos: Mallas en las ventanas,
insectocutores.
Mecnicos: Trampas con pegamento
Qumicos: Insecticidas

CONTROL DE PLAGAS
Para el control de insectos se aplican las
siguientes medidas
Eliminar los basurales y
limpiar los alrededores
del establecimiento.
Utilizar
depsitos
de
basura con tapa.
Aplicacin
de
insecticidas.

Muchas Gracias!
ING. CESAR AUGUSTO LEGUA
CASTILLA