Universidad nacional de Cajamarca

Facultad de ciencias agrarias

E. A . P. de Ing. En Industrias alimentarias
CARACTERIZACION Y TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS
SOLIDOS PROCEDENTES DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
CURSO: GESTION AMBIENTAL
CICLO: IX

TRATAMIENTO DE LOS
RESIDUOS SOLIDOS
PROCEDENTES DE LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA

INTRODUCCION
La industria alimentaria, con su diversidad de
segmentos, genera una gran cantidad de residuos y
consume una gran cantidad de agua. Los principios de la
produccin ms limpia tienen muchas aplicaciones en las
industrias de alimentos, de hecho estos principios son
necesarios para asegurar la calidad y la productividad sin
deteriorar el medio ambiente.

RESIDUOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La variedad y cantidad de los desechos depende de: La
actividad, materias primas que utilizan, productos que elaboran,
deficiencia del servicio de recoleccin, grado de control de las
diferentes operaciones del proceso, tiempo de existencia,
tamao y el nmero de trabajadores de la industria. Dichos
desechos se pueden clasificar en:

ALIMENTOS
ALIMENTOS

RESIDUOS
RESIDUOS DE
DE LA
LA INDUSTRIA
INDUSTRIA DE
DE

Industriales

RESIDUOS SOLIDOS
Generales

EMISIONES GASEOSAS
EFLUENTES LIQUIDOS

Lodos
generados en
el tratamiento
biolgico del
efluente
lquido de una
industria
cervecera.

Los
slidos
Los
slidos
provenientes
provenientes
de
filtros
de
filtros
colectores
colectores
colocados
colocados en
en la
la
torre
de
humo
torre de humo
en
una
en
una
Torrefactora
Torrefactora

Provienen de las
actividades internas
realizadas al margen
del
proceso
de
produccin en s

Medicin de la cantidad de
los RSM

CLASIFICACION DE LOS RESIDUOS INDUSTRIALES

Residuos
Aluminio y latas
Materia
orgnica
Papel, cartn
Residuos con
riesgo biolgico
vidrio
Residuos
peligrosos

Colores

b)

Residuo inerte

CARACTERIZACION DE RESIDUOS
SOLIDOS EN INDUSTRIA
ALIMENTARIA
La caracterizacin de los residuos
slidos en la industria alimentaria
es necesaria para evaluar su poder
contaminante y su peligrosidad,
establecer
la
posibilidad
de
valorizacin/aprovechamiento o su
necesidad de gestin y eliminacin
final y finalmente para evaluar la
posibilidad de reducirlos en origen o
reutilizarlos de modo interno.

La forma en que se ha manejado la

disposicin final de residuos slidos
urbanos.
ha sido la resultante de un proceso
lgico en el cual se han tratado de
concentrar dentro del marco legal
vigente, los recursos econmicos y la
tecnologa disponible.

CICLO DE VIDA DE LOS RESIDUOS SLIDOS

3 a 4

Los desechos orgnicos

semana
s
3

semanas

4 Boletos de cine, eventos y propaganda impresa que son

arrojados al piso. La lluvia, el sol y el viento los afectan
antes de ser presa de bacterias o de hongos del suelo.

1 ao

Papel, compuesto bsicamente por celulosa, no le da

mayores problemas a la naturaleza. La lluvia ayuda a
degradarlo, sin embargo, lo ideal es reciclarlo para evitar
la tala de rboles.

1 a 2 aos

Colillas de cigarro, las cuales bajo los rayos del sol

tardan hasta dos aos en descomponerse, mientras
que si caen en el agua se desintegran ms rpido pero
contaminan ms.

5 aos

El chicle masticado, que se convierte por accin del

oxgeno en un material muy duro que luego empieza a
resquebrajarse hasta desaparecer.

10 aos

Latas de refresco o cerveza, CDs y los vasos

descartables.

30 aos

Chapitas de botellas.

Ms

de Corchos de plsticos, hechos de polipropileno, el

100 aos

mismo material de las caitas y envases de yogurt.

150 aos

Las bolsas de plstico a causa de su mnimo espesor

pueden degradarse ms rpido que una botella de ese
tamao.

200 aos

Las zapatillas compuestas por cuero, tela, goma y en

algunos casos espuma sinttica, tienen varias etapas
de degradacin.

100 a 1000 Las botellas de plstico que al aire libre pierden su

tonicidad, se fragmentan y se dispersan, mientras
que enterradas duran ms tiempo.
4000 aos Las botellas de vidrio aunque parecen elementos
frgiles que con una cada pueden quebrarse, para los
componentes naturales del suelo es una tarea titnica
transformarla.

Gestin negativa

Gestin positiva

LEY DE LAS CUATRO R

BENEFICIOS