Universidad Nacional Autnoma de Mxico

Facultad de Estudios Superiores Zaragoza

Laboratorios Farmacuticos Zaragoza
Tecnologa Farmacutica I

Reologa de lquidos
Integrantes:
Garca Snchez Irene Guadalupe
Hernndez Gmez Andrs
Prez Vallejo Guadalupe
Tllez Solis Claudia
1 Grupo:

2601

Equipo: 1389

Semestre: 2013-2

Marco terico
La Reologa es una disciplina cientfica que se dedica al estudio de la
deformacin y flujo de la materia que es sometida a esfuerzos externos
y es aplicable a solidos, lquidos y gases.
1.

Viscosidad: Resistencia que ofrece una sustancia a fluir cuando se

le aplica una fuerza que la induce al movimiento, bajo condiciones
de estudio especficas.

2.

Viscosidad Absoluta: Es la fuerza por unidad de rea necesaria

para mantener una unidad de velocidad gradiente.

3.

Viscosidad Cinemtica: Es el cociente de la viscosidad absoluta y la

densidad de un fluido.

Factores que intervienen en la viscosidad:

1.- temperatura
2.- tiempo
3.- velocidad
2

Tipos de Flujo:
a)Laminar
b)Turbulento
c)De transicin

El comportamiento del tipo de fluido se representa mediante una

grafica de esfuerzo cortante vs velocidad de deformacin.
Esfuerzo cortante: fuerza por unidad de rea que se requiere
para el movimiento de un fluido se denota como (tensin o
esfuerzo de cizalla). Segn Newton es proporcional al gradiente
de velocidad denominado como D.
3

Tipos de fluidos
Tipos de fluidos:
1. Newtonianos
2. No newtonianos:
a) Pseudoplsticos
b) Dilatantes
c) Tixotrpicos
d) Reopecticos
e) Plstico
(Bingham)
f) Visco elsticos
4

Tipos de viscosmetro:
a)Brookfield
b)Cannon Fenske
c) Ostwald

Objetivo
Determinar el comportamiento (tipo de
fluido)
de lquidos Newtonianos y no
Newtonianos, obteniendo su viscosidad y
variando factores como la velocidad y
temperatura, donde dicho comportamiento
se observara en los reogramas.

Hiptesis
Si los lquidos a analizar son Newtonianos
tendern a comportarse grficamente de
manera lineal desde el origen y por otra
parte los lquidos no Newtonianos tendrn
un comportamiento no lineal presentando
variaciones en dicho comportamiento.
7

Metodologa
Paso 1
Calibracin
del
viscosmetr
o

Paso 2 Colocar muestra

de jarabe de Metamizol
sdico en vaso Berzelius.

Se realizo lo anterior
con muestras de: gel
de acido saliclico,
yogurt, ctsup, miel,
agua destilada y
ungento de rnica

Paso 3 Colocar en el vaso

Berzelius la aguja del #61 a
velocidades de 0.3, 1.5, 6.0
y 60 rpm, en intervalos de
4min c/una

Paso 4. Realizar el
paso 3 con las
siguientes agujas:
#62, #63 y #64.

Temperatura

Muestras a evaluar;
gel de acido
saliclico, agua
destilada y jarabe
de Metamizol
sdico

Se realizaron
pasos del 1- 4
manteniendo
la muestra a
40C entre cada
lectura.

Realizacin
de Reogramas

Resultados

Yogurt

Yogurt a 25 grados centgrados

Aguja #62
Viscosidad
(mPa*s)

Esfuerzo
cortante
(mPa)

Velocidad
de
deformaci
n (s-1)

18400

333.2

18

3120

325.8

90

Yogurt

2125

783

360

500

1800

3600

Esfuerzo
cortante (mPa)

2000
1500
1000
500
0
18

90

360

Velocidad de deformacin
(seg-1)

3600

rnica
rnica ungento a 25 grados
centgrados
Aguja #63
Esfuerzo
cortante
(mPa)

Velocidad
de
deformaci
n (s-1)

158000

2844

18

33600

3024

90

8900

3204

360

1650

5940

5600

rnica ungento
7000
Esfuerzo
cortante (mPa)

Viscosidad
(mPa*s)

6000
5000
4000
3000
2000
1000
0
18

10

Velocidad de deformacin
90
360
5600
(seg-1)

Miel
Miel a 25 grados centgrados
Aguja #64
Esfuerzo
cortante
(mPa)

Velocidad
de
deformaci
n (s-1)

62000

1116

18

52000

4680

90

Miel
Esfuerzo
cortante (mPa)

Viscosidad
(mPa*s)

6000
5000
4000
3000
2000

15000

5400

360

1000
0
18

1
1

Velocidad de deformacin
(seg-1)
90

360

el de acido saliclico
Gel de acido saliclico a 25 grados
centgrados
Aguja #64

12

Esfuerzo
cortante
(mPa)

Velocidad
de
deformaci
n (s-1)

6000

108

18

6000

4986

90

6000

9800

360

6000

21600

3600

Gel de acido saliclico

25000

Esfuerzo
cortante (mPa)

Viscosidad
(mPa*s)

20000
15000
10000
5000
0
18

Velocidad de deformacin
360
(seg-1)90

3600

el de acido saliclico

40-42 C
Gel de acido saliclico a 40-42
grados centgrados
Aguja #64

13

Esfuerzo
cortante
(mPa)

Velocidad
de
deformaci
n (s-1)

1060000

19080

18

150000

13500

90

30500

10980

360

2850

10360

3600

Esfuerzo cortante
(mPa)

Viscosidad
(mPa*s)

Gel de acido saliclico

25000
20000
15000
10000
5000
Velocidad de deformacin
0
18 (seg-1) 90
360

3600

abe de metamizol sdico

Jarabe de metamizol sdico a 25
grados centgrados

Viscosidad
(mPa*s)

Esfuerzo
cortante
(mPa)

Velocidad
de
deformaci
n (s-1)

130000

450

18

16000

1230

90

1500

1457

360

500

1800

3600

14

2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
18

Esfuerzo cortante
(mPa)

Aguja #64

Jarabe de metamizol sdico

Velocidad de deformacin (seg1)

90

360

3600

rabe de metamizol sdic

40-42 C
Aguja #64
Viscosidad
(mPa*s)

15

Esfuerzo
cortante
(mPa)

Esfuerzo cortante
(mPa)

Jarabe de metamizol sdico a 40-42

grados centgrados

Jarabe de metamizol
sdico

1400

Velocidad
de
deformaci
n (s-1)

32000

1250

18

13600

1224

90

2200

792

360

20000

72

3600

1200
1000
800
600
400

Velocidad de deformacin
(seg-1)

200
0
18

90

360

3600

Conclusiones
Se logro determinar el comportamiento de las
sustancias analizadas, donde:
1. La miel, el rnica ungento y el jarabe de
metamizol sdico se caracterizaron por ser
fluidos plsticos.
2. El yogurt y el acido saliclico gel como fluidos
dilatantes.
Observando que efectivamente el cambio de
temperatura y de velocidad modifican el
comportamiento del fluido, de tal manera que este
tipo de anlisis hacen de esta operacin unitaria
una operacin til para evaluar la calidad de un
producto.
16

Referencias

17

Bird R. Byron. Fenmenos de transporte. Cuarta

edicin. Editorial Reverte S.A. de C.V. Mxico;
1998.
Costa L.J. Curso de Ingeniera Qumica 2.
Introduccin a las operaciones unitarias y
fenmenos de transporte 2. Editorial Revert.
S.A. 1994.
Lewis R. Condensed Chemical Dictionary Hawley
s. 15th edition. USA: Interscience; 2007.
Remington: Farmacia. 20. Edicin. Panamericana
Buenos Aires; 2003.
Ridick John A. Organic Solvents; Volumen II.
Cuarta edicin. John Wiley and Sons. USA; 1998.
Warreen L. McCabe. Operaciones Unitarias