UAD-PISCO

E.A.P DE
OBSTETRICIA

Intolerancia a la lactosa
CURSO:
CICLO:

BIOQUIMICA Y NUTRICIN
III

ALUMNA:
MEZA ROJAS, DIANA
MERCEDES
PROFESORA:

QUISPE NEZ, MARISOL

INTOLERANCIA Y ALERGIA ALIMENTARIAS

Son reacciones adversas a
algunos alimentos.
Estas enfermedades tienen un
componente gentico, por lo
que
no
existe
riesgo
de
contagio a otras personas.
Tenemos :
La alergia o hipersensibilidad
alimentaria
La intolerancia a un alimento

DIFERENCIA ENTRE INTOLERANCIA Y ALERGIA

ALIMENTARIA
La alergia o hipersensibilidad alimentaria
es la reaccin adversa que presenta un
individuo tras la ingestin, contacto o
inhalacin de un alimento, con una
causa inmunolgica comprobada.
La
intolerancia
a
un
alimento
se
caracteriza por la incapacidad para
digerirlo y metabolizarlo. En este caso
no interviene ningn mecanismo de
defensa inmune.
3

INTOLERANCIA A LA LACTOSA
La lactosa es un hidrato de carbono
presente en la leche, tambin
llamada azcar de la leche.
Tener intolerancia a la lactosa
significa que su intestino no
digiere bien dicho azcar.

Es recomendable tratarlos como a

las personas alrgicas

CUNDO SE
DESARROLLA?
Esta intolerancia se puede
presentar en el momento
del
nacimiento,
desarrollarse en la infancia
cuando
se
introduce
la
leche de vaca en la dieta o
ms tarde en la etapa
adulta.

QU LA PUEDE CAUSAR?

Problemas intestinales provocados por

virus, bacterias o parsitos.
Intolerancia al gluten
Intolerancia a las protenas de la leche
de vaca
Malnutricin ligada a una diarrea
prolongada
Operaciones quirrgicas del intestino
delgado
La toma de ciertos antibiticos como la
neomicina y la kanamicina.

En general, todas las personas

presentan una disminucin de
lactasa a medida que envejecen.

infecciones virales o bacterianas

enfermedades intestinales como
el
espre
celaco
y
la
gastroenteritis
el organismo aumenta o
disminuye las enzimas segn
sus necesidades

SNTOMAS DE INTOLERANCIA A LA
LACTOSA
Nuseas,
retortijones,
hinchazn del vientre, gases,
diarrea de olor ftido,

Pasado un perodo de tiempo de

entre 30 minutos y 2 horas,
despus de comer o beber
alimentos que tengan lactosa,
las molestias suelen aliviarse.
8

ALIMENTOS HABITUALMENTE SIN

LACTOSA

Leche de soja, leche de arroz, leche de

almendra en polvo o lquida.
Todas las carnes, vegetales y frutas
naturales. Tambin la pasta, el
arroz, la cebada y las legumbres
secas.
Golosinas duras, chicle, regaliz y otras
golosinas
que
no
contienen
chocolate.
Bebidas gaseosas, caf y t.

TRATAMIENTO
Suprimir de la dieta todos los alimentos que tengan
lactosa.
Administracin de sustitutos de la lactasa.

CARACTERSTICAS DE LA LECHE SIN

LACTOSA:
Es ms dulce, por accin de la enzima lactasa.
Es de fcil digestin.
Se la metaboliza ms rpidamente.
Puede ser entera o desnatada.

ACTUACIONES A
SEGUIR
No
dar
alimentos
contengan lactosa

que

Especialmente tenga cuidado con

la leche, crema de leche, leche
en
polvo,
evaporada
o
condensada,
yogur,
queso,
helados,
sorbetes,
batidos,
natillas,
postres
lcteos,
chocolate con leche, alimentos
fritos con mantequilla, bollera
que contenga leche o derivados
de la leche.

11

LECHE
DESLACTOSADA Y
BENEFICIOS
Se obtiene adicionando una enzima llamada
lactasa, a la cual se la deja actuar unos
minutos.
Luego de ese tiempo la lactasa acta
hidrolizando la lactosa, obteniendo de esta
forma glucosa y galactosa.
Permite a millones de personas alrgicas o
con
intolerancia
a
la
lactosa
poder
consumir leche, fuente de calcio esencial
para mantener los huesos sanos y prevenir
enfermedades como osteoporosis.

EXAMENES UTILIZADOS
TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE
TEST DE HIDROGENO EN AIRE ESPIRADO CON CARGA DE LACTOSA
LACTOSA

TEST DE TOLERANCIA A LA LACTOSA

TEST DE ACIDEZ DE DEPOSICIONES

Gr
ac
ias

TODOS IGUALES ,TODOS FELICES

15