LOS OMEGA 3 Y LA SALUD

EVOLUCIN DEL PERFIL

CALRICO
(%)
Recomendacione
s

13

55

32

1964

12

1981

13

45

42

1991

14

43

43

54

PROTE NAS

34

CARBOHI DRATOS

L PI DOS

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES
EN LA INGESTA DE GRASA
Ingesta de grasa

30-35% de la energa diettica total

Recomendacin*
(% de la energa)

Saturados
Monoinsaturados
Poliinsaturados (6 y 3)
Relacin 6:3

7-9
15-18
7-9
10:1- 5:1
*Dr.Mataix,SENC.

QU ENTENDEMOS POR GRASA

INSATURADA?
Existen 3 tipos de grasas o cidos grasos insaturados:
Tipo

Fuente

Monoinsat. (oleico)

Aceite de oliva

Poliinsat. -6

Aceite de girasol,
maz y soja

Poliinsat. -3

Productos
origen marino

EVOLUCIN DEL CONSUMO

DE ACEITES Y GRASAS

ANTECEDENTES
Estudios de Dyerberg and Bang (1979):

Nativos groelandeses vs daneses

Menores niveles TG, Col; mayores de HDL

Origen no gentico, sino exgeno

Estudios de Bang et al (1980):

Esquimales

Daneses

Cociente P/S

0,84

0,24

6 (%)

5,40

10,00

3 (%)

13,70

2,80

PRINCIPALES CAUSAS DE MORTALIDAD EN ESPA

(Fuente: Centro Nacional de Epidemiologa, 1998)

Nmero de defunciones

400.000

357.950

300.000

62,2%
200.000

100.000

133.222
89.462
38.005

0
Enfermedades cardiovasculares
Cncer
Enfermedades del aparato respiratorio
Todas las causas

FACTORES DE RIESGO DE ENFERMEDAD

CARDIOVASCULAR
c-LDL
c-HDL

OXIDACIN LIPDICA

DIABETES
RESISTANCIA A
INSULINA

DISFUNCIN
ENDOTELIAL

ENFERMEDAD
CARDIOVASCULAR

HIPERTENSIN
MARCADORES DE
INFLAMACIN
OBESIDAD

FACTORES
COAGULACIN

Lesin fibrosa

EFECTOS BENEFICIOSOS DE LOS

AGMI (ACEITE DE OLIVA)

COLESTEROL- LDL , COLESTEROL-HDL

OXIDACIN DE LAS LDL
ADHESIN DEL MONOCITO
PROLIFERACIN DE LA CEL. MUSCULAR LISA
FIBRINOLISIS
SENSIBILIDAD A LA INSULINA
PRESIN SANGUNEA

EFECTO DE LOS CIDOS GRASOS OMEGA-3

DISMINUCIN DE TRIGLICRIDOS
INHIBEN CRECIMIENTO DE LA PLACA DE ATEROMA
PREVIENEN LA TROMBOSIS
AUMENTO DE LA DILATACIN ARTERIAL
DISMINUYEN LA PRESIN ARTERIAL
PREVIENEN LA ARRITMIA Y LA PARADA CARDIACA

PRESIN ARTERIAL MEDIA Y DIETA

91

(*) p<0,01 respecto a SAT

90
89

88
87

86
85
84
83
SAT

AGMI

AGPIn6

Lahoz et al. Med Clin 1999;112:133

AGPIn3

CIDOS GRASOS OMEGA 3 Y OLEICO EN

LOS PROCESOS INFLAMATORIOS
El suministro de una dieta enriquecida
en cido oleico y cidos grasos
polinsaturados de la serie omega-3
tiene efectos beneficiosos en las
enfermedades de carcter inflamatorio
disminuyendo la sintomatologa y los
marcadores histolgicos y bioqumicos
de riesgo.

CIDOS GRASOS OMEGA 3 E INFLAMACIN

Los suplementos de AGPI -3 en nios

con
asma
bronquial
reducen
los
sntomas asociados a la enfermedad y
presentan una menor respuesta a la
acetilcolina reducen la actividad de la
enfermedad asociada a la supresin de
la reactividad inmune (Nagakura et al,
2000).

CIDOS GRASOS OMEGA 3 E INFLAMACIN

Los AGPI -3 inhiben la produccin de

PGE2, TXA2 y LTB4, as como de IL-1 y de
TNF tanto en pacientes sanos como en
sujetos
con
enfermedades
de
tipo
inflamatorio
(artritis
reumatoide,
enfermedad
inflamatoria
intestinal)
(Endres et al, 1989; Kremer et al.1990;
Meydani et al, 1991; Caughey et al, 1996;
Kremer, 2000; Torres et al, 1999; Gil et al,
1998, 2000, 2001 )

BENEFICIOS DE LOS CIDOS GRASOS

POLIINSATURADOS OMEGA 3
CIDOS GRASOS POLIINSATURADOS EN NUTRICIN INFANTIL:
EFECTOS EN EL DESARROLLO DEL NIO
Los cidos grasos esenciales y sus derivados poliinsaturados
son elementos estructurales vitales para para la clula,
esenciales para la formacin de nuevos tejidos. Son
particularmente importantes para el desarrollo del tejido
cerebral, sistema nervioso y retina.
Durante los ltimos tres meses de embarazo ocurre una
rpida acumulacin de -3 en cerebro y tejido nervioso:
periodo de carencia en prematuros.
Los derivados de larga cadena -6 y -3 estn presentes en la
leche materna y no en frmulas de inicio.
Hoy en da existe una robusta evidencia, sobre todo en
desarrollo visual, de la idoneidad de incorporar a frmulas
AGPICL (DHA). Resultados menos concluyentes para nios a
trmino.
Los ltimos estudios clarifican la necesidad de un aporte
* Review: Forsyth and Carlson: Long-chain polyunsaturated fatty acids in infant
adecuado de AGPI en la madre, tanto en el embarazo como el
nutrition: effects on infant development. Curr Opin Clin Nutr Metab Care 2001;
periodo123-6.
de lactacin.
2(marzo):

AGPI OMEGA-3 EN EL EMBARAZO Y LA LACTANC

El consumo de AGPI omega-3
durante el embarazo y la lactancia
es fundamental para el desarrollo
neurolgico y el crecimiento del
recin nacido
Los AGPI omega-3 reducen hasta
2,6 veces el riesgo de hipertensin
asociado al embarazo

MECANISMOS PARA CUBRIR LOS

REQUERIMIENTOS DE AGPI-CL DURANTE EL
PERIODO FETAL E INFANTIL
Transferencia placentaria
Captacin por los tejidos perifricos
de
LC-PUFA sintetizados en el
intestino y en el hgado y transportados
por las
lipoprotenas
plasmticas
Biosntesis de LC-PUFA en el SNC
Aporte diettico

Criterios de suplementacin de AGE y AGPI

en Nutricin Infantil
ESPGHAN, 1991

AG
UE, 1996

Frmulas para recin nacidos

pretrmino
LA: 4,5-10,8 % de la energa
LA/LNA: 5-15
AGPI-LC -6: 1-2% del total de AG
AGPI-LC -3: 0,5-1% del total de
Preparados para lactantes y de
continuacin
LNA: Min 50 mg/100 kcal
LA/LNA: 5-15
AGPI-CL -6: 1-2% del total de AG
AGPI-CL -3: 0,5-1% del total de

AGPI-CL en nutricin
infantil

Porcentaje

AA en RN pretrmino

16
14
12
10
8
6
4
2
0

4 meses
12 meses

OConnoretal,Pediatrics108:35971,2001

DIETA Y CNCER
Estudios epidemiolgicos:

Ingesta excesiva de GRASAS TOTALES

Ingesta excesiva de CIDOS GRASOS SATURADOS
Ingesta excesiva de ALCOHOL
DISMINUCIN en la ingesta de FIBRA DIETTICA
DISMINUCIN en la ingesta de ANTIOXIDANTES
Ingesta de CIDOS GRASOS MONOINSATURADOS
Ingesta de CIDOS GRASOS OMEGA 3
cido alfa-linolnico (18:3 -3)
cido eicosapentaenoico (20:5 -3)
cido docosahexaenoico (22:6 -3)

Cncer

Cncer

Cncer de mama
Cncer de colon
Cncer de prsta

-3