Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
BACTERIA SALMONELLA
BACTERIA
SALMONELLA SSP.
HISTORIA
Dura
n
lleva te much
resp do a ca o tiemp
ecto
bo
os
cual a la bac investiga e han
cion
teria
Salm design
es
s
a
a
l
n (
m
d
e
o
n
D
18
e
esta
a
doun 50-1914 niel Elm lla la
iden
)
se q , bacter er
ilo
ue
prim
era ve la aisl p go
or
z.
(1835-1926)
las bacterias
TPC (tfica y
paratfica o
Bacilos
paratficos)
bacterilogo
alemn Karl
Joseph
Ebert
(1850-1914)
bacteria
salmonellas.
Por el
bacterilogo
estadounidense
Daniel Elmer
Salmn
(1871-1957)
bacteria C.
por el
bacterilogo
japons
Kiyoshi Shiga
1987
Le Minor y
Popoff
mencionaron
que
genticamente
son una sola
especie.
actualidad
En la actualidad el
gnero Salmonella
consta de slo dos
especies, S. entrica
y S. bongori; la
primera est dividida
a su vez en seis
subespecies:
subespecie entrica,
salamae, arizonae,
diarizonae, houtebae
e indica
CARACTERISTICAS
S. entrica
S. salamae,
S. arizonae,
S. diarizonae,
S. houtebae
S. indica.
S. bongori
En el humano: S. typhi
En el cerdo: salmonella
typhimurium y salmonella
choleraesuis
Su tamao se
encuentra
entre 1 a 3 o de 0.4 a 0.6
micras.
Son mviles por medio de
flagelos periticos.
se desarrollan entre 48 y
45 C.
No
sobreviven
a
temperaturas mayores de 70
C
PROPIEDADES ANTIGENAS
Poseen antgenos en su pared celular y
flagelos conocidos como antgenos
somticos (O) y flagelares (H), pero
adems, un reducido grupo de serotipos
pueden presentar el antgeno capsular
Vi.
El antgeno O
Es
un
lipopolisacarido
termoestable, este es el principal
antgeno de la pared celular y est
formado por tres componentes: el
polisacrido somtico O mas
externo, una regin central y el
lpido A. La fraccin interna se
encuentra
asociada
con
la
endotoxina (lpido A).
Antgenos flagelares H:
Es una protena termolbil, y compuestos por flagelina, esto
se encuentra contenido en los flagelos. El tipo de
aminocidos que compone la protena as como la secuencia
en que estos se agrupan, son responsables de la
especificidad de los antgenos H.
FILAMENTO
GANCHO
ANILLO L
MENBRANA EXTERNA
CAPA DE
PEPTIDOGLICANO
ANILLO P
ANILLO S
ANILLO M
22 NM
ESPACIO
PERIPLASMICO
MEMBRANA
PLASMATICA
La c
Vi
r
a
l
psul
psu
a se
a
s
c
o
c
n
o
o
e
n
pued
m
tg
ge
o
n
t
a
u
s
r
e de
n
n
uper
A
a es
po
os
d
finir
r
a
f
truct
icial
s
o
ide
t
s
l
m
s
n
e
e
u
q
u
o
u
y
ra
ue p
chas
c
comp geno Vi la
r
Son s
e
b
sent
acte
amb
e
nt
e
r
an
a
d
r
a
i
a
i
l
l
u
e
s
E
c
s
s
n
e
.
l
o
i
e
t
b
p
n
e
a
s
V
n
o
c
siste
s na
sus
rid esponsa genos
c
t
n
a
u
t
s
r
i
e
ales
El
en a
de m
pol n los r los ant
.
r
o
c
t
ateri
umu ,
c
o
e
s
t
n
o
al m
O
laci
a y der pr fieren e
i
v
i
s
c
u
n
n
e
c
c
e
oso,
xtern
oso
virul tan po lar inter s a las
o
s
am e
ituad
n
u
o
e
s
p
s
n
p
r
e
a
t
e
r
e
c
u
p
resp o
s
tic
o
n
p
n
a
e
a
ecto
red
antg n de los
c
de la
e
l
ular
i
n
u
la
ias.
r
e
t
c
ba
confieren a las bacterias
importantes propiedades:
CICLO
BIOLOGICO
sas
n
e
f
e
las d lulas
e
d
a
lla ev
s c
e
a
l
n
o
a y
e
lm
d
d
a
i
s
u
r
t
a
L
des
lares
r
u
e la
l
e
d
e
s
c
o
a
r
n
r
t
i
int
es s dirse den
l
a
n
i
t
intes za a divi
ien
com .
clula
Posterior
mente pa
sa a la sa
y
produce
ngre
una
sistmica
infeccin
, localiz
nd
hgado, b
azo, med ose en el
ula sea.
CICLO BIOLOGICO
Una vez de haber ingerido
algn alimento
contaminado la bacteria
llega al intestino
Su periodo de
incubacin es de 12 a
36 horas con el cuadro
clnico antes
mencionado que
presenta una duracin
de 1 a 7 das.
colonizan
principalmente en el
leon y ciego
invaden el
epitelio donde
se multiplican
SIGNOS
EN HUMANOS
EN BECERROS
EN CERDOS
EN AVES
emia
Septic
enzar
m
o
c
e
pued
a
i
m
e
iracin
c
i
p
t
s
p
e
e
r
s
La
alofros,
c
rdaca
s
a
e
c
ia
,
c
n
co
frecuen
Los
y
.
a
ia
d
x
r
r
a
e
le
o
ace
y an
e
r
ente
b
f
a
e
m
i
id
,
p
a
rpid
nzan r
a
v
a
en la
n
a
c
s
i
c
m
u
o
t
d
sn
con re
k
c
o
rmia),
h
s
e
t
o
n
u
ip
h
ia
(
hac
rporal
c
o
al y
i
r
a
r
e
t
u
r
t
a
a
r
e
n
temp
presi
a
l
d
e la
e
d
n
o
s
i
c
n
e
la
c
u
s
de
la coag
n
e
o de
s
ip
t
a
m
n
e
u
l
b
pro
llevan a
u
e
q
e puede
S
e
r
l.
n
g
p
e
i
a
s
en la
s
ja
o
r
ncia del
s
e
a
s
h
u
c
a
n
ma
cin o
c
u
d
e
r
r
a
present
inario.
r
u
o
s
t
a
g
Gast
roente
ritis
Los
s
entre ntomas
a
la in l s 6 y 48 suelen a
ge
pa
h
agua stin de oras sigu recen
ien
lo
c
nause ontaminad s aliment tes a
a
espa s, vomito a inician os o
smos
do c
y dia
una
r
r
a
e
b
a, fie on
domi
durac
bres,
nales
in d
sema
tenie
e 2
na
nd
das
hasta o
1
En aves:
En bovinos: provoca
una enfermedad que
dura varios das o
semanas
mostrando
fiebre,
prdida
de
apetito y depresin, se
produce diarrea con
heces
ftidas
y
acuosas, las que en
ocasiones
contiene
moco y estras de
sangre.
FORMAS DE ADQUIRIR LA
SALMONELLA
En el hombre la
La infeccin en el hombre
diseminacin de la
enfermedad ocurre
fundamentalmente por la
animales infectados
generalmente con s.
manos no lavadas de
enteritidis
portadores sanos.
cin de
c
u
d
o
r
t
n
i
La
adores en
t
r
o
p
s
e
l
a
an i m
ecuarias
p
s
e
n
o
i
c
a
l
insta
is, es
s
o
l
e
n
o
m
l
a
libres de s
mn
o
c
s
m
o
m
el mecanis
o en la
involucrad
de l a
n
i
c
a
n
i
m
dise
infeccin.
CRECIMIENTO EN
MEDIOS DE
CULTIVO
Medio de cultivo selectivo para Salmonella y Shigella. Est compuesto por sales biliares que
inhiben el crecimiento de coliformes, lactosa y rojo neutro (indicador de pH).
Las colonias fermentadoras de lactosa producirn cidos y cambiar el color del medio a
rosa. Como Shigella y Salmonella no utilizan este azcar forman colonias transparentes.
El tiosulfato es la fuente de azufre para la produccin de cido sulfhdrico de las bacterias
sulfato-reductoras. Este cido reacciona con la sal de hierro y se forma sulfuro de hierro de
color negro. Las colonias de Salmonella se observan transparentes con un precipitado negro
en el centro.
PROFILAXIS
VOCABULARIO
Antgeno: es cualquier sustancia que es reconocida como extraa por el cuerpo y que suscita
una reaccin inmunolgica, en particular la formacin de anticuerpos especficos capaces de
unirse a l. Los antgenos pueden ser formados en el cuerpo o introducidos a l. Es una
sustancia que introducida en un individuo desencadena una respuesta inmune, para esto debe
ser reconocido por un receptor linfocitario
Virulencia: designa el carcter patognico y nocivo de un microorganismo como una bacteria,
hongo, virus, protozoo
Adhesinas: se denomina as a los mltiples factores que producen las bacterias para
adherirse efectivamente a sus hospedantes
Fluroquinolonas: son agentes bactericidas que actan inhibiendo la ADN girasa. Se usan
para tratar las infecciones por bacterias en muchas partes diferentes del cuerpo.
Enterotoxina: es una sustancia daina producida por ciertas bacterias y que es especialmente
peligrosa para partes del tracto gastrointestinal
Infecciones focales: infeccin en la que las bacterias estn confinadas en un punto desde el
cual envan sus productos a la corriente sangunea.
Macrfago: clulas del sistema inmunitario, que se localizan en los tejidos procedentes de la
emigracin desde la sangre a partir de un tipo de leucocitos llamado monocito. Su funcin es
mantener la integridad del conectivo removiendo sustancias extraas, participan en la
respuesta inmune presentando antgenos fagocitados a clulas linfociticas
Fibronectina: es una glicoprotena adhesiva presente en forma soluble en plasma e insoluble
en la matriz extracelular de la mayora de los tejidos, participa en el proceso de cicatrizacin
de una lesin vascular despus de la formacin de un coagulo de fibrina, formado por la
activacin del sistema hemosttico.
GRACIAS