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Tapachula
Anlisis de alimento
Introduccin, clasificacin y composicin de los
medios de cultivo
Luis Fernando Cifuentes Hernndez
Q. F. B. Gabriela Mayanin Mendoza Orozco
Ing. Qumica
6to. Semestre
19 de febrero de 2015
MEDIOS DE CULTIVO
Fuente de nitrgeno:
muchos organismos son auttrofos
respecto de la fuente de nitrgeno y
pueden crecer utilizando molculas
sencillas como NO3-, NH3 N2.
En ciertos medios de cultivo para
quimioorganotrofos, el aporte de
nitrgeno es realizado por las
peptonas.
Composicin
Fuente de fsforo:
Fuente de azufre:
se adiciona como
SO4=, cisterna o
metionina. En la clula
se incorpora a
aminocidos y
diferentes coenzimas.
Fuente de sodio:
contribuira a equilibrar la
presin osmtica del
medio extracelular. Es un
catin requerido por
bacterias haloflicas.
Inhibidores del
crecimiento:
Au, Ag, Cd, Cr, Pb, y
cualquier microelemento a
concentracin mayor que 104 M puede resultar txico
para el desarrollo de los
microorganismos.
Clasificacin
Por su consistencia (esto depende de
la inclusin o no de un agente
solidificante)
-lquidos (no permiten el aislamiento de
colonias)
-slidos (permiten el aislamiento y
observacin de colonias)
Por su composicin:
- comunes:
incluyen una frmula nutritiva bsica que permite
el crecimiento de microorganismos poco exigentes.
- enriquecidos:
mejoran su calidad nutritiva por el agregado de
componentes muy ricos como leche, sangre,
huevo, lquido asctico, extracto proteico de
cianobacterias. Se utilizan en el cultivo de